Syrová adjika: recept

O abcházské a gruzínské kuchyni se dá mluvit celé hodiny. Pokud jste nádobí vyzkoušeli alespoň jednou, nebudete schopni zůstat lhostejní. Hovězí, jehněčí, drůbež - to je maso, ze kterého se získávají nejchutnější tradiční jídla. Pokud však budou použity s adjikou, budou jiskřit novými barvami. Zvažte nejzajímavější recepty surové adjika.

Adjika na zimu

Dnes je adjika na zimu uzavřena v mnoha domech, nejen na Kavkaze. Zachovává si chuť a vůni, používá se jako omáčka na maso nebo jako zálivka pro hlavní jídla. Vůně adjiky je léto, jasná, nesrovnatelná s čímkoli.

Historické pozadí

Tradičně to bylo na území Abcházie, kde byla sůl smíchána s pepřem a dalšími kořeními, aby jí poskytla zvláštní chuť. Z abcházského jazyka se slovo „adjika“ překládá jako „sůl“. Postupem času se recept mnohokrát změnil. Dnes každá hospodyňka hledá svou oblíbenou sadu ingrediencí, aby vytvořila nejchutnější adjiku..

Podle tradice rajčata nebyla zahrnuta v receptu, ale postupem času se do této mísy začaly postupně zavádět. Nebuďte překvapeni, když najdete recepty adjika s množstvím rajčat. Jsou zvyklí dávat šťavnatost..

Zpravidla se adjika vaří a poté zavírá ve sklenicích, ale existují recepty, kdy není vyžadováno tepelné zpracování. Budou diskutovány dnes. Takže syrová adjika není v žádném případě nižší než chuť vařené. Kromě toho je vůně pepře v něm sytější. Jak vařit syrový adjika a uložte je v zimě, promluvíme si níže, ale prozatím si projdeme několik jednoduchých tipů.

Jednoduché tipy pro ženy v domácnosti na sklizeň zeleniny

Nejprve bych rád poradil všem ženám v domácnosti, aby určitě použily některý z níže uvedených receptů, protože takové jídlo, které nebylo podrobeno vysokoteplotnímu zpracování, zachovává nejen jedinečnou vůni, ale také většinu užitečných vlastností pepře, bylin a dalších složek..

Při přípravě produktů vše pečlivě umyjte, zejména u čerstvých bylinek. Nezapomeňte, že předkrm může být kyselý i kvůli množství surové vody, která se do něj dostala. Po omytí se ingredience suší na čistém ručníku nebo papírovém ručníku..

Adjika chutná lépe, když je její hmotnost heterogenní. Doporučujeme vám rozmělnit některé ingredience v mixéru a část projít mlýnkem na maso. Pokud jsou v receptu rajčata, zvolte masitou, výraznou chuť. Dají více šťávy a předkrm mají jedinečnou chuť. Pokud jsou rajčata vodnatá, otočte je a vypusťte přebytečnou vodu. Pokud se křenový kořen používá jako přísada, musí být očištěn a mlet na vzduchu. Tento proces je pro některé ženy v domácnosti nejobtížnější. Křen nelze přiblížit k obličeji. Při práci s feferonkou musíte být také opatrní. Abyste se chránili, je lepší je očistit a brousit rukavicemi.

Při přípravě potravin je nejlepší nejdříve připravit papriky a rajčata. Jsou jednoduše nalita vroucí vodou, aby z nich rychle odstranila tenkou pokožku. Pokud se tak nestane, slupka může mírně zkazit chuť. Kromě toho stěží žvýká. Paprika lépe používat sladké, šťavnaté. Pak adjika bude aromatičtější.

Absolutní sterilita je jedním z pravidel při přípravě adjiky na zimu. A pokud mluvíme o syrovém občerstvení, v tomto případě musíte být velmi opatrní. Banky se důkladně omyjí, nejlépe jedlou sodu, nalijí se vroucí vodou a vysuší se.

Recepty

Pojďme se podívat na některé zajímavé recepty na surovou adjiku. Všechny z nich byly v průběhu let testovány, nejlepší z nejlepších byly vybrány k publikaci..

Recept číslo 1. Syrový kopr Adjika

Pokud potřebujete jedinečnou adjiku bez octa, tak to je vše. Takže pro její přípravu bude hostitelka potřebovat:

• Bulharský paprika - 1,5 kg;
• hořká paprika - 0,5 kg;
• kopr - 200 gramů;
• petržel - 100 gramů;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 250 gramů.

Surová adjika, jejíž recept je velmi jednoduchý, se ukazuje jako pěkná ostrý. Je ideální pro zimní stůl..

Nejprve musíte loupat papriku a převrátit ji přes mlýnek na maso. Nyní oloupejte česnek a přidejte ho. Česnek můžete sekat, pokud si přejete, nasekat ho v mixéru nebo také procházet mlýnkem na maso. Poslední střih nebo rolování greeny po odříznutí stonků. Přidá se poslední sůl a nechá se hodinu nebo dvě na chladném místě. Když se sůl rozpustí, adjika se smíchá, rozloží do čistých nádob a uzavře. Banky musí podstoupit sterilizaci. Pokud vám někdo chutná koriandr, můžete jej přidat do receptu, ale ne více než jednu banda.

Recept číslo 2. Syrová adjika s rajčatovou základnou

Syrová rajčatová adjika je šťavnaté chutné jídlo. Konkrétně pro tento recept budete potřebovat:

• rajčata - 1,5 kg;
• feferonka - 500 gramů;
• česnek - 100 gramů;
• sůl - 50 gramů;
• křenový kořen - 100 gramů.

Oloupané nasekaný křen v mlýnku na maso. Nejlepší je mlít je okamžitě do obalu, který je vhodný pro ucpání, zvážení křenu a odložení stranou.

Nyní začněte vařit zeleninu. Rajčata jsou blanšírovaná, oloupaná, nasekaná a oloupaná nasekaná paprika a poté se k nim přidá česnek. Nyní je hotová směs osolena a na konci se přidá hotový křen. Všechno je důkladně promícháno, nalito do sklenic a uloženo buď v chladném sklepě, nebo v lednici. Můžete upravit množství feferonky podle vašich představ.

Recept číslo 3. Adjika s křenem energickým

V jádru tohoto receptu je hodně křenu a česneku. Předkrm chutná velmi kořeněně, ideální pro zimní večeři. K vaření budete potřebovat:

• masitá rajčata - 2 kg;
• paprika - 2,5 kg;
• kořen křenu - 400 gramů;
• česnek - 200 gramů;
• feferonka - 2 kusy;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 150 gramů;
• stolní ocet - 200 gramů.

Dostanete hodně omáčky. Nejprve očistěte kořen křenu a rozemelte jej pomocí mlýnku na maso. Vyčištěno stranou. Nyní musíte udělat rajčata a pepř. Rajčata se oloupají a posouvají se v mlýnku na maso a přicházejí také s paprikou.. Feferonka Pro zvýšení ostrosti můžete brousit přímo semeny. Česnek je loupaný a mletý podle potřeby.

Vše se smíchá, přidá se sůl, cukr, křen a ocet, znovu se smíchají a odešlou na noc do chladničky. Surová adjika na zimu bude připravena ráno. Může být spotřebován okamžitě nebo zavřen ve sklenicích a skladován na chladném místě při teplotě ne více než + 5 stupňů. Taková adjika, pokud je správně uložena, může stát až do jara a neztratit svou neobvyklou chuť..

Recept číslo 4. Syrová adjika s ořechy

Tento recept je velmi neobvyklý. Nejlepší je použít vlašské ořechy. Přidá poznámky k pikniku. Budeme potřebovat:

• paprika - 1 kg;
• masitá rajčata - 1 kg;
• feferonka - 500 gramů;
• ořech - 200 gramů;
• česnek - 200 gramů;
• sůl podle chuti.

Všechny ingredience jsou loupané, sekané a mleté. Přidejte adjiku podle chuti, uložte ji v lednici. Na vaření lze použít i jiné ořechy, ale mandle přidají hořkost a arašídy přidají sladkost. Můžete experimentovat, jak si přejete..

Recept číslo 5. Syrová adjika na zimu se zázvorem

Tato omáčka je spíše středomořským předkrmem. Je velmi voňavý, má bohatou chuť, ideální pro těstoviny. Použité přísady:

• masitá rajčata - 1,2 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• feferonka - 300 gramů;
• kořen zázvoru - 80 gramů;
• bazalka - 1 svazek;
• česnek - 200 gramů;
• sůl podle chuti.

Rajčata a paprika se obvykle připravují a mele. Přidejte nasekaný česnek (můžete jej nakrájet nožem, projít mlýnkem na maso nebo česnekem). Nakonec je loupaný kořen zázvoru mletý. Je obtížné brousit, protože vnitřní šlachy lze navinout na nůž na mlýnku na maso a mixér. Doporučujeme řezat zázvor na malé kostky předem. Všechny ingredience jsou smíchány, předkrm je solen podle chuti a odeslán k uložení v bankách.

Jak je surová adjika uložena

Uvařená adjika by měla být uložena v lednici. Přesto si některé ženy v domácnosti stěžují, že omáčka začne kvasit již o měsíc později nebo dříve. Surová adjika, vařená podle stejného receptu různými manželkami, může být uložena různými způsoby. Včasná fermentace je nejčastěji způsobena:

• mokrá voda;
• zelenina nízké kvality;
• stelivo a nečistoty.

Syrová adjika chutná lépe a vaří ji velmi rychle, ale zvláštní pozornost by měla být věnována mytí zeleniny a zejména bylin. Příušnice mohou být v osách listů. Pokud existuje pochybnost, že omáčka nebude stát dlouho, je lepší do ní přidat několik tablet aspirinu (počítá se 1 tableta na litr omáčky). Dobrým konzervačním prostředkem je ocet a dokonce i vodka.

Tento předkrm by měl být kořenitý. Pokud sklenice zavřete bez konzervace, tím ostřejší komponenty ve skladbě budou uchovávány déle. Při používání rajčat je některé ženy v domácnosti brousí a vaří a poté přidají další suroviny.

Při výrobě takové omáčky nepoužívejte oxidovatelné materiály, smíchejte je pouze s dřevěnou lžící. Pokud je to vhodné, můžete adjika uložit v plastových lahvích. Před ucpáním na sklenici nebo láhev nalijte trochu bezpečného rostlinného oleje.

Syrová adjika je vynikající a nesrovnatelný předkrm. Může potěšit gurmány nejen v letní sezóně, ale za zvláštních podmínek může být také uložena po celou zimu.