7 Receptů jelly z rakytníku zimní

Jen málo příprav na zimu se může lišit ve stejnou dobu a krásu a chuť, vůni a užitečnost, jako je želé rakytníku. Tato bobule je již dlouho oblíbená díky svým jedinečným vlastnostem. Z tohoto článku se můžete dozvědět o různých způsobech výroby neocenitelného léčení na zimu, což je také chutný lék - rakytník řešetlákový.

Pár tajemství, jak si doma vyrobit želé rakytníku

Na podzim, kdy jsou větve této rostliny doslova pokryty zlatozelenými plody, je jediným problémem jejich sběru četné trny a trny, které kazí potěšení z užívání tohoto krásného bobule..

Shromáždění jednoho kilogramu rakytníku řešetláka může trvat asi dvě hodiny - zejména pokud plody nejsou příliš velké. Ale to nezastaví zahradníky - polotovary rakytníku jsou velmi chutné a užitečné. Pro přípravu želé, bobule jakéhokoli odstínu a velikosti jsou vhodné, je důležité pouze to, aby byly sbírány ve zralém stavu a plně akumulovaly celé jedinečné spektrum užitečných vlastností. Rakytník, podle vědců z různých zemí, byl skutečně uznán jako jedna z nejvíce léčivých kultur na světě.

Díky rozmanitosti minerálů a vitamínů rakytníkový rakousko poznal i uznávané vůdce v království bobulovin, jako jsou maliny, brusinky, černý rybíz a černé chokeberry. Nemusíte přesvědčovat, aby jste brali chutný lék ani malé ani velké zástupce vaší rodiny. Ale pouze 100 g rakytníku denně může zmírnit mnoho nachlazení a infekčních nemocí, zvýšit imunitu a pomoci při řešení dalších zdravotních problémů.

Před přípravou želé z rakytníku řešetlákové podle jakéhokoli receptu musí být zralé plody důkladně omyty studenou vodou. Není nutné odstraňovat malé stonky, na kterých jsou plody upevněny, protože po otření zůstanou stále na zemi a stejně jako ve všech částech rostliny obsahují mnoho užitečných látek.

Nejčastěji se pro výrobu želé z bobulí rakytníku získá nejprve takovým způsobem šťáva. Můžete použít odšťavňovač, ale pro zachování léčivých vlastností je lepší mačkat ručně nebo mechanicky, ale bez použití elektrických vibrací, které ničí mnoho vitamínů. Každý recept konkrétně stanoví, zda před želé vytlačte šťávu z rakytníku.

Klasický recept na želé rakytníku s želatinou

Mnoho let používají skutečné ženy v domácnosti tento recept k vytvoření světlé a husté želé rakytníku řešetlákové, kterou si můžete vychutnat v zimě. Želatina je živočišný produkt získaný z pojivové tkáně chrupavky a kostí. Zjistit, že to není obtížné - prodává se v každém obchodě a může přinést další výhody těm, kteří si chtějí posílit vlasy, nehty a zuby..

Ingredience a technologie vaření

Pokud máte 1 kg slunných bobulí rakytníku, pak podle receptury na ně musíte vyzvednout 1 kg cukru a 15 g želatiny.

V první fázi se připravuje rakytníkové pyré. K tomu se bobule nalijí do pánve se širokým krkem a umístí se na malý ohřívač. Není třeba přidávat vodu, brzy ovoce začne šťávu. Bobulová hmota se uvede do varu a zahřívá se dalších 5-10 minut za stejného míchání..

Pak je budete muset otřít sítem, abyste oddělili všechno zbytečné: semena, větvičky, kůru.

Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je:

1. Vezměte velký plastový cedník a položte jej na další nádobu (hrnec, kbelík).
2. Přeneste několik polévkových lžic horké buničiny rakytníku do cedníku a okamžitě ji rozemele dřevěnou maltou, aby šťáva a dužina stékala do nádoby a veškerý přebytek zůstal na cedníku..
3. Tento postup opakujte v malých porcích, dokud nepoužijete všechny bobule..
4. Tento proces se zdá zdlouhavý a zdlouhavý, ale ve skutečnosti tomu tak není - vařené bobule se rychle a snadno mele..

Přidejte požadované množství cukru do výsledného pyré..

Současně se želatinové granule rozpustí v malém množství teplé vody (50 - 100 ml). Musí na chvíli ležet ve vodě, aby bobtnali..

Teplé zahřejte pyré z rakytníku s cukrem a zahřejte, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Poté teplo zahřejte a do bobulové hmoty vložte želatinu. Důkladně a za horka rozmíchejte želé rakytníku řešetlákové se želatinou do suchých sterilních sklenic. Nezmrzne okamžitě, takže máte čas jednat pomalu. Je lepší skladovat obrobek v chladničce nebo alespoň na chladném místě.

Rakytníkový želé

Aby se vytvořila příjemná želé z rakytníku řešetlákové a aby se nepřeháněla nadměrným varem, ženy v domácnosti často používají želé. Tento lék je založen na pektinu, přírodním zahušťovadle, které se nachází ve velkém množství v některých bobulích a plodech (jablka, rybíz, angrešt). To je také nalezené v rakytníku, hlavně v jeho kůře. Kromě pektinu zahrnuje gelfix kyselinu citrónovou a sorbovou a dextrózu.

Ingredience a technologie vaření

Na 1 kg rakytníku připravte 800 g cukru a 40 g rosoly, na které bude vyznačeno „2: 1“..

Připravte pyré z rakytníku řešetlákové pomocí metody popsané podrobně v předchozím receptu. Smíchejte yellowfix se 400 g cukru a smíchejte s pyré z rakytníku. Začněte zahřívat pyré z bobulí a po zahřátí postupně přidejte zbytek cukru podle receptu. Vařte déle než 5-7 minut, poté zabalte želé do skleněné nádoby a rolujte.

Rakytníkový želé s agarem

Agar-agar je analogem rostlinné želatiny získané z mořských řas. Droga sama o sobě je velmi užitečná, protože obsahuje hořčík, jód, kyselinu listovou. Je také cenný pro ty, kdo dodržují dietu, protože může rychle vyvolat pocit plnosti..

Na rozdíl od prefabrikací používajících želatinu se želé s agarem netaví, pokud je dlouhodobě při pokojové teplotě.

Ingredience a technologie vaření

Připravit:

• 1 kg bobule rakytníku;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce agar-agarový prášek bez sklíčka.

Podle tohoto receptu můžete použít pyré z rakytníku řešetlákové připravené podle výše uvedené technologie, nebo můžete sekané a sušené bobule sekat cukrem. Ve druhém provedení se užitečnost obrobku zvýší díky semenům a slupce, ve kterých je mnoho užitečných látek, ale pro někoho může být nepříjemné absorbovat želé z rakytníku spolu s kostmi, navzdory jejich hojení.

Namočte agar ve studené vodě po dobu nejméně jedné hodiny. Pokud tak neučiníte, budete jej muset vařit déle. Poté přiveďte roztok s agarem do varu za stálého míchání a vařte přesně jednu minutu. Agar-agarová hmota začíná dobře zahušťovat, takže je během míchání nutné stálé míchání.

Horkou směs vyjměte agarem z tepla a přidejte k ní pyré z rakytníku a cukru.

Po dobrém promíchání lze ovocnou směs ještě několik minut vařit, nebo ji můžete okamžitě nalít do sklenic. Želé s agarem agar velmi rychle mrzne, takže musíte jednat rychle, aniž byste se uvolnili.

Takový dezert z rakytníku je uložen ve sklenicích se zakroucenými víky při běžné pokojové teplotě.

Jednoduchý recept na vaření želé rakytníku v troubě

Stále populární recepty na přípravu želé rakytníku řešetlákové bez přidání želírujících látek. Obvykle se však doba vaření bobule při tomto způsobu výroby zvyšuje a dochází k významné ztrátě živin a vitamínů. Chcete-li zkrátit dobu tepelného zpracování a zjednodušit samotný proces, můžete použít troubu.

Ingredience a technologie vaření

Pro výrobu želé rakytníku podle tohoto receptu stačí připravit bobule a cukr sami v poměru 1: 1 hmotnosti.

Po omytí a vysušení rakytníku se bobule položí do jedné vrstvy na tenký plech a zahřeje se 8-10 minut na teplotu asi 150 ° C. Nalijte šťávu opatrně do vhodné nádoby a otřete zjemněné bobule tak, jak už víte přes síto..

Smíchejte jahodové pyré s cukrem a nechte vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté lze želvu rakytníkovou položit na dříve sterilizované a sušené sklenice, přikrýt víky a skladovat pro skladování na chladném místě (sklep nebo spíž)..

Rakytníkový a hroznový želé

Rakytníkový je vynikající s mnoha plody a plody, ale nejoblíbenější je recept na kombinaci s hrozny.

Ingredience a technologie vaření

Pro výrobu želé jsou nejvhodnější masité, lehké a bezsemenné hrozny. Rakytník a hrozny je třeba připravovat ve stejném poměru - 1 kg jednoho a druhého ovoce, zatímco cukr lze brát v polovině méně - asi 1 kg.

Proces vaření je velmi jednoduchý - z rakytníku řešetlákové připravují brambory způsobem, který už dobře znáte, nebo jen vymačkejte šťávu. Hrozny rozemelujte mixérem a protlačte sítem, abyste odstranili kůži a možné kosti..

Do ovocné směsi přidejte cukr a vařte 15 až 30 minut, dokud hmota nezhoustne.

Pokud je to připraveno, vložte želé do sterilních nádob.

Tepelně upravený recept na želé rakytníku

Rakytníkový želé připravený podle tohoto receptu lze právem nazvat „živým“, protože si zachovává naprosto všechny léčivé vlastnosti, které jsou u těchto bobulí vlastní.

Ingredience a technologie vaření

Aby byla „živá“ příprava rakytníku řešetláková dobře skladována, je nutné vzít větší množství cukru než v receptech, které používají tepelné zpracování. Obvykle se odebere 150 g cukru na 100 g plodů..

Nejlepší je brousit rakytníku přes mlýnek na maso a vytlačit výsledný koláč přes síto nebo několik vrstev gázy.

Šťávu posypte dužinou s potřebným množstvím cukru, důkladně promíchejte a nechte ji po dobu 6-8 hodin v ohni, aby se cukr rozpustil. Poté může být želé uloženo v lednici nebo na jiném chladném místě.

V tomto případě lze obrobek bezpečně skladovat i při pokojové teplotě..

Ledová rakytka z mraženého moře

Rakytník řešetlákový je pozoruhodně konzervovaný ve zmrazené formě a želé z něj se ukázalo být neméně chutné a zdravé než čerstvé. Jen vařit to na zimu nedává moc smysl, protože zmrazené rakytníku a tak dobře udržované. A na další dny je lepší připravit lahodný dezert, ale s minimálním tepelným zpracováním a uchováním všech vitamínů.

Ingredience a technologie vaření

K přípravě želé ze zmrzlé rakytníku se obvykle používá želatina, ale bez ní se vůbec můžete obejít.

V prvním případě by měly být bobule (1 kg) rozmrazeny a rozdrceny jakoukoli dostupnou metodou bez semen a slupek. Přidáme 600-800 g cukru do bramborové kaše.

Současně se rozpustí 50 g želatiny ve vroucí vodě (100 ml) a zkombinuje se s pyré z rakytníku řešetlákové. Není třeba žádné další tepelné zpracování. Uspořádat do vhodných nádob a poslat na zmrazení na chladném místě (v zimě můžete použít balkon). Želé ze zmrzlé rakytníku s želatinou bude kompletně připraveno za 3-4 hodiny.

Pokud nechcete kontaktovat zahušťovadlo, budete muset udělat něco jiného. Položte 200-300 ml vody na zahřátí a nalijte do zmrzlých bobulí rakytníku (1 kg). Během procesu vaření se rozmrazí a přidají další šťávu. Vařte asi 10-15 minut a poté horkým sítem otřete tak, jak už víte.

Výsledné pyré zkombinujte s cukrem podle chuti (obvykle 500–800 g) a vařte dalších 5-10 minut. Připravená želé může být nalita do vhodných nádob. Nakonec ztvrdne až po 8-12 hodinách. Můžete jej uložit na libovolném vhodném místě..

Závěr

Je velmi snadné připravit želé rakytníku, zatímco pochoutka má opravdu léčivé vlastnosti, lahodnou chuť připomínající ananas a není špatně uložena ani v běžné místnosti..