Vlastnosti skladování mrkve v pytlích na zimu

Správná sklizeň kořenové zeleniny

Jednou z hlavních podmínek pro uchovávání zeleninové zeleniny je jejich správný a včasný sběr. Pro zimní skladování na dlouhou dobu zvolte středně pozdní a pozdě dozrávající odrůdy mrkve. Zraje od poloviny srpna do poloviny září. Signálem zralosti a připravenosti ke sklizni jsou zažloutlé spodní listy vrcholů. V den čištění by mělo být suché a jasné, je žádoucí, aby po posledním dešti měla Země čas zaschnout. Chcete-li zeleninu z půdy bez poškození odstranit, pokud pevně sedí a vrcholy se odlomí, použijte vidlice s tupými konci.Nástroj jemně tlačí rostlinu, prosévá se půdou, zatímco lopata může řezat kořenovou plodinu. Zelenina extrahovaná z půdy by měla dobře vyschnout, protože vlhkost pomáhá množit houby. Plody se setřou z přilnavé země a rozloží se v tenké vrstvě pod baldachýnem. Je vhodné, aby proces probíhal na čerstvém vzduchu. Sušení trvá nejméně jeden den. Před položením do skladu se zelená část kořenové plodiny ořízne naostřeným, dezinfikovaným nástrojem, přičemž zelený ocas zůstane asi 1 cm.

Kritéria výběru zeleniny

Nestačí jen vybrat místo vhodné pro skladování a osušení plodiny. Před záložkami je třeba třídit, kalibrovat a odmítat nepoužitelné instance:

1. Mrkev různých odrůd se může v době skladování lišit, zvažte tento faktor. Pro vlastní pěstování je vhodné označit odrůdu.
2. Zelenina je vybírána podle velikosti: malá ovoce nestojí dlouho, doporučujeme je nejprve jíst.
3. Při výběru musíte zkontrolovat každé ovoce, zda neobsahuje kousky, podezřelé skvrny nebo praskající měkké shnilé části. Všechny tyto vady zkrátí skladovatelnost, vyprovokují nemoci..

Efektivní způsoby skladování a umístění

Můžete prodloužit dobu skladování mrkve, dodržovat pravidla přípravy a technologické metody.

Zmrazení

Omyjte zeleninu, oloupejte. Dále to vše závisí na účelu produktu, například:

• pro doplňování paliva jsou mrkev strouhaná;
• k uhasení řezu prstýnky nebo ubrousky, brčka;
• pro pečení zmrazených celých plodů.

Připravená kořenová plodina se umístí do přilnavé fólie nebo sáčku pro uchovávání v mrazničce. V této podobě je čerstvost zajištěna až rok.

Video: jak zmrazit mrkev

Sušení

Pro sušení můžete vybrat zeleninu, která nebyla odmítnuta. Kořenové plodiny se omyjí, vyčistí a odstraní poškozené oblasti. Aby se předešlo dalšímu poškození, plody se po dobu čtvrt hodiny blanšírují ve vroucí vodě. Poté nakrájíme na požadovaný tvar a velikost.

Moderní domácí spotřebiče pomohou urychlit proces:

• mikrovlnná trouba;
• elektrická sušička;
• trouba.

Video: jak sušit mrkev v elektrické sušičce

Při přirozeném sušení, pod vlivem vzduch-sluneční lázně, proces může trvat až 2 týdny. U domácích spotřebičů trvá sušení 6–12 hodin a vrstvy je třeba pravidelně obracet, aby byly rovnoměrně suché. V elektrické sušičce jsou palety během procesu zaměněny. Při správném režimu (více o tomto níže) zůstává produkt jedlý až 1 rok.

Čerstvé

Čerstvá mrkev může být uložena na polici pro zeleninu v lednice. Před uložením ovoce se umyjí, neloupou, ale vychladnou, protože teplá zelenina ve vaku přispěje k tvorbě kondenzátu, což povede k tvorbě plísní. Po zabalení do sáčků se celé ovoce skladuje po dobu 1,5–2 měsíců.

Suterén a sklep

Skladování velkého množství plodin v lednici je proto problematické, pokud je k dispozici sklep nebo tam jsou uloženy mrkve suterénu. Existují však přísná pravidla:

1. Skladujte v celofánu v malých dávkách do 3 kg.
2. Plody musí být navrstveny suchými pilinami, které absorbují vlhkost.
3. Sáčky se nezavírají, aby nedošlo ke kondenzaci.
4. V celé oblasti balení jsou vytvořeny průduchy.
5. Každý týden musí být produkty zkontrolovány, odstraněny podezřelé položky.
6. Můžete uložit 4-5 měsíců.

Optimální mikroklima

Pro různé způsoby skladování existují určité podmínky teploty a vlhkosti:

• zmrazená mrkev v mrazáku se skladuje při teplotě -18 ... -22 ° C;
• na policích v lednici může být teplota od 0 ° C do + 4 ° C, vlhkost je obvykle kolem 90%;
• Sušená zelenina se prakticky neuchovává v polyethylenu, zde potřebujete skleněnou nádobu s těsným víkem. Může být uložen na boční polici chladničky, může být v kuchyňské skříni, pokud není světlo;
• skladování ve sáčcích ve sklepě vyžaduje větrání, suchost, teplotu v rozmezí 0 ° C až + 2 ° С.

Užitečné pokyny pro skladování

Pro pěstitele zeleniny bude užitečné znát některé chyby během pěstování a sklizně, které snižují trvanlivost plodiny. Zkušení farmáři sdílejí svá tajemství v zemědělské technologii a skladování:

1. Při pěstování mrkve musíte poskytnout vhodný druh půdy.
2. Nedoporučuje se příliš často zalévat: vodnatá zelenina není chutná a rychle se zhoršuje.
3. Nepřehánějte to hnojivy, zejména dusíkem.
4. Nezanechávejte zralé plody dlouho v zemi, praskají.
5. Houby půdy, které se zachytily na půdě, se neodříznou, neškrábnou, ale setřásají si rukama. V opačném případě může dojít k poškození..
6. Po vysušení je třeba kořeny ochladit. Pokládání plodů zahřátých na slunci v režimu s nižší teplotou vyvolá vývoj bakterií.
7. Při skladování v pytlích ve sklepě lze při loupání zeleniny použít místo pilin místo pilin. Materiál uvolňuje fytoncidy, které inhibují patogenní mikroorganismy..
8. Pokud se listy během skladování vylíhnou, musí být nakrájeny tak, aby buničina neztratila své vlastnosti.

Cena mrkve v zimě je mnohem vyšší než sezónní hodnota, mnozí ji raději obstarají do budoucna. Každá hosteska, která zná pravidla pro dlouhodobé skladování kořenové plodiny, poskytne v zimě své rodině chutný a zdravý produkt.