Japonský citrus yuzu

Citrus Yuzu je hybridní ovoce pěstované v Japonsku a Číně. Mezi východními národy se stal rozšířeným díky užitečnému chemickému složení, chuti a léčivým vlastnostem..

Japonský citrus yuzu

Botanická charakteristika

Dekorativní japonský citron je kříženec mandarinky a Ichang papa. Jedná se o stálezelenou rostlinu až 4 m vysokou s větvemi pokrytými četnými velkými hroty. Šupka je knobby, má tloušťku 3,8-3,9 mm. Velikost plodů Yuzu je podobná velikosti středního mandarinky: do průměru 7,5 cm, s hmotností přibližně 50–55 g. Plně zralé plody mají žlutou barvu, nezralé plody mají tmavě zelenou kůru.

Plody mají charakteristickou citrusovou vůni s jehličnatým odstínem a květinovými tóny. Chuť připomíná citron a vápno, ale o řád kyselejší.

Yuzu Citrus má jiné jméno - Yunos.

Ve volné přírodě roste v Japonsku, Koreji, Tibetu a střední Číně..

Rostlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty až do -9 ° C. Další odrůdy citrusů jsou inokulovány v Yuzu, což zvyšuje jeho odolnost vůči nízkým teplotám.

Chemické složení a prospěšné vlastnosti

Chemické složení citrusové kůry Yuzu zahrnuje:

• sacharóza, glukóza a fruktóza,
• kyselina citronová,
• glykosidy,
• vlákno
• pektiny,
• dusíkové prvky,
• éterické oleje.

Obsah kyseliny askorbové je asi 40 mg na 100 g produktu. Existuje významné množství vitamínů B, A, PP, draslík, soli, vápník a fosfor.

Kalorie - 21 kcal na 100 g produktu, včetně:

• 0,5 g proteinu,
• 0,1 g tuku,
• 7 g sacharidů.

Vzhledem ke svému složení je japonský citron užitečný pro:

• posílení kardiovaskulárního systému,
• zvýšení odolnosti proti nachlazení,
• udržování aktivity nervového systému,
• posílit nehty, kosterní systém, zuby a vlasy,
• zlepšit kvalitu vizuální funkce,
• léčit revmatismus a artritidu.

Esenciální oleje obsažené v citrusové kůře jsou antimikrobiální a protiplesňové látky, působí antidepresivně a tonicky, neutralizují fyzickou únavu.

Praktická aplikace

Na základě vůně se připravují nápoje.

Citrus Yuzu našel uplatnění v různých oborech.

Kuchařství

Vrchol japonského citronu Yuzu je jedním z nejoblíbenějších koření používaných v kulinářském umění Japonska, Číny a Koreje. Používá se při přípravě masa, rybích pokrmů a mořských plodů, je aromatickou přísadou do miso polévky a nudlí..

Yuzu působí jako hlavní součást japonské tradiční omáčky Ponzu.

Na základě vůně japonského citronu vyrábějí alkoholické a nealkoholické nápoje, připravují džemy a dezerty. Jeho charakteristická kyselost, ale ne tak přímá jako u vápna, umožňuje použít ovocný džus jako ocet.

Kosmetologie

Užitečné složky ve složení japonského citronu se používají v kosmetologii. Na základě vůně vyrábějí oleje pro kosmetickou nebo terapeutickou masáž. Aromatické vlastnosti citrusů se používají k relaxaci aromaterapie, což má příznivý vliv na nervový systém.

Kosmetické přípravky, které obsahují japonský citron, pomáhají zbavit se celulitidy. Juzu juice je účinný prostředek pro omlazení obličeje. Voňavá citronová kůra se také používá v parfémech.

Japonské tradice

Yuzu je kultovní rostlina mezi Japonci a chová se jako symbol festivalu zimního slunovratu v Japonsku, když se koupe s ovocem. Předpokládá se, že aktivní vůně citrusů, která se pod vlivem horké vody stává ještě intenzivnější, odvádí zlé duchy, posiluje zdraví a přináší štěstí.

Možná poškození z Yuzu

Japonský citron patří k citrusovým plodům, takže jeho použití je omezeno na 200 g denně. Při překročení doporučených norem je pozorována alergická reakce ve formě kopřivky, svědění a angioedému. Yuzu je kontraindikován u onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy, žaludečních vředů a pankreatitidy.

Závěr

Japonský citron je hybridní produkt zesíťované mandarinky a papedy. V chemickém složení obsahuje Yuzu citrusové prvky užitečné pro lidské tělo. To je široce používáno v kulinářství a kosmetologii.