Kysané zelí ve 3 litrové nádobě

Nakládané zelí

- Jedná se o jednoduchý a cenově dostupný typ domácích polotovarů, které lze získat kdykoli v průběhu roku. V závislosti na receptu je doba přípravy od jednoho dne do tří dnů.

Kysané zelí je součástí zeleninových salátů, přidává se do zelné polévky, připravují se zelné rohlíky, pečené koláče. Vzhledem k nedostatečnému tepelnému zpracování se v něm ukládají vitamíny a další užitečné látky. V závislosti na receptu mohou být tyto polotovary skladovány po dobu 8 měsíců..

Principy vaření

Splatné moření zelí přetrvává po celou zimu. Nejvhodnější je uložit jej do 3 litrových nádob. Proto se recepty používají pro startovací kulturu, ve které je uveden potřebný počet produktů pro naplnění jedné plechovky.

Chcete-li získat chutné občerstvení nebo součást pro jiná jídla, musíte dodržovat tato doporučení:

• musíte si vybrat bílé odrůdy;
• zelí by nemělo být prasklé nebo poškozené;
• Před řezáním hlavy musí být odstraněny vadnuté listy;
• nejlépe se zpracovávají odrůdy střední a pozdní zrání;
• původně zelí v dřevě sudy, dnes pro tyto účely také používejte skleněné nebo plastové nádobí;
• pokud je použit okurka, pak by v tom měla být zelenina;
• fermentační procesy se urychlují, když teplota stoupne ze 17 na 25 stupňů;
• pro zakysanou zeleninu zatíženou ve formě kamenných nebo skleněných nádob;
• je povoleno provádět kvašení bez nákladu, jsou-li vrstvy zelí pevně zabaleny do sklenice;
  
• hotové občerstvení je uloženo v lednici nebo v podlahu při teplotě +1 ° C;
• zelí obsahuje vitamíny B a C, vlákninu, železo, vápník a další stopové prvky.

Klasický recept

Tradiční způsob, jak získat zelí ve 3 litrové nádobě, je použití mrkve, slaného cukru a minimálního množství koření.

1. Bílé zelí (2 kg) se stříhá jakýmkoli pohodlným způsobem (pomocí nože, řezačky zeleniny nebo mixéru).
2. Připravený řez se umístí do nádoby, po které se přidá cukr (1 lžíce L.).
3. Zeleninu ručně rozdrtíme a postupně přidáme sůl (2 polévkové lžíce L.). Pravidelně jej musíte kontrolovat podle chuti. Zelí by mělo zůstat mírně osolené.
4. Mrkev (2 ks). Musí být loupaná a nastrouhaná na hrubém struhadle. Poté se umístí do společného kontejneru.
   
5. Pro začátek přidejte trochu kopru a suchého kmínu.
6. Zeleninová směs se vrazil do 3 litrové nádoby.
7. Poté jej uzavřete víkem a položte na talíř.
8. Zeleninu musíte fermentovat po dobu tří dnů umístěním na teplé místo.
9. Několikrát během dne je zelí propíchnuto na dno plechovky, aby se uvolnily plyny.
10. Po stanoveném čase si můžete ke stolu dát svačinu. Pokud je obrobek určen pro zimu, pak se čistí na chladném místě..

Pickle recept

Pro startovací kulturu si můžete připravit solanku, která bude vyžadovat vodu, sůl, cukr a koření. Toto je jeden z nejjednodušších receptů na zelí:

1. K naplnění třílitrové nádoby potřebujete 2 kg zelí. Pro větší pohodlí je lepší vzít dvě hlavy po 1 kg, které jsou nasekané tenkou slámkou.
   
2. Mrkev (1 ks) Musí být loupaná a nastrouhaná.
3. Zelenina se smíchá a snaží se je nerozmačkat, pak se umístí do sklenice s kapacitou nejvýše tří litrů.
4. Podle receptury je dalším krokem příprava marinády. 1,5 litru vody se nalije do nádoby a nechá se vařit. Do horké vody se přidá sůl a cukr (2 polévkové lžíce), nové koření (3 ks) a bobkový list (2 ks)..
5. Po ochlazení solného roztoku vylijí zeleninovou směs.
6. Sklenice je umístěna vedle baterie nebo na jiném teplém místě. Doporučuje se pod ni položit hluboký talíř..
7. Zelí fermentovalo po dobu 3 dnů, poté bylo na balkóně znovu uspořádáno.
8. Celkový čas do úplné připravenosti je týden.

