Obsah kalorií v čerstvých a zpracovaných rajčatech

Rajčata jsou jedním z nejběžnějších a milovaných mnoha zeleninou. Často se vyskytují ve stravovacích a kulinářských receptech. Kalorický obsah rajčat je malý, ale může se lišit v závislosti na rozmanitosti a způsobu přípravy zeleniny.

Obsah kalorií v čerstvých a zpracovaných rajčatech

Složení

Kalorický obsah čerstvého rajčete závisí na jeho rozmanitosti a stupni zralosti, ale v průměru se předpokládá, že 20 kcal na 100 g tohoto produktu.

Středně velké rajče váží 140 - 150 g, tedy v 1 ks. obsahuje asi 30 kcal.

S malým kaloriem má rajče vysokou nutriční hodnotu. Podle tabulky BJU je složení 100 g tohoto produktu následující: uhlohydráty - 4-5 g, proteiny - 0,6-0,7 g, tuky - 0,1-0,2 g.

Pro stravu je také důležité, aby zelenina obsahovala pomalé (komplexní) uhlohydráty s nízkým glykemickým indexem (30). Výhodou komplexních uhlohydrátů pro tělo je dlouhodobé nasycení bez ostrého uvolňování inzulínu (což přispívá k růstu tukové hmoty). To vše se však týká výhradně čerstvých rajčat: po vaření a kombinaci s různými přísadami se obraz výrazně změní.

Obsah kalorií různých odrůd

Za prvé, obsah kalorií v rajčatech závisí na jejich sladkosti: čím sladší je odrůda, tím více kalorií má. Srdce odrůdy Bull tedy obsahuje 26-28 kcal na 100 g (v jednom kuse asi 70 kcal, protože rajčata této odrůdy jsou velké velikosti). Kromě toho je obsah kalorií v masných rajčatech vyšší než ve vodních rajčatech..

Má se za to, že žlutá rajčata obsahují méně kalorií než červená a růžová, u žlutých odrůd se však nacházejí sladké, a proto se jejich energetická hodnota pohybuje od 15 do 22 kcal. Mezi nejpopulárnější z oblíbených odrůd patří miniaturní cherry rajčata, která obsahují 15 kcal na 100 g produktu (1 ks obsahuje pouze 3-4 kcal).

Z metody přípravy

Obsah kalorií závisí na způsobu přípravy

Energetická hodnota pečených, dušených nebo smažených rajčat se vždy zvyšuje, zejména pokud se vaření provádí přidáním tuků. Vařená rajčata v tomto ohledu podléhají minimálním změnám..

Pečená nebo dušená zelenina, stejně jako grilovaná rajčata, obsahují od 30 do 36 kcal na 100 g. Avšak hodně záleží na přísadách: zde jsou kalorie v rajčatech vařená s cukrem vyšší a jejich glykemický index se také zvyšuje.

Kolik kalorií je v sušených nebo sušených rajčatech? V závislosti na metodě přípravy a množství dalších složek může tento produkt obsahovat od 240 do 300 kcal na 100 g

Nakládaná nebo sudová rajčata obsahují ještě méně kalorií než čerstvá rajčata: asi 15-16 kcal na 100 g. Nakládaná zelenina se však vzhledem k obsahu soli nedoporučuje pro stravu ani během těhotenství a během období, kdy je dítě zapnuto. kojení.

V šťávách a omáčkách

Výhody a poškození šťáv a omáček pro stravu závisí také na složení a způsobu přípravy. Pro zdraví a hubnutí je lepší používat domácí šťávy než zakoupené. Pokud si stále musíte vybrat produkt v obchodě, musíte se ujistit, že existuje co nejméně cizích přísad. Domácí rajčatová šťáva z čerstvých rajčat bez cukru a jiných přísad je zdravý dietní nápoj, který obsahuje asi 16 kcal na 100 g. Avšak šťáva, kterou nakupujeme v obchodech, může mít velmi odlišné složení a vyšší energetickou hodnotu.

Co se týče omáček, kečupů a různých past, nemohou se skládat pouze z rajčatového kaše a nejčastěji obsahují mnoho přísad. Obsah kalorií v produktu je nejvíce ovlivněn množstvím cukru a tuku, jakož i zahušťovadla a emulgátory. Při přípravě omáček doma můžete upravit jejich energetickou hodnotu, nezávisle na tom, kolik vložíte, a navíc si budete jisti, že v produktu nejsou žádné škodlivé přísady..

Doporučení

• Energetická hodnota hotových jídel závisí na kompatibilitě rajčat s jinými složkami. Rajčata jsou dobře trávena okurkami, zelím a těstovinami tvrdých odrůd, ale nekombinují je s pekařskými výrobky.
• Jaký dresink je vhodný pro rajčata a minimálně zvyšuje kalorický obsah čerstvého ovocného salátu? Nejlepší možností by bylo malé množství olivového oleje nebo nízkotučná zakysaná smetana.
• Pro přípravu šťávy nebo omáčky je lepší vzít sladší paletu rajčat než sladit kyselé ovoce bílým cukrem. V prvním případě konzumujeme fruktózu a glukózu a ve druhém rychlé sacharidy, díky čemuž se glykemický index mísy výrazně zvyšuje.
• Přestože je energetická hodnota nezralých plodů nižší než zralá, neměli byste je při hubnutí používat. Zcela zralé plody lépe potlačují pocit hladu a obsahují mnohem užitečnější stopové prvky.