Gruzínské recepty na solené a nakládané okurky na zimu

V zimě chci vyzkoušet nejen klasické okurky, ale i kořenější a pikantní jídla. Vynikající možností je uchování okurek na zimu v gruzínštině. V závislosti na koření použitém v receptu má jídlo více či méně jasnou chuť. Takový blank osloví všechny milovníky akutní ochrany.

Ingredience

  • 5 kg okurek;
  • 2 kg rajčat;
  • 250 ml rostlinného oleje;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 3 polévkové lžíce soli s malým sklíčkem;
  • 300 g česneku;
  • 250 ml kyseliny octové.

okurky v misce

Uvedený objem produktů se týká přípravy 7 litrů gruzínských solených okurek.

  1. Příprava rajčatové omáčky. Zralá rajčata jsou nakrájena na kousky a prošita mlýnkem na maso. Do omáčky se přidá sůl, cukr a máslo. Rajčata vaří na mírném ohni poté, co vaří ne více než čtvrt hodiny.
  2. Příprava okurek. Kořenové plodiny se umývají pod vodou, odříznou špičky a nakrájejí na kruhy.
  3. Složené přísady. Po přidělené době po vaření rajčat přidají okurky, nakrájený nebo drcený česnek, kyselina octová. Salát se přivede k varu a udržuje se v ohni maximálně 7 minut.
  4. Twist. Konzervované okurky jsou rozloženy do sklenic a zkrouceny víky. Salát nechte vychladnout „pod kožichem“. Připravené solení se ukládá celou zimu.

Pikantní recept s adjikou



U solených okurek v gruzínštině se často používají koření, koření a různé byliny. Dávají jídlům pikantní, štiplavou chuť. S přídavkem adjiky získají přípravky na zimu neuvěřitelnou chuť..

Ingredience

  • 1 kg okurek;
  • 0,4 kg rajčat;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 60 g granulovaného cukru;
  • 0,5 polévkové lžíce soli;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 50 ml kyseliny octové;
  • 1,5-3 lžíce suché adjika.

Adjika a česnek v receptu se používají podle chuti. Je-li třeba okurky snížit, doporučuje se snížit počet koření. Pro bohatší chuť se jejich objem zvětšuje. Gruzínské solené okurky se získají, pokud se doba konzervování zkrátí na 1-2 týdny.

Gruzínské okurky na zimu v bankách

  1. Příprava rajčete. Rajčata se důkladně omyjí. V plodu je vyříznuta nezralá část s stopkou. Zbytek je nakrájen na čtvrtiny a protlačen mlýnkem na maso nebo mixérem. Je důležité, aby omáčka byla homogenní, bez velkých kousků slupky.
  2. Příprava okurek. Zelentsy se také umývá pod vodou. Konce jsou odstraněny z obou okrajů. Plody jsou nakrájeny na tenké prsteny. Pro vaření zvolte pouze silné, nikoli přezrálé ovoce.
  3. Vaření omáčky. Rajčatová pasta, sůl, granulovaný cukr a máslo jsou smíchány v samostatné nádobě. Pánev se umístí na oheň a vaří se déle než 15 minut.
  4. Složené přísady. Dalším krokem je smíchání okurek v rajčatech a přidání kyseliny octové. Celá mše se uvede do varu. Poté přidejte suchou adjiku. Koření již má vyvážené složení. Optimálně na 1 kg kořenové zeleniny použijte 1,5 lžíce koření. Milovníci koření, zvyšte tento objem na 3 polévkové lžíce. Koření se nalije do konzervace. Česnek je přidán jako poslední. Všechny přísady jsou důkladně promíchány. Pro skladování v zimě se okurky vaří na nízkém ohni po dobu nejméně 10 minut. V hotové misce má zelenina tmavší bažinovou barvu.
  5. Spin a skladování. Nakládané okurky jsou rozloženy v připravených plechovkách a spředeny kovovými víčky. Hmota je položena na samý vrchol, takže mezi víkem a salátem nezůstává téměř žádný vzduch. Připravený salát se nechá vychladnout pod teplou přikrývkou. Solení na zimu se čistí v chladném suterénu..

Gruzínské okurky na zimu v misce

Špičatý recept

Gruzínská jídla mají často skvrnu a pikantní chuť. Objevují se v případech, kdy konzervujeme zeleninu s přídavkem feferonky a bylin. Gruzínské zimní okurky mají originální chuť.

Ingredience

  • 2 kg okurek;
  • 1,5 kg rajčat;
  • 0,5 šálku slunečnicového oleje;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 0,5 šálku granulovaného cukru;
  • 3 papriky střední velikosti;
  • 1-2 lusky feferonky;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 čajová lžička kyseliny octové.

Nejlepší konzervace se dosahuje použitím olivového oleje. Další koření a byliny mohou být do misky přidány, pokud je to žádoucí..

olivový olej pro okurky

  1. Příprava okurek. Plody střední velikosti by měly být důkladně omyty a nakrájeny na kroužky o tloušťce ne větší než 0,5 cm. Hotový řez se ponechá stranou.
  2. Příprava omáčky. V případě omáčky se rajčata důkladně omyjí a vyříznou body připevnění stonků. Poté se spolu s oloupanou paprikou a česnekem prošly mlýnkem na maso. Je důležité zvolit jemný struhadlo, aby se slupka necítila. Připravená ostrá hmota je zapálena. Slunečnicový olej, cukr a sůl se přidávají do omáčky. Marináda se vaří 10 minut po vaření. Kyselina octová se přidává před odstraněním z ohně..
  3. Složené přísady. Okurky se přidávají do kastrolu v kastrolu. Konzervace je důkladně promíchána a vařena dalších 5-7 minut. Poté se miska položí na připravené nádoby o objemu 0,8 až 1 litru a převalí se víky. Není nutná žádná další mořená zelenina.
  4. Skladování. Připravené solení ochlazuje pod teplými přikrývkami. Poté jsou převedeny do chladničky nebo suterénu pro dlouhodobé skladování..

Gruzínské okurky na zimu uvnitř

Užitečné tipy

Předkrm gruzínské okurky se snadno připravuje. Pokud však chcete prodloužit skladovatelnost a zlepšit chutnost, měli byste dodržovat řadu doporučení pro zimní sklizeň..

  1. Sterilizace. Plechovky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a sterilizují se v peci nebo na páře. Zachování je tedy uloženo déle.
  2. Výběr zeleniny. Zelenina je marinována rovnoměrněji, jsou-li zvoleny okurky střední délky. Je důležité, aby byly pevné a svěží..
  3. Způsob krájení. Zelenina je v gruzínštině nakrájena na okurky různými způsoby. Kulinářští odborníci poznamenali, že krájení tenkými kroužky umožňuje lepší moření ovoce.
  4. Koření. Nejlepší chuť se získá, pokud byliny a koření se mísí samy o sobě, spíše než pomocí hotových koření. Pokud přidáte méně soli a sníst produkt po nějaké době po konzervování, gruzínské okurky budou osolené.

zelenina a koření

Recepty gruzínské okurky na zimu se mohou lišit v množství těchto složek a jejich složení. V závislosti na preferencích chuti se množství pepře, soli, cukru podle potřeby zvyšuje nebo snižuje. Chuť svačinu je tedy víceméně kořenitá.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto