Solené okurky bez sterilizace

Výběr a příprava složek

Klíčem k úspěchu při přípravě jakéhokoli jídla jsou správně vybrané a připravené ingredience. Vynikající a křupavá nakládaná zelenina se získává pouze tehdy, je-li odebrána ze zahrady. Skleník a skleník v procesu moření se změkčí a přestanou se drhnout. Pro přípravu občerstvení jsou vhodné zralé malé zelené greeny s tmavými pupínky. Budou vypadat lépe ve sklenici zelenin stejné velikosti, jejich chuť bude vyvážená.Příprava ovoce k moření spočívá v důkladném mytí pod tekoucí vodou. Zeleninu opláchněte 3krát, aby se umyly prach, plak a cizí částice, což může způsobit špatnou konzervaci. Po umytí, pokud je to žádoucí, mohou být špičky na zelenině odříznuty. Zbývající přísady jsou také předem připraveny. Listy se důkladně omyjí a vysuší, česnek se oloupe a umyje.

střední

Křupavé solené okurky na zimu bez sterilizace

K přípravě konzervovaných okurek je nutné připravit pomocné kuchyňské náčiní: 3 l skleněné nádoby - kovová víčka pro spřádání - klíče na šroubováky - lžíce kovové lžíce kovových čajových lžiček - kuchyňský nůž - krájecí deska - sklo s měřicími značkami nebo stupnicemi - 2-litrový měkký kartáč na mytí zeleniny.

2–2,5 kg

1. Zpočátku se zabývala přípravou nádob, ve kterých bude konzervována zelenina. Nádoby se důkladně omyjí mýdlovou vodou, dobře se propláchnou pod tekoucí vodou a otočí se otvorem dolů, nasadí se na ručník vafle, takže zbývající kapalina odtéká.
2. Mezitím připravují zeleninu a provádějí výše popsané manipulace.
3. Na dno sušené plechovky je položena polovina připravených ingrediencí - česnek, listy, kopr, pepřové deštníky.
4. Dále jsou okurky pevně zabaleny, vyplňují dutiny menšími skleníky a snaží se umístit maximální množství do nádoby.
5. Po položení poloviny plechovky před přidáním druhé poloviny k okurkám přidejte zbývající koření a listy.
6. Připravená voda (pokud možno dobře nebo filtrovaná) musí být převařena a ihned na ni nalít zeleninu. Zakryjte sklenici, nechte ji působit 6 minut.
7. Po stanovené době vypusťte tekutinu z plechovky zpět do pánve, přidejte sůl, cukr a vařte.
8. Do sklenice okurek přidejte ocet a vodku, nalijte vroucí solanku na vrchol. Korek s plechovými víky a poslat pod teplou přikrývkou.
9. Po vychladnutí sklenic (nejlépe den po uzávěru) se převedou do sklepa nebo jiného chladného tmavého místa ke skladování..

Vlastnosti skladování polotovarů okurek

Od té doby nakládané okurky připravují se bez sterilizace, je třeba je skladovat pouze na chladném místě, v suterénu nebo ve sklepě. Je také možné úspěšně zachovat konzervaci na zasklených lodžiích nebo na balkonech, pokud v době mrazů zůstanou při zvýšené teplotě. Je vhodné, aby přímé plechovky nespadaly na plechovky, takže pokud jsou skladovány na lodžii nebo balkóně, jsou zakryty hustou tmavou látkou nebo umístěny do lepenkových krabic, zakryty kusem překližky nebo látky nahoře.

Jak as čím sloužit okurky ke stolu?

Má se za to, že nakládané okurky stimulují chuť k jídlu, takže jsou často podávány jako svačina na talíři s jinými okurkami, umístěny na jednohubky a přidávány do salátů, které se podávají před hlavním jídlem. Nakládané okurky se dobře kombinují s libovým masem nebo drůbeží, bramborovými pokrmy a některými cereáliemi, například Pohanka.

Konzervace se přidává k prvním teplým pokrmům - okurka, hodgepodge. Nakládané okurky lze snadno vyrábět bez sterilizace. Hlavní věcí je sledovat recepturu a technologii vaření a získat tak chutnou křupavou zeleninu.