Kvas z březové mízy s ječmenem

Březová míza je národní nápoj, hrdost ruského lidu. Od dávných dob tento léčivý přírodní elixír pomohl a zachránil před mnoha nemocemi, zejména v obtížné jarní sezóně, kdy končí veškerá zimní zásoba a neexistují žádné čerstvé zelené vitamíny. Pro zachování příznivých vlastností březové mízy se z ní připravovaly různé nápoje: kvas, med, víno, šampaňské, kaše. Recept na kvas z březové šťávy na ječmeni se dodnes zachoval jako jeden z nejpopulárnějších ruských obyvatel. Tento nápoj, který má spíše ostrou chuť a bohatou bohatou vůni, nejvíce připomíná tradiční chléb kvas. Možná je to hlavní tajemství jeho popularity.

Výhody domácího kvasu z březové šťávy na ječmeni

Březová míza sama o sobě je osvěžující, zpevňující a velmi chutný nápoj s trochou sladkosti. Celá jeho bohatá skladba je plně zachována a přenesena do kvasu, vařeného doma. Kromě bohaté sady vitamínů a různých užitečných minerálů (draslík, vápník, železo, hořčík) obsahuje domácí bříza kvas organické kyseliny a taniny, ovocný cukr a rostlinné hormony, enzymy a těkavé látky.

Obsah cukru v březové mízě se může lišit od 0,5 do 3%, v závislosti na místě a podmínkách růstu stromu. Nejčastěji to stačí k výrobě chutného a zdravého nápoje, protože tradičně se cukr nepřidává do břízy kvasu na ječmenu.

Celý tento bohatý obsah je nezbytný pro léčení mnoha nemocí..

• Vzhledem ke svému speciálnímu tonickému a regeneračnímu účinku je dobré pít březovou kvasu, když je tělo po vážném onemocnění nebo chirurgickém zákroku v oslabeném stavu, se ztrátou chuti k jídlu, anémií a všemi nemocemi spojenými se zvýšenou únavou..
• Má anthelmintický, antipyretický a diuretický účinek, proto může pomoci s infekčními chorobami doprovázenými vysokou horečkou, bronchitidou, anginou, tuberkulózou a ledvinami. Je známo, že je schopen rozpustit a odstranit kameny z těla..
• Neméně užitečný je pro exacerbace chronických onemocnění a těžké intoxikace..
• Díky schopnosti odstranit cholesterol z těla a snížit hladinu cukru v krvi bude kvas užitečný i pro diabetiky.
• Vzhledem k tomu, bříza kvas na ječmeni je skvělým čističem krve, používá se pro všechna onemocnění spojená s metabolickými poruchami a také pro revmatismus, dnu, artritidu, sexuálně přenosná onemocnění.
• Nápoj může zmírnit stav s vysokým krevním tlakem a bolestí srdce.
  
• Pravidelná konzumace březového kvasu na ječmene pomáhá čistit pokožku, posiluje vlasy a zuby.
• Jsou známy jak antioxidační, tak protinádorové vlastnosti březového kvasu..
• Léčivý účinek březového kvasu na ječmen na choroby trávicího systému je důležitý: žaludeční vředy, problémy se žlučníkem, játry a dvanáctník.
• Pro muže je to dobrý lék na impotenci a pro ženy je velmi užitečné použít kvas na ječmeni během menopauzy..
• Tento nápoj je samozřejmě skutečným všelékem na nedostatek vitamínů, kurděje a skvrnitost.

Možné kontraindikace pro použití tohoto nápoje mohou být pouze v případě zjištění individuální nesnášenlivosti na březovou mízu nebo alergie na pylový bříza. Je třeba věnovat pozornost použití březové kvasy na ječmenu pro ty, kteří trpí ledvinami a žaludečními vředy a dvanáctníkovými vředy..

Tajemství výroby ječmene kvass na březové šťávě

Proces výroby kvasu z březové mízy s přídavkem ječmene je zcela nekomplikovaný, s tím se dokáže vyrovnat kterýkoli, dokonce i nováčková paní. Nejtěžší část, zejména ve velkém městě, je získat ty správné ingredience.

Březová míza se s výhodou získává samostatně. Teprve pak si můžete být absolutně jisti kvalitou extrahovaného produktu. A procházka v samotném pramenném lese jistě inspiruje, dá sílu a vyléčí možnou zimní slezinu. To se obvykle provádí brzy na jaře, v závislosti na regionu, v březnu nebo dubnu..

Zrna ječmene není tak snadné najít v běžném obchodě s potravinami. Obvykle se vyskytují v zařízeních se zdravou výživou..

Některé recepty používají ječmenový slad místo samotných fazolí. Je-li to nutné, lze jej také najít na prodej nebo snadno vyrobit sami. Vzhledem k tomu, že slad je pouze klíčící zrna, ve kterých byl zahájen proces kvašení, který je zodpovědný za další kvašení produktu.

