Jak nakládat okurky s hořčicí na zimu

Před zpracováním jsou okurky omývány a nality studenou vodou po dobu 7-8 hodin (nejlépe v noci). Budou tedy akumulovat vlhkost a během solení nebudou tvořit dutiny. Ostatně ani ten nejchutnější způsob moření s dutými okurkami nikoho nepotěší.

Recepty na křupavé nakládané okurky s hořčicí

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat zeleninu. Nej pikantnější jsou točení s hořčicí..

Jednoduchý recept na hořčičné semeno

Video recept

500-700 g

třešňové a rybízové ​​listy

2 ks.

vavřín

1 list

koření

3 hrách

černý pepř v zrnech - 5 ks..

hřebíček - 1 ks. (volitelné, volitelné)

hořčičná semínka - 1 lžička.

ocet (70%) - 2/3 lžičky.

křen - 1 malý list

cukr - 40-50 g

sůl - 1 lžíce. l

1. Namočte bobkové listy, třešňové a rybízové ​​listy vodou po dobu 2 minut, nalijte na ně vroucí vodu.
2. U předem připravených okurek odřízněte vrcholy.
3. Na dno zpracovaných plechovek vložte křen, ovocné listy, pepř.
4. Kompaktně naplňte nádobu okurkami. Zbývající prostor lze vyplnit plátky zeleniny.
5. Nalijte vroucí vodu na obrobek po dobu 10 minut, zakryjte.
6. Nalijte tekutinu do mísy a znovu vařte.
7. 

   Nalijte do nádobí znovu 10-15 minut, přikryjte víčkem.

8. Do misky nalijte litr vody, nalijte cukr a sůl, vařte.
9. Vypusťte tekutinu z okurek, vložte hořčičná semínka a nalijte vařenou marinádu.
10. Nalijte ocet, srolovat.
Je důležité! Při konzervování na zimu nelze ignorovat sterilizaci jídel.

Video: jednoduchý recept s hořčičnými semínky

Video recept

Recept číslo 2

Žádná sterilizace

Video recept

500-700 g

třešňový a černý rybíz listy

2 ks.

černý pepř a koření

3 ks každý.

ocet (70%)

½ lžíce l.

křen

1 list

hořčičná semínka

1 polévková lžíce. l.

sůl

25-30 g

cukr

40-50 g

1. Do sklenice vložte pepř, ovocné listy, nasekaný křen.
2. Nasaďte okurky, nalijte vroucí vodu na okraj a přikryjte ¼ hodinami.
3. Vypusťte tekutinu do mísy, vařte. Nalijte cukr a sůl, nechte je rozpustit.
4. Přidejte hořčici. Pour marináda (ne po okraj).
5. Nalijte ocet a nalijte solanku na všechno.
6. Sbalte a protřepejte plechovku tak, aby byla hořčice rovnoměrně rozptýlena po nádobě.
7. Otočte plechovku a přikryjte ji teplým materiálem. Počkejte, až vychladne a uložte..

Toto solení lze skladovat za pokojových podmínek..

Víš?? Lidé jedí okurky téměř 4,5 tisíc let, od doby mezopotámské civilizace. Jak se pěstované rostliny poprvé začaly pěstovat v Indii.

Video: nakládané okurky bez sterilizace

Video recept

Recept číslo 3

S hořčičnými semínky a aspirinem

Specifičnost této formulace je, že aspirin je jednou z konzervačních látek.

Pokud chcete, můžete do receptu přidat feferonku a hřebíček.

1–1,5 kg

hořčičná semínka

1,5 lžičky.

luk

2 ks.

česnek

3 plátky

kopr, petržel

3-4 větve

křen, černý rybíz, třešně

1 list

koření

4 zrna

černé pepře

6-8 ks.

kamenná sůl

50-60 g

cukr

30 g

ocet

4 g

kyselina acetylsalicylová

1 tableta

1. Ořízněte konce připravených okurek, vložte je do velkoobjemových misek.
2. Vařte vodu, nalijte zeleninu, přikryjte víkem. Počkejte, až vychladne.
3. Vložte křen, třešně a rybízové ​​listy, kopr do sterilního kontejneru dole. Část zeleně musí být ponechána, aby byla umístěna uprostřed a nahoře.
4. Vypusťte solenou tekutinu do samostatné mísy. Přeneste zeleninu do sklenice. Když je nádoba napůl plná, dejte cibuli (nakrájenou předem na čtvrtiny nebo kroužky) a česnek. Položte zbytek zeleně na vrchol.
5. Vložte hořčičná semínka, rozdrťte aspirin a nalijte do sklenice.
6. Vypusťte vypuštěnou tekutinu, přidejte sůl a cukr.
7. Když se sůl a cukr roztaví, solný roztok se nalije do sklenice, nalije se ocet.
8. Po uplynutí 5 minut, jakmile vzduchové bubliny vyjdou, nakloňte moření, otočte na víčka a kryt.

Recept číslo 4

S hořčičným práškem

Soli se suchou hořčicí vyjdou pikantní a křupavé.

Video recept

1,5–2 kg

sůl

30 g

rostlinný olej

100 ml

cukr

80–100 g

ocet (9%)

100 ml

suchá hořčice

20 g

česnek

30 g

mletý černý pepř

10 g

1. Nakrájené okurky nakrájejte na 4 části. Vložte je do umyvadla, posypte solí a přidržte 2 hodiny.
2. Do nádoby nalijeme ocet, nalijeme hořčičný prášek a cukr, pepř a nasekaný česnek. Dobře promíchejte.
3. Nalijte obrobek do vroucího solanky a nechte jej vařit po dobu 1,5 hodiny.
4. Nakládané moření v bankách nalijte zbytek marinády.
5. Misky přikryjte a sterilizujte po dobu 20 minut při teplotě + 100 ° C.
6. Plechovky otočte, otočte a zabalte je teplým hadříkem. Počkejte, až vychladne..

Video: hořčičné okurky

Video recept

Recept číslo 5

Žádný ocet

Pro nakládanou zeleninu obvykle potřebujete ocet. Tato složka je považována za přírodní konzervační látku. Existuje však recept, ve kterém se octová esence nepoužívá, je nahrazena kyselinou citronovou.

1,5–2 kg

kopr

2 deštníky

hořčičná semínka

1 lžička.

garlic6 3 hřebíček

bílý a černý pepř

4-5 hrách

vavřín

2 listy

sůl

50-60 g

cukr

40-50 g

kyselina citronová

10-16 g

1. Kopr, lavrushka, nasekaný česnek, pepř, hořčičná semínka se ukládají do zpracovaných nádob..
2. Sklenice naplňte zeleninou a naplňte vroucí vodou (nechte 15 minut působit).
3. Vypusťte tekutinu do mísy, ve které můžete určit objem. Ke každému litru získané kapaliny přidejte 2 lžíce. l sůl a cukr, počkejte, než se vaří a udržujte v ohni 2-3 minuty.
4. Marináda se nalije do plechovek, přidá se kyselina citronová, srolovaná.

Recept číslo 6

S máslem

Toto je tradiční možnost rotace, která osloví mnoho..

Pro moření je třeba vzít 4 kg okurek (asi 6-7 litrových plechovek), jakož i:

Video recept

15–20 g

ocet

200 g

hořčičná semínka

1 polévková lžíce. l.

sůl

120 až 150 g

česnek

3-4 plátky

cukr

160-200 g

rostlinný olej

1 šálek

1. Nakrájejte zeleninu na 4 díly. Vložte je do misky, soli a cukru.
2. Do mísy přidejte ocet, olej, česnek (dříve jemně nasekaný) a hořčici. Míchejte a nechte vařit 3-4 hodiny. Když zeleninová šťáva vylučuje, můžete začít válcovat.
3. Nakládejte okurky do zpracovaných nádob. Nalijte marinádu na všechno.
4. Umístěte sochory do velkého hrnce s vodou a udržujte v ohni po dobu 1/4 hodiny. Poté vyjměte a srolovat.

Video: nakládané okurky rostlinným olejem

Video recept

Recept číslo 7

Sladký

Tyto okurky získávají zvláštní pikantní a neobvyklou pikantní chuť..