Kysané zelí s medem

Po přidání medu získává předkrm sladkokyslou chuť. Proces jeho přípravy zahrnuje několik fází:

1. Zelí o celkové hmotnosti 2 kg jemně nasekané.
2. Pak musíte odloupnout jednu mrkev, kterou rozemelím běžným strouhačem nebo mixérem.
3. Připravené komponenty smíchám a ty je můžete lehce rozdrtit ručně.
4. Tampónová zelenina pevně v 3 litrové nádobě.
5. Poté můžete přistoupit k přípravě solanky. Vařte 1 litr vody v nádobě, přidejte sůl (1 lžíce L.), bobkový list (2 ks), nové koření (4 ks) a med (2 lžíce L.).
6. Ochladím hotový solný roztok a naplním ho do sklenice.
7. Kapusta zelím 3-4 dny. Pod plechovku je umístěn hluboký kontejner..
8. Při moření musíte zeleninu pravidelně propíchnout nožem, abyste zajistili odtok plynů.

Pikantní zelí

Předkrm je velmi chutný, pokud fermentujete zeleninu medem a kořením. Pak kysané zelí recept má následující podobu:

1. Vaření by mělo začít s marinádou, aby měl čas lehce vychladnout. Do pánve nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu. Do horké vody se přidá sůl a med (1,5 lžičky), kmín, anýz, semena kopru (1/2 lžičky)..
2. Zelí (2 kg) se nakrájí na proužky.
3. Mrkev střední velikosti (1 ks) je třeba otřít hrubým struháním.
4. Zelenina je smíchaná a musíte ji ručně rozdrtit.
5. Potom se výsledná hmota umístí do sklenice a zalije se teplým solným roztokem.
6. Den po kvašené zelí může být servírována. Zimní přípravky se čistí na chladném místě..

Řepa recept

Když přidáte řepu, předkrm získá jasnou vínovou barvu a neobvyklou chuť. Proces fermentace 3-litrové nádoby zahrnuje následující kroky:

1. Zelí o celkové hmotnosti 2 kg musí být nakrájeno na proužky.
2. Řepa (150 g) se nakrájí náhodně: na kostky nebo brčka.
3. Mrkev (1 ks) Musí být loupaná a nasekaná.
4. Zelenina se smíchá a umístí do sklenice.
5. Aby bylo zelí rychleji fermentováno, připravte si solanku. Na pánvi s vodou přidejte nasekaný česnek (2 stroužky), ocet (1 šálek), rostlinný olej (0,2 l), cukr (100 g) a sůl (2 lžíce)..
6. Teplý solanka se nalije do nádoby se zelím a naloží se zátěž.
7. Zelenina Kvassim po dobu 3 dnů.
8. Výsledné občerstvení stačí k naplnění třílitrové nádoby.

Recept s paprikou a rajčaty

Kysané zelí lze vařit s jinou zeleninou. Nejchutnější je kombinace zelí, papriky a rajčat. Takový předkrm se získá podle následujícího receptu:

1. 1,5 kg zelí je třeba jemně nasekat.
2. Nakrájejte mrkev a rajčata (každá po 2 kusech) do kruhů.
3. Semena sladkého pepře čistím (2 ks). A nakrájíme na proužky.
4. Protlačuji česnek (3 hřebíček) lisem nebo speciálním česnekovým mačkadlem. Pak uvařím jednu zelenou zeleninu - petržel, koriandr a kopr, které jsou jemně nasekané.
5. Přidejte sůl (30 g) do vroucí vody (1/2 l) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Připravená zelenina (zelí, rajčata a paprika) se umístí do kontejneru ve vrstvách. Mezi nimi vytvářím vrstvu mrkve a česneku.
7. Když se solanka ochladí, nalijte ji do nádoby se zeleninou. Dal jsem na sebe útlak.
8. Zeleninu vyrábím tři dny a poté je uložím do 3-litrové nádoby.

Apple Recept

Rozmanitost tradičního receptu pomůže přidat jablka. Tento recept nevyžaduje přípravu solanky. K tomu, aby jídlo kvasilo, stačí mít vlastní šťávu ze složek bez přípravy solanky.

1. Zelí (2 kg) se nakrájí na proužky.
2. Mrkev a jablka (2 ks). Mleté v mixéru nebo pomocí struhadla.
3. Ve velké nádobě smíchejte zeleninu s přidanou solí (5 lžičky).
4. Výsledná hmota je stlačena tak, aby byla zcela naplněna 3-litrová nádoba.
5. Sklenice je umístěna v hlubokém kontejneru, malé zatížení je umístěno nahoře. Jeho funkce bude vykonávat sklenici vody.
6. Další tři dny se rostlinná hmota nechá fermentovat při pokojové teplotě.
7. Když je zelí fermentováno, můžete plechovku umístit do chladničky pro trvalé skladování.

Závěr

První jídla se připravují z zelí, přidávají se do salátů a příloh. Obstarávání lze provádět po celý rok. Nejvhodnější je naplnit jednu třílitrovou nádobu, a když občerstvení končí, můžete vyzkoušet nové recepty.

Kyselé zelí se vyskytuje na teplém místě. Nejprve musíte nasekat zeleninu, přidat sůl, cukr a koření. Neobvyklá chuť je dána přípravky z medu, řepy, jablek. Podle chuti můžete přidat kmín, bobkový list, koření, koprová semínka nebo bylinky..