Brokolice

Brokolice je jednoletá rostlina v rodině zelí. Je to jeden z poddruhů květáku - podobný hlavě zelí, ale s podlouhlým stonkem. Hlava má zelenou barvu, květenství se přitlačuje vedle sebe. Obsah kalorií v brokolici závisí na druhu vaření.

Brokolice

Druhy a odrůdy zelí brokolice

Zelí brokolice Calabrez, nebo, jak se také nazývá Kalábrie, se liší barvou: zelí fialové, hnědé, bílé, žluté a tmavě zelené.

Druhou třídou je chřest nebo italština. Vypadá to jako dlouhá obyčejná zelí z brokolice, se stopkami a pomalým topem. Italské zelí chutná jako chřest, nutriční hodnota, stejný obsah kalorií v takové brokolici.

Zelí dobře dozrává v mírném podnebí, primitivní.

Populární odrůdy:

• předčasné zrání - Tonus, Laser, Monako;
• střední sezóna - Linda, Arcadia, Vitamin;
• dopoledne - Romanesco, Monterey.

Rozdíl v obsahu kalorií v brokolici odrůd raného a pozdního zrání je pouze 2 kcal.

Výběr a skladování zelí brokolice

Při nákupu salátového zelí se dívají na jeho vzhled: barva by měla být tmavě zelená, bez shnilé, letargické, skvrny. Skladovatelnost čerstvého zelí by neměla přesáhnout 7-9 dní, jinak dojde ke ztrátě živin.

Vaření by se nemělo odkládat z police, jinak se produkt zhorší - jeho nutriční hodnota se ztratí.

Při nákupu v obchodech je hlavní věcí koupit produkt v průhledném obalu: je lépe vidět stav zelí.

Vaření brokolice zelí

Brokolice má ostrou chuť, ale je dobré ji jíst i když je syrová. Saláty se připravují ze zelí, v kombinaci s jinou syrovou zeleninou, omáčkami. Nemusíte se bát pasu: obsah kalorií v brokolici je pouze 28 kcal na 100 gramů produktu.

Metoda, která vám umožní ušetřit více vitamínů a občas snížit obsah kalorií v brokolici, je vařit dušenou zeleninu. Trvá to asi 3-4 minuty. Kombinuje se s vejci, kuřecím masem, krůtím, mořskými plody, rybami a masnými výrobky..

Obsah kalorií

Brokolice má nízký obsah kalorií.

Obsah kalorií je podrobněji uveden v tabulce:

Složení a užitečné vlastnosti

Zelí příznivě ovlivňuje krevní cévy

Kalorická zmrazená brokolice je pouze 24 kcal na 100 gramů. Obsahuje vlákninu, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo. Gastrointestinální trakt potřebuje všechny tyto prvky, aby fungoval normálně. Kartáčovitá vláknina odstraňuje zbylé jídlo ze stěn komory, což umožňuje, aby jedovaté látky nezůstávaly.

Produkt obsahuje velké množství kyseliny askorbové. Zelí ovlivňuje kardiovaskulární systém. Draslík, který obsahuje, regeneruje stěny krevních cév.

Maximální množství sulfarophonu je obsaženo v rostlinných sazenicích (klíčcích). Tento prvek snižuje riziko onkologie a omezuje růst stávajících nádorů. Když je taková zelenina přidána do jídel, sportovci zvyšují množství bílkovin před tréninkem..

Škody z brokolice zelí

Brokolici nesmějí používat lidé s vysokou kyselostí žaludku a pankreatitidy, ani ti, kteří mají individuální nesnášenlivost se zeleninou.

Zeštíhlující zelí z brokolice

Většina diet a správné výživy zahrnuje výpočet kalorií brokolice při přidání do různých jídel. Dny půstu se vyrábějí na zelí.

Chcete-li se zbavit nadváhy, měli byste pár dní v týdnu nahradit přílohu takovou zeleninou, zejména protože v zelí je mnoho užitečných látek..

Kalorie v brokolici se někdy neobjevují ani v diáři na hubnutí, protože jsou rychle spáleny..

Složení vařené brokolice

Brokolice vařená kalorie je 27 kcal na 100 g produktu. Je bohatý na živiny. Obsahuje vitaminy PP, E, B6, B2, A, C, K, B1 a také vápník, sodík, fosfor, hořčík, železo, mangan, draslík, chrom, jód, měď, bor, karoten, uhlohydráty, proteiny.

Výhody a poškození vařené brokolice

Pro prevenci nemocí se do potravin doporučuje denně přidávat 200 g brokolice. Zelí je plodina spalující tuky. Minerální vlastnosti obsažené v zelenině dodávají zelí zvláštní hodnotu. Draslík normalizuje procento soli, vápníku a fosforu - základní složky nezbytné pro mozek a kosti, kobalt a železo pomáhají při tvorbě krve. Brokolice brokolice ničí živé buňky, čistí střeva od cholesterolu, posiluje krevní cévy a obnovuje pokožku.

Přes velké množství živin, které jsou zahrnuty, může být někdy vařená brokolice škodlivá. Omezením použití brokolice je zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Před ošetřením, včetně této zeleniny v potravě, stojí za to se poradit s lékařem.

Složení zmrazené brokolice

Složení mraženého zelí zahrnuje hodně vlákniny, vitamínů C, A, B1, B6. Díky tomu je cenná a výživná. Jeho obsah kalorií je pouze 24 kcal v 100 gramech.

Je také vhodný pro lidi se srdečními a střevními problémy, zvyšuje imunitu a ničí bakterie. Zmrazená brokolice posiluje stěny krevních cév, dodává tělu energii.

Kalorie pečená brokolice

Obsah kalorií ve smažené zelí se zvyšuje na 46 kcal na 100 g.

Závěr

Brokolice je populární v Evropě a Rusku. Je užitečné jíst syrové, smažené nebo vařené. Obzvláště oblíbené jsou vařená zeleninová jídla..