Nakládané recepty s okurkami na zimu

Konzervované letní sklizně pomáhají manželkám šetřit čas. Ale okurka s okurkami a ječmenem na zimu není jen rychlou polévkou, ale také lahodnou svačinkou dušené zeleniny. Hlavní věcí je dodržování všech pravidel a proporcí.

Pravidla pro vaření pro okurky v okurkách s perlou ječmene

Všechny recepty okurky mají jeden základ: ječmen, cibuli, mrkev, okurky. Ostatní výrobky se mohou lišit podle chuti kuchaře. Způsoby vaření jsou také různé. Například každá žena v domácnosti má svůj vlastní způsob krájení zeleniny: jeden je jemně rozdrví a druhý miluje velké kostky. Nebo někdo dá okurky a někdo čerstvý. Existují však pravidla, která zkušený kuchaři doporučují:

1. Vyberte si čerstvou zeleninu, odstraňte mírně shnilé a přezrálé.
2. Po umytí osušte čistým ručníkem..
3. Oloupané okurky a semena.
4. Nepřecházejte zeleninu mlýnkem na maso, jinak se sklizeň změní na homogenní hmotu.
5. Nepřehánějte to kořením: mohou být hlášeny již v hotové polévce.
6. K míchání používejte pouze dřevěnou lžíci nebo špachtli..
7. Uchovávejte v malé sterilizované nádobě. Z 0,5 litrové plechovky můžete vařit polévku na třílitrové pánvi.

Tajemství hostesek:

1. Připravenost obvazu lze snadno určit nažloutlou barvou slupky okurky.
2. Během dušení pravidelně přidávejte trochu vody, aby pokrm nespálil.
3. V poslední fázi musíte obvaz ochutnat: měl by být středně slaný, ne kyselý.
4. Konzistence hotového obrobku by měla být silná.
5. Plechovky naplněné dresinkem, pro pojištění, můžete vložit do mikrovlnné trouby na půl minuty, dokud se neobjeví bubliny, pak vyjměte a rychle ucpejte.
6. Obrobek může být použit jako horká nebo studená příloha pro ryby nebo maso..

Tradiční okurka s pearl ječmenem a okurkami na zimu

5 - 6 hodin před zahájením vaření je namočeno 1,5 šálku ječmene. To se obvykle provádí noc předtím: čím lépe je obilí nasyceno vlhkostí, tím rychleji se vaří.

Použité produkty:

• nakládané okurky - 1,5 kg;
• mrkev, cibule - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 0,35 kg;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
• semena koriandru - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 3 ks .;
• 10 lusků černého pepře;
• ocet (6%) - 4 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• voda - 200 ml.

Jak vařit:

1. Omyjte zeleninu, ořízněte zbytečné stonky. Mrkev mrkev s hrubými brčka.
2. Nalijte olej do hluboké pánve, teplé, nalijte cibuli. Na mírném ohni opečte.
3. Přidejte okurky a mrkev, skvrnu.
4. Nalijte krupice, vložte těstoviny, sůl, koření a byliny, nalijte vodu.
5. Nechte vařit, vařte 40 minut.
6. Na poslední chvíli nalijte ocet, poté vložte do plechovek a pevně uzavřete.

Nakládané okurkové okurky byly vždy kladeny do klasické ruské okurky. Dávají polévce intenzivní chuť. Kyselé z okurek a nakládané polévky povznesené, povznesené. Proto byl v Rusku vařen druhý den chůze, aby se zbavil kocoviny. Polévka se jmenovala - kocovina.

Sklízení pro zimní okurku s ječmenem a čerstvými okurkami

U čerstvých okurek se jídlo také stává chutným. Jsou nasyceny solí, kořením, ale v mírných dávkách. U polotovarů musíte vzít 3 kg.

Další produkty:

• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčatová pasta - 0,6 l;
• rostlinný olej - 0,2 l;
• ječmen - 0,5 kg;
• sůl s cukrem - 4 lžíce. l.;
• ocet (6%) - půl šálku.

Pořadí obrobku:

1. Oloupejte a umyjte zeleninu.
2. Mrkev nakrájejte na kostky nebo kostky.
3. Cibule nakrájejte na půl prstenů.
4. Řezané okurky.
5. Vařte nasáklou cereálie.
6. Veškerou zeleninu, koření, těstoviny vložte do hrnce s horkým olejem, dusíme po dobu 40 minut.
7. Po přidání 2-3letého ječmene pearl ječmen nechte potit při nízkém žáru.
8. Nalijte ocet, vypněte sporák, naplňte naplněné plechovky.

Každý kuchař přidává koření na svačinu na zimu podle své chuti. Obvykle omezeno na bobkový list. Pokud ale do okurky přidáte pepř a hřebíček, získá to nečekanou vůni. To je obzvláště důležité, když se obrobek používá jako nezávislé občerstvení. Můžete dát chmel-suneli, sušené bazalky. Chuť je originální a bohatá.

