Jak solit květák na zimu

Solný květák na zimu vám umožní získat chutný doplněk k hlavním pokrmům. Květák zlepšuje trávení, odstraňuje toxiny, má protizánětlivý účinek.

Základní principy

Okurky jsou zvláště chutné, pokud se při jejich výrobě dodržují tato pravidla:

• zelí je vybráno světle zelené barvy, bez ztmavnutí a skvrn;
• čerstvé hlavy zelí mají elastické vnější listy;
• před použitím se zelí umístí na 3 hodiny do slabého solného roztoku, aby se odstranil hmyz;
• vzhled žlutých květů naznačuje, že zelenina je přezrálá a nepoužívá se k solení;
• pro solení budete potřebovat dřevěné, skleněné nebo smaltované nádoby;
• nejjednodušší je okamžitě nalévat zeleninu do sklenic na zimu;
• pro okurky je nutná hrubá sůl.

Recepty solení květáku

Květák lze osolit marinádou. Podle receptury se připravuje vařící vodou, kde se rozpustí sůl a cukr a přidají se různá koření. Zelí lze konzumovat s rajčaty, mrkví, cuketou a celerem. Ostřejší jsou obrobky, kde se používá feferonka.

Snadný způsob

Nejjednodušší způsob solení je použití květáku a marinády. Recept na vaření obsahuje několik kroků:

1. Hlava zelí by měla být rozdělena na květenství a umístěna do vroucí vody na 2 minuty. Poté se pod tekoucí vodou omyje studenou vodou..
2. Na zelí se přidá několik lusků černého pepře a bobkového listu.
3. Solanka se vytvoří po rozpuštění v 1 litru vody 3 lžíce. l sůl. Voda se nemusí vařit, proto se před použitím doporučuje odebrat ji z pramene nebo ji dobře filtrovat.
4. Zelenina se nalije solným roztokem, načež se na něj položí zatížení.
5. Po dobu 3 dnů jsou okurky na teplém místě.
6. Nakládaná zelenina může být podávána na stůl nebo uložena do chladu.

Solení v bankách

Je velmi vhodné solit zeleninu okamžitě do třílitrové skleněné nádoby. Takový kontejner je vhodný pro solení a další skladování obrobků..

Sůl květák na zimu v bance může být v několika fázích:

1. Čerstvé zelí (3 kg) je rozděleno na samostatné květenství. Poté se umístí na 2 minuty do vroucí vody, aby zjemnily.
   
2. Mrkev (0,5 kg) se nakrájí na kruhy nebo kostky.
3. Do nádoby se nalije 1 litr vody a poté se vaří. Nezapomeňte přidat ¼ šálku soli.
4. Zatímco se solanka ochladí, připravují skleněné nádoby. Musí být sterilizovány a poté položeny na dno estragonu a bobkové listy.
5. Sklenice jsou plné zelí a mrkve, nahoře můžete dát trochu zeleně: kopr a celer.
6. Nalijte zeleninu solankou a poté přikryjte víčky.
7. Ke konečnému solení musíte vydržet zeleninu po dobu 1,5 měsíce.

Koření recept

Různé koření pomáhají dát okurkám pikantní chuť a vůni. Při jejich použití je recept na solení květáku následující:

1. Nejprve je připravena hlava zelí, která je rozdělena na několik květenství. Je třeba je namočit do vroucí vody a poté co nejdříve ponořit do studené vody.
2. Jedna středně velká mrkev se otře strunou.
3. Tři stroužky česneku prochází tiskem..
4. Chcete-li získat marinádu, vařte vodu. Na 1 litr vody je potřeba 80 g soli. Poté se marináda nechá vychladnout.
5. Ve spodní části skleněné nádoby je umístěn bobkový list, stejně jako listy rybízu a hroznů. Zelenina je naskládána do vrstev, mezi ně se umíjí kopr nebo jiná zelenina.
6. Plechovky se naplní chlazenou marinádou, načež se na ni položí náplň ve formě láhve s vodou.
7. Nakládané okurky jsou umístěny na chladném místě..
8. Nakládaná zelenina může být podávána po 4 dnech.

Recept s mrkví a celerem

Po přidání mrkve a celeru se získají domácí přípravky obsahující maximum vitamínů a živin.

Jak správně solit zeleninu, ukazuje následující receptura:

1. Květák se dělí na části, načež se vaří.
2. Mrkev musí být nakrájena na plátky, celer - plátky o velikosti 0,5 cm. Zelenina se také vaří, dokud nezměkne..
3. Připravené komponenty se umístí do sterilizovaných nádob.
4. 1 litr vody se přidá do 1 lžíce. l sůl, pak přiveďte k varu.
5. Nalijte zeleninu s horkým solným roztokem, přikryjte víčky a nechte sterilizovat po dobu 25 minut.
6. Potom se plechovky konečně uzavírají víky..

Cuketa recept

Květák je ošetřen jinou sezónní zeleninou. K solení můžete použít nejen mrkev, ale také cuketu.

