Rajčata s kyselinou citronovou

Rajčata s kyselinou citronovou jsou nakládaná rajčata, která jsou známá všem, s jediným rozdílem v tom, že kyselina citronová se používá jako konzervant místo tradičního 9% stolního octa. Chutnají stejně sladké, kyselé a voňavé, ale bez octové chuti a vůně, které někteří nemají rádi. O tom, jak pokrýt rajčata bez octa kyselinou citronovou, čtěte dále v tomto článku..

Tajemství solení rajčat s kyselinou citronovou

Poté, co tato rajčata jednou vyzkoušeli, mnoho manželek přechází na tento druh konzervování a rajčata svinuje pouze podle receptů, které tuto složku obsahují. Vysvětlují to tím, že konečný produkt získává harmonickou sladkou a kyselou chuť, nemá vůni jako ocet, rajčata zůstávají hustá a solanka je průhledná, protože se nezakalí.

Sklizeň rajčete kyselinou citronovou se v zásadě neliší od sklizně octem. Budou zapotřebí všechny stejné složky: ve skutečnosti rajčata, zralé, mírně nezralé nebo dokonce hnědé a jiné zeleninové a kořenové plodiny, různá koření, granulovaný cukr a stolní sůl pro marinádu. Technologie vaření je podobná, je známá každé domácnosti, a proto ani zde by neměly vznikat žádné problémy.

Rajčata sterilizujte nebo ne - také podle uvážení hostitelky. Níže popíšeme konzervaci pomocí dvojité lití vroucí vody a marinády, bez sterilizace. Nebo po prvním nalití marinádou plechovky sterilizujte: 5-10 minut 1 litr a asi 15 minut - 3 litry.

Kolik kyseliny citronové potřebujete na litr sklenice

Většina receptů naznačuje, že 1 plná lžička tohoto konzervantu by měla být umístěna na 3-litrovou nádobu. Podle toho bude litr vyžadovat 1/3 tohoto objemu. Ale to je v klasické verzi, a pokud chcete, můžete toto množství mírně zvýšit nebo snížit - chuť se trochu změní.

Rajčata s kyselinou citronovou na zimu: recept s křenem a listy rybízu

Chcete-li připravit sladká a kyselá rajčata podle tohoto původního receptu, musíte vzít na lahvičku o objemu 3 litry následující ingredience:

• zralá červená rajčata - 2 kg;
• 1 ks sladká paprika červená nebo žlutá;
• 1 velký list křenu;
• 5 ks. listy rybízu;
• 2-3 vavříny;
• 1 středně velký česnek;
• 1 lžička semena kopru;
• 1 plné umění. l cukr
• 1 polévková lžíce. l kuchyňská sůl;
• 1 lžička kyseliny;
• 1 litr studené vody.

Průvodce krok za krokem pro přípravu nakládaného ovoce s rybízovými listy a křenovými listy:

1. Nádoby opláchněte a sterilizujte nad požadovaným objemem nad parou, suché.
2. Umyjte rajčata, několikrát měňte vodu, propíchněte každé rajče špízem, aby nedošlo k prasknutí z vroucí vody.
3. Omyjte pepř a zelené listy, nakrájejte pepř ostrým nožem na středně velké kousky nebo pruhy.
4. Na dně každého balónu ležel křen a lístky rybízu, nalil zbývající koření.
5. Na vrchol položte zralá rajčata rozmíchaná s nakrájenou paprikou na samý krk.
6. Nalijte je vroucí vodou a nechte na stole, aby trvala na 20 minut.
7. Nalijte vychlazenou vodu ze sklenic do smaltované pánve, znovu vařte, ale s přidáním konzervačních látek smíchejte.
8. Nalijte rajčata s čerstvou vařící marinádou a klíčem okamžitě zakutnejte pomocí cínových víček. Je přípustné používat kontejnery se šroubovacím uzávěrem, je to mnohem pohodlnější.
9. Otočte banky, dejte je pod přikrývku nebo něco teplého a nechte je tam alespoň 1 den.