Zimní okurkový salát s ječmenem a okurkami

Když jsou neočekávaní hosté na prahu, pomáhají zimní polotovary. Polotovar na nakládanou zeleninu s ječmenem a okurkami podle tohoto receptu je často kladen na stůl jako salát. Bude vyžadovat:

• okurky - 2 kg;
• krupice - 2 lžíce;
• cibule a mrkev - 0,5 kg každý;
• rajčatová pasta - 0,5 l;
• sůl - 2-3 lžíce. l (musíte to zkusit);
• ocet (9%) - 4 lžíce. l.

Technologie vaření:

1. Nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, smažte.
2. Kostky okurky, nechte několik hodin dát šťávu.
3. Kombinujte, míchejte, vařte půl hodiny.
4. Přidejte ocet, pak dalších 5 minut.
5. Banka ven a blízko.

Zelenina může být nakrájena různými způsoby: kostka, brčka, tyčinka. Chcete-li získat homogenní konzistenci, připravte si malé kostky nebo projeďte strouhankou. Aby ingredience vyčnívaly z davu, odborníci doporučují rozřezávat je na velké kostky nebo brčka a cibuli - kroužky a půlkroužky.

Vaření okurky na zimu s ječmenem a rajčatovou pastou

Rajčata se často používají při sklizni na zimu. Musí se však vařit a použití těstovin šetří čas a energii. Existují recepty, ve kterých ženy v domácnosti dovedně kombinují tyto dva produkty.

Použité produkty:

• čerstvé okurky - 3,5 kg;
• rajčata - 3,5 kg;
• 0,7 kg cibule a mrkve;
• 2,5 lžíce. ječmen pearl;
• 0,1 l fritovacího oleje;
• 4 lžíce. l soli;
• 3 lžíce. l rajčatová pasta;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l 70% ocet.

Jak vařit:

1. Vařte ječmen, dokud se nevaří.
2. Nakrájejte okurky na proužky nebo kostky. Vše záleží na chuti kuchaře.
3. Oloupejte stonky rajčat, nakrájejte.
4. Nasekejte zbývající zeleninu.
5. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve, počkejte, až se zahřeje, nalijte pastu a po 2 minutách přidejte zbývající produkty.
6. Zamíchejte, osolte podle chuti solí a pepřem.
7. Vařte, vařte 30-35 minut, míchejte každých 4-5 minut.
8. Na konci vaření sezónu bobkový list, ocet. Ochutnejte to.
9. Vyplňte plechovky, blízko.

Okurka na zimu s ječmenem, čerstvými okurkami a rajčaty

V tomto receptu jsou rajčata. Dělají bohatší a sladší chuť polotovaru na okurku s perličkovým ječmenem na zimu a barvu - jasnější.

K nákupu budete potřebovat:

• okurky -1,5 kg;
• mrkev a cibule - 0,5 kg každý;
• krupice - 0,25 kg;
• cukr a sůl - 2 a 1,5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 0,2 l;
• ocet (9℅) - 0,4 lžíce;
• rajčata - 1 kg.

Jak vařit:

1. Nakrájenou mrkev a cibuli.
2. Mletá rajčata v mixéru. 
3. Kostky okurky ve stejných kostkách.
4. Smažená zelenina. 
5. Po 5 minutách dát okurky, rajčata, sůl, dát cukr podle chuti. 
6. Přidejte vařenou cereálie a vařte dalších 10 minut.

Ocet je uveden na poslední chvíli. Naplňte plechovky předkrmem až na samý vrchol, natlačte dobře a těsně. Aby byl proces chlazení pomalý, banky se zabalí.

Nakládaná okurka s čerstvými okurkami, ječmenem a bylinkami na zimu

Petržel a kopr - zelenina, která roste v každé zahradě nebo na venkově. Jsou nepostradatelné jako lahodné koření pro jakékoli teplé jídlo. Byliny mají zdravotní přínosy.

Použité výrobky:

• okurky - 1 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• kopr - 1 svazek;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• hotový ječmen - 0,25 kg.

Jak vařit:

1. Oloupejte kůži velkých okurek, nastrouhejte je dlouhými tenkými kostkami.
2. Jemně nastrouhaná mrkev.
3. Dejte zelení, sůl, nechte 2-3 hodiny stát, aby okurky dávaly šťávu.
4. Vložte hrnec se směsí na sporák, vařte 40 minut.
5. Přidejte vařenou cereálie, česnek.
6. Po 3-4 minutách vypněte
7. Vyplňte banky a uzavřete je.

Rassolnik na zimu z okurek s perletým ječmenem a paprikou

Sladká a kyselá chuť pepře zvyšuje chuť k jídlu a vitamíny v něm obsažené brání rozvoji mnoha nemocí. Sladká paprika se používá k přípravě mnoha polévek, zejména okurek.

