Jak zmrazit fazole na zimu?

Zralé běžné fazole jsou obvykle dobře skladované a nezmrazené. Semena mají hustou skořápku, která jim neumožňuje rychle se kazit. Chcete-li je však uvařit, musíte tuto skořápku nejprve změkčit namočením, takže tolik hospodyňek raději sklízí fazole zmrazením vařených nebo namočených semen. Jak se to dělá - řekneme to dále.

Je možné zmrazit fazole na zimu

Zralá semena fazolí mohou být zmrazena, ale ne v surové formě, ale po tepelném zpracování. Na rozdíl od zelených fazolí ztratí o něco více živin, protože se hodí k delší předúpravě. V nich je však zachováno dostatečné množství živin a chuť není ztracena.

Výběr a příprava fazolí

Ne všechny fazole jsou vhodné pro zmrazení. Neměly by mít viditelné vady. Jejich skořápka by měla být hladká, lesklá, na dotek každého semene - tvrdá. Před zmrazením musí semena projít namáčecí procedurou, aby skořápka změkla a mohla být snadno vařena nebo konzervována.

Příprava lednice

Chladnička nevyžaduje speciální přípravu. Samozřejmě, pokud má nepříjemný zápach, můžete ho umýt, protože je nepravděpodobné, že byste rádi jedli fazole, které absorbovaly všechny pachy. V mrazáku musíte uvolnit místo v oddělení zeleniny a nastavit teplotu na –18 ° C.

Víš?? Fazole byly poprvé zmíněny ve starověkých čínských rukopisech psaných 3000 let před naším letopočtem. e. Pravděpodobně se začalo kultivovat před 2000 lety..

Jak zmrazit fazole doma

Vařené fazole jsou obvykle zmrazené, konzervované nebo po namáčení.

Rychlý způsob, jak zmrazit syrové fazole

Zralé fazole nelze zmrazit syrové. Po zamrznutí změní barvu a zmačkají se. Ztrácí většinu své vlhkosti, a proto se stávají nepoužitelnými..

Vařené fazole



Proces přípravy semen pro vaření s následným zmrazením je pracný. Nejprve je musíte namočit. Některé ženy v domácnosti je nechávají na noc a jiné na 1,5–2 dny, protože věří, že během této doby bobule bobtnají na svou maximální velikost a kůže se bude natahovat postupně. Namočte ji do studené vody a ponechte ji při pokojové teplotě prvních 12 hodin a poté ji vložte do chladničky na zbývající dobu. Voda musí být pravidelně měněna. Po dvou dnech je třeba vypustit vodu, naplnit čerstvou nádobu, zapálit, vařit po dobu 5 minut a znovu vypustit vodu.

Je důležité! Zmrazené fazole pravidelně míchejte ramenem, aby se nepřilepily k sobě.

Fazole opakovaně naplňte vodou, přiveďte k varu a vařte, dokud se nevaří. 10-15 minut před vařením, sůl. Vařené fazole se hodí do cedníku a nechají se odtéct. Připravuje se mělká nádoba, která se vejde do mrazničky. Pokud tomu tak není, můžete krabici v mrazničce jednoduše přikrýt fólií a fazole nalít do jedné vrstvy. V této podobě musí být ponecháno zmrazit. To trvá 2-3 hodiny. Hotový produkt je balen do vakuových sáčků..

Video: jak zmrazit fazole

Blanched fazole

Blanching je krátkodobé ošetření vroucí vodou. Protože tepelné zpracování není dlouhé (ne více než 3 minuty), skořápka surových semen nebude mít čas na změkčení. V důsledku toho se ukáže, že syrové ovoce bude zmrazeno, takže blanšírování, jako možnost zpracování, není vhodné pro semena fazolí.

Je důležité! Je vhodné zabalit fazole připravené k zmrazení do balíčků a nádob do dávek (podle potřeby pro přípravu jednoho jídla). Je vhodné podepsat kontejnery a uvést datum jejich nákupu, abyste pochopili, který obal se má použít jako první.

Konzervované fazole

Konzervované fazole nakoupené v obchodě nebo připravené samostatně mohou být také zmrazeny. Recept na přípravu je jednoduchý, protože obvykle je zmrazen celou vrstvou, takže později může být okamžitě odeslán do misky na vaření. Některé ženy v domácnosti jsou chytré a pomocí mixéru proměňují produkt v homogenní hmotu - v této formě bude dobrým dresinkem pro první jídla. Může být rozmrazována pouze přirozeně: při pokojové teplotě nebo v lednici.

Zmrazené promočené fazole

Můžete zmrazit ne vařené, ale namočené fazole. Jejich skořápka změkne, natáhne se a během vaření se vaří na požadovanou konzistenci. Sklizené fazole se loupají a promyjí. Poté ji naplňte vodou při pokojové teplotě a nechte ji uvnitř 10–12 hodin. Po uplynutí uvedené doby jsou přeneseny do chladničky a ponechány zde po dobu dalších 1,5–2 dnů. Je vhodné vodu pravidelně měnit. Oteklé fazole se hodí do cedníku, nechají se odtéci, vysuší se a zabalí do sáčků. Jako takové jsou skryty v mrazničce.

Kolik a jak uchovávat zmrazené jídlo

Zmrazené fazole, zabalené ve vakuových pytlích nebo nádobách, mohou ležet v mrazáku 10–12 měsíců bez ztráty vlastností, avšak za předpokladu, že teplota v komoře není vyšší než –18 ° С.

Jak rozmrazit fazole

Pokud fazole před spotřebou nevyžadují další tepelné ošetření, mohou být rozmrazeny v lednici. Výrobek, který bude součástí nějaké horké misky, nemůžete rozmrazit a ihned ji vařit.

Doporučení pro použití

Zmrazené fazole bude skvělý doplněk k prvnímu a druhému jídelníčku, salátů. Je vhodné je přidat do teplých jídel v poslední fázi vaření a do salátů s předběžným rozmrazením. Pokud rozmrazíte v mikrovlnné troubě a poté ji rozemelete v mixéru, získáte skvělý obvaz na první nádobí nebo lahodnou pastu.

Zmrazování fazolí obvykle používají ženy v domácnosti, když nechtějí trávit spoustu času přípravou produktu na vaření. To je velmi výhodné, zejména proto, že fazole si uchovávají své chutě a výživové vlastnosti, když jsou zmrazené..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto