Adjika bez vaření na zimu: recepty

Adjika je staré chutné koření. Jeho štiplavá chuť je oblíbená mnoha. Je to zvláště dobré v zimě, když během chladného počasí chcete jíst něco kořeněného, ​​kořenitého a voňavého. Dnes se naučíme vařit adjika s česnekem

Co se stane adjika

Tradiční koření k nám přišlo z Kavkazu. Tam byla vařena podle zvláštního receptu a byla ostrá a slaná. Papriky a sůl jsou dvě hlavní ingredience tradiční adjika. Pro chudé to bylo nepřístupné a vysoce ceněné..

Dnešní adjika v Rusku se nazývá aromatickým dresinkem na nádobí a zároveň lahodnou omáčkou. V létě se vaří a uchovává se na zimu. Domácí adjika lze připravit:

• z rajčat;
• ze sladké papriky;
• z zeleně s přidanou solí;
• z česneku.

Každá hospodyňka vaří svou vlastní cestou. Snad hlavní složkou, kterou se snaží použít ve všech receptech, je hořká paprika. V některých případech může být nahrazen česnekem..

Česnek je voňavá zelenina se zvláštní chutí. K misce nepřidává hořkost, pouze tenkou skvrnu. Důležité pravidlo: česnek nemá rád delší vaření. Poté, co se rozhodnete udělat vonnou vůni adjika, přidejte do ní česnek, ale ne dříve než pět minut před připraveností. Kromě toho existuje adjikační recept bez vaření. Řekneme vám všechna pravidla vaření v pořádku.

Základní pravidla vaření

První pravidlo se týká kvality produktu. Příprava jakékoli omáčky na zimu vyžaduje dodržování receptury a použití pouze kvalitních produktů. Pokud jsou rajčata nebo paprika trochu rozmazlená, odstraňte je. To platí zejména pro recepty bez tepelného zpracování..

Další pravidlo platí pro vodu. Při používání rajčat je nejlepší brát masitá, mají méně vody. Voda je pro toto jídlo škodlivá, dokonce i voda z vodovodu. Po důkladném umytí zeleniny se ujistěte, že je osušíte.

Rajčata se při přípravě této omáčky používají velmi často. Doporučujeme je loupat, protože ani při sekání produktu není takový obvaz příliš pěkný. Rajčatová kůra se těžko žvýká.

Výrobky můžete brousit na adjika buď pomocí mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Pokud se paprika jeví jako velká, prochází dvakrát nožem na maso. Zelenina se nikdy neřezává nožem, protože musí mít drťovou konzistenci.

Přistupujeme přímo k receptům chutné adjiky z rajčat, papriky, česneku a dalších ingrediencí.

Adjika recepty

Toto koření je ideální pro všechna jídla z masa, drůbeže a ryb. Může se také jíst s chlebem, přidávat do polévek a hlavních jídel. Recepty Adjiky s fotografiemi shromážděnými zde vám pomohou podívat se jinak na tuto omáčku. Jsou užitečné pro začátečníky i ženy v domácnosti s bohatými zkušenostmi..

Recept číslo 1. Tomatová omáčka Adjika

Chcete-li to uvařit, budete si muset koupit vynikající masitá rajčata. Oloupejte je a projděte mlýnkem na maso. Stačí dva kilogramy. Kupují kilogram sladkého salátového pepře, oloupaného ze semen a dvakrát prošly mlýnkem na maso. Je lepší vzít si červenou papriku. Nyní je čas na česnek, který musíte vzít 200 gramů. Prochází také mlýnkem na maso a následně pepřem. Všechny mleté ​​ingredience se smíchají, nasolí (1,5 lžíce) a přidá se cukr (půl lžíce). Poslední složkou je ocet 9%. Jeho pro takový objem bude potřebovat 1,5 polévkové lžíce.

Adjika z rajčat a česneku bez vaření je připravena! Musí být nalita do čistých sterilních sklenic a srolována.

Recept číslo 2. Adjika s křenem a česnekem

Tato adjika nepodléhá tepelnému ošetření a její chuť je ostrá, jasná. K vaření potřebujete vzít 2 kilogramy rajčat, kilogram papriky, oloupat je, nakrájet a projít mlýnkem na maso.

Nyní je řada kořenitých ingrediencí. Česnek se odebírá v množství 300 gramů, je potřeba stejné množství křenového kořene a hořkého pepře. Česnek a pepř rozemele dvojitým průchodem přes mlýnek na maso. Křenový kořen mele opatrně. Může to způsobit popálení. Níže vám nabízíme, abyste si přečetli podrobné video o tom, jak to provést co nejbezpečněji..

Po smíchání všech ingrediencí přidejte polévkovou lžíci soli a stejné množství octa, vše důkladně promíchejte a rozvařte do nádob. Pikantní česnek adjika je připraven.

Recept číslo 3. Adjika s bylinkami

Tohle adjika z petržel se vaří velmi rychle. Má neobvyklou chuť, je štiplavá. Z zelených potřebujeme 2 svazky petrželky, bazalky a koriandru. Pokud někdo nemá rád koriandr, můžete jej odstranit zvýšením počtu petrželek.

Jako základ vezměte tři kilogramy sladkého salátového pepře. Musí se umýt, očistit a zemět. Hořkost vyžaduje dvě a půl hlavy česneku a 150 gramů čerstvé papriky. Připravte si také jednu a půl polévkové lžíce soli a hroznového octa k uchování. Tento ocet není tak ostrý jako normální stůl.

Jemně nasekejte greeny v mixéru nebo točte přes mlýnek na maso. Zde přidáme ostré ingredience, poté sůl a vše promícháme. Hroznový ocet bude muset přidat 150 mililitrů. Poté se nalije do břehů čerstvá adjika a na zimu se převine.

Recept číslo 4. Zelená adjika v gruzínštině

Tato adjika z česneku na zimu bez vaření osloví milovníky velmi kořenitých jídel. Navíc to vypadá naprosto zeleně, protože je připraveno ze zelených produktů. K přípravě budete potřebovat 200 gramů koriandru, 100 gramů celeru a petrželky, tři hořké zelené papriky, sůl a velkou hlavu česneku.

Jeho doba vaření bude pouze 15 minut. Grilovat greeny, projít pepřem, česnekem přes mlýnek na maso, přidat špetku soli a vše dobře promíchat.

Získaná adjika není podrobena tepelnému zpracování, protože vařené chuť a vůně se ztratí.

Recept číslo 5. Švestková rajčatová omáčka

Tato adjika z rajčat bez vaření osloví milovníky jemných omáček. Ne každý rád konzumuje hořké dresinky v zimních dnech. Tato omáčka osloví děti..

K vaření potřebujete vzít 3,5 kilogramů masných rajčat, jeden kilogram papriky, švestek, mrkve. Česnek je dost 100 gramů na chuť, ochutíme rostlinný olej bez zápachu v množství jedné sklenice. Jako konzervační prostředek používáme aspirin. Toto množství omáčky vyžaduje balení. Adjika s aspirinem zůstane v zimě po dlouhou dobu nečinná a nezhorší se.

Odstraňte z rajčat slupku, nakrájejte je a nalijte na vroucí vodu, veškerá další zelenina se také mele. Aspirin se rozdrtí v maltě a také se přidá do složek. Výsledná omáčka se dobře promísí a převalí do sterilizovaných sklenic.

Pokud pochybujete o bezpečnosti omáčky a uděláte ji poprvé, doporučujeme vám věnovat pozornost mrkvi a švestkám. Mohou se vařit odděleně od sebe. Vařená mrkev a švestky se při vystavení teplu nezhorší.

Recept číslo 6. Adjika rustikální

Adjika z bulharského pepře má vždy neobvyklou letní vůni. Je jasnější, pokud se omáčka nevaří, a zavírá se surová do sklenic. Pro tento recept musíte vzít zralá rajčata, můžete dokonce dozrát, v množství tří kilogramů, stejně jako kilogram papriky a cibule.

Pro pinworm potřebujete jednu a půl hlavy česneku a 3-4 kousky hořké papriky. Sůl vyžaduje alespoň polévkovou lžíci, podle chuti můžete omáčku ochutit mletým pepřem. Doplníme adjiku 9% octem (5 polévkových lžic) a aromatickým rostlinným olejem (7 polévkových lžic).

Veškerá zelenina je mletá a suchá, pokud možno čerstvá. Pak jsou smíchány ve velké pánvi. Přidá se sůl, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nalije do sklenic. Banky musí být čisté a sterilizované..

Surové úložiště adjika

Kromě předložených receptů chci říci několik slov o tom, jak a kde uložit výslednou omáčku. Adjika bez vaření na zimu může snadno kvasit, proto do ní jistě přidáte následující ingredience:

• rostlinný olej;
• tablety aspirinu;
• hrubá sůl;
• stolní ocet;
• ovocný ocet.

Všechny z nich jsou nezbytné pro uchování omáčky, neignorujte je při vaření receptu. A dokonce i po přidání navrhovaného konzervačního prostředku jsou válcované plechovky nejlépe uloženy v chladu. K tomu se hodí garáž, stodola, sklep a dokonce i lednice. Pouze v chladné formě můžete uložit adjiku bez vaření po dobu několika měsíců.

Nejčastěji to nestojí do jara, ale důvod je jiný: omáčka je neuvěřitelně chutná, voňavá, každý ji miluje a sklenice se liší jako horké koláče.

Pokud chcete uložit tuto omáčku na policích při pokojové teplotě, budete muset jistě vařit celou zeleninu alespoň hodinu. Vařené recepty se téměř neliší syrové recepty adjika. Seznam složek je stejný. Na našem webu najdete velké množství receptů na tuto chutnou a zdravou omáčku. Bon chuť k jídlu!