Důvody, proč okurky v bankách s rajčaty rostou zakalené a co dělat

Většina žen v domácnosti sklízí rajčata ve sklenicích na zimu. S výhradou technologie vaření se konzervované občerstvení skladuje až do jara, nebo ještě více. Jsou chvíle, kdy byla během vaření dodržena všechna pravidla, ale rajčata ve sklenicích jsou stále zakalená. Je velmi nepříjemné vidět takový obrázek. Zvažte, proč se rajčata v bankách zakalí a co dělat?

  • použití shnilé rozmazlené zeleniny;
  • špatně omytá zelenina;
  • nedostatek zpracovatelských plechovek, víček;
  • netěsné uzavřené plechovky. Výsledkem je, že se vzduch dostane do takových polotovarů a začíná fermentační proces;
  • špatné poměry soli, granulovaného cukru nebo octa.

Je třeba si uvědomit, že v každém receptu množství cukru, soli a kousnutí naznačuje výhradně určité množství rajčat. Proto musí být formulace dodržena.

Jak se vyhnout zakalení blokády?

V každém případě je lepší zabránit vzniku zakalené solanky, než opravit situaci později. Ještě smutnější je, když musí být obrobek vyhozen. Existuje několik pravidel, jak zabránit zamlžení solného roztoku nebo marinády:

  1. Před konzervováním pečlivě zkontrolujte všechna rajčata. Pokud se vyskytnou známky poškození, je třeba hnilobu odstranit. Takové ovoce není vhodné pro konzervování..
  2. Rajčata důkladně opláchněte teplou vodou a položte na čistý ručník, aby mohla zbylá vlhkost odtéct.
  3. Sklenice a víka pro konzervaci musí být důkladně omyty mýdlovým roztokem a sterilizovány. Existuje několik způsobů, jak zacházet s kontejnery: nad vodní parou, v troubě, v mikrovlnné troubě. Víčka jsou vařena.
  4. Po konzervování se ujistěte, že nádoba obsahující obsah je těsná. Za tímto účelem otočte nádrž dnem vzhůru a sledujte. Pokud solný roztok začne kapat zespodu, je nutné jej pevněji zavřít. Obsah pak zabalte do teplé přikrývky, umožňující pomalou sterilizaci.

rajčata s kyselinou citronovou

Poměr soli, octa, cukru je třeba dodržovat na lékařský předpis. Nedostatek kyseliny vyvolává výskyt fermentačního procesu.

Co dělat, pokud jsou sklenice s rajčaty zakalené?



Po ochlazení plechovek rajčaty se doporučuje přidržovat je po dobu 10 dní na tmavém, chladném, ale viditelném místě.

Po uplynutí stanovené doby mohou být bezpečně uloženy do sklepa. Když se objeví bahnitá solanka, hostitelka může reagovat a ušetřit zeleninu včas.

Pokud je průhlednost solanky pryč, musí se proces konzervace opakovat znovu. Klíčové akce:

  1. Získejte rajčata s kořením z plechovky. Opláchněte pod tekoucí vodou a potom vložte do solanky. Příprava je snadná a jednoduchá. Ve vroucí vodě (1 litr) přidejte 1 lžíce. l stolní sůl.
  2. Špinavý bahenní solanka. Opláchněte a sterilizujte sklenici. Vezměte nové víko, předvařte.
  3. Připravte si novou marinádu, solanku podle dříve přijatého receptu. Sbalte konzervaci a vyjměte ji pro přeexponování.

nakládaná rajčata

Při opakování nepříjemné situace jsou rajčata již vyhozena. Před mytím se doporučuje pečlivě je zkontrolovat. Pokud je podezření na znehodnocení, zelenina se zahodí.

Je možné jíst nakládaná rajčata v zakalené solance?

Většina hospodyňek se ptá: „Je možné jíst rajčata v blátivém roztoku?“ Víko na obrobku se nenapučovalo - což znamená, že může. Zakalení solného roztoku nebo marinády naznačuje, že se v nádobách s obsahem vytvořila kyselina mléčná. Odborníci doporučují vyjmout takový obrobek z chladničky na 7 dní. Během zadaného časového období bude sediment klesat na dno a zelenina je ideální pro přípravu různých pokrmů.

moření rajče

Víko bobtnající blátivou solankou - přísně zakázáno používat obrobek v potravinách. Při zachování dochází k reprodukci patogenní mikroflóry, která může způsobit vážné otravy nebo smrt.

Je důležité přistupovat k procesu konzervování opatrně. Pak už nemusíte vybírat: výrobky vyhoďte nebo je vraťte zpět do normálu.

Hlavní věcí je sledovat recept na vaření, přidat do marinády 2 druhy papriky, chilli, křenových listů nebo křenového kořene, hořčičná semínka. Právě tyto složky budou bránit šíření patogenní mikroflóry.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto