Jak vyrobit nakládané okurky jako sud

Výběr a příprava složek

Okurky pro fermentaci je lepší zvolit střední velikost. Plody by měly být hladké a neměly by poškodit pokožku ve formě hniloby nebo plaku. Vybrané vzorky by měly být omyty a namočeny po dobu 4-6 hodin ve studené vodě. Konce můžete navíc oříznout na obou stranách..

Nakládané okurky ve sklenicích, jako sudy: nejlepší recepty

Paní se přizpůsobily městským podmínkám a naučily se vařit okurky s „barelskou“ chutí, aniž by používaly sudy. Tyto recepty nejsou rychlé, protože kvašení zeleniny trvá několik dní. Chuť jídla však nakonec potěší i ty nejobtížnější labužníky.

1,5 kg

1. Nakrájejte koprové deštníky a křenový list na kousky až 5 cm dlouhé.
2. V hrnci smíchejte studenou vodu a sůl a nechte až do úplného rozpuštění.
3. Rozemelte papriku na centimetrové kousky.
4. Rozpusťte stroužky česneku na polovinu.
5. Na dno plechovky položte polovinu uvedeného počtu listů křenu, třešně, kopru, česneku a feferonky.
6. Umístěte okurky pevně do konzervační nádoby.
7. Na zeleninu položte zbývající listy křenu, třešně, kopru, česneku a feferonky, hrášku černé a koření.
8. Nalijte studenou marinádu do sklenice tak, aby pokrývala celý obsah.
9. Zelenina nechte 5 dní fermentovat. Po uplynutí stanovené doby vypusťte solanku.
10. Zeleninu 2-3krát opláchněte tekoucí vodou. Nasypte okurky čistou vodou do samého vrcholu nádoby.
11. Otočte plechovku kovovým víčkem pomocí sešívacího klíče.

Recept číslo 2

Studená cesta

1,2 kg

1. Umístěte okurky do mísy, střídavě s listy křenu (2 ks), dubu a rybízu.
2. Přidejte polovinu uvedeného množství bobkového listu, česneku a pepře.
3. Odděleně nalijte do pánve vodu a do ní promíchejte sůl, aniž byste zahřívali kapalinu.
4. Nalijte marinádu do misky se zeleninou a přikryjte ji talířem.
5. Nádobu s fermentovanými okurkami umístěte na 3 dny do teplé místnosti.
6. Po uplynutí stanovené doby vyjměte okurky z nádoby.
7. Čerstvý křenový list nakrájejte na kousky po 5 cm a položte na dno sterilizované nádoby spolu s koprem a zbytkem bobkového listu, česnekem a pepřem.
8. Solankou projeďte sítem a umístěte na sporák.
9. Poté, co se kapalina vaří, udržujte ji v ohni dalších 9–10 minut.
10. Obsah konzervační nádoby nalijte solankou.
11. Zaklopte víko klíčem na sešívání.

Recept číslo 3

Pod nylonovým potahem

2 kg

1. Do nádoby na uchovávání vložte křenové listy a hobliny oddenku, estragonu, česneku a koprového deštníku.
2. Vložte okurky do sklenice.
3. Míchejte vodu se solí, dokud se nerozpustí.
4. Nalejte zeleninu do nádoby s touto marinádou.
5. Několikrát zakryjte sklenici sklopenou gázou a přitáhněte ji k elastickému materiálu.
6. Umístěte nádobu pro konzervaci do mísy, kde bude solanka odtékat, a nechte 2 dny na tmavém místě.
7. Po uplynutí stanovené doby vypusťte solanku.
8. Přidejte zeleninu špetku soli.
9. Vypuštěnou tekutinu položte na sporák a zahřejte na teplotu + 100 ° С.
10. Nalijte vařenou solanku do sklenice.
11. Víko kapra držte několik sekund ve vroucí vodě.
12. Zavřete víko.

Recept číslo 4

S hořčicí

1,5 kg

1. Na konzervu dejte česnek, třešně, maliny, rybíz a křen, koření a černý pepř a kopr na konzervu.
2. Vložte okurky pevně do sklenice.
3. V oddělené nádobě smíchejte vodu a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Nalijte studenou okurkovou zeleninu.
5. Posypte hořčičný prášek.
6. Nádobu se zeleninou umístěte na 3 dny na teplé místo pro kvašení.
7. Po uplynutí stanovené doby sviňte nádobu.

Vlastnosti skladování mezer

Po nasolení se plechovky umístí na chladné místo (lednice nebo sklep) pro dlouhodobé skladování. Produkt můžete konzumovat 8–9 měsíců po kvašení. Výroba sudových okurek není obtížná ani u plechovek a víček. Hlavní věcí při vaření je přísně dodržovat plán. Správné provedení postupného receptu zaručuje vynikající chuť a kvalitu jídla.