Víno rakytníkový doma

Vinařství je vzrušující zážitek. Má více než jedno tisíciletí. Zpočátku se víno vyrábělo z hroznů. Převážná většina prodaného vína se vyrábí z toho a nyní.

Hrozny nemohou růst všude. K výrobě kvalitního vína potřebujete technické odrůdy s vysokou akumulací cukru. Daleko od každého má příležitost zasadit a pěstovat je. Obvyklé bobule a ovoce však rostou téměř v každé zahradě.

Vinařská kritéria vhodnosti

Pro zajištění dobrého kvašení vína je důležité správné procento cukru a kyseliny v mladině. Prakticky téměř všechny bobule a ovoce umožňují z nich víno vyrábět doma. To je jen kvalita toho se bude lišit. Nejchutnější víno se vyrábí z angreštů, tmavé a světlé švestky, bílý a červený rybíz, tmavě třešně. To je docela vhodné pro toto a rakytník řešetlákový.

Pozor! Suroviny pro výrobu vína by měly mít optimální stupeň zralosti.

Nezralé plody, stejně jako zralé plody, nebudou vyrábět vysoce kvalitní vína.

Vína se dělí na pěnivé nebo šumivé, ve kterém je hodně oxidu uhličitého a stále: suché, polosuché a polosladké. Množství cukru v tomto víně se pohybuje od 0,3 g / l do 8 g / l.

Z rakytníku můžete vyrobit jakékoli víno.

Charakteristika vína z rakytníku

  • Zářivě žlutá nebo ohnivě oranžová.
  • Bohatá chuť, mírná svíravost.
  • Má jemnou vůni, ve které jsou výrazně cítit medové a ananasové tóny..

Nejlepší je vyrábět dezertní víno s dostatečným obsahem cukru z rakytníku, ale jiné druhy vína získané z tohoto zdravého bobule jsou docela hodné..

Chcete-li si doma vyrobit rakytníkové víno, musíte si vybrat a připravit bobule správně.

Příprava suroviny

  • Sbíráme bobule zcela zralé. Přepis není povolen. U přezrálých bobulí se zvyšuje obsah oleje. Je to dobré pro lékařské použití, ale negativně ovlivňuje chuť vína. Mastné složky obalují kvasinky a zpomalují fermentaci.
  • Protože proces kvašení je způsoben kvasinkami obsaženými na povrchu bobulí, nelze je umýt. Proto lepší sbírat rakytníku brzy ráno. Bobule omyté rosou budou čisté. Kontaminované bobule lze dobře otřít suchým hadříkem.
  • Vybíráme bobule, abychom se zbavili odpadu. Vyhazujeme všechny shnilé a nemilosrdně poškozené. Dokonce i jedna nekvalitní bobule může zkazit celou dávku vína. Rakytník je možné skladovat nejdéle jeden den, ale je lepší jej použít ihned po odběru.
  • Bobule hněte v široké pánvi nebo pánvi. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo použít dřevěnou tlouček.


Pozor! Bobule musí být plně rozdrceny - celé bobule nejsou povoleny v surovinách..

Existují různé možnosti výroby víně rakytníku. Liší se množstvím přidaného cukru a technologií vaření. Pro začínající vinaře je vhodný nejjednodušší recept na rakytníku řešetlákového, snadno se vaří i doma.

Víno rakytníkový - jednoduchý recept

Lze jej vyrobit z 15 kg bobulí, 5 kg cukru a litru vody.

Pozor! Voda musí být přidána do mladiny nutně ke snížení její kyselosti, protože v čisté formě je příliš vysoká pro úspěšné kvašení.

Kaše získaná po rozdrcení bobulí se filtruje. K tomu je vhodná jednoduchá gáza. Přidejte vodu. Po půl hodině se proces opakuje, aby se zbavil zbývající hustoty. Nyní v něm musíte rozpustit cukr a výslednou mladinu rozložit na skleněnou misku se širokým krkem.

Varování! Během přípravy vína nepoužívejte jiné kovové nádobí než smaltované.

Při oxidaci se vytvářejí soli, které mohou nejen zkazit víno, ale také poškodit zdraví.

V prvních dnech je proces kvašení násilný s tvorbou pěny. Musí být odstraněn. Sladina se míchá několikrát denně..

Pokud sbíráte shromážděnou pěnu do mrazničky, bude to vynikající nugát.

Po 3–4 dnech by měla být na lahvičku nasazena speciální uzávěrka, která nedovolí kyslíku do budoucího vína, ale umožní úniku uvolněných plynů.

Pokud takové zařízení neexistuje, je vhodná i obyčejná gumová rukavice, která se nosí přes krk..

V jejích prstech bude muset propíchnout otvory pro uvolňování plynů. Pro úspěšné kvašení musí být teplota v místnosti konstantní a v rozsahu 17 až 25 stupňů. Budoucí víno nelze udržovat ve světle. Jednou denně je rukavice odstraněna na několik minut, takže plyny vycházejí rychleji. Po měsíci je víno čištěno v chladnější místnosti, ve které je nutné udržovat asi 15 stupňů, ale ne méně než 10. O měsíc později se pečlivě vypouští ze sedimentu a plní do lahví. Takové mladé víno lze už opít. Po dozrávání to však bude asi 4 měsíce chutnější. Teplota by měla být 6 až 10 stupňů tepla.

Domácí víno z rakytníku, připravené podle následujícího receptu, má jiný poměr šťávy, vody a cukru. Je to dezertní typ a vypadá jako ananasový likér..

Dezertní víno z rakytníku řešetlákové

Na 10 kg bobulí potřebujete 4 kg cukru a 7 litrů vody.

Počáteční fáze se neliší od předchozí receptury. Filtrovaná šťáva se smíchá s vodou a po sekundárním filtrování v ní rozpustíme cukr. Po dni rychlého kvašení jsme si dali rukavice na lahve nebo zapečetili vodu.

Pozor! Pěna musí být odstraněna.

Musíte se potulovat vínem v teplé místnosti po dobu 1 až 2 měsíců. Pro stanovení načasování kvašení přesněji sledujeme rukavici. Když se množství plynu sníží, přestane stát nad lahví, ale odpadne. Použijeme-li vodotěsný uzávěr, pak pokles počtu bublin slouží jako signál do konce fermentace. Nemělo by být více než 30 za minutu. V tomto případě je sladina vyčištěna a na dně nádobí se objeví sraženina. Nepotřebujeme ho. Proto víno jemně vytlačte gumovou nebo plastovou zkumavkou v láhvi. Dezertní víno zraje asi 6 měsíců. Poté lze připravený nápoj podat na stůl..

Tento jednoduchý recept na rakytníku řešetlákového je určen pro ty, kteří nechtějí dlouho čekat na zrání. Je připraven za dva měsíce.

Víno rakytníkový

Na každý kilogram bobulí bude zapotřebí 1/2 kg cukru a stejné množství vody.

Rozdrcené bobule se smísí s vodou, přelijí a rozpustí cukr v mladině. Po 24 hodinách fermentace uzavřete hrdlo láhve rukavicí nebo těsněním. Po kvašení by víno vypuštěné ze sraženiny mělo trochu dozrát na tmavém a chladném místě. Poté to můžete ochutnat..

Vína z rakytníku se vyznačují nejen výbornou chutí, ale zachovávají si také všechny léčivé vlastnosti této jedinečné bobule, protože nejsou podrobeny tepelnému ošetření.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto