Hořké mandle: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Mandle jsou užitečným plodem peckovice, která patří rostlině rodu švestek - běžné mandle nebo jiné odrůdy. Jsme zvyklí na to myslet jako na matici, ale není tomu tak. Spíše to vypadá jako jámy extrahované z broskví. Hořké mandle - to jsou často nezralé sladké mandle nebo jejich speciální odrůda, charakterizovaná necharakteristickou chutí. Obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, což může vést k těžkým otravám. Proto se při vaření používají hořké mandle (viz foto) omezeně. Většinou z toho těží při výrobě parfémů, mandlového oleje.

Jak odlišit hořké mandle od sladkých

Existuje asi 40 zdravých odrůd mandlí a téměř všechny jsou sladké. Některé obsahují hořkost, která je způsobena přítomností velkých koncentrací kyanogenního glykosidu amygdalinu. Přítomnost toxických látek dává silnou mandlovou vůni, která se nenachází u sladkých zdravých odrůd. Rozdíly mezi sladkými a hořkými mandlemi jsou také patrné v jejich vzhledu. Hořké mandle mají listové řízky z větší části bez žláz, květy jsou obvykle jasnější, kosti jsou dřevnaté nebo křehké. Roste jako poustevník na skalnatých horských svazích ve střední Asii, na Kavkaze a na Krymu..

Glykosidy jsou chemické sloučeniny glukózy s jinou molekulou. Výhodou pro rostlinu je ochrana před vnějšími nepřáteli. Proto mají glykosidy zpravidla různé stupně toxických vlastností. Nepoškozují samotnou rostlinu, mohou se hromadit ve velkém množství.

Jakmile člověk začne žvýkat hořké mandle, začíná proces hydrolýzy amygdalinu. Výsledkem je tvorba kyseliny kyanovodíkové, jedovaté sloučeniny, která může způsobit vážné otravy v jakémkoli živém tvorovi. Glykosidázový enzym, nezbytný pro úspěšné štěpení amygdalinu, se nachází jak v samotném semeni, tak se produkuje v našem vlastním žaludku.

Co je kyselina kyanovodíková, asi všechno slyšel a věděl. Před sto lety bylo jejím přínosem pronásledování malých hlodavců a hmyzu. To často mělo za následek smrt nejen pro škůdce, ale také pro lidi. Kyanidy jsou již dlouho prostředkem k otravě nepřátel zásob obilí..

Kyselinu kyanovodíkovou lze jen stěží nazvat užitečnou látkou pro lidské tělo. Jakmile je uvnitř, blokuje produkci řady enzymů, což vede k nedostatku kyslíku v tkáních. Letální dávka kyseliny kyanovodíkové pro dospělého je 0,3 g, která může být dobře obsažena ve 100 g mandlí. Asi deset plodů stačí, aby dítě dostalo smrtící množství jedovaté látky.

Výhody a poškození hořkých mandlí

Pokud jsou mandle zakoupené v obchodě hořké, je lepší opustit jejich používání, protože to nejen nepřinese výhody, ale také může způsobit nenapravitelné poškození těla. Musíte se pokusit získat sladké odrůdy, jsou bezpečné a mají stejné prospěšné vlastnosti. Pokud se však již stalo, že se uloví ovoce s hořkostí, můžete je zahřát a pak se stanou užitečnými a bezpečnými. Vlivem vysokých teplot se enzymy vedoucí k uvolňování toxických látek ničí.

Blahodárné vlastnosti hořkých mandlí umožňují nazvat ji dlouho játrovou maticí. Obsahuje látky důležité pro lidské zdraví, které poskytují terapeutický účinek na tělo:

• posílit srdeční sval, zlepšit aktivitu celého kardiovaskulárního systému, chránit před aterosklerózou (hořčík);
• zpomalit stárnutí kůže (vitamin E);
• chránit před cukrovkou 2. typu (mangan).

Hořké mandle se používají k léčbě rakoviny a její prevenci. Výhody ovoce budou zcela zřejmé, pokud začnete tím, že vezmete jedno jádro denně, postupně se množství zvýší na 20 kusů. A také v obráceném pořadí. Opakujte za měsíc.

V řadě zemí se hořké mandle používají jako přísada do koření. Olej z něj je prospěšný při tvorbě parfémů a kosmetiky. Používá se také k lokální anestezii nebo jako lék proti bolesti při následujících stavech a onemocněních:

• bolesti žaludku;
• otlaky;
• vyrážka na plenky;
• dermatitida;
• podvrtnutí;
• bolest v krku;
• bolest nebo ztuhnutí síry v uchu.

Chemické složení

Biochemické složení hořkých mandlí hovoří o blahodárných terapeutických vlastnostech a vysoké nutriční hodnotě..

Toto není úplný seznam užitečných složek, které zaplňují složení hořkých mandlí. Každá z těchto sloučenin přispívá k léčivým a nutričním vlastnostem ořechů..

Použití hořkých mandlí

Přes své toxické vlastnosti jsou hořké mandle, stejně jako sladké, považovány za užitečné jídlo, byť s mnoha omezeními použití. Má mimořádně bohaté a rozmanité složení, které poskytuje všestranné využití a výhody v různých oblastech lidské činnosti.

Množství hořkých mandlí ve srovnání se zdravými sladkými odrůdami je však přísně omezeno - ne více než dva kusy denně. Děti by se neměly brát dovnitř. Pokud mluvíme o sladkých mandlích, pak u dětí může 10 kusů ořechů způsobit smrt, smrtící dávku pro dospělé - 50 čerstvě nakrájených ořechů. Při procesu tepelného zpracování se ničí kyanovodík, plody se stávají bezpečnější a prospěšnější pro lidi..

V léčbě

Hořké mandle mají vysoké hojivé vlastnosti, mohou být užitečné při mnoha chorobách. Avicenna dobře znal léčivou sílu ovoce a aplikoval je v případě poruch trávicího ústrojí, urogenitálních orgánů a dával „mužskou sílu“. Zdravé přípravky z hořkých mandlí se nejlépe nakupují v lékárenském řetězci. Přestože je můžete vařit sami, musíte dávat pozor na dávkování a kvalitu surovin..

Hořký mandlový olej prospívá ženám s PMS. V této době se obsah hořčíku v krvi prudce snižuje. A to je právě ten prvek, který je velmi v hořkých mandlích. Výhody ořechů se projevují také v jejich účinku na trávicí procesy. K léčbě se používá nejen olej, ale také hořké mandle pro bolesti v žaludku způsobené vředem nebo gastritidou. Výhodou je také ledvinová kolika, potíže s močením. Všechny typy mandlí čistí játra, slezinu a ledviny a také posilují zrak, mozek, jsou užitečné pro astma, pleuritu a vředy ve střevech..

Hořký mandlový olej se v medicíně hojně používá. Přidává se do injekčních roztoků, terapeutických mastí. Především jsou hodnoceny antispasmodické, antihistaminické, vazodilatační, narkotické a hypnotické účinky. Použití pro zdravé oleje je následující:

• v aroma lampě - 2-3 kapky;
• masáž - 1-2 kapky na 10 g transportního oleje;
• uvnitř - 1 kapka na 1 lžičku medu třikrát denně.

Olej prospívá změkčení drsné pokožky, hojení mikrotraumas a také pomáhá v boji proti celulitidě. Revitalizuje suchou, ochablou pokožku, vyhlazuje vrásky. Příznivě působí při onemocněních dýchacích cest, ke snížení hladiny cholesterolu, k hojení drobných poranění kůže a k utěsnění v prsou.

V kosmetologii

Užitečný hořký mandlový olej dokonale čistí obličej pihy, stárnutí, černé tečky a akné. Z tohoto důvodu jsou plody také mleté ​​a do výsledného prášku je přidáno malé množství vody, upravené na konzistenci kaše. Poté se aplikuje na problémové oblasti a ponechá se půl hodiny pro maximální užitek. Pokud se místo vody použije mléko v podobném receptu, ukáže se, že jde o vynikající lék na plešatost. Pokud mícháte hořké mandle s vínem, můžete získat užitečnou směs, abyste se zbavili lupů..

V kosmetickém průmyslu se olej používá jako přísada do různých krémů, mastí. Poskytuje směsi protizánětlivé, regenerační, hojivé a jiné prospěšné vlastnosti. Pomáhá zlepšovat rovnováhu tuků a vody v pokožce. Z dužiny hořkých mandlí doma můžete vytvořit zvlhčující masky na ruce, krk a obličej, které dávají vzhledu neocenitelné výhody. Složení léčivé směsi zahrnuje mandlovou dužinu, zakysanou smetanu nebo med. 10-15 minut po aplikaci opláchněte vodou nebo otřete navlhčeným hadříkem.

Při vaření

Hořké mandle musí být tepelně exponovány, což může mít podobu pečení, pražení, pražení, vaření. Poté lze ovoce přidat do jídla jako užitečné koření nebo jako další přísady do salátů, masa a rýže, zákusků, pečiva.

Otrava mandlemi

Hořké mandle, byť zdravý produkt, nemusí být vhodné pro jednu nebo druhou osobu. Každý organismus má svůj vlastní stupeň nesnášenlivosti. Ovoce navíc obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, která neprospívá tělu. I v malém množství je to pro člověka nebezpečné. Proto je vyžadováno monitorování léčby zkušeným odborníkem a přísné dodržování všech doporučení a dávkování. To je jediný způsob, jak těžit z léčby..

Pokud přesto došlo k otravě hořkými mandlemi, je nutné tyto příznaky dobře znát, abyste včas poskytli první pomoc a poradili se s lékařem. Nejčastější příznaky intoxikace těla, ke kterým došlo v důsledku nadměrné konzumace přípravku:

• zvýšené slinění;
• reflex roubíku;
• silná bolest hlavy;
• respirační selhání;
• bolest v břiše;
• ztráta síly;
• arytmie;
• kůže a sliznice zbarví do růžova;
• křeče
• ztráta vědomí.

Když se objeví první známky, je naléhavě nutné poskytnout kvalifikovanou lékařskou péči, protože těžké formy otravy jsou docela schopné vést k smrti. Silný stupeň intoxikace je doprovázen zhoršeným vědomím, halucinacemi, anémií, bradykardií. Před příjezdem posádky sanitky by oběti měla být poskytnuta následující pomoc:

• pít co nejvíce vody, vyvolat roubí reflex;
• čistěte žaludek, dokud není tekutina čistá;
• používat sorbenty;
• dát drink sladký čaj (cukr jako protijed);
• od dehydratace po časté pití;
• použít rehydron.

Léčení probíhá v nemocnici. Oběti se podávají speciální antidota, vybírají se jiné léky, předepisuje se strava.

Kontraindikace hořkých mandlí

Nemůžete jíst nezralé plody sladkých mandlí. Jejich výhody jsou pochybné. Obsahují kyanid, který je pro člověka nebezpečný. Hořké odrůdy mandlí jsou také velmi omezené v použití a mají mnoho kontraindikací:

• individuální nesnášenlivost;
• dětský věk;
• těhotenství
• laktace
• bušení srdce;
• obezita.

Je lepší jíst sladké odrůdy mandlí. Jsou bezpečné pro člověka a díky tomu mohou tělu přinést mnohem více výhod..

Která jedovatá látka má vůni hořkých mandlí?

Vůně hořkých mandlí má amygdalin, který se podílí nejen na ochraně rostliny, ale také na vytváření charakteristické vůně. V řetězci přeměny kyseliny kyanovodíkové z glykosidu je jedna velmi užitečná molekula - benzaldehyd. Jeho hlavní úlohou je vázat jedovatou kyselinu kyanovodíkovou v amygdalinu. Pro člověka je to užitečné v tom, že ovlivňuje čich a je příčinou charakteristické mandlové chuti.

Kyselina kyanovodíková sama o sobě nemá žádný zápach, proto se autoři detektivních příběhů, jejichž hrdinové určují jedovatou látku pachem, mýlí. Zápach bude přítomen pouze tehdy, pokud osoba zemřela v důsledku užívání amygdalinu (letril), protože jeho příčinou bude benzaldehydová molekula.

Plody hořkých mandlí lze rozeznat charakteristickou vůní. Aromatická molekula se však v ořechech nenachází v čisté formě. Pod vlivem nativních enzymů peckovice se malá část amygdalinu rozpadá na kyselinu kyanovodíkovou a užitečný benzaldehyd. Poslední směs a zodpovědný za vzhled jedinečného zápachu.

Podmínky skladování

Je užitečné získat a uložit hořké mandle do skořápky. V tomto případě musíte věnovat pozornost skutečnosti, že nemá plísně a jiné plaky, neobvyklé pro čerstvé zdravé ovoce. Nejužitečnější jsou hořké mandle, které se prodávají ve vakuovém balení a jsou chráněny před nežádoucími vlivy prostředí. Neloupané hořké mandle jsou uloženy v prodyšné nepropustné krabici. Vzduch v místnosti by neměl být zahříván nad +18 stupňů a neměl by být vystaven přímému slunečnímu záření.

Pokud byly ořechy zakoupeny bez skořápek a podle hmotnosti, měly by být umístěny v dobře uzavřené nádobě a uloženy v lednici. Mohou tak obstát až šest měsíců a udržet si svůj prospěch. V zimě může sloužit jako úložný prostor teplá lodžie nebo balkon. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti hořkých mandlí, může se zmrazit. Životnost je tedy prodloužena až na rok.

Loupané ořechy pro skladování se lépe nakupují v tepelně nezpracované formě. Pečené hořké mandle by měly být vybrány tak, aby byly vařeny „suché“, bez másla. Také byste si měli pozorně přečíst složení a ujistit se, že neexistují žádné další přísady, jako je kukuřičný sirup, cukr, konzervační látky, protože nepřinášejí výhody.

Bitter Almond Recenze

Závěr

Hořké mandle mohou být prospěšné pro člověka, ale pouze pokud se s nimi zachází opatrně. Je nutné přísně dodržovat dávkování a pokyny pro použití léků na jeho základě.