Vlastnosti mrkve při cukrovce

S endokrinním diabetes mellitus je důležité, aby pacienti sledovali hladinu glukózy v těle. Speciální dieta pro diabetiky zahrnuje potraviny s nízkým glykemickým indexem, jako je mrkev. Článek se bude zabývat otázkami: jaký je přínos kořenové plodiny a v jaké formě a množství ji mohou použít diabetici s onemocněním typu 2.

Chemické složení a přínosy mrkve v nemoci

Hlavním problémem diabetiků je nedostatek vitamínů a minerálů s přísnou stravou, kterou doporučuje lékař.

Mrkev je bohatá mnoho užitečných prvků, které pozitivně ovlivňují zdraví pacientů:

  1. Vitamin A (retinol) - Jednou z jeho funkcí je neutralizace toxických forem kyslíku v krvi, jejichž koncentrace se zvyšuje s diabetem. Retinol se účastní mnoha životně důležitých procesů: buněčného růstu, posilování ochranných vlastností těla a produkce pohlavních hormonů. Pacienti mají často problémy se zrakem: závažnost klesá a dochází k destrukci sítnicových buněk. Retinol je jedním z prvků, které tomu brání..
  2. Beta karoten - antioxidant, který inhibuje volné radikály, snižuje cholesterol a čistí krevní cévy. Prvek podporuje srdeční sval, zvyšuje se zátěž při cukrovce. Beta-karoten inhibuje rozvoj nemocí, jako jsou katarakta, glaukom, exfoliace vláken.
  3. B vitaminy - jsou odpovědné za oxidační procesy v těle, metabolismus vitamínů, produkci energie, přenos nervových impulzů, redukci glukózy, metabolismus lipidů a bílkovin, syntézu mastných kyselin.
  4. Vlákno - čistí tělo nestrávených zbytků potravy, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje funkci střev, snižuje kyselost žaludku, snižuje hlad, což vám umožní upravit váhu.
Víš?? Mrkev jako lék je zmiňována v spisech velkých lékařů starověku: Hippokratů a Dioscoridů (vojenský lékař).

Následující minerály hrají nejdůležitější roli v syntéze inzulínu a zvyšují jeho účinek:

  • mangan;
  • chrom;
  • zinek.

Mangan podporuje játra a zinek podporuje pankreas. Chrome snižuje chuť na sladkosti, usnadňuje snášenlivost stravy.

Obsah cukru v kořenové plodině na 100 g je 4,74 g a obsah kalorií je 35 kcal / 100 g, což vám umožňuje jej denně používat.

V jaké formě je vhodnější použít

Hlavním cílem při léčbě nemoci je zabránit zvyšování rezistence na inzulín. K tomu je předepsána strava, ve které jsou produkty s glykemickým indexem (GI) ne vyšším než 69 jednotek. GI, jednoduše řečeno, je ukazatelem vlastností uhlohydrátů v potravinách, které mění hladinu glukózy v krvi. Čím vyšší je GI, tím vyšší je hladina glukózy. Je třeba poznamenat, že v surovém produktu je GI nižší než po tepelném zpracování.

Glykemický index mrkve:

  • surový - až 30 jednotek.;
  • tepelně zpracováno - asi 85 kusů.


To neznamená, že vařené nebo dušené kořenové plodiny jsou zcela vyloučeny z nabídky, stačí je jíst méně často a v malých porcích, ne více než 100 g denně. Aby se snížilo GI, kořenová plodina není drcena ke zpracování a zanechává velké kusy. Užitečnější, podle odborníků na výživu, přináší upečenou zeleninu a vařenou s kůrou. Můžete jíst 2 středně velké kořenové plodiny denně.

Nejužitečnější pokrmy jsou syrová kořenová zelenina ochucená rostlinným olejem, který umožňuje lepší absorpci retinolu.

Je důležité! Časté používání potravin s GI nad 70 jednotek může způsobit kritické zvýšení glukózy.

Jaká jídla lze připravit

Při vaření by měla být mrkev kombinována s výrobky s nízkým GI, nejvýše 45 jednotek. Současně by saláty neměly být ochuceny mastnými omáčkami, nízkotučný jogurt nebo rostlinný olej (olivový, slunečnicový, lněný, sezamový)..