500-700 g

česnek

2 hřebíček

hořčičná semínka

1 lžička.

sůl

22–28 g

cukr

40-50 g

ocet

4 g

kopr

1 deštník

koření a černé

4-5 hrách

1. Koření a byliny se ukládají do sklenic, okurky se narážejí nahoru.
2. Nalijte vroucí vodu na nádobu a nechte ji vařit 15 minut. Poté, co je tekutina vypuštěna, uvařte a znovu nalijte.
3. Po 1/4 hodinách se voda nalije do kovové misky, sůl a cukr se rozpustí, vaří.
4. Do sklenic nalijeme ocet, nalijeme hořčici, nalijeme vařenou solanku.
5. Srolovat polotovary, položit vzhůru nohama a přikrýt.

Recept číslo 8

S vodkou

Doplnění receptů alkoholem nikoho dlouho nepřekvapilo. Přidání vodky dělá okurky tvrdé a křupavé.

Video recept

3,5-4 kg

hořčice (prášek)

1 polévková lžíce. l.

vodka

3 lžíce. l.

ovocné listy (rybíz a třešně)

1 ks.

koprový deštník

2 ks.

vavřín

1 list

černý pepř

4–5 hrách

česnek

6 hřebíčků

sůl

200 g

ocet

150 ml

cukr

neúplné sklo

1. Naplňte nádobí zelení a okurkami, zalijte vroucí vodou. Kryt a pára ¼ hodiny.
2. Vypusťte tekutinu do kovové misky, zalijte solí, cukrem a vařte.
3. Připravenou solanku nalijte na sochory, přidejte hořčici, nalijte vodku a ocet.
4. Sbalte plechovky, nasaďte na víčka a kryt.

Video: moření okurky s vodkou

Video recept

Jak správně a kde skladovat obrobky

Optimální teplota pro skladování nakládané zeleniny je 0 ... + 15 ° C, pro nepasterizované - 0 ... + 2 ° C. Za těchto podmínek lze pasterizované spiny skladovat po dobu 24 měsíců, nepasterizované spiny - 8–10 měsíců.

Obyvatelé soukromých domů mají pravděpodobně chladnou místnost, kde mohou uchovávat konzervaci (sklep, veranda, spíž). Obyvatelé bytových domů nemají takovou příležitost.

Pokud je v bytě spíž, malá výklenek pod oknem v kuchyni nebo v podzemí, mohou se tam otáčet. Můžete také nechat banky na proskleném balkonu nebo lodžii.

Užitečné tipy

Aby okurky byly chutné a okurky v hořčičné náplni křupavé, zkušené ženy v domácnosti dávají tyto tipy:

1. Je třeba vybrat pouze speciální odrůdy. s tmavými pupínky a tenkou nohou. Pokud vaše oblast nerostla, je lepší odříznout tipy.
2. U získaných okurek musí být špičky vždy odříznuty. Tím se zbavíte dusičnanů v maximální možné míře.
3. Nejchutnější točení pochází z malého ovoce. U okurek musíte sbírat plody stejné velikosti.
4. Okurky ve sklenicích by měly být umístěny svisle a ne příliš těsně. V opačném případě se okurky nedrží.
5. Před uchováním byste ovoce určitě měli namočit nejméně 4–5 hodin ve studené vodě. Tento proces je posílí..
6. Na březích pod železnými čepicemi mělo by být uvedeno datum sešívání.
7. Pro uchování chladu nepoužívejte lístky rybízu. Způsobují plísně.
8. Nepoužívejte jodizovanou sůl pro točení. Způsobuje fermentační proces..
9. Pokud jsou křenové listy umístěny nejen na dno plechovek, ale také nahoře se na povrchu neobjeví plíseň.
10. Nenechávejte v konceptu zákruty. Skleněná nádoba může prasknout kolísáním teploty.

Existuje mnoho chutných receptů na moření okurek s hořčicí. Každý si bude moci vybrat někoho podle svého vkusu a potěšit své blízké úžasnými okurkami v chladných dnech.