Nakládané okurky s hořčicí na zimu

Pravidla výběru okurek:

1. Odrůdy solení se vyznačují hustou kůží, kterou lze snadno prorazit nehtem.
2. Kůže není hladká, ale hlízovitá, hřbety černé barvy.
3. Při mačkání by ovoce mělo být pružné.
4. Nejlepší velikost zeleniny je 10–12 cm na délku (vhodnější je umístit do sklenic).
5. Ideální volbou je mírně nezralá zelenina: jsou sladší a šťavnatější, s hustou dužinou bez dutin. Takové případy budou nejvíce křupavé..
6. Zlikvidujte příliš zakřivené, poškozené a podezřelé skvrny na vzorcích slupek.
7. Šupka by měla být zelená bez žluté.
8. Před solením musí být zelenina namočena po dobu asi 12 hodin ve studené vodě.
9. Pokud chcete rychlé solení, ocasy jsou buď odříznuty nebo propíchnuty..

Nakládané okurky s hořčicí

Metoda vaření okurek za studena se liší od horké metody tím, že se výrobky připravují bez sterilizačního procesu a použití octa..

Složky

Pro objem 3 l se počet okurek bere podle kapacity, počtu a složení koření:

Pokyny k vaření krok za krokem

3 ks.

dubové listy

2 ks.

česnek

5 zubů

kopr

3 deštníky

hořčice

1 lžička prášek

hrášek černý pepř

10 ks.

sůl

20 g

voda

0,5 l

1. Připravená zelenina se umístí do sklenic, vrství se kořením (na dno, uprostřed, pod víkem).
2. Dejte celé stroužky česneku.
3. Pro solanku ve vodě míchejte sůl až do úplného rozpuštění..
4. Naplňte plechovky naplněním „ramen“ a nechte je po dobu 2 dnů přikryta gázou.
5. Poté se slaná kapalina vypustí, vaří, ochladí a nalije zpět do sklenic..

Hotové výrobky budou asi za 30 dní.

Při přípravě solené zeleniny použijte stejný recept s malými rozdíly:

1. Konce podél okraje ovoce jsou odříznuty.
2. Česnek je lisován plochou stranou nože nože. Hořčice se nepoužívá: česnek stačí na ostrost.
3. Pro solení použijte širokou a hlubokou pánev.
4. Slaná voda se nalije na povrch ovoce a je pod tlakem.
5. Zelenina bude připravena do 3 dnů.

Obsahuje skladování okurek

Okurky nejsou v bytě ukládány jako studený velvyslanec. Pro uskladnění jsou produkty převedeny do suterénu nebo do sklepa. Místnost by měla být suchá, teplota od + 3 ° С do + 7 ° С. Otevřená nádoba je uložena v lednici. Pokud nádoba neodpovídá velikosti, zelenina by měla být přenesena na vhodné jídlo a nezapomeňte nalít solanku.

Solený produkt je uložen pouze v lednici na spodní polici..

Další doporučení

Vaření jakéhokoli pokrmu má své jemné jemnosti. Existuje několik tajemství, díky kterým se solení projeví s vynikající chutí a dlouhou životností:

1. Velice důležitá je voda na solanku. Ideální volba: vezměte ji z přírodních zdrojů, jinak použijte balenou nebo filtrovanou vodu. Obyčejná voda z městské dálnice je nasycena nečistotami, které ovlivňují chuť a bezpečnost produktu.
2. Sůl se doporučuje velká, bez přídavku jodu nebo hořčíku, jinak zelenina změkne.
3. Optimální podíl soli na počtu okurek je asi 6% z počtu plodů pro malé exempláře, ne více než 9% u velkých plodů.
4. K urychlení procesu kvašení se do produktů přidávají čerstvé zelné listy..
5. Plíseň, která se objeví na povrchu, musí být odstraněna. V ideálním případě je solanka vypuštěna a nalita čerstvě připravená.
6. Chcete-li se vyhnout plísním, přidejte plátky křenového kořene pod nylonový kryt nebo semena hořčice.

Prakticky žádné svátky se neobejdou bez okurek. Připravit chutné jídlo je snadné, hlavní věcí je sledovat proporce a technologii a také vzít v úvahu některé tipy.