Sezamový salát

Salát se sezamem je nejlépe ochucený nízkotučným jogurtem, protože zrna již obsahují rostlinné oleje. Přípravek Sesame je užitečný v tom, že snižuje riziko rozvoje aterosklerózy, posiluje kostní tkáň, zvyšuje pružnost svalových vláken a obsahuje užitečné mastné kyseliny. Gl semen - 35 jednotek, denně je nežádoucí jíst více než 12-15 g.

S ořechy a zakysanou smetanou

Pro salát se zakysanou smetanou byste měli vzít nízkotučné výrobky, nejlépe 15%. Vlašské ořechy, navzdory vysokému obsahu kalorií, přispívají ke snížení hmotnosti, pokud jsou konzumovány s malými hrstmi, místo snacků. Se zvýšeným cukrem ořechy výrazně snižují jeho hladinu a zvyšují citlivost těla na inzulín.

Produkt s pravidelným používáním snižuje množství špatného cholesterolu, zlepšuje paměť a funkce mozku, funkci endokrinního systému. Glykemický index - 15 jednotek, můžete jíst až 60 g denně.

S jablkem

Jablka obsahují hodně fruktózy a glukózy, proto vyvstává otázka: jsou pro diabetiky tak užitečné, zvyšují hladinu cukru?.

Je důležité! K použití s ​​jakýmkoli typem cukrovky by měly být pouze odrůdy kyselé nebo sladké a kyselé odrůdy jablek se zelenou kůží..

Obsah cukru v kyselém ovoci je mnohem nižší a při rozumném použití (1 ovoce denně) nedojde k žádnému poškození. Přínos je vyjádřen hrubou dietní vlákninou, která „zametá“ toxiny a toxiny, produkty rozkladu léčiv, které se nahromadily v těle a zhoršuje průběh diabetu. Jablka GI - asi 30 jednotek.

S mořskými řasami

Kale neboli řasa jsou jednou z potravin, které jsou ve stravě diabetiků nejvíce zahrnuty. Řasy obsahují jód nezbytný pro normální fungování endokrinní žlázy ve velkých množstvích. Produkt stimuluje přirozenou produkci inzulínu v těle, zabraňuje trombóze a stabilizuje hladinu glukózy. Glykemický index mořských řas - 22 jednotek.

Bramborová kaše

Mrkvové pyré se vyrábí ze syrové kořenové zeleniny, vařené nebo pečené. Tepelně upravené pyré je nežádoucí jíst více než třikrát týdně. Nedoporučuje se používat ve velkém množství šťouchanou syrovou zeleninu, ale může se jíst častěji.

Juice

Šťáva by měla být konzumována pouze čerstvě vymačkaná. Na rozdíl od buničiny neobsahuje hrubou dietní vlákninu, takže se vstřebává rychleji. V šťávě je velká koncentrace vitamínů, zejména retinolu. Doporučuje se však používat nejvýše 150 ml denně a je vhodné jej zředit vodou.

Víš?? Jeden z nejstarších receptů na mrkvový salát našli archeologové ve vykopávkách starověkého Říma. Kuchařka se datuje mezi učenci kolem 3. století. BC uh.

Možné kontraindikace a poškození

Mrkev ve velkém množství může poškodit tělo dítěte a osobu se zhoršenou funkcí jater, protože tělo se nedokáže vyrovnat se zpracováním karotenu. Časté používání kořenové zeleniny může zabarvit pokožku žlutým nádechem.

Nadměrné množství povede k tak bolestivým symptomům:

  • bolest hlavy;
  • ztráta chuti k jídlu;
  • zvracení;
  • průjem;
  • ospalost;
  • členění.
  • Kořenovou zeleninu nemůžete jíst za následujících podmínek:
  • žaludeční a duodenální vředy;
  • hepatitida;
  • zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
  • akutní gastritida;
  • zánět tenkého střeva;
  • ledvinové kameny.

Abychom to shrnuli výše, můžeme s jistotou říci, že mrkev ve stravě diabetika je nepostradatelnou zeleninou. Díky němu můžete zmírnit svůj stav, zejména v případě doprovodných nemocí, hlavní věc: dodržovat pravidla a předpisy.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto