Chutné recepty na sklizeň zelí rustikálním způsobem na zimu

Kysané zelí - jeden z nejchutnějších univerzálních občerstvení, které se hodí k jakémukoli druhu jídla. Nejsnadnější provedení je rustikální, tradiční recept. Jak solit zelí doma podle tohoto receptu, přečtěte si níže.

Výběr a příprava složek

Odděleně musíte okamžitě říci o výběru produktů pro přípravu tohoto pokrmu:

• zeleninové plodiny je třeba vzít pouze pozdní odrůdy;
• hlava zelí by měla být hustá - pokud jsou měkké a jemné struktury v čerstvém stavu, pak nakládaný produkt nebude křupat;
• list by měl chutnat sladce, bez známek hořkost.

Vybraná hlava zelí by měla být okamžitě uvolněna z horních listových destiček, omyta a usušena papírovou utěrkou. Poté rozdělte na několik částí a pahýl vyjměte. Zbývající zelenina, která je požadována, by měla být také oloupána, omyta a usušena.

střední

Klasický rustikální recept na moření zelí

4,5-5 kg

1. Příprava okurek podle tradičního receptu zahrnuje sekání hlavní ingredience v dřevěném žlabu speciální špachtlí. Tím se zabrání přímému kontaktu pokožky rukou se surovinou. Konečný produkt je tak méně vystaven různým patogenům..
2. Začněme, hlava zelí by měla být nakrájena na 8-10 velkých segmentů. Pak je vložte do nádoby na sekání, rozemelte speciální špachtlí. V procesu mletí musí být produkty okamžitě osoleny - takže solná zrna se v zeleninové šťávě rychleji rozpustí.
3. Pro sekání mrkve můžete použít obvyklý hrubý struhadlo. Nasekané zelí se mísí s mrkví. Připravte si 2 plechovky po 3 litrech. Připravené suroviny v nich důkladně zhutněte, přikryjte gázou a nechte je 3-4 dny na teplém místě.
4. Po celou dobu fermentace, jakmile se začne uvolňovat velké množství kapaliny, je nutné několikrát denně propíchnout suroviny pro celou tloušťku zeleninové směsi s dřevěným špízem. Tato akce zajišťuje rovnoměrné odstranění oxidu uhličitého a přívodu vzduchu do produktu..

Video recept

Na konci kysaného těsta si můžete přidat do chuti černý nebo kořenící hrášek (3–5 zrn na plechovku), kmín, zobák, sušený kopr. V zimě si můžete připravit vitamínový salát z okurek přidáním čerstvých bylin, cibule, rostlinného oleje.Tento předkrm je ideální pro masová jídla.

Vlastnosti skladování mezer

Ukládejte mezery Mělo by být v temné místnosti a sledovat teplotní režim v rozmezí 0 ... + 6 ° С.

Tradiční vesnický recept na zelí je nejrozsáhlejší a nejsnadněji proveditelný. Tyto výrobky jsou zvláště dobře kombinovány s různými druhy masa..