Top 8 jednoduchých receptů na vaření rajčat doma v zimě

Chuť rajčatové pasty vařené doma nelze srovnávat s nákupem, který se často vyrábí z nekvalitních surovin. Je bohatý, přírodní a samotná pasta je vynikajícím dresinkem pro dušené masové kuličky, maso nebo vaření boršče, stejně jako různé omáčky. Existuje jednoduchý a osvědčený recept na sklizeň rajčat na zimu..

Proces vaření: rajčata a oloupaná cibule a česnek prochází mlýnkem na maso, nalijí do hrnce a dají na mírnou teplotu. Je nutné vařit za občasného míchání 2-3 hodiny.

Připravenost rajčatové pasty je dána její hustotou, většina vlhkosti by se z ní měla odpařit. Zkontrolujte to tak, že do ní vložíte polévkovou lžíci. Pokud nespadne, je čas přidat další ingredience (cukr, sůl, ocet a pepř).

Po varu dalších 5-10 minut za stálého míchání.

Potom se hotový produkt nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se víky. Švy jsou obráceny vzhůru nohama, umístěny na krytech, zabaleny do přikrývky nebo přikrývky a po ochlazení jsou přeneseny do úložiště.

Bulharské pepřové rajče bez sterilizace

Do rajčatové šťávy se často přidává bulharský pepř pro hustou konzistenci a originální chuť. Pepřové kuřecí plátky rozdrcené na kousky a dokonce celé. Rajčata používají jak červenou, tak žlutou (3 kilogramy), pepř je poloviční než 1,5 kilogramu a přidá se 300 gramů švestek a kyselých jablek. Cukr a sůl se přidávají podle vkusu. Vše vařte po dobu 15 minut, poté nalijte do plechovek, které musí být uzavřeny víky.

Pitted

Mnozí nemají rádi rajčatové housky s jámami, které se obtížně oddělují při použití mlýnku na maso nebo mixéru. Tento problém však řeší zvláštní a jednoduchý recept. Výroba rajčat není obtížná: vezměte 1,5 kilogramu rajčat, podle chuti přidejte sůl.

Pak se rajčata stočí do mlýnku na maso a pak jednou rozemele sítem s velkými buňkami a 1krát sítem s malým.

Výsledná hmota se nalije do pánve, zapálí a přivede k varu. Po varu vařte 10 minut, dokud pěna nezmizí. Připravená šťáva se nalije do sterilizovaných nádob. Vařená rajčata si tak zachovají své prospěšné vlastnosti. Tato šťáva se používá k přípravě různých pokrmů nebo se konzumuje samostatně..

Žádné vaření

Obecným principem vaření rajčat bez tepelného zpracování je použití horkého koření, papriky, hořčice, jakož i soli a octa. Nedovolují, aby se konzervace během skladování zhoršila..

Složení:

• rajčata - 6 kilogramů;
• slunečnicový olej - 600 mililitrů;
• cibule - 1 kilogram;
• česnek - 1 velká hlava;
• stolní ocet (9%) - 250 ml;
• cukr - 100 gramů;
• sůl - 150 gramů;
• voda
• černý pepř v květináči, bobkový list a hřebíček podle chuti.

Nejprve se na sporáku připraví marináda: do vody se přidá sůl, cukr a přivede se k varu. Rajčata se nakrájí na kolečka, nakrájený česnek a cibuli - kroužky. Rozdrcené ingredience se vloží do sklenice a smíchají se navzájem a koření se nalije na vrchol. Poté se zelenina nalije horkou marinádou a sterilizuje se po dobu 10 minut ve vodní lázni. Na konci zpracování přidejte olej, ocet, poté můžete dotáhnout víka.

S mrkví a cibulí

Chutná a výživná vařená rajčata s mrkví a cibulí na zimu. Rajčata se protlačí mlýnkem na maso, nalije na pánev a vaří, přidají se sůl, cukr a pepř po dobu 5 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. To vše se musí vařit po dobu dalších 5 minut za občasného míchání. Nakonec se přidá strouhaný česnek a můžete jej převálcovat ve sklenicích.

S česnekem

Chutné a zdravé, jako omáčka nebo koření, vařte rajče s česnekem na zimu. Rajčata musí být zkroucena v mlýnku na maso, poté nalita do pánve a přivedením do varu, solí a také přidáním cukru. Musíte vařit po dobu 5 minut, přidejte česnek, bobkový list a černý pepř. Horké rajče je třeba nalít do plechovek a přikrýt víčky.

S celerem

K vaření si vezměte 1 kilogram rajčat, 3 stonky celeru, lžíci soli a lžičku mletého pepře. Není těžké to udělat: šťáva se vytlačuje z rajčat, nalije do květináčů a přivede k varu. Pak přidejte nakrájený celer - rajče by se mělo znovu vařit. Poté, co je rozbita mixérem na homogenní hmotu, přidá se sůl, pepř a nechá se vařit potřetí. Poté se šťáva nalije do sklenic a uzavře se víky.

S kyselinou citronovou na litr sklenice

Můžete si také připravit pikantní kyselé rajče na zimu, místo octa, kyseliny citronové. Vezměte 600-700 gramů rajčat, 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru a třetinu lžičky kyseliny citronové na litr nádoby.

Rajčata se mele a nalije do pánve. Po varu přidejte sůl, cukr, kyselinu citrónovou a vařte za stálého míchání dalších 7-10 minut.

Poté, co se nalije do plechovek, které mohou být okamžitě stočeny a po ochlazení vyjmuty pro trvalé skladování.

Jak správně skladovat obrobky?

Otevřené plechovky z rajčatové pasty se ukládají v chladničce ne déle než měsíc, v opačném případě bude plesnivá. V mrazničce i v uzavřených obalech doba skladování dosahuje 1 rok bez ztráty kvality produktu.

Válcované plechovky jsou dokonale uloženy na chladném a tmavém místě (sklep, sklep), můžete použít domácí spíž.