Popis a použití žluté mrkve

Na zeleninových regálech najdete nejen obvyklou pomerančovou mrkev, ale také kořenové plodiny jiných barev. Vlastnosti a nejlepší odrůdy žluté mrkve jsou podrobně popsány níže..

Jaký je rozdíl mezi žlutou mrkví a pomerančem?

Barva zeleniny určuje její chemické složení. A to je rozdíl mezi žlutou mrkví a pomerančem a jinými druhy zeleniny. Když se hromadí antokyany, objevují se odrůdy s růžovými a fialovými odstíny. Odrůdy s červenými a oranžovými květy mají ve svém složení více karotenu.

V bílých kořenových plodinách nejsou téměř žádná barviva, ale obsahují více glukózy a zdravé vlákniny.Žluté odrůdy zeleniny obsahují xanthophyll a lutein - pigmenty z karotenoidové třídy. Dávají mrkvi jak světlé, tak světlé kanárské odstíny. Tento druh pochází ze střední Asie a v současnosti je v mnoha zemích populárnější než oranžové odrůdy..

Víš?? Zpočátku byla kořenová plodina fialová a velmi hořká. Pěstovalo se díky zeleni a voňavým semenům. Žlutá, červená a bílá mrkev, která se později objevila, se objevila v potravě, zatímco oranžová byla chována v Nizozemsku v 17. století..

Popis odrůd

Existuje velké množství tradičních i moderních odrůd a kříženců žluté mrkve. Odrůdy popsané níže jsou považovány za jednu z nejlepších..

Mirzoi 304

Stolová odrůda byla chována v Uzbeckém vědeckém výzkumném ústavu zeleninových tykví a brambor v polovině 20. století. Zrání před zralostí parta za 50 dní a po 113 až 120 dnech roste zelenina na technickou zralost.Vlastnosti odrůdy jsou následující:

  • kořenová plodina válcovitého tvaru, tupá špička;
  • hladký povrch;
  • barva žlutá nebo světle žlutá, hlava zůstává nazelenalá;
  • maso je také žluté, šťavnaté a něžné;
  • jádro zabírá až 30% průměru kořene;
  • délka - 10–15 cm, průměrná hmotnost kořenové plodiny - 100–150 g;
  • dobrý výnos odrůdy - 200–300 c / ha.
  • Výhody odrůdy jsou:
  • vynikající chuť;
  • dobrá skladovatelnost a přepravitelnost.
  • Mirzoi má 304 a nevýhody:
  • náchylné k praskání;
  • na začátku vegetačního období vysoká poptávka po vodě.

Yellowstone

Tato odrůda má rané zrání a vynikající vzhled. Pěstitelská sezóna je 70–85 dní.Vlastnosti vzhledu jsou následující:

  • délka kořenové plodiny - od 18 cm (typ Emperor);
  • barva citronově žlutá světlá;
  • chuť je sladká a křupavá;
  • vysoký výnos.
  • Výhody Yellowstone jsou:
  • atraktivní vzhled;
  • skvělý vkus;
  • konzervace barev během tepelného zpracování;
  • předčasné zrání;
  • dobré přizpůsobení různým podmínkám.


Tato zelenina nemá výrazné nedostatky, avšak pro plné využití svého potenciálu je nutné zajistit výživnou sypkou zeminu.

Víš?? Žlutá mrkev je součástí krmiva pro zvířata s červenou barvou srsti, která udržuje tuto barvu a zlepšuje celkový stav srsti.

Solární žlutá

Další časná odrůda s dobou zrání asi 85 dní.Jeho vlastnosti jsou následující:

  • dlouhé kořenové plodiny ve tvaru vřetena, 16–19 cm;
  • barva jasně žlutá;
  • chuť je vynikající, křupavá;
  • vysoký výnos.

Některé zdroje popisují zvýšené nároky odrůdy na drobivost půdy a osvětlení lůžek. Kořenové plodiny lze použít jak čerstvé, tak pro tepelné zpracování..

Chemické složení a obsah kalorií

Stejně jako jiné odrůdy, žlutá mrkev má bohaté chemické složení:

  • hořčík, draslík a vápník;
  • železo a zinek;
  • fluor, jod, stejně jako sodík a fosfor;
  • vitaminy skupiny B, A, C, E, H a PP, K.

Je důležité! Pokud budete jíst hodně červené, oranžové nebo žluté mrkve v krátkém časovém období, kůže obličeje a rukou může získat znatelný žlutý odstín.

Nutriční hodnota zeleniny je následující:

  • 1,3 g proteinu;
  • 0,1 g tuku;
  • 7,2 g sacharidů;
  • obsah kalorií v produktu - 33 kcal.

Vlastnosti žluté mrkve

Většina vlastností tohoto druhu se vztahuje na všechny druhy zeleniny, avšak některé funkce jsou popsány níže..

Užitečné vlastnosti

  • Stejně jako mrkev jiných barev má tento druh následující užitečné vlastnosti:
  • zlepšuje metabolické procesy v těle;
  • zlepšuje funkci srdce;
  • má diuretický a choleretický účinek;
  • pomáhá v boji proti červům;
  • zlepšuje stav a barvu pleti, vlasů a nehtů;
  • pomáhá utvářet skus v dětství a posiluje zubní sklovinu.

Konkrétně, žluté odrůdy také poskytují:

  • působící proti tvorbě rakovinných buněk v důsledku vysokého procenta xanthophylu;
  • prevence kardiovaskulárních chorob a ochrana sítnice v důsledku velkého množství luteinu.

Kontraindikace a poškození

Žlutá mrkev se nedoporučuje u následujících onemocnění:

  • žaludeční vřed;
  • onemocnění štítné žlázy;
  • diabetes mellitus (závislý na inzulínu);
  • individuální nesnášenlivost produktu.
Průmyslově pěstovaná zelenina může být zdrojem zvýšených pesticidů, takže při denní a kojenecké výživě věnujte pozornost organicky pěstovaným potravinám.

Metody aplikace

Pro asijské pokrmy je typické použití žluté mrkve. Obecně lze použít ve všech receptech, kde je uvedena obvyklá kořenová plodina..

Nejběžnější způsoby použití jsou:

  • celá čerstvá konzumace, stejně jako v salátech nebo zeleninové fondue;
  • sautéing a další použití v polévek, dušených a jiných dušených;
  • jako nedílná součást pilafu, v receptech s pečeným masem nebo rybami;
  • konzervování a moření;
  • pro sladké pečivo v kombinaci s medem, ořechy a sušeným ovocem;
  • na sladké saláty se zakysanou smetanou nebo smetanou;
  • pro celé a smíšené šťávy (s jablky, dýně, pomeranče).

Chuť žluté mrkve vám umožňuje používat ji v každodenní výživě a při vaření originálních pokrmů. Prospěšné vlastnosti kořenové plodiny z ní činí důležitou součást zdravé výživy pro dospělé a děti.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto