Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem?

Mnoho receptů světové kuchyně obsahuje přísady jako koriandr a koriandr. Jsou to jedna a stejná rostlina a jaké jsou jejich vlastnosti - diskutováno níže.

Koriandr a koriandr: stejná rostlina?

Koriandr a koriandr jsou součástí téže rostliny, která patří do rodiny zvonovitých. Jeho plné jméno je Vegetable nebo Seed Coriander. Koriandr se nazývá opadavá část rostliny a její semena a kořen se nazývají koriandr.

Charakteristické vlastnosti rostliny:

  • roční plodina s vztyčeným rozvětveným stonkem;
  • výška 40–70 cm;
  • listová deska s širokými lopatkami a pitvou, připomíná petržel;
  • malé květy tvoří deštníky;
  • plody jsou pevné, žebrované, zrající na konci léta.

Semena obsahují éterický olej s charakteristickou vůní a hořkou chutí. Po významném zředění získává tekutina jemnou a příjemnou chuť a vůni.

Funkce aplikace

Pro kulinářské a léčivé účely používejte semena (plody) rostliny, její éterický olej a listy. Esenciální olej je také oblíbený v parfémech a kosmetologii a mastný olej, který zbývá po destilaci, se používá při výrobě mýdel..

Víš?? Rostlinný olej běžně používali kněží starověkého Egypta pro pohřební obřady a oběti..

V medicíně

  • Z plodů koriandru vyrábějte produkty s následujícími vlastnostmi:
  • zlepšení trávení;
  • ředění sputa a léčení kašle;
  • hojení ran a antiseptické;
  • choleretic;
  • antihemoroidy.



Esenciální olej a látky z něj odvozené se používají k léčbě:

  • keratitida a zánět spojivek, glaukom s antibakteriálními kapkami s citrálním aldehydem;
  • Katar kapky horních cest dýchacích s linaloolem;
  • praskliny v bradavkách prsu u kojících žen.

Semena koriandru oceňují také odborníci v tradiční medicíně a doporučují je v takových případech:

  • jako prevence a kontrola červů;
  • za účelem zlepšení chuti k jídlu;
  • jako anestetikum pro bolest;
  • pro žaludeční potíže.

Při vaření

Semena i listy se používají k vaření..

Semena koriandru - oblíbené koření, které se používá:

  • v mase a rybách;
  • pro ochucení uzenin a sýrů různých odrůd;
  • při pečení pekařských výrobků;
  • při přípravě likérů a piva.

Listy koriandru neboli lístky koriandru jsou charakteristickou součástí kavkazské a asijské kuchyně a konzumují se nejméně zira, kardamom a kmín. U jídla jsou mladé zásuvky před natáčením utrženy.

Doplňují se:

  • čerstvý v salátech a polevách na nádobí zabalené v pečivech;
  • jako kořenící maso a zeleninová jídla;
  • na polévky.

Pravidla skladování

Kořen může být zmrazen, aby se zachovala zelenina na zimu a získaly se z něj všechny dostupné vitaminy a živiny.

Postupujte takto:

  1. Vyberte celé mladé stonky.
  2. Omyjte a osušte rostliny.
  3. Jemně nakrájejte a natřete na přilnavou fólii položenou na talíř nebo prkénko. Vložte desku do mrazničky a po zmrazení přeneste produkt do nádoby.

Je důležité! Nepoužívejte koriandr pro lidi s vysokým krevním tlakem, ischemickou chorobou srdeční, těhotné ženy a děti do 6 let.

Koriandr lze také nakládat, sušit nebo solit.

Skladovatelnost různých polotovarů:

  • sušený produkt může být skladován až 1 rok při jakékoli teplotě, ale při teplotě nad 25 ° C může změnit barvu;
  • solené greeny a marinády jsou vhodné pro použití do 1 roku při teplotě + 1 ... + 6 ° C nebo až 6 měsíců při pokojové teplotě (do + 25 ° C).

Semena rostlin by měla být skladována na suchém místě umístěním do skleněné nebo plastové nádoby s víkem. Kvalitně sušené koření lze bezpečně skladovat až 1,5 roku. Cilantro a koriandr jsou součástí jedné rostliny, koriandru a zaujímají důležité místo, a to jak při vaření, tak v medicíně..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto