Nakládané okurky na zimu s mrkví: jednoduché recepty s fotografiemi

Sklizeň zeleniny shromážděné v zahradě vám umožní získat velké množství vynikajících jídel. Na tomto seznamu vynikají recepty okurek s mrkví na zimu. Díky svým jedinečným vlastnostem bude tento předkrm vynikajícím doplňkem jídelního stolu.

Jak nakládat okurky s mrkví

Chcete-li získat perfektní nakládané okurky s mrkví na zimu, měli byste sklízet zeleninu na zimu na konci léta nebo na začátku podzimu. To bylo v této době, že mrkev vrcholy obsahovaly největší množství různých éterických olejů, které mohou dát předkrm neuvěřitelnou vůni. Okurky se proto nejlépe používají u pozdních odrůd, které dozrávají blíže k této době..

Je velmi důležité, abyste si správně vybrali ty správné složky. V případě mrkve byste měli zvolit čerstvé zelené výhonky. Nejlepší je řezat je přímo ze zahrady. Okurky by měly být mladé a jasně zelené barvy. U příliš starých plodů je kůže tlustší a obtížněji nakládaná. Shromážděné kopie vyžadují předběžnou přípravu:

1. Každá okurka se promyje tekoucí vodou a poté v mýdlovém roztoku s přídavkem malého množství sody.
2. Ocas odřízl veškeré ovoce.
3. Jsou umístěny ve velkém hrnci a na 3 až 6 hodin nalévány do vody - to může významně snížit celkovou koncentraci dusičnanů.
4. Namočená zelenina se promyje studenou vodou a vysuší se ručníkem.

Mrkev vrcholy nepotřebují před konzervováním další zpracování. Stačí lehce opláchnout vodou a odstranit ulpívající kousky nečistot. Všechny ingredience jsou umístěny do dříve sterilizovaných nádob, zalijeme solným roztokem na krk a převalíme se pod víčka. Chcete-li získat nejvíce pochvalné recenze o vařených okurkách v mrkvičkách, musíte si vybrat vhodný recept pro tento předkrm.

Klasický recept na okurky s mrkví

Tradiční způsob přípravy chutného občerstvení na zimu je ideální i pro nezkušené ženy v domácnosti. Používá minimální sadu přísad, což zaručuje skvělou chuť a jasnou vůni. Podle recenzí většiny žen v domácnosti jsou okurky na zimu s karotkou podle tohoto receptu prostě nádherné. K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých okurek;
• 1,5 litru tekutiny;
• banda mrkvových výhonků;
• 100 g bílého cukru;
• 100 ml 9% octa;
• banda kopru;
• několik rybízových listů;
• 3 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l sůl.

Kopr, listy rybízu a mrkev se umyjí studenou vodou a položí se na dno plechovek spolu s hřebíčkem česneku. Okurky jsou položeny na ně a přitlačují je pevně k sobě. Vroucí voda se nalije do plechovek. Jakmile vychladne, rychle se nalije do pánve.

Marináda se připravuje z výsledné kapaliny. Do něj se přidává sůl a cukr, poté se voda uvede do varu. Potom se nalije ocet. Jakmile se tekutina opět zahřeje, marináda se z tepla odstraní a nalije na ni zeleninu. Banky se ucpávají pod kryty a ukládají.

Okurky nakládané mrkví bez sterilizace

Mnoho žen v domácnosti nedoporučuje použití dalšího tepelného ošetření plechovek s obrobkem uvnitř. V tomto případě postačuje primární pasterizace plechovek vodní párou, aby byl hotový produkt uchován po dlouhou dobu. Jako další konzervační činidlo se používá velké množství stolního octa. Pro recept na zimní svačinu budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých okurek;
• 2 litry vody;
• 4 větve mrkvových vrchů;
• 7 lžíce. l cukr
• 200 ml 6% octa;
• 2 lžíce. l sůl.

Skleněné nádoby jsou sterilizovány parou. Každý musí být v průměru držen nad nádobou s vroucí vodou po dobu 5-10 minut. Poté rozložili vrcholy a okurky namočené předem. Zeleninu vařte půl hodiny. Po uplynutí této doby se tekutina nalije do velké pánve.

Voda z okurek se zapaluje, ochucená solí, cukrem a octem. Jakmile se marináda začne vařit, nalije okurky na okraje plechovek. Jsou srolovány a posílány na chladné, zatemněné místo..

Okurky s mrkví: recept na litrovou nádobu

Často je pro ženy v domácnosti pohodlnější vyrábět polotovary v nádobách malého objemu. Literární plechovky jsou ideální pro první kulinářské experimenty, které se v budoucnu mohou stát korunovými pokrmy. K přípravě okurek v litrové nádobě budete potřebovat:

• 700 g zeleniny;
• 3 lžíce. l granulovaný cukr;
• 1-2 mrkvové větve;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 deštník na kopr;
• 500 ml čisté vody.

