Které fazole jsou zdravější - bílé nebo červené?

Zde jsou příklady takových odrůd:

• Nevi-
• "Limskaya"-
• Černé oko.

Červená odrůda je lídrem v obsahu antioxidantů, a to nejen mezi ostatními druhy luštěnin, ale také obecně mezi rostlinnými a zeleninovými plodinami. V těchto luštěninách je více antioxidantů než v černých rybízech. Kultura obsahuje ve velkém množství zinek, měď, železo a síru. Díky poslednímu minerálu dokonale ovlivňuje stav pokožky a vlasů. Také existuje velké množství vitamínů B, bílkovin a aminokyselin. Vysoký obsah vlákniny přispívá k normální stolici - při pravidelném používání zácpy červených fazolí téměř mizí.

Mezi nejběžnější odrůdy této odrůdy patří:

• Rajče-
• Ledviny-
• Azuki.

K dnešnímu dni je známo více než 220 druhů fazolí. Kromě bílé a červené jsou v Rusku a na Ukrajině také černé, zelené, skvrnité, chřest, silikulosa a některé další druhy..

Celá paleta fazolových odrůd je rozdělena do 2 hlavních typů podle regionu původu kultury:

• Asijský - má podlouhlý tvar plodu a malé semeno;
• Americký - kulaté a větší fazole.

Existuje další, tradičnější rozdělení odrůd těchto luštěnin:

• keř-
• chřest-
• kudrnaté-
• peeling.

Obsah kalorií a chemické složení

Kalorická hodnota a chemické složení se mohou mírně lišit, hlavní charakteristiky jsou však následující:

• obsah kalorií - 298 kcal;
• proteiny - 21-30 g;
• obsah tuku - 2-3,5 g;
• uhlohydráty - 50 - 60 g;
• dietní vláknina - 10-12 g;
• esenciální aminokyseliny;
• steroly;
• organické kyseliny;
• vitaminy - A, skupina B, E, PP, K, cholin;
• makro a mikroelementy - Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn atd..

Které fazole jsou lepší a zdravější?

Je poměrně obtížné dát jednoznačnou odpověď na otázku, která rozmanitost je lepší a užitečnější. Můžeme však rozlišit základní vlastnosti každého druhu.

Červená:

• má vysoký obsah antioxidantů, které brání stárnutí buněk-
• obsahuje velké množství vitamínů A, K, C, PP a skupiny B, také obsahuje zinek, draslík, železo, měď a další mikro a makro prvky;
• jíst optimalizuje hladinu cukru v krvi, krevní tlak-
• při vaření se používá jako základ pro přípravu omáček, salátů, prvních chodů.

Bílá:

• s vysokým obsahem vlákniny-
• nízkokalorická-
• obsahuje vitamíny A, K, PP, P a B-
• blahodárně působí na vzhled, zejména na vlasy a nehty;
• stimuluje fungování mozku-
• používá se při vaření na polévky, saláty, bramborovou kaši.

Bílé fazole se lépe vstřebávají, zatímco červené fazole jsou výživnější. V případě, že se zabýváte těžkou fyzickou prací nebo sportem v tělocvičně (zejména s ohledem na typy síly), upřednostněte červené odrůdy.Pokud potřebujete dietní stravu, je lepší použít bílé luštěniny. Tyto fazole jsou vhodnější pro stravu lidí s diabetem: má příznivý účinek na endokrinní procesy v těle a normalizuje hladinu cukru. Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu nebo jednoduše zažívacími problémy by měli používat fazole jakékoli barvy opatrně, protože to může vést k exacerbaci nemocí..

Obecná pravidla pro výběr a skladování

Fazole vysoké kvality by měly mít tyto příznaky:

• fazole by měly být při lití volně oddělitelné, neměly by být žádné lepkavé plody;
• na povrchu by neměla být žádná vnější vrstva - fazole kvality vypadají hladce, s mírným leskem;
• neměla by být žádná cizí rostlina ani jiné zbytky v celkové hmotnosti;
• ovoce by mělo být přibližně stejné velikosti;
• bílé odrůdy jsou nejvíce citlivé na útoky hmyzu a červů - pamatujte na to při vizuální kontrole takových plodů.

Fazole je třeba skladovat na tmavém, suchém místě, nejlépe v těsných plátěných taškách. Mladé fazole chřestu lze zmrazit.

Doporučení pro přípravu různých typů

Rozsah všech druhů fazolí je nejširší. Zelenina může být použita v polévkách, salátech, občerstvení, omáčkách, hlavních jídlech. Používá se při přípravě příloh, dušených a vařených, ve spojení se živočišnými produkty (maso, ryby a mořské plody) a zeleninou.

Zde je několik doporučení, která vám pomohou správně připravit tyto plody:

1. Většina odrůd těchto luštěnin by měla být před vařením namočena ve studené vodě. 7-8 hodin (je lepší vyměnit vodu každé 2 hodiny). V létě je lepší uchovávat nádobu v chladničce.
2. Namáčení mladých fazolí chřestu není nutné.
3. Vaření (vaření nebo dušení) jakéhokoli typu fazole je nutné až do úplného uvaření aby se zabránilo problémům s trávicím traktem. To platí zejména o červené rozmanitosti kultury.
4. Můžete postupovat následovně: Ovoce opláchněte, naplňte vodou a vařte. Nechte jej vařit po dobu 5 minut, poté vyjměte z tepla a přikryjte pánev obsahem přikrývky nebo přikrývky. Po 2 hodinách zlikvidujte obsah v cedníku, opláchněte tekoucí vodou, nalijte čerstvý a vařte, dokud se nevaří. Tato metoda vyžaduje méně času než tradiční namáčení..
5. Při vaření nemíchejte různé odrůdy luštěnin. Pro úplnou přípravu i jednoho typu fazole z různých stran může trvat jinou dobu, zatímco jedna část fazole bude vařit a druhá nebude vařit úplně.
6. Pro rychlé vaření luštěnin je třeba během vaření pravidelně přidávat 100 - 150 ml studené vody. Dalším způsobem, jak urychlit proces vaření, je přidat 0,5 čajové lžičky sody při namáčení (pokud měníte vodu, přidávejte sodu s každou změnou) nebo tolik během procesu vaření. V případě, že po připravení fazole pocítíte chuť sody, můžete ji neutralizovat malým množstvím octa.

Různé druhy zrn mají tedy své výhody a nevýhody. Bez ohledu na to, které si vyberete, je třeba si uvědomit, že pro normální vyváženou stravu by tyto plody měly být zahrnuty do vaší stravy 6-8krát měsíčně, pokud neexistují kontraindikace.