Vlastnosti skladování mrkve v zimě ve sklepě

Vlastnosti výběru mrkve pro skladování

Úspěch dlouhodobého skladování ve sklepě je položen v počáteční fázi správného výběru mrkve. To znamená, že je nutné dodržovat některá pravidla nejen při sklizni, ale také při výběru odrůdy pro výsadbu. K výsadbě se nejčastěji vybírají odrůdy střední nebo pozdní zrání, jejichž sběr obvykle začíná od poloviny září a trvá do poloviny října. Sklizeň se nejlépe provádí za suchého a teplého počasí.Nejlepší je vykopat kořenové plodiny ze země pomocí improvizovaných nástrojů, zejména můžete použít vidle nebo zahradní lopatu. Při sklizni se pečlivě drží na špičkách, aby nedošlo k poškrábání nebo jakémukoli jinému poškození, které by nepříznivě ovlivnilo skladovatelnost. Po celou dobu před položením zeleniny do sklepa (1–2 týdny) se mrkev suší na suchém, prostorném místě při teplotě +13 ... + 15 ° С - toto období se nazývá karanténa.

Příprava pokoje a vybavení

Mrkev je zelenina, jejíž skladování je časově velmi náročné. Aby se zabránilo klíčení a hnilobě, jsou nutné určité podmínky, za kterých se teplotní režim může měnit mezi -2 ... + 2 ° C a vlhkost vzduchu by neměla být nižší než 90–95%..

Při přípravě potřebné mikroklima ve sklepě se provádí zahřívací a hydroizolační postupy, kontroluje se také ochrana před podzemní vodou a ventilačním systémem. Místnost je čištěna, jsou prováděny odpadky a zbytky loňské sklizně. Je také nutné dezinfikovat sklep sírou nebo haseným vápnem..

Příprava kořenových plodin ke skladování

Po úplném zaschnutí mrkve, bezprostředně před položením do sklepa, vyžadují kořenové plodiny určitou přípravu k uskladnění:

• čištění ze země a nečistot (podléhající hliněným zeminám, není nutné čistit kořenové plodiny), zatímco praní zeleniny se nedoporučuje;
• odmítnutí zeleniny - pro celé skladování jsou vhodné pouze celé zdravé, kořenové plodiny bez viditelného poškození;
• třídění podle velikosti - největší mrkev se uchovává nejdéle, takže malé kořenové plodiny se primárně používají v potravinách;
• odstranění vrcholů - nakrájejte ostrým nožem ve vzdálenosti asi 2–2,5 cm od ovoce.

Záložka mrkev ve sklepě

Po všech přípravných pracích můžete přistoupit přímo k pokládce zeleniny. Existuje 8 metod, které jsou mnoha zahradníky uznávány jako nejlepší. Výběrem jedné z nich si můžete mrkev vychutnat až do příští sklizně:

1. Nejběžnějším způsobem skladování je použití zásuvky s víkem.. V tomto případě použijte buď dřevěnou nebo lepenkovou krabici bez dalších otvorů, ve kterých není složeno více než 20 kg kořenových plodin. Samotný kontejner je umístěn na nízké paletě, ve vzdálenosti asi 15 cm od zdi - taková opatření jsou nutná, aby se zabránilo nadbytečné vlhkosti a vlhkosti proniknout do krabic.
2. V cibule slupkou - Ekonomická a spolehlivá metoda, která vám umožní udržovat kořenové plodiny v suchu, což zabraňuje jejich rozpadu a šíření různých mikroorganismů. Mrkev se vkládá do sáčku, z něhož každá vrstva je vylita slupkou, po které je pytel pevně svázán a spuštěn do sklepa.
3. V pilinách jehličnatých stromů - díky fenolickým látkám obsaženým v jehelách je šíření a rozvoj hniloby a dalších nemocí nemožné. Skladování mrkve tímto způsobem je možné v jakémkoli kontejneru nebo dokonce na otevřených policích nebo paletách, čímž se zabrání podlaze a blízkosti stěn..
4. Skladování postavením pyramidy z mrkve, z nichž každá vrstva je pokryta pískem. Výška tohoto provedení by neměla překročit 1 ma některé požadavky jsou kladeny na písek - před použitím je propíchnut a proset a poté postřikován vodou ze stříkací pistole. Vlhkost písku je nezbytná, aby se zabránilo vysychání kořenových plodin..

   Video: jak ukládat mrkev ve sklepě

5. Složení čistě prosetého písku a křídy Používá se také pro dlouhodobé skladování mrkve, chrání kořenové plodiny před chorobami a hnilobou. Tato směs se nalije do dřevěných beden s mrkví a posype vrstvou nahoře.
6. V křídle řešení - v tomto případě se použije roztok křídy rozpuštěné ve vodě do homogenního stavu. Každá mrkev se ponoří do výsledné kapaliny a potom se vysuší. Tato metoda zabraňuje vývoji různých mikroorganismů, které mohou vést ke znehodnocení zeleniny. Zpracování 10 kg mrkve bude v průměru vyžadovat asi 200–250 g křídového prášku.
7. Hliněné řešení - Jeden z nejúčinnějších způsobů dlouhodobého skladování této zeleniny. Malé množství jílu se rozpustí ve vodě, dokud se nevytvoří stejnoměrná kapalná hmota, do které se každá kořenová plodina ponoří a potom se nechá zcela uschnout. Poté spustil do sklepa.
8. Použití plastových sáčků - není nejúčinnějším způsobem. Kořenová plodina je pevně zabalena v sáčku s předem připravenými drenážními otvory, ale není svázaná. Takové sáčky mohou stát na policích ve sklepě nebo na paletách.

Doba skladování

Prvním faktorem, který přímo ovlivňuje skladovatelnost kořenových plodin, je správné mikroklima sklepa, které udržuje nezbytné teplotní podmínky (-2 ... + 2 ° C), vlhkost vzduchu (90–95%) a žádnou podzemní vodu. Vybraná odrůda mrkve a její velikost mají také velký vliv..Pokud není odrůda, která roste na lůžcích, přesně známa, je při výběru nutné se zaměřit na tvar zeleniny - odrůdy kanonické formy střední a velké velikosti budou skladovány lépe a déle. Kořenová zelenina malé velikosti se rychle stává měkkou, ochablou a není schopna odpočívat ani do jara.

Zvolený způsob skladování zeleniny má také velký vliv:

• při skladování v hliněném nebo křídovém roztoku, v pilinách, plevách nebo potažených pískem se doba prodlužuje na 1 rok;
• skladováno v krabicích nebo postavením pyramidy - od 5 do 8 měsíců;
• pomocí plastových sáčků - od 2 do 4 měsíců;
• doma (v lednici) lze mrkev skladovat maximálně 2 měsíce.

Užitečné tipy

Za účelem maximalizace doby skladování sklizené plodiny, Je třeba dodržovat několik doporučení:

1. Celá plodina musí být systematicky tříděna, odhozovat plody, které se zhoršily, a také oříznout zarostlé části vrcholků..
2. Nejprve se konzumuje malá a tenká kořenová zelenina, protože rychle vadne.
3. V chladném počasí je lepší pokrýt zeleninu plstí, která je ochrání před mrazem.

Obecně je skladování mrkve velmi jednoduchá záležitost a pomocí jednoduchých doporučení v praxi můžete sklizeň skladovat po dlouhou dobu a užívat si čerstvých a zdravých kořenových plodin celou zimu a jaro.