Solné zelí na zimu: chutné recepty

Existuje několik možností pro chutné zelí pro moření. Liší se sadou složek a pořadí zpracování zeleniny. Lahodné polotovary nebudou fungovat bez správného výběru ingrediencí, přidání soli, cukru a koření. V solené zelí

prospěšné látky se konzervují, lze je použít jako přílohu nebo jako součást zeleninových salátů.

Principy vaření

Chcete-li získat chutné domácí okurky, musíte dodržovat tyto zásady:

• nejlépe se hodí k moření pozdního zelí;
• hlávky zelí jsou vybrány husté, bez trhlin a poškození;
• pro práci budete potřebovat nádobu ze skla, dřeva nebo potaženou smaltem;
• sůl je přijata hrubá, bez jakýchkoli přísad;
• proces solení probíhá při pokojové teplotě;
• hotové občerstvení je uloženo na chladném místě.

Vynikající solné recepty

Nakládané zelí může používat mrkev, jablka, řepa, paprika a jiná zelenina. Nezbytně hotovo okurka, do kterého se podle chuti přidává cukr, sůl a různá koření. Nejrychlejší solnou metodou se získá hotové občerstvení po 2 hodinách. V průměru jsou okurky připraveny 3-4 dny.

Tradiční recept

Pro klasický lahodný recept okurky jen uvařte marinádu a přidejte mrkev:

1. Zahajte vaření se solankou. Nejprve musíte nalít 1 litr vody do pánve, a když se tekutina vaří, přidejte 2 lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. l cukr.
2. Solanku vařte další 2 minuty a nechte vychladnout..
3. Během této doby je třeba připravit zelí, které bude vyžadovat asi 3 kg. Hlavy zelí je třeba umýt, aby se odstranily vadné a poškozené listy, a pak se jemně naseká.
   
4. Dvě malé mrkve jsou loupané a nastrouhané.
5. Zeleninu smíchejte a rozdrťte je rukama tak, aby vynikla trocha šťávy.
6. Poté se přenesou do sklenic nebo smaltovaných nádob, přidají bobkové listy (3 ks) a koření (4 hrách) jako koření..
7. Rozdrcené složky se vylijí solankou a po dobu 3 dnů se udržují při pokojové teplotě. Čas od času je hmota propíchnuta tenkou dřevěnou tyčí.
8. Solené zelí sloužil na stole nebo převeden na chladné místo k uložení v zimě.

Jednoduchý recept

Vynikající okurky se získávají pomocí jednoduchého a rychlého receptu. Poté bude na okurky věnováno minimum času:

1. Hlávkové zelí o celkové hmotnosti 5 kg jemně nasekané.
2. Mrkev (0,2 kg) se mele v mixéru nebo na struhadle.
   
3. Složky se smísí s 0,1 kg soli a umístí se do připravené nádoby.
4. Pro lepší solení je nahoře položena zátěž. Jeho funkce bude vykonávat kámen nebo sklenice naplněná vodou.
5. Do 3 dnů bude zelí osoleno a může být přemístěno do trvalého skladu.

Rychlé solení

Pokud potřebujete dostat sůl ke stolu v nejkratším možném čase, pak na záchranu přijdou rychlé recepty. S touto metodou je občerstvení připraveno k použití během několika hodin:

1. Jedna nebo více hlávek zelí o hmotnosti 3 kg jemně nasekané.
2. Tři velké mrkve se otírají na struhadle.
3. 3 stroužky česneku prochází drcením.
4. Zapálí se litr vody, přidá se 0,5 l rostlinného oleje, 0,4 kg cukru a 6 lžíce. l sůl. Když se solanka vaří, musíte nalít do 0,4 l octa s koncentrací 9%. Kapalina se nechá hořet další 2 minuty..
5. Dokud se solanka neochladí, musíte je nalít zelí.
6. Po 2 hodinách může být na stůl servírováno zelné občerstvení, takže se ukázalo, že je chutné a křupavé..