Složení použitých produktů:

• okurky - 4,5 kg;
• krupice - 3 skleničky;
• cibule - 1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• sladké. pepř - 4 ks .;
• sůl - 4,5 lžíce. lžíce;
• cukr - 300 g;
• rostlinný olej - 400 ml;
• rajčatová pasta - 3 lžíce. lžíce;
• rajčata - 0,7 kg;
• ocet 9% - 6 lžíce. lžíce;
• voda - 400 ml.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu v tekoucí vodě.
2. Kostky loupané okurky a mrkev.
3. Chop loupaná cibule.
4. Nalijte 1 sklenici oleje do pánve, teplé, zalijeme mrkev, cibuli, plátky papriky, které jsou předtím jemně nasekané.
5. Vložte nakrájená rajčata, okurky, dále kolemjděte.
6. Spusťte rajskou pastu.
7. Nalijte vodu do velkého hrnce, nalijte do předem namočené a vařené cereálie, vařte.
8. Přidejte zeleninu, oslaďte, sůl a nechte 10 minut vařit.

Pak vložili ocet a byliny. Ještě horké občerstvení se plní do plechovek, uzavřené.

Okurka na zimu s okurkami, ječmenem a kyselinou citronovou

Mnoho z nich nejí konzervované potraviny s octem, nahradí je kyselinou citronovou. Být aktivním konzervačním prostředkem, udržuje produkt po dlouhou dobu, dodává příjemnou citronovou chuť, méně než ocet, dráždí žaludeční sliznici.

Chcete-li vytvořit čerpací stanici, musíte vzít:

• nakládané okurky - 1,5 kg;
• sklenici vařeného ječmene;
• mrkev a cibule - 0,5 kg každý;
• rajčatová pasta nebo omáčka - 250 g;
• 1 lžička prášek kyseliny citronové.

Jak vařit:

1. Opraná a loupaná zelenina se smaží.
2. Kombinujte se všemi ostatními ingrediencemi, sůl podle chuti.
3. Dušte asi půl hodiny.
4. Na poslední chvíli dali kyselinu.

Rassolnik na zimu s okurkami a ječmenem v autoklávu

Autokláv je speciální přípravek, ve kterém se jídlo vaří ve sklenicích a sterilizuje. To je usnadněno vysokou teplotou a vysokým tlakem. Ukázalo se, že lahodné polotovary a vydatné dresinky na polévku. Složení a množství ingrediencí lze vzít se zaměřením na jakýkoli z receptů, které se vám líbí.

Použité produkty:

• čerstvé okurky - 2,5 kg;
• krupice - 0,4 kg;
• cibule - 0,9 kg;
• mrkev - 0,9 kg;
• cukr - 150 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 250 ml;
• sůl - 60 g;
• bobkový list - 4 ks..

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu, nakrájejte na sůl, podle chuti, promíchejte, opékejte a duste 10 minut.
2. Spusťte ocet, namočený ječmen.
3. Uzavřete naplněné plechovky a vložte do autoklávu zahřátého na 110 - 120 ° po dobu 40 minut.

Tento polotovar je skladován déle než ostatní konzervované potraviny. Autokláv zaručuje kvalitu a dlouhou životnost, protože vysoké teploty ničí všechny škodlivé bakterie.

Rassolnik s okurkami a ječmenem na zimu bez varu obilovin

Ječmen nemusí být vařen samostatně. Nalije se vroucí vodou a udržuje se po dobu 40 minut. Ochlazená voda se vypustí a vroucí voda se znovu nalije po dobu 1 hodiny. Obiloviny zároveň zůstávají celé, nevaří, jsou-li dušené se zeleninou.

Při přípravě okurky:

• 4 kg okurek;
• 0,5 kg cibule a mrkve;
• 1 kg rajčat;
• 3-4 lžíce. l soli;
• 2 lžíce. ječmen pearl;
• 3 lžíce. l rajčatová pasta.

Jak vařit:

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu.
2. Vložte je do velké mísy, přidejte rajčatovou pastu, sůl a promíchejte.
3. Stát po dobu 2 hodin, míchání každých 15-20 minut.
4. Mrkev nastrouhaná na pánvi, kombinovaná s jinou zeleninou.
5. Vložte ječmen do celkové hmotnosti, promíchejte a vařte 20-30 minut.
6. Přidejte ocet.

Aby okurka nebyla příliš silná, můžete během vaření přidat vařenou vodu.

Pravidla skladování

Plechovky se ochladily na pokojovou teplotu. Pak je však konzervované jídlo uspořádáno na chladném místě. Mnozí pro tento účel vybavují sklep nebo sklep. Plechovky jsou často chlazeny, aby bylo zajištěno, že výdatné občerstvení je vždy po ruce. Některé ženy v domácnosti dělají okurku tlustou, uloží ji do sáčků na potraviny a uloží do mrazničky. Ukázalo se, že to je polotovar vydutná polévka.

Závěr

Rassolnik s okurkami a ječmenem na zimu je staré ruské jídlo. Připravuje se na rybím nebo masovém vývaru s přidáním okurek a solného roztoku. Proces přípravy trvá hodně času, ale hotový dresink pomáhá rychle vařit lahodnou okurku.