Po úplném vychladnutí skladujte v podzemním úložišti (ve sklepech nebo sklepech) nebo na nejchladnějším a nejtmavším místě v obývacím pokoji.

Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou a česnekem

Tato možnost osloví ty, kteří dávají přednost rajčatům s horkým kořením, zejména s česnekem. Budete tedy muset vzít:

• 2 kg rajčat, zcela zralá, lehce vyzrálá nebo hnědá;
• 1 středně velká paprika;
• 1 feferonka;
• 1 velký česnek;
• 2-3 listy vavřínu;
• 1 lžička semena kopru;
• 5 ks. pepře, černé a koření;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l cukr
• 1 lžička kyseliny;
• 1 litr čisté studené vody.

Algoritmus pro přípravu, chlazení a skladování rajčat s česnekem - standard.

Rajčata s kyselinou citronovou a paprikou

V tomto receptu je hlavní složkou po rajčatech sladká paprika sladká paprika. Zde je přehled toho, co je třeba v této variantě nakládat rajčata:

• 2 kg rajčatového ovoce;
• 2-3 ks. Bulharský pepř (vhodný zelený, žlutý a červený, můžete si vzít různé věci v různých odstínech, abyste získali pestrobarevný sortiment);
• 1 tobolka hořké;
• 0,5 česnekových hlav;
• 2-3 listy vavřínu;
• 1 lžička semena kopru;
• černá, koření - každý po 5 hrách;
• obyčejná sůl - 1 lžíce. l.;
• 2 lžíce. l cukr
• 1 lžička kyseliny;
• 1 litr studené vody.

Rajčata s kyselinou citronovou a pepřem můžete podle tohoto receptu nakládat stejným způsobem jako v předchozích - podle klasické verze konzervování.

Recept na nakládané rajče s kyselinou citronovou a bylinkami

Rajčata marinovaná pomocí kyseliny citronové mohou být na zimu svinována ve sklenicích libovolného objemu, od 0,5 litru do 3 litrů. Pokud je rodina malá, preferuje se malý kontejner: rajčata se mohou najíst najednou a nebudete je muset uchovávat v lednici. Složky a technologie vaření jsou v každém případě stejné, mění se pouze množství použitých produktů. Pokud například uzavřete rajčata kyselinou citronovou v litrových nádobách, budete potřebovat:

• rajčata - 0,7 kg;
• 0,5 ks paprika;
• malá banda čerstvého, čerstvě sklizeného kopru, celeru, petrželky;
• koření podle chuti;
• sůl - 1 lžička. s koňmi;
• cukr - 2 lžíce. l s koňmi;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky;
• voda - přibližně 0,3 l.

Jak vařit:

1. Připravte plechovky a kovová víka: držte je na páře, suché.
2. Omyjte rajčata, zelení a papriku, stonky ořízněte nožem zelení.
3. Ochutnejte koření a zeleninu na dně sklenic, natřete rajčata a papriky rovnoměrně na ně a rozložte je tak, aby vyplnil celý prostor nádoby.
4. Nalijte vroucí vodu a připravte infuzi po dobu 20 minut.
5. Po uplynutí potřebné doby nalijte tekutinu do smaltované pánve, přidejte do ní marinádové komponenty, důkladně promíchejte a vyčkejte, až se vaří.
6. Nalijte rajčata na krk plechovek a okamžitě sbalte.
7. Otočte kontejnery a nechte je vychladnout pod hustou přikrývkou..

Musíte uchovávat sklenice rajčat na chladném a tmavém místě, kde nebudou ovlivněna teplem a slunečním zářením..

Sladká rajčata ve sklenicích s kyselinou citronovou

Tento recept osloví lidi, kteří mají rádi konzervovaná rajčata spíše než sladší a kyselá. Budete muset vzít:

• 2 kg zralé, s hustou dužinou rajčat;
• 1 ks paprika;
• 1 tobolka hořké;
• 1 středně velký česnek;
• 5 ks. hrášek černý a koření;
• 1 lžička čerstvá voňavá semínka kopru (1 deštník);
• sůl - 1 lžíce. l bez vrchu;
• cukr - 3 lžíce. l.
• kyselina citronová - 1 lžička. bez vrchu;
• 1 litr studené vody.