Proces přípravy květáku na zimu s cuketou je následující:

1. Zelí (3 kg) je rozděleno na části, které je třeba důkladně omýt.
2. Mladé cukety nakrájené na prsteny. Pokud je k dispozici pouze zralá zelenina, musí se oloupat a oloupat..
3. Dvě mrkve nasekané v kruzích.
4. Hlava česneku je oloupaná a hřebíček je nakrájen na plátky.
5. Chcete-li získat marinádu na litr vody, potřebujete sklenici cukru, 3 lžíce. l sůl, ½ šálku rostlinného oleje a sklenice octa s koncentrací 6%. Přiveďte marinádu k varu.
6. Nakrájená zelenina se mísí do společné mísy, bobkový list (2 ks) a koření (8 ks)..
7. Připravené komponenty se nalijí horkou marinádou, naloží se na ně zátěž. Díky rychlému vaření se okurky získají po 12 hodinách.

Korejské solení

Korejská kuchyně je známá pro použití koření. Pokud nakládáte květák v korejštině, dostanete kořeněné občerstvení pro hlavní jídla.

Pomocí následujícího receptu se můžete naučit solit zeleninu tímto způsobem:

1. Zelí je rozděleno do několika květenství..
2. Jedna mrkev je strouhaná nebo nakrájená na proužky.
3. Mrkev se umístí do osolené vody a půl hodiny se vaří..
4. Zelí a mrkev jsou rozloženy v samostatném kontejneru.
5. Poté se připraví solanka, do které by měla být do vody přidána sůl (3 polévkové lžíce), ¼ šálku octa a citronové šťávy. Solný roztok se uvede do varu..
6. Koření se přidává do zeleniny: 1 lžička. feferonka, koření (3 ks), sekaný česnek (3 stroužky).
7. Nakrájená zelenina se nalije nerafinovanou solankou a přikryje víky.

Recept s mrkví a řepou

Vynikající polotovary se získávají kombinací různých sezónních druhů zeleniny. Kromě květáku se na moření mohou podílet i mrkev a řepa.

Proces vaření s touto sadou komponent zahrnuje několik fází:

1. Květák vážící 2 kg se dělí na části.
2. Středně velká řepa by měla být loupána a nastrouhána na hrubém struhadle.
3. Jedna velká mrkev je zpracována podobně..
4. Tři stroužky česneku nakrájené na plátky.
5. Připravená zelenina se míchá. Černý pepř (6 ks) a koření (3 ks)..
6. Rostlinná hmota se umístí do skleněných nádob a lehce ji zhutní.
7. Poté připravte marinádu: v 1,5 l vody musíte rozpustit 0,1 kg soli a cukru. Když se kapalina vaří, je odstraněna z ohně.
8. Horká nakládaná zelenina. Banky se nezakrývají víky. Musí být ponechány 4 dny při pokojové teplotě..
   
9. Po uplynutí stanovené doby jsou banky uzavřeny víky a přeneseny do chladničky.
10. Po dni se na stole podává solená zelenina..

Tarragonský recept

Tarragon je rostlina ceněná pro svou kořenitou chuť s lehkou hořkostí. Toto koření zvyšuje chuť k jídlu a stimuluje trávení, zlepšuje spánek a má uklidňující účinek. Polotovary estragonu jsou uloženy déle, protože tato rostlina má konzervační vlastnosti.

Květák okurka s estragonem se připravuje podle konkrétního receptu:

1. Čerstvá hlava zelí (2 kg) je třeba umýt a rozdělit na několik složek.
2. Ve velké pánvi je třeba vařit trochu vody, pak vložte zeleninu do ní na 2-3 minuty. Chladné květenství vyžadují studenou vodu.
   
3. Šest větví estragonu musí být nasekáno nožem.
4. Zelí a zelenina se dobře promíchají. Ke směsi můžete přidat 6 pepřů..
5. Chcete-li získat marinádu ve 2 l vody, přidejte 160 g kamenné soli.
6. Zelenina se pečlivě nalije horkou marinádou.
7. Nádoba s okurkami se ponechá 2 dny při teplotě místnosti.
8. Potom musíte zavřít sklenice víky a nasolit zelí na chladném místě na zimu.

Solení v rajčatové marinádě

Marináda na solení květáku může být připravena s rajčaty. Česnek a feferonky pomáhají zaostřit obrobky..

Recept obsahuje následující sled akcí:

1. Hlava květáku o hmotnosti 2 kg se rozloží na několik částí a ponoří do slané horké vody.
   
2. Zelenina se vaří po dobu 3 minut a poté se umístí na síto na sklenici vody.
3. Dvě rajčata se nasekají v mixéru..
4. Tiskem musí projít pět stroužků česneku.
5. Do rajčatové hmoty přidejte 3 lžíce. l cukr a sůl. Solanka by měla mít slanou chuť.
6. Dvě lusky feferonky je třeba očistit od semen a jemně nasekat.
7. Česnek, feferonka, tři hrášky černého pepře, ½ šálku octa a 170 g slunečnicového oleje se ponoří do marinády.
8. Marináda se přivede do varu, načež se do ní sníží květenství zelí. Několik minut vařte zeleninu.
9. Horké sochory jsou rozloženy v bankách a ponechány několik dní na solení.

Závěr

Před solením musí květák zpracovat, aby zeleninu změkčil. Proces získávání domácích konzerv zahrnuje použití marinády. Zelí lze připravit v kombinaci s mrkví, rajčaty, cuketou, celerem. Koření pomáhá korigovat chuť obrobků: bobkový list, estragon, koření a černý pepř.