Květák v rajčatech: nejlepší recepty

Květák v rajčatové omáčce je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších zimních přípravků, který zaujímá významné místo mezi tradiční ochranou okurek a rajčat. Jak vybrat suroviny pro točení a jak vařit zelí tak, aby se ukázalo křupavé a šťavnaté, - dále v článku.

Výběr a příprava složek

Květák - chutnou a zdravou zeleninu, kterou se moderní ženy v domácnosti naučily sklízet v podobě různých konzervací. Aby byl předkrm chutný a aromatický, je důležité nejen vybrat ten správný recept na moření, ale také vybrat kvalitní suroviny.

K přípravě otočení byste měli zvolit:

  • vybrané, bez viditelného poškození, hniloba, různá místa, známky škůdců a květenství-
  • husté, zralé „hlavy“ bílé nebo smetanové barvy (přítomnost nažloutlosti na zelí je důkazem, že má přezrálou).
Bezprostředně před mořením musí být zelí důkladně omyté, nařezané na kousky nebo ručně rozbité.

Víš?? Název „květák“ nebyl kvůli své barvě uveden. Skutečnost, že hlavy zeleniny jsou velká květenství, odtud název.

Recepty pro sklizeň květáku v rajčatové šťávě na zimu

Existuje mnoho různých receptů na vaření květáku. Domácí pikantní chuť a mimořádně příjemná vůně však mají domácí přípravky vyrobené z rajčatové pasty.

pro 10 plechovek po 0,5 l. 60 minut
11 přísad
Video recept
zelí květenství

2 kg

  • rajčata

    2,5 kg

  • paprika

    2 ks.

  • rajčatová pasta

    6 lžíce. l

  • česnek

    ½ hlavy

  • bobkový list

    2 ks.

  • cukr

    100 g

  • sůl

    60 g

  • pepře

    6-8 ks.

  • kyselina citronová

    ½ lžíce l

  • rostlinný olej

    150 ml

    • Nutriční hodnota:
    Obsah kalorií:
    60,6 kcal
    proteiny:
    4,5 g
    tuky:
    2,2 g
    uhlohydráty:
    4,8 g
    1. Opláchněte zelí, rozeberte na květenství.
    2. Omyjte pepř, jádro, nakrájejte na proužky.
    3. Opláchněte rajčata, opařte vroucí vodou, oloupejte.
    4. Na březích ležela květenství, několik proužků papriky, bobkový list.
    5. Nádrže se zeleninou nalít vroucí vodou. Namočte 10-15 minut. Odtok kapaliny.
    6. Připravte rajčatovou náplň: nakrájejte rajčata, rozmíchejte mixérem do homogenní konzistence, přidejte nakrájený česnek, pepře.
    7. Vařte směs rajčat a česneku, přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, sůl, granulovaný cukr, kyselinu citronovou. Vařte 15–20 minut na mírném ohni.
    8. Naplňte kontejnery rajčatovým dresinkem, naviňte kovová víčka.

      9. Video recept

    Je důležité! Květák má nízký obsah kalorií, díky čemuž může být úspěšně použit v nabídce stravy.

    Recept číslo 2

    V rajčatové omáčce

    5 plechovek po 0,5 l každých 45 minut
    10 přísad
    Video recept
    zelí květenství

    1,5 kg

  • paprika

    1 ks.

  • mrkev

    1 ks.

  • rajčatová šťáva

    1 litr

  • česnek

    4-6 hřebíček

  • greeny

    jedna malá parta

  • cukr

    100 g

  • sůl

    50 g

  • ocet 9%

    ½ šálku

  • slunečnicový olej

    1 šálek

    • Nutriční hodnota:
    Obsah kalorií:
    68 kcal
    proteiny:
    4,9 g
    tuky:
    2,4 g
    uhlohydráty:
    5,2 g
    1. Do velké nádoby nalijte šťávu z rajčat, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Směs promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni..
    2. Zelí opláchněte, rozdělte na malé květenství, vařte v mírně osolené vodě po dobu 5 minut.
    3. Kmenové zelí suroviny přes síto, počkejte, až vychladne.
    4. Opláchněte pepř, bez semen, nakrájený na proužky.
    5. Oloupejte mrkev, nastrouhejte na středním struhadle.
    6. Opláchněte zelení nakrájenou na malé části.
    7. Oloupejte česnek, nastrouhejte.
    8. Do vroucího rajčete nalijte zelí, papriky, mrkev, česnek a bylinky. Směs se míchá a vaří 8 až 10 minut.
    9. Nakládanou zeleninu nalijte do dříve sterilizovaných nádob, sbalte kovová víčka.

