Top 10 chutných receptů, jak připravit celer na zimu doma

Kultura z rodiny deštníků je známa velmi dlouhou dobu. Pokud věříte řeckým mýtům, používal celer Afroditu, úžasnou krásu. Rostlina dala sílu odvážným Hippokratům, Kleopatra věděl o úžasných vlastnostech listů a kořenů. Nyní je zelenina součástí kosmetiky, používá se k prevenci nemocí. Paní hledají různé způsoby, jak zachovat celer na zimu, bez kterého nebude polévka vonná a salát ztratí pikantnost. Existuje asi 20 odrůd této kultury a nachází se všude.

Zelení jsou nasekané nožem, roztřepeny sklenicí soli a položeny na skleněné nádoby.

Někteří zahrádkáři sklízejí různé druhy zeleniny od podzimu, takže v zimě je lze dát do boršč a jíst čerstvě. Podle receptu použijte:

• mrkev, rajčata a cibule - každý po 1 kilogramu;
• kopr, petržel celer - v partě;
• pepř - 300 gramů.

Zelení a rajčata je třeba nasekat, zbývající zeleninu nasekáme. Obrobek se smíchá s lžičkou soli a umístí se do bank v lednici.

Jak udržet celer svěží

Plody deštníkové kultury neztrácejí hlavní komponenty do 7 dnů, pokud jsou umístěny do plastové fólie v lednici. Pro dlouhodobé skladování čerstvých surovin se zelenina umístí do písku a odvede do sklepa nebo se sbalí celofánem a odešle do suterénu, kde je vysoká vlhkost vzduchu a teplota vzduchu je v jednom stupni..

Kořenové plodiny nehnijí před jarem, pokud jsou rozloženy v řadách ve sklepě.

U řapíku a listového celeru jsou také vybrány možnosti skladování:

1. Zelení jsou solení, nechají se vařit pár dní a srolované v plechovkách.
2. Čerstvé bylinné rostliny se zmrazí v ledových formách. Neztrácí aroma, vitamíny nebo aminokyseliny..
3. Listy, které se vloží do misky, zůstanou v mrazničce zabalené v plastové nádobě, která neumožňuje průchod vzduchu.

Celer zabalený do fólie udržuje vzhled a svěžest v lednici déle než týden. V plastové fólii vybledne za 3 dny.

V suterénu v písku je umístěna rostlina vykopaná kořenem a hrudkou země. Bude to stát až do jara.

Sušení

Listy deštníkové kultury neztrácejí většinu éterických olejů, kyselin a stopových prvků, pokud používáte jednu z jednoduchých a dostupných metod sklizně.

Listy celeru se oddělují od stonků, pletou se od nich a suší se, zavěšené na zdi nebo stropu v kuchyni nebo verandě, která je dobře větraná, ale spálené slunce tam nedosáhne.

Listy mohou být položeny na povrch a pokryté papírem, budou vysychat déle, ale neztratí své prospěšné vlastnosti. Sušené greeny se rozdrtí a vloží do nádoby.

Zmrazit

Vzhledem k tomu, že celer má velké množství jedinečných komponent, bez zimy se bez něj neobejde. Chcete-li to provést, uchýlit se k různým metodám ukládání. Listy se umísťují do plechovek, kde se nalévá voda. Můžete také zmrazit stonky řapíkového typu celeru, které jsou složeny v plastové nádobě, a jako greeny jsou zaslány do mrazničky..

Ti, kteří upřednostňují tento způsob dlouhodobého skladování rostliny, by měli vědět, že při této možnosti ztratí spoustu užitečných komponent. Mnoho zahradníků však rád zmrazuje zeleninu..

Metoda suchého solení

Chcete-li zeleninu udržet čerstvou a přidat ji do různých pokrmů, můžete použít jednoduchý recept. Kilogram čistých a sušených listů se smíchá se sklenicí stolní soli a pevně se položí do skleněné misky. Když se v bance vytvoří kapalina, je srolována a převezena do suterénu nebo do sklepa.

Přípravek získaný metodou suchého solení má velmi slanou chuť a používá se jako koření pro saláty, hlavní jídla a polévky..

Nakládaný kořen a řapíky

Listy a stonky rostliny deštníku jsou nejen sušené a zmrazené. Po koření se získá kořenitá svačina pro maso, rybí pokrmy a brambory, kde jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti zeleniny. K vaření jsou potřebné následující ingredience:

• celer - 1 kilogram;
• koriandr a sůl - 2 lžičky;
• cukr - 20 gramů;
• olej - půl sklenice;
• ocet a sojová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• červený pepř - šepot.

Kořenová plodina musí být oloupána a nakrájena na kousky nebo nasekaná na struhadle, rozdrcena rukama, aby šťáva mohla běžet.

Do horkého slunečnicového oleje nejprve přidejte sůl, cukr a poté vložte koriandr a pepř. Když se objeví bubliny a směs se stane homogenní, nalijeme ocet a omáčku. Do nasekaného celeru se postupně přidá teplá marináda, hmota se nechá přes noc namočit do koření a převine se do skladovacích nádob.

Voňavá svačina se získá z listového vzhledu deštníkové kultury. Na dně sterilizovaných litrových sklenic jsou umístěny stroužky česneku, pár bobkových listů a celeru.

Marináda se vyrábí z těchto přísad:

• 0,1 kilogramu cukru;
• 70 gramů soli;
• litr vody;
• šálky octa.

Banky se nalijí vařeným roztokem, načež se sterilizují po dobu 20 minut a svinují se víčky.

