Nakládané zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu s octem

Mnoho lidí ráda používá nakládané zelí v zimě. Existuje velké množství způsobů vaření. Nejchutnější a nejrychlejší recepty najdete v článku..

Výběr a příprava složek

Pro moření je třeba vzít hlávkové zelí, které odpovídá následujícím vlastnostem:

  • střední velikost;
  • o hmotnosti do 5 kg;
  • vrzání, když stiskl;
  • křupání při žvýkání;
  • s bílými vrchními listy;
  • pozdní a středně pozdní odrůdy.
Je důležité! Nedoporučuje se používat hybridy pro moření, zelí raných, holandských a čínských odrůd, pokryté zelenými listy.
Před mořením by měly být hlavy zkontrolovány a poškozené, shnilé, obarvené. Pak je umyjte, zcela usušte a nasekejte. Zbývající přísady by měly být připraveny v souladu s doporučeními uvedenými v receptu..

Recepty moření zelí

Předkrm připravený podle níže popsaných receptů může být použit jako hotová jídla nebo podávána s masem, rybami, zeleninou, připravenou z prvních jídel. Nakládané zelí vhodné pro použití každý druhý den, když jsou pod tlakem. Aby se uchovala déle, musí být zelenina konzervovaná.

1,5 l 3 až 4 hodiny
8 přísad
Video recept
bílé zelí

1 kg

  • mrkev

    250 g

  • česnek

    3-4 zuby

  • voda

    0,5 l

  • rostlinný olej

    50 ml

  • ocet (9%)

    50 ml

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • zlato

    2 lžíce. l (nebo cukr - 3 lžíce l.)

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    47 kcal
    veverky
    0,8 g
    tuky
    0,05 g
    sacharidy
    11,5 g
    1. Kombinujte a smíchejte strouhanou zelí, strouhanou mrkev, jemně nasekaný česnek.
    2. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, olej po vyvaření nalijte, vyjměte z tepla, přidejte ocet a med (cukr).
    3. Horká zelenina.
    4. Dejte útlak na jeden den.
    5. Nalijte svačinu do sklenice, zavřete víko, vložte do chladničky.

      6. Video recept

    Víš?? Název zelí pochází ze starověkého řeckého slova „caputum“, což v překladu znamená „hlava“. To je věřil, že zelenina byla tak pojmenovaná protože jeho tvaru.

    Recept číslo 2

    Koření recept

    4 L 1–1,5 hodiny
    11 přísad
    zelí

    2,5–3 kg

  • mrkev

    3-4 ks.

  • česnek

    4 zuby

  • voda

    1 litr

  • cukr

    1/2 lžíce.

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • černý pepř

    10 hrách

  • hřebíček

    5 ks.

  • bobkový list

    4 ks.

  • slunečnicový olej

    ½ lžíce.

  • ocet (9%)

    ½ lžíce.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    65 kcal
    veverky
    0,8 g
    tuky
    0,05 g
    sacharidy
    11,5 g
    1. Kombinujte nasekané zelné listy, ošuntělou mrkev, nasekané stroužky česneku v jedné velké kapacitě.
    2. Připravte solanku: do vody přidejte cukr, sůl, pepř, hřebíček, bobkový list. Vařte. Vařte 10 minut. Vyjměte ze sporáku. Představte olej a ocet. Ochlaďte na teplý stav.
    3. Dejte útlak.
    4. Po dni přeneste do sklenice, zavřete víko, vložte do chladničky.

    Víš?? První, kdo začal pěstovat zelí, byli starověcí Iberané. Stalo se to před více než 2,5 tisíci lety. Tito lidé nazývali zeleninový aschi.

    Recept číslo 3

    Korejské moření

    4 L 1–1,5 hodiny
    10 přísad
    zelí

    2–2,5 kg

  • řepný salát

    200 g

  • česnek

    200 g

  • mrkev

    200 g

  • voda

    1,2 l

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • rostlinný olej

    100 g

  • cukr

    150-200 g

  • ocet (9%)

    150 ml

  • koření

    podle přání a vkusu

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    47 kcal
    veverky
    0,8 g
    tuky
    0,05 g
    sacharidy
    11,5 g
    1. Listy zelí nakrájejte na malé trojúhelníky a čtverce, mrkev a řepu - tenké dlouhé tyčinky, česnek - plátky.
    2. Umístěte zeleninu do velké mísy s vrstvami na moření a řepu položte na vrchol.
    3. Připravte marinádu: přidejte do vody cukr a sůl, vařte, dokud se úplně nerozpustí, po vypnutí tepla přidejte ocet, olej a koření.
    4. Nalijte horkou marinádu do zeleniny.
    5. Udělejte útlak, například, třílitrová nádoba naplněná vodou.
    6. Po dni přeneste do sklenice a vložte do chladničky.
    7. Doporučená doba infuze před použitím - 2 dny.

    Recept číslo 4

    Hot Pickle Recept

    2 L 4 hodiny
    9 přísad
    zelí

    1 kg

  • mrkev

    80 g

  • ocet

    80 ml

  • slunečnicový olej

    130 ml

  • cukr

    20 g

  • sůl

    20 g

  • voda

    130 ml

  • bobkový list

    2 ks.

  • pepř

    5 hrách

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    120 kcal
    veverky
    1 g
    tuky
    9 g
    sacharidy
    7 g
    1. Kombinujte strouhané zelné listy a strouhanou mrkev na středně struhém strouhance.
    2. Nalijte ocet.
    3. Připravte marinádu: vložte olej do vody, vařte, přidejte cukr, sůl, bobkový list, pepř.
    4. Nalijte horkou okurku do zeleniny a promíchejte..
    5. Nechte hodinu působit při pokojových podmínkách..
    6. Pohybujte se po dobu 2 hodin v lednici. Předkrm je připraven.
    Je důležité! Ocet v marinádě by měl být přidán teprve poté, co se vaří voda, a pánev je odstraněna z ohně.

    Skladování polotovarů

    Doporučujeme, abyste naloženou nakládanou svačinu, která se nezachovala v suterénu, na balkoně nebo v lednici, při teplotě 0 ... + 3 ° C uložila v těsně uzavřené skleněné nádobě po dobu 2–4 týdnů..

    Konzervy a sterilizované výrobky se skladují při teplotě 0 ... + 20 ° C, bez slunečního záření a vlhkosti. Takové výběry můžete konzumovat po celý rok, takže zelí z moření může být snadno a jednoduše. Hlavní věcí je vybrat vhodnou rozmanitost, kvalitní ingredience a dodržovat proporce dané v receptech.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto