Křupavé okurky solné recepty na zimu

Křupavé okurky na zimu ve sklenicích

Zimní přípravy okurek se vyrábějí v 1 litru, jeden a půl litru, ve 2 litrech a 3 litrech sklenic. Existuje mnoho receptů, ale ty nejpoužívanější jsou uvedeny níže. Složky se podávají v poměru k 3-litrové nádobě, v případě potřeby získejte podíl 1 litru, je třeba vydělit počet všech složek 3.

Video recept

1-1,5 l

okurky

1,5-2 kg

česnek

2-3 hřebíček

kopr

3-4 deštníky

křen

4 listy

listy třešně, černého rybízu a dubu

5-6 ks.

bobkový list

2 ks.

černý pepř

6 hrách

sůl

90 g

1. Omyjte produkty, nakrájejte ocasy z okurek a vložte je všechny do lahvičky.
2. Sůl rozpusťte ve filtrované studené vodě a nalijte solanku do nádoby s budoucí konzervací.
3. Na vrchol přidejte dva listy křenu, které plní tři funkce - zvyšují křupavou kvalitu produktu, zlepšují jeho chuť a zabraňují tvorbě plísní v horní části nádoby.
4. Vložte lahvičku do široké destičky, na krk položte nylonový kryt (nezavírejte!).
5. Po třech dnech přidejte solanku k destičce na horní stranu plechovky a pevně uzavřete nylonový kryt.
6. Konzervaci skladujte na chladném místě a používejte ji v zimě.

Recept číslo 2

Horké bez sterilizace

Video recept

1,5 l

okurky

do 2 kg

česnek

2-3 hřebíček

kopr

3-4 deštníky

křen

3-4 listy

hřebíček

3-4 ks.

koření

podle chuti

třešňový a černý rybíz listy

až 6 ks.

sůl

90 g

cukr

70 g

ocet

25 ml

1. Namočte okurky po dobu jedné hodiny, umyjte je, vysušte na ubrousku, odstraňte květiny a ohony.
2. Omyjte všechny listy a deštníky.
3. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na malé kousky nebo tenké talíře.
4. Ovoce pevně naskládejte do sklenice. Ve spodní části, uprostřed a nahoře vytvořte vrstvu listů, kopru, křenu a česneku.
5. Když je vše již položeno, přidejte v případě potřeby horkou papriku..
6. Na nádoby nalijte vroucí vodu, přikryjte vařenými víky a nechte vychladnout.
7. Po hodině vypusťte vodu do pánve, zamíchejte sůl, cukr a přidejte koření. Poté musí být solný roztok uveden do varu..
8. Po varu přidejte ocet a znovu vařte.
9. Nalijte solanku do bank, které musíte okamžitě převrátit, otočit a zabalit.

Recept číslo 3

Žádný ocet

Video recept

1,5 l

okurky

1-1,5 kg

křen

1-2 listy

třešeň (nebo rybíz)

4-5 listy

černý pepř

8 hrách

feferonka

podle chuti

sůl

90 g

cukr

100 - 120 g

kyselina citronová

5 g

1. Ovoce namočte a osušte, vložte je do sterilizované láhve.
2. Poté naplňte nádobu vroucí vodou nahoru, přikryjte a zabalte ručníkem po dobu 20 minut.
3. Během této doby připravte solanku - do vody přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
4. Vypusťte vodu z plechovek, přidejte tam kyselinu citrónovou a nalijte připravenou solanku.
5. Sbalte produkt s kryty a odešlete pod přikrývku, aby vychladla.

Recept číslo 4

S hořčicí

Video recept

1,5 l

okurky

1-1,5 kg

hořčičná semínka

1 lžička.

česnek

2-3 hřebíček

bobkový list

2 ks.

rajčatová pasta

2 lžíce. l.

černý pepř

6-7 hrášek

sůl

60 g

cukr

100 - 120 g

ocet

15 ml

1. Ovoce namočte na pár hodin, umyjte je a vyjměte z ohonu, vložte je do sterilizovaných nádob.
2. Nalijte sklenice vroucí vody a přikryjte 30 minut.
3. Vypusťte vodu, přidejte sůl, cukr, rajčatovou pastu, bobkové listy, hořčičná semínka, hrášek a přiveďte tekutinu k varu.
4. Strouhejte stroužky česneku do láhve s okurkami.
5. Nalijte solanku do kontejnerů téměř na vrchol a poté přidejte ocet.
6. Otočte lahve, zabalte je a nechte je v této poloze po dobu jednoho dne.

Recept číslo 5

S plátky rajčat

1 litr

okurky

do 1 kg

rajčata

do 1 kg

luk

1 ks.

česnek

3-4 ks.

kopr

3-4 deštníky

bobkový list

2-3 listy

černý pepř

5-6 hrách

koření

5-6 hrách

slunečnicový olej

15 ml

sůl

90 g

cukr

60 g

ocet

30 ml

1. Omyjte, osušte a nakrájejte zeleninu: okurky v kruzích 0,5–1 cm a rajčata na čtvrtiny. Cibuli lze nakrájet na půlky.
2. Sklenice sterilizujte a náhodně je naplňte pevně zeleninou a koprem.
3. Připravte marinádu - sůl a cukr rozpusťte ve vodě a solanku přiveďte k varu. Potom nalijte ocet do vroucí vody.
4. Do každé nádoby přidejte slunečnicový olej a nalijte marinádu.
5. Sterilizované plechovky po dobu 10 minut ve vysokém hrnci vroucí vody, který dosahuje až 3/4 jejich výšky.
6. Po sterilizaci v nádobě se zeleninou přidejte marinádu, aby se naplnila na vrchol.
7. Sbalte lahve a zabalte je vzhůru nohama.

Recept číslo 6

S kyselinou citronovou

1 litr

okurky

1-1,5 kg

kopr

3-4 deštníky

česnek

4-5 hřebíček

kyselina citronová

10-15 g

černý pepř

až 10 hrách

bobkový list

3 listy

třešně

4-5 listy

sůl

100 - 120 g

cukr

100 - 120 g

1. Namočte okurky na 1-2 hodiny, omyjte je a ořízněte ocasy.
2. Do pečlivě umytých plechovek vložte zelení a koření.
3. Ovoce vložte do nádob a nalijte vařící vodu po dobu 20 minut.
4. Vypusťte vychlazenou vodu, rozpustte v ní sůl a cukr. Poté znovu vařte solanku.
5. Výslednou marinádu nalijte do lahví. Poté přidejte kyselinu citronovou.
6. Sbalte produkt a vložte jej na tmavé místo pro chlazení..

Recept číslo 7

Sladká okurka recept

1 litr

okurky

do 1,5 kg

česnek

4-5 zubů

kopr

3-4 deštníky

křen

3-4 listy

černý pepř

8-10 hrách

koření

6–8 hrách

bobkový list

5–7 ks.

sůl

90–120 g

cukr

150-200 g

kyselina citronová

10–20 g

1. Ovoce opláchněte, osušte a ořízněte ocasy.
2. Stylizujte sklenice a víčka, vložte do nich okurky, kopr, křen, česnek a koření.
3. Nalijte vroucí vodu na nádoby po dobu 20 minut..
4. Vypusťte vodu z lahví do pánve. Zatímco se voda přivede k varu, rozpustí se v ní sůl a cukr. Po zahřátí v kapalině přidejte kyselinu citronovou.
5. Nalijte marinádu do sklenic, srolovat, otočit a zabalit do vychladnutí.

Vlastnosti skladování okurek ve sklenici

Chcete-li doma uložit solené chutné okurky, potřebujete tmavé chladné místo. Ideálně jde o suterén nebo sklep, ale pokud tyto prostory neexistují, můžete si na balkon vybavit úložiště, které spolehlivě chrání okurky před zimou.

Domácí spíž je také vhodná, ale teplotní režim v ní neumožňuje dlouhodobě ukládat ty druhy okurek, které je třeba nalít jednou vroucí vodou a které jsou uloženy pod nylonovým krytem.

Další tipy

Mnoho žen v domácnosti má svá tajemství, jejichž použití vám umožní získat chutné a křupavé okurky.

Zde jsou některá doporučení od mistrů zachování:

• nejchutnější křupavé okurky se získají, pokud se konzervují ihned po sklizni;
• různé velikosti materiálu způsobí nerovnoměrné pruhy a chuť;
• nepoužívejte vodu z vodovodu - může zkazit i ty nejlepší suroviny;
• nejlepší je voda nebo zakoupená čištěná voda;
• aby solili velké okurky, nesedí do nádob, ale jsou umístěny svisle;
• při namáčení ovoce před solením je třeba vodu měnit každou půl hodinu nebo hodinu.

Ochrana okurek není příliš komplikovaná. Stačí vzít v úvahu všechny nuance, dodržovat požadavky receptů a velmi brzy si můžete pochutnat na křupavém chutném ovoci.