Jak již bylo uvedeno, v klasickém receptu na výrobu březového kvasu s ječmenem obvykle neexistuje granulovaný cukr. To vám umožní, aby byl nápoj co nejpřirozenější, nízkokalorický a zdravý. Je pravda, že chutná trochu drsně a osloví dospělé více než děti. Se zvláštním přáním může být cukr přidán do již připraveného nápoje, aby nedošlo k jeho dalšímu kvašení. Množství přidaného ječmene se také může lišit. V závislosti na použitých poměrech chutí nápoje více či méně cítí chuť zrn.

Před použitím zrna ječmene se obvykle smaží na suché pánvi. Tato technika umožňuje nejen dávat kvasu jedinečnou chuť zrna, ale také dodává hotovému nápoji bohatou hnědou barvu. Proto doba smažení přímo určuje jak chuť kvasu, tak jeho sytost barev. Pokud jsou zrna ječmene smažena pouze do mírně zlaté barvy, pak se chuť nápoje ukáže jako delikátní a barva bude světle hnědá, zlatá.

Pokud držíte zrna na pánvi delší dobu, můžete získat tmavě hnědý nápoj s bohatou až ostrou chutí s malou hořkostí..

Chuť břízy kvasu na ječmenu je také určována dobou, během které je vyluhována teplem. Se zvyšováním této doby se chuť kvasu stává ostřejší a silnější.

Ke zvýšení zdraví nápoje se do něj někdy přidávají různá ovoce a léčivé byliny: růžové šípky, hloh, kmín, lipové květy, tymián, heřmánek, jehličí a další.

Klasický recept na kvas z březové šťávy na ječmeni

K přípravě březového kvasu na ječmeni podle klasického receptu budete potřebovat:

• 10 litrů čerstvě březové mízy;
• 500 g zrna ječmene.

Výroba:

1. Čerstvě odebraná šťáva musí být nejprve filtrována přes síto s gázou položenou na dně, aby se zbavily možných kontaminantů lesa: kousky kůry, štěpky, hobliny nebo hmyzu..
2. Poté se přikryje víkem a na 1-2 dny se umístí na chladné místo.
3. Zrna ječmene se promyjí studenou vodou a suší se do drobivého stavu. Není třeba je čistit ani podrobovat jinému ošetření.
4. Sušená zrna ječmene se nalije do suché pánve bez oleje nebo jiného tuku a na delší dobu se smaží na mírném ohni. Období smažení se určuje v závislosti na tom, jakého výsledku chtějí dosáhnout, což bylo podrobně popsáno v předchozí kapitole.
5. Březová míza se nalije do připravené nádoby pro startovací kulturu a do ní nalijeme opečený ječmen.
   Poznámka! Pokud chcete dělat vše pečlivě, aby zrna ječmene neklouzla po celém objemu šťávy, umístí se do gázového sáčku, který je svázán a vložen do nádoby se šťávou.
6. Šťáva je mírně promíchaná, zakryjte hrdlo nádoby kouskem plátna nebo gázy nahoře a ponechte na relativně teplém místě (teplota + 21–26 ° С).
7. Kvass trvá na 2 až 4 dnech, v závislosti na požadované chuti konečného produktu. Za den to můžete vyzkoušet a posoudit, zda by mělo být ponecháno pro další kvašení..
   
8. Nápoj je třeba každý den míchat.
9. Když se rozhodne, že kvas je připraven, znovu se filtruje a plní do samostatných lahví s těsně přiléhajícími víčky.

Protože proces kvašení bude pokračovat i po ucpání, pouze s mnohem nižší intenzitou, a to i na relativně chladném místě, neměly by se láhve při rozlití plnit pod krk. V horní části by mělo být ponecháno 5–7 cm volného prostoru.

Pravidla pití

Přírodní bříza kvas na ječmenu je ideální pro vaření tradiční ruské okroshky.

Pro prevenci a léčbu různých nemocí se v průměru používá následující režim příjmu: 200 ml kvasu se konzumuje denně půl hodiny před jídlem, až 3krát denně. Stačí absolvovat takový kurz po dobu 2 nebo 3 týdnů, abyste cítili výraznou úlevu a nárůst síly.

Aby kvas ze šťávy z břízy a ječmene přetrvával po dlouhou dobu (až šest měsíců), musí být co nejvíce utěsněn a musí být uchováván v chladné nebo dokonce studené místnosti bez světla. Při sklizni malého množství kvasu je pro tyto účely ideální lednička..

Závěr

Mezi mnoha takovými polotovary je recept na kvas z březové šťávy na ječmeni jedním z nejpřirozenějších a nejzdravějších. Ve skutečnosti ve svém složení není dokonce žádný cukr, ale nápoj si může udržet své prospěšné vlastnosti až 6 měsíců.