Schéma přípravy, chlazení a skladování sladkých rajčat s kyselinou citronovou - tradiční.

Chutná rajčata na zimu s kyselinou citronovou a snítky třešní

Třešně dodávají konzervované zelenině specifickou vůni a sílu: zůstávají husté, nezměkčují a neztrácejí svůj původní tvar. Bude vyžadováno:

• 2 kg zralého nebo lehce nezralého rajčatového ovoce;
• 1 ks pepř;
• 1 středně velký česnek;
• další koření podle chuti;
• 2-3 malé větve třešní;
• obyčejná sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• 1 litr studené vody.

Rajčata nakládáme s kyselinou citronovou a třešňovými listy podle klasické verze.

Konzervovaná rajčata s kyselinou citronovou a mrkví

Mrkev také mění chuť hotového výrobku a dává mu vlastní dochuť a vůni. Nezbytné komponenty:

• 2 kg hustých nezralých rajčat;
• 1 ks. hořké a sladké papriky;
• 1 mělká mrkev oranžové nebo červenooranžové barvy;
• 1 malý česnek;
• semena kopru (nebo 1 čerstvý deštník);
• černý a sladký hrášek, vavřín 3 ks .;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kyselina - 1 lžička;
• voda - 1 l.

Průvodce krok za krokem pro vaření rajčat v marinádě mrkve:

1. Omyjte zeleninu, mrkev, oloupejte a nakrájejte na tenké talíře.
2. Vložte koření do čistých sterilizovaných nádob.
3. Položte rajčata na vrchol s mrkví.
4. Nalijte vroucí vodu, nechte ji asi 20 minut stát a vodu nalijte zpět do pánve.
5. Připravte marinádu na rajčata s kyselinou citronovou: nalijte sůl, granulovaný cukr a v neposlední řadě kyselinu do vody, smíchejte lžící a vařte.
6. Nalijte plechovky solným roztokem na krky a okamžitě je nakloňte víčky.

Potom se otočte, dejte pod přikrývku na chlazení na 1 den nebo trochu více. Snižte uchování do sklepa, suterénu, chladírny v obytné budově nebo ve vhodné vytápěné místnosti ve dvoře.

Rajčata v konzervách s kyselinou citronovou a hořčičnými semínky

Toto je další originální recept, kterým si můžete uchovat rajčata na zimu. Komponenty, které budou v tomto případě potřebné:

• 2 kg rajčat (při použití 3-litrových plechovek);
• 1 paprika;
• 1 malá česneková hlava;
• 1 - 2 lžíce. l hořčičná semena;
• další koření podle chuti;

Složky marinády:

• obyčejná sůl - 1 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Očkování rajčat kyselinou citronovou a hořčičnými semínky lze provést podle tradičního receptu.

Skladování rajčat nakládaných kyselinou citronovou

Plechovky s konzervovanými rajčaty by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Neměly by být vystaveny teplu a světlu, které se rychle zhoršují. Nejlepší místo pro uložení rajčat ve vašem domě je sklep nebo suterén, ve kterém jsou neustále udržovány ideální podmínky. V městském bytě - běžná domácí lednička nebo studená spíž. V nich jsou rajčata schopna stát bez ztráty chuti po dobu 1-2 let. V tomto období se nedoporučuje uchovávat ochranu. Zbývající nezpracovaná jídla jsou nejlépe vyřazena a nová.

Závěr

Rajčata s kyselinou citronovou jsou skvělou alternativou k konzervovaným rajčatům s octem. Mají harmonickou chuť a vůni, která by měla přitahovat mnohé. Vaření rajčat s kyselinou citronovou je snadné, zvládne to jakákoli hospodyňka.