Jaké vitaminy se nacházejí v mrkvi a jak jsou prospěšné pro lidské tělo?

Nutriční hodnota mrkve zahrnuje:

• energetická hodnota (kalorie);
• biologická účinnost;
• glykemický index;
• fyziologická hodnota.

Jedna kořenová plodina obsahuje 86 až 95% vody. Jedlá část tvoří asi 10% uhlohydrátů. Nemá téměř žádné bílkoviny a tuky. V jedné středně velké kořenové plodině (60–65 g) najdete pouze 25 kalorií.

Nutriční stůl (na 100 g):

Mrkev se vyznačuje nízkým glykemickým indexem. Je to indikátor toho, jak rychle produkt po konzumaci zvyšuje hladinu cukru v krvi. Glykemický index této kořenové plodiny se pohybuje od 16 do 60 Gh. U syrové mrkve je to nejnižší a nejvyšší - v strouhané kořenové plodině.

Vitamíny

Mrkev je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje velké množství vitaminu A, biotinu, vitamínu K (fylochinon) a vitaminu B6.

Vlastnosti vitamínů obsažených v kořenové plodině:

1. Vitamin A (retinol) - nachází se v potravinách živočišného původu, která se nenachází v rostlinách v čisté formě, ale je přítomna ve formě beta-karotenu, ze kterého je v těle syntetizován vitamín A. Nejprve je nutné udržovat zdraví očí a je také důležité pro léčbu kožních chorob patologie sliznice a zvýšení ochranné funkce epitelu. Je také nezbytný pro růst a zlepšení imunity..
2. Vitamin H (biotin) - Používá se v těle pro zpracování a asimilaci bílkovin v těle. Podílí se také na metabolismu kožních buněk..
3. Vitamin B6 (Pyridoxin) - Má mnoho funkcí. Vitamin A ovlivňuje růst člověka, normalizuje centrální nervový systém, podílí se na oběhových systémech a procesech tvorby krve, podílí se na metabolismu lipidů a dalších procesech odbourávání tuků.
4. Vitamin K1 (fylochinon) - hlavní látka, která aktivuje koagulaci krve. Jeho druhým úkolem je syntéza proteinů, včetně protothrombinu. Podílí se také na metabolických procesech v játrech..
5. Vitamin C - hlavní účastník procesu regenerace tkání, hojení povrchů rány. Jeho regulační funkce je vyžadována při obnově zdraví nervového systému a eliminuje účinky stresu. Vitamin poskytuje normalizaci imunitního systému a odolává nachlazení.
6. Vitamin E (tokoferol) - nezbytné k udržení reprodukčních funkcí. Podílí se na biosyntéze bílkovin, dýchání tkání a dalších metabolických procesech v buňkách těla..
7. Vitamin B1 (thiamin) - je hlavním vitamínem nervové soustavy. Používá se při léčbě polyneuritidy, podílí se na metabolismu uhlohydrátů a aktivně ovlivňuje regulaci neuroreflexů..
8. Vitamin B2 (Riboflavin) - Účastník nejdůležitějších redoxních reakcí v těle. Není syntetizován v těle, takže je důležité zajistit zásobování riboflavinem jídlem.

Minerály

Kořenová plodina je dobrým zdrojem vlákniny, jakož i mikro a makro prvků..

Charakteristika minerálů nalezených v mrkvi:

• draslík - hlavní makrobuňka nezbytná pro intracelulární metabolismus;
• hořčík - prvek s vazodilatačními a antispastickými účinky, stimuluje střevní motilitu a zvyšuje sekreci žluči;
• fosfor - nutné pro růst kostí a normální funkci ledvin;
• mangan - podílí se na normalizaci imunitního systému, podílí se na procesech intercelulárního metabolismu a podporuje reprodukční funkce;
• měď - nezbytné pro růst, stejně jako pro rozvoj těla, se podílí na dýchání tkáně, hematopoéze, podporuje imunitní systém;
• molybden - složka enzymů, které ovlivňují růst, podílí se na metabolických procesech zahrnujících dusík a měď;
• vápník - spolu s plastovými a strukturálními funkcemi hraje důležitou roli v biochemických procesech, převládá uvnitř buněk kostní tkáně a podílí se na různých mezibuněčných procesech.

Užitečné vlastnosti mrkve pro tělo

Kořenová plodina je díky beta-karotenu nejlépe známá svými antioxidačními vlastnostmi..

• Mrkev je navíc užitečná pro:
• snížit riziko rakoviny, včetně rakoviny prostaty, tlustého střeva a žaludku;
• snížit riziko srdečních chorob;
• zvýšená sytost a snížený příjem kalorií pro další jídla;
• použití při hubnutí stravy;
• zlepšit zdraví očí.

Kořenová plodina

Pravidelné používání kořenových plodin ovlivňuje cholesterol a snižuje jej. Průměrně klesne o 11%, pokud jíte syrovou mrkev denně po dobu jednoho měsíce.

• Kořenové plodiny jsou také užitečné v následujících případech:
• Chcete-li zlepšit fungování kardiovaskulárního systému a regulovat jeho činnost, snižte riziko infarktu myokardu. Ve srovnání s těmi, kteří do své stravy nezahrnuli mrkev, se riziko snížilo o 1/3.
• Zabraňuje slepotě v noci a věku.
• Mohou regulovat hladinu cukru v krvi díky přítomnosti karotenoidů v nich..
• Mohou být použity jako projímadlo a také při onemocnění jater..

Mrkvová šťáva

Mrkvová šťáva se podílí na rozkladu enzymů ve střevě, přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu, zlepšuje trávicí systém. Kromě toho jsou organické sloučeniny v šťávě vysoce aktivní antioxidanty, které způsobují přebytek slin. Být alkalický, sliny inhibují bakterie, které způsobují zubní kaz, špatný dech a další orální problémy.

• Hlavní vlastnosti mrkvové šťávy:
• jejich nahrazením sycenými a jinými nápoji obsahujícími cukr můžete zhubnout;
• zvyšuje vylučování žluči a také urychluje metabolismus;
• zlepšuje vidění;
• zlepšuje vzhled pokožky;
• posiluje imunitní systém.

V jaké formě je nejlepší jíst mrkev

Výhody mrkve závisí na způsobu přípravy a účelu. Takže nejnižší kalorií jsou surová mrkev. Je to v této podobě, že je součástí programů hubnutí. Pokud se naopak snažíte přibrat na váze - uvařte a stane se čtyřikrát kaloricky a dostanete pocit sytosti..

Pokud je zelenina vařena déle než 15 minut, pak jsou vitaminy v ní zničeny, takže je dobré jíst syrovou zeleninu, zejména pro zrak.

Existuje důkaz, že většina vitamínů se nachází ve slupce mrkve. Díky tomu je šťáva z čerstvých mladých (až 2-3 týdnů vývoje) kořenových plodin nejužitečnější. K léčbě zažívacích problémů je třeba kořenové plodiny blanšírovat nebo vařit. Vystavení teplu ničí enzymy, zlepšuje vstřebávání živin. Blanching také zachovává většinu vitamínů..

Kontraindikace a možné poškození mrkve

Stravování mrkve je bezpečné v jakékoli formě..

V některých situacích však musíte vzít v úvahu vlastnosti tohoto produktu a jeho vliv:

• při konzumaci zeleniny ve velkém množství to může způsobit žloutnutí zubní skloviny a dokonce změnit pleť na žlutooranžovou;
• v případě alergií na celer a příbuzné rostliny se použití kořenové zeleniny nedoporučuje.

Mrkev je cenově dostupná, levná, ale velmi zdravá kořenová plodina. Pokud ji přidáte do své každodenní stravy, nejen posílíte své zdraví, ale také s tím budete moci zabránit některým onemocněním.