Promyté okurky se odříznou a položí do sklenice spolu s koprem a zelenou mrkví. Nalije se vroucí vodou po dobu 20 minut. Potom se voda nalije do pánve, přidá se sůl a cukr. Kapalina se zahřívá na střední teplotu. Jakmile se vaří, nalijte okurky pod krk a nakloňte je víkem. Sklenice s přípravkem je posílána na 1-2 měsíce do chladné místnosti.

Recept na moření okurek s mrkví v 3 litrových nádobách

Často jsou časy, kdy příprava občerstvení na zimu v malých litrových nádobách není příliš pohodlná. Pokud má hostitelka velkou rodinu, je nejlepší použít velké 3 litrové nádoby. Při správném výběru množství přísad je zcela snadné naplnit sklenici bez přidání vody. Pro 3-litrovou plechovku okurek v karotkách budete potřebovat:

• 2 kg zeleniny;
• 100 g cukru;
• 5 větví mrkvových výhonků;
• 100 ml stolního octa;
• 30 g soli;
• 2-3 koprové deštníky;
• 1,5 l vody.

Zelenina se důkladně omyje a odřízne špičkami. Ve spodní části sterilizované sklenice rozprostřte vrcholy mrkve a koprové větve. Nad nimi leží okurky, které se nalijí vroucí vodou. Jakmile vychladne, nalije se do nádoby, aby se marináda dále připravila na zeleninu. K tomu přidejte cukr, ocet a pár lžic soli. Jakmile se voda zahřeje, okurky s vrcholky mrkve se znovu vylijí. Poté musí být banky pevně korekovány a uskladněny.

Lupínky na zimu s mrkví

Díky přísnému dodržování počtu přísad můžete získat skvělé jídlo na zimu. Okurky takto konzervované s mrkví na zimu jsou husté a velmi křupavé. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

• 1,5 litru čisté vody;
• 2-2,5 kg malých okurek;
• mrkvové listy;
• 3 lžičky octová esence;
• 3 lžíce. l hrubá sůl;
• 5 hrášek pepře;
• 3 lžíce. l cukr
• koprové deštníky;
• 2 stroužky hřebíčku.

Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že zelenina nepotřebuje primární tekoucí vodu. Místo toho jsou namočeny ve studené vodě v povodí po dobu 10-12 hodin. Poté, co jsou položeny ve sklenicích spolu s bylinkami a nalijeme vařenou vařící marinádou ze soli, pepře, esence a koření. Banky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 30-40 minut, poté se ucpají a odešlou ke skladování.

Solení okurek s mrkví a česnekem

Mnoho hospodyňek přidává další přísady, aby získalo více chutnější jídlo. Česnek ve velkém množství zaručuje skvělou vůni. Kromě toho zvyšuje chuť okurek a přidává jim jasné kořeněné tóny. K přípravě 1 litru plechovky s občerstvením pro zimní použití:

• 500 g okurek;
• 1 snítka kopru;
• 2 větve mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 500 ml vody;
• 2 lžičky cukr
• 1 lžička soli;
• 5 hrášek pepře;
• 50 ml 9% octa.

Zpočátku musíte připravit budoucí marinádu. Voda se přivede k varu a poté se přidá sůl, ocet, pepř a cukr. Směs by měla několik minut vařit. Poté se odstraní z ohně a okamžitě se s nimi nalije vrazil okurky s bylinkami a na polovinu nasekaný česnek. Plechovky jsou srolovány, čekají na úplné ochlazení a poté jsou odeslány do chladného místa k uložení.

Jak solit okurky s mrkví a kyselinou citronovou

Existuje několik způsobů, jak udělat skvělou zimní svačinu bez použití octa nebo esence. Kyselina citronová je dokonale nahrazuje. Navíc přidává přirozenou kyselost a zvyšuje hustotu a křupavost struktury hotových okurek. Pro recept vzít:

• 500 g okurek;
• 0,5 l vody;
• větev zelené mrkve;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 2 lžíce. l cukr
• ½ lžíce l sůl.

Banky jsou pokryty zelení. Poté jsou tu okurky pevně zabaleny a nalijeny vroucí vodou. Když vychladne, nalije se do smaltované pánve a přidá se do něj sůl, cukr a kyselina citronová. Jakmile se tekutina vaří, nalijte okurky. Banky se okamžitě srolovat a čistit na chladném místě.

Nakládané okurky s mrkví a křenovými listy

Chcete-li, aby byl předkrm zimní občerstvení zajímavý, můžete použít poměrně neobvyklé ingredience. Křenové listy mohou dát hotovému pokrmu příjemnou svíravost a velmi jasnou vůni. Jejich použití je považováno za tradiční a obecně přijímané v severních oblastech země. K přípravě 4 litrů občerstvení na zimu budete potřebovat:

• 2 litry čisté kapaliny;
• 2 kg okurek;
• 120 ml stolního octa;
• 2-3 listy křenu;
• 4 svazky mrkvových listů;
• 7 lžíce. l cukr
• 2 lžíce. l sůl.

Ve spodní části sterilizovaných plechovek rozprostřete listy mrkve a křenu. Příliš velké vzorky lze rozdělit na několik částí. Okurky jsou umístěny na vrcholu zelených. Nalije se vařící solankou z vody a koření. Aby byla skladovací doba lehkého občerstvení v zimě delší, jsou sklenice umístěny do široké pánve s malým množstvím vody a sterilizovány po dobu půl hodiny. Pak jsou pevně korekovány a skladovány.

Solení okurek s mrkví, koprem a celerem

Čerstvé greeny dodávají hotovému svačinu na zimu nejen příjemnou vůni, ale i doplňkové aroma. Přidání koprových větví a celerových stonků vám umožní získat skvělé hotové jídlo, které může překvapit skutečné gurmány. K přípravě litrové nádoby takového občerstvení na zimu budete potřebovat:

• 500 g okurek;
• 500 ml kapaliny;
• 2 větve zelené mrkve;
• 2 koprové deštníky;
• ¼ stonek celeru;
• 50 ml stolního octa;
• 5 hrách koření;
• 2 lžičky cukr
• 1 lžička sůl.

Zelenina se promyje a ořízne se copem. Jsou rozmístěny v dušených nádobách smíchaných s nasekanými bylinkami. Vedle zeleniny nalijte tekutinu a ocet. Poté přidejte sůl, cukr a koření. Plechovky jsou umístěny v široké pánvi, částečně naplněné tekutinou. Sterilizují se 20–30 minut, poté se sbalí a uloží do sklepa nebo suterénu..

Nakládané okurky s karotkou na sladké marinádě

Vynikající sladká výplň změní předkrm na zimu v úžasnou pochoutku, kterou ocení všichni hosté. K vaření se v tomto případě používá větší množství cukru a také rybízové ​​listy a polovina celeru. Mezi zbývající přísady se používají:

• 2 kg okurek;
• 4 větve mrkvových vrchů;
• 3 stroužky česneku;
• 100 ml stolního octa;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• 1,5 litru vody;
• pár větviček kopru.

Zelenina se odřízne od konců a vrazí do skleněných nádob na páru. K nim se přidávají greeny mrkve a rybízu, česneku a celeru. Obsah se nalije vroucí marinádou z vody, cukru, soli a octa. Poté jsou kontejnery pevně uzavřeny, ochlazeny a uskladněny..

Okurky z moření v zimě s mrkví a paprikou

Paprika vám umožní vyrovnat chuť hotového občerstvení na zimu. Sladkost vyhlazuje silnou octovou složku misky a činí ji jemnější. Průměrně se na kilogram okurek odebírá 1 litr tekutiny a 150-200 g pepře. Mezi další použité složky patří:

• 2-3 větve zelené mrkve;
• 100 ml octa;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• několik větví kopru.

Okurky se umyjí a odstraní ocasy. Paprika se nakrájíme na polovinu, vyberou se semena a nasekáme na plátky. Zelenina se vkládá do sklenic spolu s bylinkami, zalijeme vroucí solankou z octa, cukru a soli. Každý kontejner je uzavřen víkem a vyčištěn pro další skladování na zimu.

Recept na okurky s karotkou a hořčičnými semínky

K přípravě ještě úžasnějšího jídla na zimu můžete použít více neobvyklých ingrediencí. Mnoho manželek přidává k marinádě hořčičná semínka - dávají misce svíravost a pikantnost. K přípravě takové chutné pochoutky budete potřebovat:

• 1,5 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 1 hlava česneku;
• 4-5 větví mrkvových vrchů;
• 2 lžičky hořčičná semena;
• 2 bobkové listy;
• 10 lusků černého pepře;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 100 ml 6% octa.

Okurky se odříznou a rozloží do skleněné mísy s stroužky česneku, mrkve, bobkového listu a hořčičných semen. Poté se na ně nalije horká solanka. Nádrže jsou uzavřeny víky a skladovány na zimu.

Pravidla skladování

Plechovky s konzervovanými okurkami s mrkví mohou být skladovány v zimě i při pokojové teplotě, a to za všech podmínek těsnosti a řádně sterilizovaných. Zkušení ženy v domácnosti však stále doporučují jejich umístění na chladnějších místech. Ideální teplota pro okurky je 5-7 stupňů. V žádném případě nemůžete dát sklenice s takovým občerstvením v zimě na nevyhřívaný balkon nebo na ulici.

Za správných skladovacích podmínek mohou okurky potěšit ženy v domácnosti s poměrně dlouhou skladovatelností. Hotové občerstvení vydrží 9–12 měsíců. Další pasterizace může prodloužit skladovatelnost na 1,5–2 roky.

Závěr

Recepty okurek s vrcholky mrkve na zimu získávají každým rokem stále větší oblibu. Různé možnosti vaření umožňují manželkám vybrat nejvhodnější kombinace v závislosti na gastronomických preferencích. Při dodržení správné technologie vaření můžete pochutnat na hotovém pokrmu po dlouhé zimní měsíce.