Nakládané zelí s česnekem, máslem a mrkví

Málokdo tvrdí, že zelí, solené nebo nakládané zelí je jedním z nejžádanějších jídel, mezi mnoha saláty, které se podávají na stole během zimní sezóny. Konec konců je čas na čerstvou zeleninu dávno pryč a většina salátů se připravuje z vařených nebo dušených jídel, které se rychle nudí, a já je chci zředit něčím čerstvým nebo kořenitým, křupavým. Kysané zelí se však vaří poměrně dlouhou dobu a není zde vždy prostor pro skladování. Nakládané zelí se vaří poměrně rychle, ale někdy není ani čas ani energie ani na rychlou výrobu a vy si jen chcete připravit plechovku připraveného zelí ze spíž nebo sklepa a rozebrat to celé nebo zacházet s hosty, kteří najednou dorazili.

V tomto případě má smysl v nějakém volném časovém období udělat skvělou sklizeň zelí a točit na zimu, abyste si ji mohli později užít kdykoli v roce. Nakládané zelí s česnekem bude dobrým příkladem takové sklizně, protože kombinuje jak příjemnou křupku, tak ostrost a užitečnost.

Rychlý recept

Pokud máte velmi málo času, pak je možné použít takový recept nakládané zelí instantní vaření s česnekem:

• Hlava zelí o hmotnosti 1,5–2 kg by měla být zbavena všech kontaminovaných částí a vnějších listů. Nakrájejte zbytek podle libosti pomocí běžného ostrého nože nebo speciálního struhadla.
• Omyjte dvě střední mrkve, oloupejte a nastrouhejte.
• Rozdělte hlavu česneku na plátky a očistěte všechny přilehlé vločky.
• Veškerá výše uvedená zelenina se nejprve smísí v oddělené misce a poté se nalije vroucí vodou tak, aby byla úplně zakryta. Poté, co stáli 10 minut ve vroucí vodě, se vypustí horká voda a zelí s mrkví a česnekem se položí do předem připravených sterilních sklenic..

Marinádu je nutné připravit předem, aby nasekaná zelenina dlouho nezmizela ve sklenicích..

Pro marinádu musíte vzít:

• Čištěná voda -1 litr;
• Sůl - 45 g;
• Cukr - 55 g;
• Rostlinný olej - 150 gramů;
• Jablečný ocet - 200 gramů;
• Nové koření - 3-4 hrách;
• Černý pepř - 3-4 hrách;
• Bobkový list - 2-3 kusy.

Všechny přísady, kromě octa a oleje, se smíchají v smaltované pánvi a zahřívají se na 100 ° C, dokud se úplně nerozpustí. Po varu se marináda ochucuje olejem, opět se zahřeje do varu. Zahřívání se vypne a do marinádové směsi se přidá jablečný ocet.

Nyní je vše připraveno dokončit výrobu nakládaného zelí s česnekem na zimu. Zatímco je ještě horká, marinovaná směs se nalije do sklenic zelí. Sklenice jsou okamžitě srolovány sterilními víčky, otočeny vzhůru nohama a ponechány pod teplou přikrývkou, dokud nejsou zcela ochlazeny. To zajišťuje další sterilizaci. Česnekové zelí marinované tímto způsobem lze po celou zimu skladovat na chladném místě..

Pikantní recept

Vaření nakládaného zelí s česnekem podle tohoto receptu vám zabere trochu déle, ale vaše úsilí nebude zbytečné.

Obecně se ke zlepšení chuti hotového zelí používá kromě česneku také celá řada koření a koření. Zkušené ženy v domácnosti aktivně experimentují s přidáním takové „gentlemanské“ sady bylin, jako je kopr, bazalka, celer, koriandr, pikantní, estragón a křen. Nejzajímavějšími kořenitými a kořenitými přísadami, které velmi dobře harmonizují s chutí samotného zelí, jsou kmín a kořen zázvoru.

A kořen zázvoru k nám přišel z receptů orientální kuchyně, ale mnoho z nich si užilo tolik, že prakticky neexistuje takový přípravek, v němž by jeho použití nebylo vítáno..

Takže pro běžnou průměrnou hlávku zelí o hmotnosti asi 2 kg se vyplatí vařit 2-3 střední mrkev, hlava česneku, asi 100 gramů zázvoru a neúplná lžička kmínu.

Zelí je nakrájeno jakýmkoli způsobem, který znáte, mrkev může být krásně otřena na struhadle pro korejské saláty. Po vyčištění se česnek rozdrví buď speciální drcení, nebo jednoduše ostrým nožem. Kořen zázvoru je oloupaný a nakrájený na tenké plátky. Veškerá sklizená zelenina se mírně promíchá v samostatné skleněné nebo smaltované misce.

Marináda pro toto jídlo může být připravena standardním způsobem. Za tímto účelem se v jednom a půl litru vody rozpustí 90 g soli a 125 g cukru. Směs se přivede k varu a přidá se 90 ml slunečnicového oleje a kmínů kmínu, 0,5 lžičky černé papriky, několik kousků hřebíčku a bobkového listu.

Na poslední chvíli přidejte do marinády 150 ml jablka nebo jiného přírodního octa.

K řádnému marinování zelí se nalije ještě horkou marinádou, je hustě zakrytá talířem nahoře a lehce se vytlačí tak, aby marinádová tekutina pokrývala veškerou zeleninu jako celek.

Miska nakládaného zelí je ponechána den před ochlazením. Po tomto období si můžete užít zelí s česnekem. A abyste jej mohli uložit na zimu, měli byste obrobek sterilizovat sterilizací v bankách pomocí jakékoli vhodné metody, aniž byste zapomněli na víčka.

Poté vložte zbývající zelí do sklenic a sterilizujte je ve vroucí vodě asi 15–20 minut.

Hermeticky ucpávejte plechovky sklizní zelí a česneku, nechte je vychladnout pod přikrývky a další den je vložte do spíž pro dlouhodobé skladování.

Nakládané zelí s česnekem, připravené na zimu, více než jednou vám pomůže v těch nečekaných případech. A ona vám pomůže diverzifikovat vaše domácí menu bez jakýchkoli zvláštních nákladů na materiál..