      10. Video recept

    Salát květáku se zeleninou a bylinkami se ukazuje být velmi barevný, esteticky atraktivní, s pikantní pikantní, neobvyklou chutí a úžasnou vůní. Je perfektní jako samostatné občerstvení nebo jako příloha pro jiná jídla..

    Víš?? V poslední době se vědcům podařilo vyvinout nové odrůdy květáku v oranžové, fialové a zelené barvě. Nicméně, přes změnu barvy, chuť v této zelenině zůstala stejná..

    Recept číslo 3

    U rajčat bez sterilizace

    1,5 L40 minut
    8 přísad
    zelí květenství

    1 kg

  • paprika

    1 ks.

  • rajčata

    700 g

  • česnek

    3-4 hřebíček

  • granulovaný cukr

    2 lžíce. .

  • sůl

    1 polévková lžíce

  • rostlinný olej

    50 ml

  • ocet 9%

    50 ml

    • Nutriční hodnota:
    Obsah kalorií:
    66 kcal
    proteiny:
    4,6 g
    tuky:
    2,2 g
    uhlohydráty:
    4,8 g
    1. Opláchněte zelí, rozdělte na květenství, vařte ve slané vodě po dobu 5-6 minut, vložte do cedníku, nechte stranou vychladnout.
    2. Opláchněte pepř, odstraňte semínka, nakrájejte na čtverce jakéhokoli tvaru.
    3. Rajčata nalijte vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte.
    4. Mletá rajčata a papriky pomocí mlýnku na maso do stavu kaše. K sekání zeleniny můžete použít mixér..
    5. Do rajčatové směsi přidejte slunečnicový olej, česnek, sůl, granulovaný cukr, přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 5 minut.
    6. Nalijte květenství do vařící rajčatové omáčky, vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. 2-3 minuty předtím, než je připraveno nalít ocet.
    7. Surové zelí vložte do kontejnerů, nalijte omáčku, srolovejte ocelová víčka.

    Je důležité! Protože zelenina je připravována bez sterilizace, skleněné nádoby pro skladování obrobku by měly být předem sterilizovány pečením několik minut v troubě nebo mikrovlnné troubě.

    Vlastnosti skladování mezer

    Aby byly konzervy zelí uchovány po celou zimní sezónu, je nutné zajistit, aby se ihned po vyklopení plechovek zajistilo vzduchové chlazení. K tomu se plechovky ihned po navinutí převrátí dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky nebo ručníku a nechá se úplně vychladnout..

    Poté lze kontejnery se saláty poslat do skladovací místnosti, která musí splňovat následující požadavky:

    • ukazatele teploty - ne vyšší než + 15 ° С;
    • relativní vlhkost - v rozmezí 65–90%;
    • suché, dobře větrané místo, chráněné před přímým slunečním světlem a umístěné mimo zdroje tepla.

    Za takových podmínek je doba uchování uchování přibližně 10 až 12 měsíců.

    Víš?? Největší květák pěstoval Američan Peter Gleizebrook v roce 2014. Hmotnost zeleniny byla nad 27 kg a její délka byla 1,8 m.
    Květák je vynikající surovinou pro přípravu zimních přípravků. Vyrábí velmi chutné, výživné, zdravé a aromatické svačiny, které jsou perfektní jak jako samostatné jídlo, tak jako součást jiných kulinářských specialit. Naštěstí dnes existuje mnoho variací vaření zeleniny a ženy v domácnosti si musí vybrat nejjednodušší a nejdostupnější recept na konzervování.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto