Rajčatové recepty na zimu plněné česnekem

Rajčata s česnekem na zimu jsou pokrmem, jehož způsoby vaření se mohou od receptury po recept velmi lišit. Česnek je složka, která se neustále používá ke sklizni, takže je snazší najít recept, který neznamená její použití. V závislosti na ostatních složkách misky a počtu použitých koření však může chuť podléhat významným změnám. Proto může kdokoli najít vhodný recept nebo upravit stávající recept.

Jak nakládat rajčata s česnekem na zimu správně

Ať už je zvolen jakýkoli recept na rajčata a česnek, existují pravidla vaření, která jsou relevantní pro téměř všechny odrůdy sklizně rajčat.

Toto jsou pravidla:

1. Aby se snížila pravděpodobnost výbuchu plechovek, měly by být přísady a nástroje na vaření čisté. Před vařením se zelenina a nezbytná zelenina řádně omyjí tekoucí vodou nebo namočenou na několik minut.
2. Sklizňová zelenina musí být čerstvá a nepoškozená. Současně, pokud během přípravy rajčat jsou rozděleny do několika částí, pak je mírné poškození plodu docela přijatelné.
3. Předformovací nádobí se před použitím sterilizuje. Pokud však zelenina není před umístěním do nádoby podrobena předběžnému tepelnému ošetření, není nutné sklenice sterilizovat. Místo toho je můžete omýt sodou..
4. Plody by měly být přibližně stejné velikosti..
5. Stopka je propíchnuta nebo zcela vystřižena.
6. Pokud je to možné, rajčata jsou blanšírována, tj. Opařena vroucí vodou, než začnou sklízet.
7. Ve většině případů jsou ingredience v receptech vzájemně zaměnitelné a jejich množství a dostupnost lze na žádost kuchaře změnit..

Klasický recept na nakládaná rajčata s česnekem

Základní receptura je výhodná v tom, že po ní můžete nejen připravovat rajčata s česnekem na zimu, ale také si vytvořit vlastní recepty přidáním koření podle chuti.

Ingredience na bázi 3-litrové nádoby:

• rajčata - asi 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 70 g;
• stolní sůl - Art. l.;
• dvě česnekové hlavy;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. První věc, kterou musíte udělat, je zapálit vodu. Je lepší vzít o něco více, než je doporučeno, aby v případě varu byla rezerva. Zatímco se voda vaří, připravte zbývající ingredience.
2. Rajčata se promyjí a suší a česnek se rozdělí na plátky. Přibližně v tuto chvíli vypněte vroucí vodu, aby se trochu ochladila.
3. Položili zeleninu a česnek byl položen na dno.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice.
5. Zakryjte a nechte působit 10 minut.
6. Marinovaná sochor se nalije zpět do pánve, přidá se sůl a cukr, přivede se k varu a vaří, dokud se koření úplně nerozpustí. Poté vyjměte z tepla, nalijte ocet nebo octovou esenci (1 čajová lžička), promíchejte a nalijte zpět.

Chutná rajčata na zimu s česnekem

Takto můžete nakládat rajčata s česnekem. Recept je o něco složitější než ten předchozí, protože jedním z kroků je sekundární sterilizace.

Ingredience na třílitrovou nádobu:

• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 1-2 stroužky na rajče;
• cibule - 1 velká cibule na 1 jar.

Pro marinádu budete potřebovat:

• ocotová esence - lžička;
• sůl - Art. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• voda - asi 1,5 litru.

Budete také potřebovat velký hrnec a desku nebo ručník.

Vaření:

1. Zelenina se připravuje - malá rajčata se umyjí a suší, česnek se oloupe a rozdělí na plátky, cibule se oloupe a nakrájíme na kroužky. Stopka je vystřižena, takže zůstává malá deprese..
2. Banky a víka jsou sterilizovány. Vařte vodu.
3. Cibulové kroužky jsou položeny na dno silnou vrstvou.
4. Stroužek česneku se umístí do řezů na rajčatech. Pokud hřebíček nezapadá, může být řezán.
5. Rajčata položíme a nalijeme vroucí vodou, přikryjeme víky. Zůstane-li vroucí voda, zůstane v případě, že kapalina odteče.
6. Nechá se vyluhovat po dobu 15 minut, poté se voda vypustí zpět, přidá se cukr a sůl a vaří se, dokud se zcela nerozpustí. Poté se z ohně odstraní vroucí voda a přidá se esence. Nalijte zeleninu a znovu přikryjte.
7. Zatímco se připravuje marináda, voda se zahřívá, aby se znovu sterilizovala. Ve spodní části pánve je umístěn ručník nebo dřevěná deska. Sklenice nejsou umístěny blízko sebe a ke stěnám pánve. Měla by být dostatek vody, aby nedosáhla krku asi 2 cm. Aby nedošlo k prasknutí sklenic, musí se teplota marinády a vody shodovat.
8. Vařte po dobu pěti minut, poté vyjměte, nechte vychladnout a převalte.
9. Otočte se a nechte úplně vychladnout..

Rajčata marinovaná česnekem a křenem

Podle tohoto receptu se rajčata s česnekem na zimu ukážou tak lahodná, že si olíznete prsty.

Ingredience

• rajčata - kilogram nebo o něco méně;
• loupaný křenový kořen - 20 g;
• kopr s deštníky - 2-3 střední deštníky;
• sušený kopr - 20-30 g;
• česnek - 3 hřebíček na jar;
• podle čl. l sůl a cukr;
• Art. l 9% ocet;
• půl litru vody.

Nejvhodnější je vzít malé ovoce.

Vaření:

1. Přípravná fáze: sklenice se sterilizují, zelenina se promyje a vysuší. Česnek je rozdělen na plátky. Křen nastrouhaný. Současně se voda na marinádu uvede do varu.
2. Pokud je to možné, jsou banky předehřáté. Na dně ležel kopr, česnekové klíny a nastrouhaný křen.
3. Nakládají zeleninu, plní horkou vodou a nechají několik minut vařit.
4. Nalijte tekutinu zpět do pánve, zapálte a přidejte sůl a cukr k marinádě. Přiveďte k varu a dokud se koření úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, přidejte ocet a promíchejte..
5. Nalijte rajčata s marinádou a rolkou.

Sladká nakládaná rajčata s česnekem

Základem tohoto receptu je jednoduchý logický závěr: pokud se nechcete osolit nebo kořenit, ale sladká rajčata, měli byste zvýšit množství cukru v receptu. Obecně se jedná o mírně upravený klasický recept na nakládaná rajčata.

Takže ingredience:

• rajčata - asi 1,5 kg;
• cukr - 7 lžíce. l.;
• sůl - jeden a půl Čl. l.;
• pár stroužků česneku;
• lžička octové esence;
• voda - 1,5–2 litrů.

Vaření:

1. Předmytá a sušená rajčata a stroužky česneku se umístí do sterilizované nádoby.
2. Opatrně nalijte vroucí vodu a nechte několik minut působit.
3. Připravte si marinádu: sůl a cukr se nalije do vody, přivede marinádu do varu a vaří tolik, kolik je nutné k úplnému rozpuštění koření. Vypněte vodu, přidejte ocet a promíchejte.
4. Nahraďte vroucí vodu do sklenic marinádou a uzavřete obrobek.

Solená rajčata s česnekem na zimu

Solená rajčata s česnekem lze také připravit mnoha způsoby. Zde je jedna z nejjednodušších, bez použití dalších přísad, avšak pokud je to žádoucí, mohou být přidány ke změně chuti.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• česnek - půl hlavy na litr sklenice;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• 1 litr vody.

A také potřebují velký pot.

Vaření:

1. Ve fázi přípravy: nádobí se sterilizuje, rajčata se promyjí, stonky se z nich odstraní a nechá se uschnout. Oloupejte a rozdělte česnek. Voda je nasolena a přivedena k varu.
2. Rozložte zeleninu, nalijte nasolenou vroucí vodu a přikryjte víčkem.
3. Když se obrobky ochladí, dejte do velké pánve na dně ručník, nalijte vodu a zapálte.
4. Plechovky se umístí do zahřáté vody, přivedou se k varu a sterilizují se po dobu deseti minut..
5. Vytáhnou nádobu, sbalí ji, zabalí a nechají vychladnout vzhůru nohama..

Pikantní rajčata s česnekem

Ingredience

• 1–1,5 kg rajčat;
• strouhaný česnek - Art. l.;
• Art. l soli;
• 5 lžíce. l cukr
• jeden a půl litru vody;
• volitelné - lžíce 9% octa.

Vaření:

1. Přípravná fáze zahrnuje: sterilizační nádoby a víčka, praní rajčat a loupání česneku. Posledně jmenovaný se také pohodlně mele..
2. Připravte marinádu - smíchejte vodu s cukrem a solí a přiveďte k varu.
3. Vložte rajčata do sklenice a nalijte jednoduchou vroucí vodou. Nechte stát deset minut. Přiveďte marinádu k varu a nalijte ocet.
4. Vypusťte tekutinu z plechovek a nalijte marinádu na její místo.
5. Srolovat se, přikrýt ručníkem nebo přikrývkou a nechat vychladnout vzhůru nohama.

Jak nakládat rajčata s česnekem na zimu: recept na koření a byliny

Toto není ani tak recept jako doporučení. Vaření nakládaných rajčat s kořením je tedy velmi jednoduché, proto musíte jako základ vzít klasický recept a přidat podle svého chutí koření a bylinky. Můžete tedy použít koření a černý pepř, kopr, křen, bazalku, bobkový list, zázvor atd. Další přísady se obvykle ukládají na dno nádoby pro sklizeň.

Nakládaná rajčata s česnekem a švestkami

V tomto receptu je důležité to nepřehánět česnekem, i když existuje silná láska k pikantním pokrmům. Doporučené množství je 2 hřebíček na plechovku.

Budete potřebovat:

• rajčata a švestky v poměru 2: 1, tj. 1 kg rajčat a 0,5 kg švestek;
• malá cibule;
• kopr - 2-3 střední deštníky;
• 2 stroužky česneku;
• pepře v hrách - 6–7 hrách;
• 5 lžíce. l ocet
• 2 lžíce. l soli;
• 4 lžíce. l cukr
• jeden a půl litru vody.

Vaření:

1. Přípravná fáze: sklenice se sterilizují, rajčata a švestky se promyjí a nechají zaschnout, česnek se rozdělí na plátky a cibule se rozřeže na půlky. Voda je zapálena.
2. Nasekané cibule jsou rozprostřeny dole, plátky česneku a kopru jsou umístěny nahoře. Nalijte vroucí vodu a nechte působit dvacet minut.
3. Nalijte tekutinu do pánve, přidejte cukr, sůl a pepř a znovu přiveďte solanku do varu. Nalijte ocet a promíchejte.
4. Rajčata a švestky rozetřete do nádoby, naplňte solným roztokem, srolovat a nechat vychladnout.

Rajčata budete lízat na zimu s česnekem a paprikou

Ingredience

• 1 kg rajčat;
• paprika - 2 kusy;
• 1 deštník na kopr;
• 1 bobkový list;
• pepře v hrášku, černé a koření - každý po 5 hrách;
• česnek - 5-6 hřebíčku.

Pro marinádu:

• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce. l soli;
• 6 lžíce. l cukr
• 2 lžičky octové esence.

Vaření:

1. Přípravná fáze: nádobí se sterilizuje, rajčata a paprika se promyjí. Rajčata se zbaví stonku, papriky nakrájíme a odstraníme semena a stonek a poté je nakrájíme na velké kousky. Zelenina se nechá uschnout. Voda se uvede do varu..
2. Na dně jsou položeny pepře, česnek, kopr a bobkový list, poté pepř a rajčata.
3. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a nechte je několik minut stát tak, aby byla voda nasycena aroma, potom se solanka opatrně nalije do pánve.
4. Do solného roztoku se nalije sůl a cukr a poté se vaří na mírném ohni 10 až 15 minut. Když je koření zcela rozpuštěno, oheň lze vypnout..
5. Do solného roztoku se přidá esence nebo ocet a přidá se 9%.
6. Zeleninu znovu nalijte solankou, srolovat.

Pravidla skladování nakládaných a solených rajčat s česnekem

Po nakládání rajčat s česnekem musí být obrobek vybaven vhodnými skladovacími podmínkami, aby nedošlo k vybuchnutí plechovek a zkažené zeleniny. Zpravidla se doporučuje pro uskladnění zvolit tmavé a chladné místo, pokud však žádné není, stačí pouze zatemněná místnost. Chcete-li to provést, musíte si vybrat recepty, které zahrnují opakovanou sterilizaci, protože poté lze nakládanou zeleninu skladovat při pokojové teplotě. Pokud nebyla provedena opakovaná sterilizace, neměla by průměrná skladovací teplota překročit 10 stupňů.

Před uložením nakládané zeleniny se nechá zcela vychladnout pod přikrývkami.

Závěr

Rajčata s česnekem na zimu jsou vhodná nejen pro milovníky kořenitých a kořenitých jídel, ale také pro všechny, kteří mají rádi tuto zeleninu, včetně toho, že mnoho existujících receptů vám umožní vybrat si perfektní osobní sadu koření a získat jídlo s chutí, která je více bude líbit.