Nakládané řapíky mají originální chuť, podávané s masem, přílohami, saláty. Pro zimní přípravu:

1. Střihy celeru bez listí nakrájejte na malé kousky.
2. Česnek je oloupaný a roztrhaný.
3. Semena jsou vyjmuta z feferonky, ovoce je rozdrceno na talíře.
4. Řez cibule, aby se velké kroužky.
5. Na dně plechovky jsou položeny listy rostlin, koření, česnek.
6. Druhou vrstvu tvoří řapíky cibule a pepře.
7. Obsah misek se naplní vroucí vodou a nechá se půl hodiny.
8. Výsledná infuze se nalije do kastrolu, kde se nalije 2 lžíce cukru a jedna sůl, po 2 minutách varu se přidá ocet.
9. Zelenina v bankách je ochlazena marinádou, po ochlazení, srolována víky.

K přípravě takového předkrmu potřebujete:

• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 hroty;
• pepř - lusek;
• řapíky a listy - 400 gramů;
• ocet - půl sklenice;
• voda - 400 mililitrů;
• koření.

Nakládaný celer podle tohoto receptu lze konzumovat po 2 týdnech. Na chladném místě občerstvení dlouho nezkazí, má kořenitou vůni, překvapí svou původní chutí.

V marinádě s okurkami a mrkví

Celer jde dobře se zeleninou a ovocem. Výsledné polotovary nasycují tělo masou vitamínů a minerálů. Většina receptů dokáže zvládnout jakoukoli hospodyňku. K přípravě křupavé svačiny připomínající orientální salát budete potřebovat:

• řapíky - 1 kilogram;
• mrkev - 700 gramů;
• okurky - 500 gramů;
• kopr - větvička;
• voda - 300 mililitrů;
• ocet - 3 polévkové lžíce;
• petržel, hřebíček;
• sůl je lžíce;
• cukr - 15 gramů.

Stonky celeru se umyjí, oloupou, nakrájejí na plátky dlouhé 3-4 cm a okurky v tenkých kruzích. Nakrájejte mrkev. Vše vloženo do sklenice. Sůl, cukr se nalije do nádoby s vodou, přidá se ocet a zapálí se. Po 15 minutách se zelenina nalije do vroucí marinády. Sterilizovaný předkrm se na jeden den přikryje látkou a poté se vezme na chladné místo.

Zeleninové konzervy v rajčatové omáčce

Slunečnicový druh řapíku na zimu se sklízí v rajčatové šťávě. Čerstvé červené ovoce musí projít mlýnkem na maso. Rajčatové pyré by se mělo vařit hodinu. Do výsledné omáčky se nalije olej, vloží se chilli paprička, nakrájená na kousky, cukr a sůl. Po 20 minutách nakrájené řapíky přidejte do směsi a vařte ji další půl hodiny, poté osolte octem.

Banda kopru, celerových listů a petrželky je třeba smíchat se solí a vložit do sklenic. Pro recept jsou vybrány:

• rajčata - 2 kilogramy;
• stonky rostlin - 1000 gramů;
• pepř - 1 kus;
• vinegar - lžíce;
• cukr a sůl podle chuti.

Konzervace je srolována ve sterilních nádobách. Ze zimních listů tvoří celer, mrkev, cibule, rajčata a papriky paprikovou směs na zimu.

 Jak a kde ji správně uložit

Kořenové plodiny a stonky rostlin jsou bohaté na látky, které jsou pro tělo nezbytné, a v zimě jich nestačí. Listový a řapíkatý celer neztrácejí užitečné komponenty, pokud jsou skladovány:

• v lednici;
• v mrazáku;
• v sušené formě.

V zelenině svinuté solí, vitamíny a aminokyseliny jsou éterické oleje přítomny až do jara. Při pokojové teplotě by měly být čerstvé listy použity nebo konzumovány do 4 dnů.

Kořenové plodiny zabalené v plastovém obalu se nezhorší po dobu jednoho měsíce při teplotě 3 °. Až do šesti měsíců budou ležet ve sklepě, pokud jsou zabaleny do plastových sáčků nebo umístěny do dřevěných beden posypaných pískem. Teplota by však neměla překročit 2 stupně.

Pro dlouhodobé skladování zvolte hladké kořenové plodiny s hladkou kůrou bez prohlubní, prasklin, uzlů. O přítomnosti dutin svědčí matný zvuk, který lze slyšet poklepáním na zeleninu. Takový celer má špatnou udržovací kvalitu..

Světlé zelené jsou vhodné pro skladování. Vybledlé stonky hovoří o zatuchlých rostlinách. Odrůdy listové a řapíkaté kultury, umyté a sušené, zabalené do fólie a vložené do chladničky, kde se nachází místo na horní polici.

Kořenové plodiny celeru lze nakrájet na struhadlo, složit do pytlů a poslat do mrazničky. Nemají hnilobu, nevysychají v dřevěných karanténách umístěných na proskleném balkonu nebo lodžii, ale v silném mrazu budou muset zeleninu očistit v bytě.

Solené, nakládané, konzervované polotovary, srolované ve sterilních nádobách, ležet dokonale ve sklepě, suterénu nebo lednici.

U řádně sušených listů a stonků celeru se užitečné komponenty po celý rok zachovávají. Zmrazené zelené neztrácí chuť, aroma a vitamíny. To je nakrájeno na kousky, ve formě s ledem.

Navzdory obrovským výhodám celeru se ne každý doporučuje konzumovat zeleninu. Je nutné to odmítnout lidem trpícím nefrolitiázou, protože ledvinové kameny se mohou začít pohybovat. Pro pacienty s tromboflebitidou, epilepsií, těhotnými ženami, kojícími matkami nejezte kořenovou zeleninu, okurky a zelení z zelených.

Všichni ostatní lidé musí do stravy zahrnout celer a kořenovou zeleninu. Pomáhají zhubnout, uklidnit nervy, zlepšit chuť k jídlu..