Kdy a jak sbírat kukuřici?

V první řadě věnujte pozornost:

• horní uši, když dozrávají první. Podle jejich odchylky od strany lze posoudit úroveň zralosti kukuřice (jakmile klesnou kolmo ke stonku, můžete sklízet, protože již dosáhla plné zralosti);
• cobs stav. Zrna v nich by měla být dobře nabobtnána po celém povrchu a vlákna, která je pokrývají, by měla být hnědá a zcela suchá. Vrchol zralého klasu bude vždy kulatý a matný;
• zrnitost. Pokud se při lisování na zrno objeví bílá tekutina, může se hlava zelí již vařit. Průhledná kapalina označuje nezralost a tlustá a viskózní barva označuje nadměrnou zralost;
• zrnitá barva. Během období zrání mléka jsou všechna zrna na klasu světle žluté barvy a čím blíže kukuřice dosáhne fáze plné zralosti, tím tmavší a bohatší se stává.

Video: jak zjistit, zda kukuřičný klas dozrál

Při pěstování kukuřice na popcorn je třeba vzít v úvahu také vzhled stonku: počkejte, dokud nezmizí. Tato odrůda se obvykle sklízí o něco později než ostatní odrůdy a někteří zahrádkáři čekají, až zhnědnou nejen stonek, ale také ucho nebo dokonce listy. V tomto případě tedy již nebude možné přesně se orientovat, ve kterém měsíci je vhodné sbírat kukuřici.

Data a techniky sklizně kukuřice

Období pro sběr krav pro kulinářské účely a pro osivo pro výsadbu v příštím roce je výrazně odlišné. Na základě konkrétního účelu konečného využití sklizně stojí za zvážení optimální načasování a vlastnosti sklizňového procesu.

Pro čerstvou spotřebu

Za ideální čas pro sběr kukuřice pro vaření se považuje fáze zralosti mléka, kdy jsou zrna co možná jemná, jemná a šťavnatá, takže se rychle vaří. V malých soukromých farmách je taková plodina sklizena výhradně ručně, protože jakékoli zemědělské stroje mohou tyto klasy poškodit..

Optimální doba pro sběr kukuřice pro jídlo je doba bobtnání všech zrn, po celém povrchu uší, stejně jako sušení „vlasů“. V zelenině je pak přítomno maximální množství cukrů a dalších užitečných složek. Pokud ucítíte ucho, kterému nic nerozumíte, zkuste ohnout horní listy a podívat se na něj: měl by to být jemný krém.

Pro popcorn

Popcorn nebude fungovat z běžných krmiv nebo dokonce ze sladké kukuřice, takže pokud vás vysázená rostlina zajímá jen v tomto ohledu, budete si muset koupit speciální odrůdy: například „sopka“ nebo „Oerlikon“. V tomto případě je sběr surovin prováděn v období biologického zrání klasů, kdy část stonku zžloutne a zaschne a pánve zhnědnou..

Kukuřice na popcorn by neměla být ponechána až do mrazu, jinak i při malém vystavení chladu může dojít ke ztrátě schopnosti prasknout a není vhodná pro vaření. Není obtížné sbírat vyzrálou kukuřici: dokonale se odděluje od sušeného stonku a nevyžaduje použití žádných řezných předmětů. V budoucnu musí být sebrané uši očištěny od listů a položeny do jedné vrstvy v temné, dobře větrané místnosti. Zde musí ležet alespoň dva měsíce.

Uši kukuřice

Kukuřice se sklízí na zrno nebo krmivo pro hospodářská zvířata ve stadiu plné, tj. Biologické zralosti, kdy již může být odeslána ke skladování. Při včasném sběru budou mít klasy sladkou chuť, která potrvá několik dní, aby se mohly jíst.

V době odběru je většina odchýlena od stonkové části a zaujímá téměř vodorovnou polohu, takže při odběru je nutné pouze odšroubovat ze základny (není nutné používat nůžky nebo nůžky). V počátečních fázích sběru jsou vybrány pouze hlávky zelí umístěné blíže k vrcholu a poté střední a dolní vzorky.

Do sila

Při sklizni kukuřice z polí na siláž je vhodné vybrat uši ve stadiu zralosti mléčného vosku, kdy jsou zrna dostatečně sladká a optimálně vlhká. Toto je doba nejvyšší koncentrace chemických živin, takže siláž připravená z těchto surovin bude mít vysokou nutriční hodnotu.

Při sklizni pro tyto účely je vhodné se ještě více soustředit na stupeň zralosti vosku, kdy zrna již obsahují méně kapaliny, ale vlhkost je stále dostatečná, aby se zabránilo přeměně cukru na škrob.

Při brzkém sklizni kukuřice na siláž, pokud se jí dosud nepodařilo akumulovat optimální množství živin samo o sobě, neměli bychom doufat v vysoké nutriční vlastnosti, což znamená, že bude zapotřebí více koncentrovaných krmiv. Pro sklizeň ve fázi vosku můžete použít kombajn, což výrazně zjednoduší sklizeň.

Jak správně uložit plodinu?

Sklizené v září nebo říjnu by měly být okamžitě očištěny od listů a kukuřičných stigmatů (pokud nechcete ovoce skladovat v sušené formě), a poté rozetřete na paletách v temné a dobře větrané místnosti se vzdušnou vlhkostí 16% - pro zrna na klasu a ne vyšší než 13% - pro rafinovanou plodinu. Takové hodnoty můžete dosáhnout v podkroví a v dalších relativně teplých místnostech..

Pokud jde o kontejnery pro skladování, zrno lze pohodlně složit do plastových nádob nebo textilních sáčků as velkým množstvím - v běžných pytlích. V této formě může kukuřice stát až do jara nebo dokonce až do příští sklizně, hlavní věc je, že se v úložném prostoru hromadí vlhkost..

Shromážděné uši je možné udržovat čerstvé pouze několik týdnů - za předpokladu, že používáte chladničku. Před umístěním na polici poblíž hlávkového zelí byste měli odstranit listy, vyčistit stigmy a poté je umístit do vzduchotěsných sáčků, do kterých jsou zaslány do přihrádky se zeleninou.

Sladké odrůdy leží asi dva týdny, poté se začnou mračit a zhoršovat se. Za těchto podmínek zůstane rafinované zrno poněkud déle, ale je vhodné jej před umístěním do chladničky uložit na 20 minut do studené vody s citronovou šťávou a solí (1 čajová lžička na 1 litr vody). Namočené zrno je sušeno a teprve poté zabaleno do sáčků, ve kterých bude ležet další tři týdny.

Užitečné tipy k použití

Kukuřice je opravdu velmi chutný a zdravý produkt, který lze nejen vařit, ale také pečit v troubě, pokud jde o sladké nebo velmi sladký druh. Doručování hotových klasů ke stolu je lepší se solí a máslem, ale v tomto případě již nelze takové jídlo nazvat dietní.

Shromážděné uši lze kromě kulinářských účelů použít i v jiných oblastech lidské činnosti. Léky připravené na základě rostliny budou mít vynikající choleretický, diuretický a hematopoetický účinek, což potvrzují vědci z různých zemí světa. Častěji pro léčebné účely se nepoužívají zrna více, ale stigmy rostliny, dříve vařené nebo naplněné alkoholem. Světově proslulý bourbon je vyroben z kukuřičného ducha a rostlinná zrna lze použít k přípravě omáček, obilovin a dokonce i dezertů.

Pokud jde o tipy pro přípravu rostliny, je třeba do obecných doporučení zahrnout následující:

1. Přísné dodržování všech požadavků na recept na vaření kukuřice při dodržení doby vaření (doporučuje se vařit čerstvé klasy z mléčného stádia zralosti déle než 20–30 minut, aby nebyly příliš tvrdé).
2. K přípravě popcornu a jednoduchého pečení v peci jsou nutné různé odrůdy, které nelze zaměnit.
3. Pokud již kukuřice dozrávaly, ale opravdu chcete chutnou a šťavnatou vařenou kukuřici, můžete namočit hlavy zelí do směsi vody a mléka připravené v poměru 1: 1. Po čtyřech hodinách mohou být klasy vařeny normálně..
4. Během vaření je vhodné vodu nesolit, jinak zrnka kukuřice ztvrdnou. Olej a trochu cukru pomůže nahradit sůl během vaření. Sůl může být přidána po vaření.

Správně připravená kukuřice se stane velmi cennou potravinou v nabídce každého člověka, nemluvě o léčivých vlastnostech jejích stigmat a listů. Díky pěstování v zemi nebo na poli můžete své rodině poskytnout vynikající zdroj živin.