Nejlepší recepty okurky nakládané za studena

Zakysaná zelenina je ve skutečnosti nejstarším způsobem konzervace. Zvažte, jak můžete nakládané okurky připravovat studeným způsobem a jak je skladovat, a seznamte se s tipy na jejich přípravu..

Přípravné činnosti

Před samotným procesem kvašení se doporučuje provést následující akce:

1. Nakupte okurky. Měly by být malé. Čím je vzorek menší, tím lepší je chuť a uvnitř nebudou žádné mezery. Takové ovoce bude praskat lépe. Je lepší zvolit odrůdu, která nemá hladkou pokožku, ale tmavé hroty. Předpokládá se, že takové případy jsou uloženy déle..
2. Plody by neměly být žluté, ale pouze šťavnaté zelené a pevné na dotek.
3. V chuti by taková zelenina neměla být hořká, takže je lepší je vyzkoušet při nákupu. Kůže by neměla být tenká, ale silnější. Okurky je třeba třídit, třídit hustě, čerstvě a ve správné formě.
4. Vybranou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a poté osušte.
5. Čerstvě vybrané vzorky jsou nejlepší. Pokud jste si zakoupili okurky v obchodě nebo na trhu, musí být namočeny v chladné vodě po dobu 5-6 hodin.
6. Pro moření je nejvhodnější použít skleněné plechovky s objemem 3 litry, stejně jako skleněná víčka s gumovými těsněními a svorkou, plechová víčka pro ucpání nebo nylonová víčka. Baňky a víčka musí být důkladně omyty horkou vodou a sodou, poté opláchnuty vroucí vodou a ponechány uschnout..

Nakládané okurky na zimu v bankách

Nakládané okurky lze snadno nakládat jednoduchým solným roztokem bez varu a sterilizace, netrvá příliš dlouho.

Jednoduchý recept

Okurky podle tohoto nepříjemného receptu mohou být konzumovány za tři dny.

1,5–2 kg

1. Oloupejte, umyjte a nasekejte česnek hrubě. Omyjte zeleň a listy.
2. Nasaďte na dno připravené nádoby s kořením a část nasekaného česneku.
3. Vložte namočené okurky do sklenic a posypte česnekem. Skládání musí být provedeno pevně, ale nesmí být stlačeno.
4. Sůl se rozpustí v čištěné vodě a nádoba se naplní solankou.
5. Zakryjte si nylonovým krytem a udržujte při pokojové teplotě po dobu tří dnů nebo vložte do suterénu.

Recept číslo 2

S hořčicí jako barel

Tento recept našich babiček pomůže dosáhnout stejného solení ve skleněných nádobách jako v sudech. Používá hořčici, která dává Zelents štiplavou chuť, a co je nejdůležitější - ukázalo se křupavé.

Ingredience pro 5-6 plechovek po 3 l:

9-10 kg

1. Oloupejte a umyjte česnek a křenový kořen. Dále může být česnek nakrájen na plátky a křen - velké proužky.
2. Umyjte a vysušte zelení a listy.
3. Na dno plechovek položte koření. Rozložte na ně vrstvu okurek a poté znovu vložte některé koření. Takže až do konce sklenice byste měli rozložit ovoce, posunout je s bylinkami a česnekem, posypat hořčicí.
4. V čisté studené vodě zředěná sůl.
5. Nalijte sklenice do solanky, zavřete víko a nechte se potulovat.
6. Víka se doporučuje pravidelně odstraňovat a propláchnout horkou vodou..
7. Když se roztok zakalí, je třeba převést konzervaci do suterénu nebo do sklepa.

Recept číslo 3

Okurky pod nylonovým potahem

Ve většině moderních receptů s přírodním mořením jsou sklenice uzavřeny běžnými nylonovými čepičkami.

2-3 kg

1. Oloupejte a umyjte česnek. Omyjte zeleň a listy.
2. Dno a česnek dejte do čistých sklenic na dně. Poté položte řádky připravených okurek, které je promíchejte větvičkami kopru a česneku.
3. Sůl promíchejte ve sklenici vody a nalijte do mísy s ovocem. Poté přidejte vodu až po krk.
4. Uzavřete víčko capron a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě pro kvašení. O pět dní později už můžete konzumovat zeleninu.

Recept číslo 4

Pod železným krytem

Nakládané okurky lze pro zachování uchovat v plechovém víku. Tento recept je pozoruhodný tím, že takové nakládané misky lze po dlouhou dobu skladovat při pokojové teplotě..

3 kg

1. Oloupejte, umyjte a nasekejte česnek a křen. Umyjte a vysušte kopr a listy.
2. Na dno pánve položte koření a připravené ovoce položte na vrchol.
3. Sůl zředíme vodou, nalijeme plody solným roztokem a jho položíme na vrchol.
4. Asi po 5 dnech vyjměte okurky ze solanky a opláchněte ve slané vodě podle koncentrace solanky a poté položte na ručník, aby byl suchý.
5. Odstraňte pěnu ze solanky a vařte 2-3 minuty.
6. Vložte okurky do sterilních nádob a nalijte je do vroucího solanky.
7. Nechejte působit 5-6 minut, poté nalijte solanku zpět do pánve a znovu vařte.
8. Nalijte solanku zpět do ovocné mísy a sbalte ji.

Jak správně skladovat nakládané nakládané okurky

Chladné nakládané okurky se nejlépe skladují ve sklepě, suterénu nebo lednici. V bytě nebo domě se mohou bloudit a zhoršovat. Můžete také ukládat do sklepa v dubových sudech. Pokud jsou okurky po moření válcovány do víček ve sklenicích, mohou být uloženy po celý rok doma, například ve spíži. Jakákoli ochrana by měla být mimo dosah slunce..

Další doporučení

Specialisté v kulinářském umění dávají následující doporučení pro přípravu a použití nakládaných zelenin:

1. Nakládané okurky se hodí k výrobě salátů (vinaigrette, olivier), nakládaná zelenina, azo, pizza.
2. Aby okurky měly křupavou chuť, musíte do receptu přidat listy a dubovou kůru..
3. Aby nedocházelo k explozi plechovek, doporučuje se dát do hořčice semena hořčice nebo zalijeme 1 polévková lžíce. l alkohol.
4. Chcete-li zabránit výskytu plísní, pomůže kořen křenu, který je rozdrcen. Chcete-li dát pikantnější a kořenitou chuť v nálevu, přidejte dvakrát tolik česneku a křenu.
5. Sůl se používá pouze velký, kámen. Lepší solí zeleninu a brání jim v měknutí.
6. Pokud je zelenina dopována převařenou vodou, absorbuje více koření a solanky..
7. Při fermentaci v sudu je lepší místo útlaku položit na horní větve rybízu a třešně (náklad).
8. Nakládanou okurkovou okurku lze použít k vaření - přidávají se do nakládané zeleniny a hodgepodge. Může být také použit pro marinování masa..

V dnešní době můžete fermentovat ve sklenicích. Fermentační recepty jsou velmi výhodné, když lze plechovky s okurkami skladovat v pokojových podmínkách.