Užitečné vlastnosti a vlastnosti mletého černého pepře

Podívejme se blíže na popis rostlinných plodin a uvidíme, jak získat mletý černý pepř:

1. Čerstvě sklizené nezralé plody rostliny mají kulatý tvar a hladkou pokožku.
2. Uvnitř ovoce obsahuje bílé jádro. Barva hrášku se pohybuje od oliv po černohnědou..
3. Po sklizni se hrách suší na slunci, v důsledku čehož se jejich povrch zmačká a zčerná.
4. V sušené formě lze ovoce již použít v potravinách a přidat je do jídel jako celku.
5. Mleté koření se získá mletím sušeného hrachu. Výsledkem tohoto postupu je tmavý prášek s charakteristickou kořenitou vůní a pikantní chutí..

Historie distribuce

Vlastí tohoto koření je jihozápadní pobřeží Indie, v 5. století před naším letopočtem pepř. e. rostl ve volné přírodě. Plody této rostliny byly dobře známé ve starověkém Řecku a byli velmi oceněni místními obyvateli, kteří považovali toto koření za posvátné a použili ho jako peníze. Toto koření nebylo používáno jako jídlo, ale často bylo používáno pro náboženské obřady a nabízeno bohům jako dárek. V Evropě bylo toto pikantní koření zavedeno v 15. století..

V té době to bylo považováno za drahou pochoutku, na dovoz produktu jednal monopol. Zákaz dovozu koření do Evropy byl zrušen teprve v 18. století a po dalších 100 letech vstoupil na území Ruska. Nyní rostlina roste nejen v Indii, ale také ve Vietnamu, Malajsii, Brazílii a Indonésii. To vám umožní mít po celý rok koření a přivést ho do všech zemí světa.

Vlastnosti černého pepře

Kromě charakteristické příjemné chuti a vůně má mletý černý pepř mnoho dalších vlastností, které mohou být užitečné pro lidské tělo. Ale před použitím tohoto produktu v potravinách musíte nejen studovat, jak je to užitečné pro tělo, ale také se seznamovat se škodlivými vlastnostmi koření..A pokud se chystáte přidat toto kořeněné koření do dietních potravin pro hubnutí, měli byste si také přečíst popis jeho energetické hodnoty.

Benefit

• Seznam užitečných vlastností tohoto koření zahrnuje:
• vysoký obsah stopových prvků a vitamínů;
• zlepšení trávení;
• nízkokalorický obsah;
• prevence rakoviny;
• posílení nervového systému a stimulace mozku;
• prevence mozkové mrtvice a srdečního infarktu;
• snížení krevního tlaku;
• efektivní ošetření nachlazení;
• hojení a dezinfekce ran;
• eliminace toxinů z těla;
• ochrana zubní skloviny;
• anthelmintická akce;
• zvládání stresu;
• metabolická stimulace;
• prevence vypadávání vlasů;
• zničení tukových buněk.

Možné poškození a kontraindikace

• Podívejme se blíže na to, jak může být tento produkt škodlivý:
• dráždí žaludeční sliznici;
• může snížit sexuální touhu v důsledku poruch produkce hormonů, proto se pro muže ve velkém množství nedoporučuje;
• při konzumaci před spaním může způsobit nespavost;
• způsobuje žaludeční potíže u dětí do 12 let.

Mletý černý pepř je kontraindikován v těchto případech:

• žaludeční choroby, které mohou být doprovázeny krvácením (gastritida, vřed);
• individuální nesnášenlivost produktu;
• hypertenze, anémie;
• zánět močového měchýře a ledvin.

Chemická struktura a obsah kalorií

Černý pepř je skutečným úložištěm vitamínů a minerálů. Charakteristickým rysem koření je to, že obsahuje minimum kalorií a může být použit k přípravě dietních jídel pro lidi s nadváhou. Obsah kalorií v mletém černém pepři je 255 kcal na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnota koření (BJU) je popsána níže:

• proteiny - 11 g;
• tuky - 3,3 g;
• uhlohydráty - 38,3 g;
• dietní vláknina - 26,5 g;
• voda - 10,5 g;
• popel - 4 g.

Podle chemického složení patří toto koření mezi produkty obsahující velké množství vitamínů a živin:

• vitaminy A, B, C, E, K, PP;
• makroprvky - vápník, draslík, sodík, hořčík a fosfor;
• stopové prvky - mangan, železo, měď, fluor a zinek;
• mono- a disacharidy;
• mastné kyseliny - Omega-3, Omega-6, Omega-9, laurová a linoleová.

Funkce aplikace

Pro mnoho lidí je černý pepř známý pouze jako koření, které se používá při vaření. Může však být také použit v medicíně a kosmetologii k odstranění některých nemocí a problémů. Správné použití tohoto kořeného koření pomůže učinit chuť vařených jídel nejživějšími a nejbohatšími a také dosáhnout dobrého výsledku při léčbě některých nemocí. Podrobněji zvažte vlastnosti aplikace koření.

Při vaření

Toto koření se často používá při vaření. V obchodech najdete černý pepř hrubý a jemně mletý. Je schopen udělat chuť kořeněnější a bohatší, dokonale stimuluje chuť k jídlu. Ale abyste se vyhnuli negativnímu dopadu tohoto koření na tělo, nemůžete jej také zneužít.

Zde jsou některá základní tajemství skladování a používání černého pepře pro kulinářské účely:

• čerstvě mletý pepř se nejlépe používá k vaření, protože má nejintenzivnější chuť a dobrou chuť;
• koření uchovávejte v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, která zabraňuje namočení;
• koření by mělo být přidáno do horkých polévek a vývarů na samém konci vaření;
• při smažení ryb nebo zeleniny se do těsta přidává koření, kterým je produkt zabalen;
• pro vaření pečeného nebo smaženého masa je předehříváno několik hodin v marinádě s přídavkem černého mletého pepře;
• během přípravy mletého masa nebo ryb se přidává koření sůl;
• koření se používá k výrobě konzervovaných občerstvení na zimu.

V medicíně

Díky mnoha příznivým vlastnostem se mletý černý pepř často používá v medicíně a kosmetologii..

Koření se často používá k přípravě lidových léků na mnoho nemocí:

• pro léčbu kašle a nachlazení se doporučuje jíst špetku koření v zemi, pít hodně vody;
• s trávicími poruchami nebo těžkostí v žaludku, pomáhá přípravek vyrobený z mléka a koření;
• v případě onemocnění dýchacích cest můžete jako další lék použít odvar z mléka černého pepře a kurkumy;
• pro léčbu radikulitidy a odstranění bolesti kloubů se připravuje lék z olivového oleje a tohoto koření, které se vtírá do bolestivých skvrn;
• Pro odstranění zánětu kůže, ekzému a bradavic použijte mast z ghí a čerstvě mletého koření.;
• Pokud se chcete zbavit akné, můžete do pokožky vtřít směs koření a jogurtu;
• K úlevě od zánětu dásní se používají ústní vody obsahující toto koření;
• koření se používá k výrobě obličejových masek a krémů proti celulitidě proti stárnutí.

Analogy a související produkty

Plody Piper nigrum se také používají k výrobě jiných koření s pikantní chutí. Rozdíl spočívá ve způsobu zpracování bobulí, který ovlivňuje barvu koření a chuť výsledného produktu.

Existují další 3 druhy koření, které jsou analogem černého pepře a mají podobné vlastnosti:

1. Bílý pepř. K jeho výrobě se používají zralé bobule keře Piper nigrum. Jsou namočeny ve vodě, oloupány a poté důkladně vysušeny. Toto koření se vyznačuje zvláštní lehkou kořenitostí, ale má mírnou vůni. Může být použit při vaření pro vaření masa a ryb, stejně jako horké bílé omáčky.
2. Zelený pepř. K vytvoření tohoto koření se bobule Piper nigrum sklízejí nezralé a namočené v solném roztoku. Poté jsou plody měkčí a jejich chuť je méně ostrá. Po namočení jsou bobule vystaveny vysoké teplotě k vysušení. Díky tomuto ošetření si hrách udržuje svoji zelenou barvu. Koření má kořenitou chuť a silnou vůni. Používá se při vaření pro přípravu marinád a slaných jídel, jakož i pro ozdobu hotových jídel.
3. Červený pepř. Pro jeho přípravu jsou sklizeny plně vyzrálé plody rostliny Piper nigrum. Ovoce se umisťuje do solného roztoku, aniž by se loupalo. To pomáhá zachovat červenou barvu bobule, díky které se vždy používají při vaření pouze v celém rozsahu. Toto koření má velmi štiplavou chuť a nejčastěji se používá pro zdobení jídel a vaření slaných jídel..

Mletý černý pepř se stal známou složkou při přípravě mnoha jídel. Když znáte všechny užitečné vlastnosti tohoto koření, můžete jej nejúčinněji použít pro různé účely. Stačí jen málo zneužívat toto koření a znát pravidla jeho používání.