Solené kousky

Není nutné jemně nasekat zelí pro solení. K přípravě velmi chutných domácích přípravků je třeba nakrájet hlavy zelí na několik částí:

1. Několik kusů o hmotnosti 3 kg se rozřeže na velké kusy, pařez a poškozené listy se odstraní.
2. Jedna mrkev se rozdrtí v mixéru nebo na struhadle.
3. Kousky zelí zásobník do sklenice, rozdrcená mrkev je umístěna mezi nimi.
4. Když je nádoba napůl plná, do ní se vloží feferonka. Zelenina je naskládána bez ubíjení.
5. Do nádoby nalijte 1 litr vody, v ní rozpusťte cukr v množství 1 šálek a 2 lžíce. l sůl. Po ochlazení solanky přidejte třetí sklenici octa s koncentrací 9%.
6. Výsledná kapalina se nalije do nádoby se zelím a poté se vyčistí v lednici.
7. Plně osolené zelí na zimu trvá 3 dny.

Řepa recept

Rozmanitost domácích přípravků pomáhá při používání různých sezónních zelenin. Nejchutnější je zelí v kombinaci s řepou:

1. Zelí (4 kg) se připravuje tradičním způsobem: prané a nakrájené na proužky.
2. Dvě středně velké řepy jsou loupané a nakrájené na kosti.
3. Křen pomůže vyostřit obrobky, jejichž kořen je třeba vyčistit a projít mlýnkem na maso. Abyste zabránili podráždění sliznic při práci s tímto produktem, doporučujeme do mlýnku na maso položit plastový sáček..
4. Česneková hlava se oloupá a poté rozemele za použití jakéhokoli vhodného způsobu..
5. Rozdrťte zelí trochu, aby vynikl šťávou. Všechny připravené složky, kromě řepy, jsou smíchány ve společné nádobě.
6. Poté pokračujte do solanky. Rozpusťte 0,1 kg soli, půl sklenice cukru v kastrolu s vodou, přidejte 4 bobkové listy, 2 deštníky hřebíčku a 8 luskových lusků.
   
7. Kapalina se vaří a nechá se vychladnout..
8. V třílitrové nádobě je zelí pokládáno v několika vrstvách, mezi kterými je umístěna řepa.
9. Na zeleninu se položí náklad. V této poloze je obrobek ponechán 3 dny. Hmotu pravidelně promíchávejte.

Pepř a česnekový recept

Použití feferonky a česneku vám umožní získat pikantní občerstvení k hlavním pokrmům. Recept na jeho přípravu je poměrně jednoduchý a zahrnuje několik fází:

1. Nejprve připravte zelí (4 kg), které je jemně nasekané.
2. Také je třeba jakýmkoli způsobem nasekat jednu mrkev..
3. Lusek feferonky je ze semen uvolněn a poté rozdrcen. Při práci s feferonkou je třeba dbát na to, aby se nedostala na pokožku a sliznice.
   
4. Čtyři stroužky česneku prochází česnekovým mačkadlem.
5. Připravená zelenina se smíchá se solí (30 g). Pokud je trochu rozmačkáte, přidělení šťávy proběhne rychleji.
6. Utlak se umístí na zeleninovou směs. Během následujících 3 dnů se hmota smísí a v případě potřeby se přidá další sůl nebo feferonka.

Apple Recept

Pro nakládané zelí se vybírají pozdní odrůdy jablek, které se vyznačují tvrdostí a nasládlou chutí. Výsledné obrobky si uchovávají živiny a zůstávají chutné a křupavé..

Zelí pro solení na zimu s jablky se uskutečňuje s výhradou určité technologie:

1. Nejprve se připraví čerstvé zelí o celkové hmotnosti 10 kg. Hlavy zelí je třeba umýt a nakrájet.
2. Nastrouhá se několik mrkví o hmotnosti 0,5 kg.
3. Jablka jsou nakrájena na malé kousky, které předtím odstranily jádro. K moření potřebujete 0,5 kg jablek.
   
4. Rostlinné složky se mísí v jedné nádobě.
5. Pro získání solanky se do nádoby vlije voda a v ní se rozpustí 0,3 kg soli. Když se solanka začne vařit, je odstraněna z tepla a ponechána vychladnout.
6. Třílitrové nádoby se naplní zeleninou a do nich se nalije solanka. Skladujte solené při pokojové teplotě.

Recept na kopr

Použití semen kopru dává okurkám pikantní chuť. Kromě zelí a mrkve recept navrhuje použití jablek:

1. Obvyklým způsobem se připraví několik zelí o celkové hmotnosti 3 kg: prané a nasekané.
2. Jablka (1,5 kg) se umývají dostatečně dobře, nelze je nakrájet.
3. Mrkev (0,2 kg) by měla být nastrouhaná.
4. Miska se naplní vodou (3 l) a přidá se 3 lžíce. l cukr a sůl.
5. Zelí a mrkev jsou umístěny v samostatném kontejneru. Chcete-li předkrm chutnat, přidejte do něj semena kopru (3 lžíce L.). Ingredience důkladně promíchejte.
   
6. Část zeleninové hmoty se umístí do nádoby pro moření a vrazil se. Potom se nalije 0,5 1 solného roztoku a jablka se nakrájí na jednu vrstvu. Poté vložte zbývající hmotu a připravte další vrstvu jablek. Nádrž je naplněna zbývajícím solankou.
7. Na zeleninu se umístí talíř a náklad. Plné solení bude trvat týden.

Solení s jablky a brusinkami

Díky jablkům a brusinkám získávají obrobky pikantní chuť. Pořadí vaření v tomto případě má následující podobu:

1. Zelí o hmotnosti 2 kg se připravuje obvyklým způsobem: prané a nasekané.
2. Tři malé mrkve jemně třely.
3. Tři kyselá jablka nakrájená na plátky po odstranění slupky a semen.
4. Pro získání solanky přidejte do pánve 2 l vody, 1 lžíce. l sůl, 0,4 kg cukru, 2 lžíce. l slunečnicový olej, neúplná sklenice octa a hlava česneku, předem nasekané. Solanka by měla vařit.
5. Do nádoby pro následné solení se umísťují zelí, mrkev, jablka a brusinky. Recept bude vyžadovat 0,15 kg brusinek. Pokud jste bobule zakoupili zmrazené, musíte je nejprve rozmrazit.
6. Zeleninový řez se nalije solným roztokem tak, aby byl zcela zakryt.
7. Zatížení je nastaveno nahoře. Příprava nakládané svačiny trvá 1 den.

Gruzínské solení

Gruzínský recept na zeleninu je u různých druhů zeleniny odlišný. Občerstvení se proto jeví jako velmi chutné, avšak není dlouhodobě skladováno.

1. Jedna malá zelná hlava nakrájená na kostky.
2. Poté se řepa očistí a nakrájí na proužky.
3. Po odstranění semen a stonků se paprika mele.
4. Celer zelené (0,1 kg) jemně nasekané.
   
5. Ve 2 l vody rozpusťte 2 lžíce. l sůl a přiveďte tekutinu k varu.
6. Výsledné složky se umístí do jedné nádoby s vrstvami, mezi nimiž se vytvoří vrstvy česneku, a potom se nalije vroucí solankou.
7. Rostlinná hmota se na 2 dny umístí na teplé místo.
8. Solené předkrmy uložené v lednici.

Recept na pepř

Při solení zelí paprikou se chuť stává sladší. Může být připraven pozorováním určité posloupnosti akcí:

1. Bílé zelí o hmotnosti 2,5 kg by mělo být nasekáno vhodným způsobem. Pak je třeba trochu rozmačkat a přidat sůl tak, aby se objevila šťáva.
2. Potom otřete 0,5 kg mrkve.
3. Libru sladké papriky je třeba rozřezat libovolně a nejprve odstranit semena.
   
4. Cibule (0,5 kg) nakrájená na půlky prstenů.
5. Zelenina se smíchá v jedné nádobě, přidá se 1 šálek slunečnicového oleje a 3 lžíce. l cukr.
6. Vařte jeden litr vody a poté přidejte 50 ml octa. Nalijte zeleninu s marinádou a znovu promíchejte.
7. Zelenina je naskládána do sklenic.
8. Polotovary jsou zasílány ke skladování do sklepa nebo chladničky. Po 3 dnech jsou zcela připraveny k použití..

Závěr

Solené zelí slouží jako doplněk k druhým pokrmům, na jeho základě se připravují zeleninové saláty. K jeho solení budete potřebovat sůl, cukr a různé koření. Zvláště chutné jsou přípravky, kde jsou řepa, jablka, brusinky, paprika. Solení zeleniny trvá asi 3 dny, ale díky rychlým receptům můžete toto období výrazně zkrátit.