Jak uchovat křupavé okurky?

Video recept

před naplněním

granulovaný cukr

2 lžíce. l.

sůl

0,5 lžíce. l.

ocetová esence 70%

1 lžička.

okurky

1 kg

koprové deštníky

2-3 ks.

listy černého rybízu

2-3 ks.

černé pepře

2-3 ks.

koření

1-2 ks.

1. Okraje řezu okurky.
2. Položte koprový a rybízový list na dno připravené nádoby.
3. Podržte okurky do 1/2 objemu, kopr, znovu okurky, listy černého rybízu, hrášek černé a koření.
4. Vařte vodu, nalijte na krk sklenici okurek, přikryjte, počkejte, až vychladne, aby vaše ruce nebyly horké.
5. Sejměte víko, do pánve nalijte vodu, nalijte sůl a cukr.
6. Přeneste do sporáku, počkejte na vaření, nalijte okurky, nalijte ocet.
7. Srolovat se.

Video recept

Recept číslo 2

3 litrová nádoba recept

před naplněním

granulovaný cukr

6 lžíce. l.

sůl

1,5 lžíce. l.

ocetová esence 70%

1 polévková lžíce. l.

okurky

2,5–3 kg

koprové deštníky

3-5 ks.

listy černého rybízu

2–4 ks.

černé pepře

3–6 ks.

koření

2–4 ks.

1. Okraje řezu okurky.
2. Položte koprový a rybízový list na dno připravené nádoby.
3. Podržte okurky do 1/2 objemu, kopr, znovu okurky, listy černého rybízu, hrášek černé a koření.
4. Vařte vodu, nalijte na krk sklenici okurek, přikryjte, počkejte, až vychladne, aby vaše ruce nebyly horké.
5. Sejměte víko, do pánve nalijte vodu, nalijte sůl a cukr.
6. Přeneste do sporáku, počkejte na vaření, nalijte okurky, nalijte ocet.
7. Srolovat se.

Recept číslo 3

Sladké křupavé okurky

asi 2 kg

koprové deštníky

3-4 ks.

rybízové ​​listy

2 ks.

třešňové listy

2 ks.

voda

asi 1,5 l

cukr

100 g

sůl

100 g

ocet 9%

100 g

1. Řezané okraje okurek.
2. Na dno nádoby položte zeleninu a okurky.
3. Vařte vodu v hrnci, přidejte do sklenice okurek, přikryjte víčkem.
4. Nechte ji 2-3 minuty stát a poté tekutinu vraťte na pánev.
5. Nalijte sůl a cukr, počkejte, až se vaří.
6. Přidejte ocet, nalijte okurky do marinády.
7. Sbalte sklenici.

Recept číslo 4

"Rozmanité" okurky a rajčata

1 kg

rajčata

1 kg

koprové deštníky

3 ks.

křenové listy (velké)

3 ks.

česnek

10 zubů

listy černého rybízu

8 ks.

černé pepře

10 ks.

estragon

1 snítka

voda

před naplněním

sůl

3 polévkové lžíce

cukr

3 polévkové lžíce se skluzavkou

ocet 9%

100 ml

1. Odřízněte konce připravených okurek.
2. Oloupejte česnek, nakrájejte.
3. Opláchněte rajčata. Pomocí dřevěné špejle propíchněte stonky do hloubky 1 cm.
4. Přidejte všechny greeny ke dnu nádoby, s výjimkou 1 větvičky kopru.
5. Napůl naplňte nádobu okurky.
6. Hoď 5 stroužků česneku, pak - rajčata na vrchol. Opět 5 stroužků česneku, papriky, koprového deštníku.
7. Vařte vodu, nalijte do sklenice zeleniny, přikryjte.
8. Po 15 minutách vraťte tekutinu z okurek na pánev, zapálte oheň, počkejte, až zhnědne, a znovu přidejte do nádoby, přikryjte víčkem.
9. Po dalších 15 minutách vraťte tekutinu na pánev, zředěte cukr a sůl v ní, počkejte, až se vaří, nalijeme ocet.
10. Nalijte nejrůznější marinádu, otočte sklenici.

Recept číslo 5

Žádná sterilizace

2-3 kg

koprové deštníky

3 ks.

křenové listy

3 ks.

listy černého rybízu

5 ks.

křenový kořen

3 cm

chilli papričky (malé)

1 ks.

černé pepře

5 ks.

česnek

2 hřebíček

pitné vody

před naplněním

sůl

100 g

vodka

100 g

1. Nalijte vroucí vodu do čisté nádoby.
2. Oloupejte česnek a křenový kořen, opláchněte.
3. Na dno nádoby nalijte hrášek, křen, česnek a chilli.
4. Nakládejte okurky do sklenice, střídající se se zelení.
5. Posypeme solí okurky, nalijeme vodku.
6. Do horní vrstvy přidejte tekutinu, přikryjte gázou, kravatu.
7. Nedotýkejte se po dobu 3 dnů, nedávejte podnos nebo misku pod dno, pokud solanka teče přes okraj.
8. Uzavřete čistě umytým víkem, přeneste do suterénu nebo do sklepa.

Recept číslo 6

S hořčicí

1 kg

česnek

3 hřebíček

hořčičný prášek

0,5 lžičky.

mletý černý pepř

na špičce nože

cukr

1 čajová lžička bez vrchu

ocetová esence 70%

1,8 ml

voda

55 ml

sůl

¾ s l.

rafinovaný slunečnicový olej

4 sec l.

kopr zeleně jemně nasekaný

0,5 s l.

1. Ořízněte okraje okurky.
2. Pomocí nožů, škrabek nebo drtičů nakrájejte zelené listy podélně na desky 1-1,5 mm.
3. Oloupejte česnek, jemně nasekejte.
4. V misce s nakrájenou zeleninou, smíchejte česnek, kopr, sůl, pepř, hořčici, cukr, ocet, vodu, olej.
5. Po 2 hodinách trvajícího rozkladu směs rozložte do připravené nádoby a pevně ucpejte.
6. Rozdělte mezi plechovky šťávu, která vynikla, když trval na tom.
7. Položte dno pánve hadříkem, polotovary položte na vrchol tak, aby se nedotýkaly, zakryjte je víky, nalijte horkou vodu (nejméně + 30 ° C) podél „ramen“.
8. Přeneste hrnec do sporáku přes vysoké teplo..
9. Počkejte, až se zahřeje, snižte teplo tak, aby se mírně třepalo, zakryjte pánev víkem.
10. Po 20 minutách po jednom vyjměte polotovary, srolovat.

Recept číslo 7

S octem

Krok za krokem recept:

asi 2 kg

sůl

100 g

česnek

3 hřebíček

ocetová esence 70%

1 lžička.

koprové deštníky

2-3 ks.

křenové listy

2-3 ks.

křenový kořen

3 cm

listy černého rybízu

2-3 ks.

třešňové listy

2-3 ks.

dubové listy

2-3 ks.

estragon

1 snítka

voda

před naplněním

1. Připravené greeny, česnek, křenový kořen, okurky ve sklenici nacpejte.
2. Vařte vodu na pánvi, přidejte do sklenice po okraj, přikryjte víčkem, nedotýkejte se 10-15 minut.
3. Vraťte tekutinu na pánev a opakujte to znovu. Pokud to nestačí, můžete přidat vroucí vodu.
4. Opět vraťte vodu na pánev, promíchejte sůl v ní, počkejte, až se vaří, přidejte do sklenice.
5. Nalijte ocet nahoře, srolovat.

Recept číslo 8

S kyselinou citronovou

1,7 kg

koprové deštníky

3-4 ks.

bobkový list

4 ks.

hrášek černý pepř

5-6 ks.

česnek

2-3 zuby

sůl

70 g

paprika

1 ks.

kyselina citronová

1 lžička se skluzavkou

voda

před naplněním

1. Uvolněte papriky ze semen, omyjte, rozdělte na polovinu.
2. Tampón v připravené sklenici kopru (nechte 1 deštník), pepř, bobkový list, ½ papriky, okurky.
3. Vrchní vrstva bude zbývající kopr a paprika.
4. Vařte vodu na pánvi.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice podél okraje, přikryjte víčkem, vložte ručník.
6. Po 20 minutách Vraťte vodu na pánev, promíchejte sůl, počkejte, až zhnědne.
7. Odstraňte česnek z plev, umyjte, rozpadněte se na velkých plátcích a namočte do sklenice.
8. Přidejte kyselinu citronovou.
9. Naplňte vroucí marinádou, srolovat.

Recept číslo 9

Ve vlastní šťávě

1 kg

malé okurky

1,5 kg

sůl

90 g

česnek

3 hřebíček

černé pepře

5 ks.

koření

5 ks.

chilli

1/3 tobolky

hřebíček

2 ks.

bobkový list

2 ks.

koprový deštník

1 ks.

křenové listy

2 ks.

dubové listy nebo kůra

2 ks.

listy černého rybízu

2 ks.

třešňové listy

2 ks.

1. Připravte okurky, oloupaný česnek a bylinky.
2. Mleté plody, které vypadají hůře, nastrouhejte velkými otvory, pokud jsou kůra a semena tvrdá - odstraňte.
3. Vmíchejte sůl, nechte 1-2 hodiny.
4. Nalijte vroucí vodu do čisté nádoby.
5. Do sklenice vložte koření, koření, bylinky, nasekaný česnek (nechte 1 list křenu).
6. Položte nastrouhanou zeleninu se šťávou, na horní část, alternativní.
7. Přikryjte zbývajícím křenem.
8. Nainstalujte útlak.
9. Nechte v kuchyni, dokud se ve slaném nálevu neobjeví bubliny..
10. Vyjměte třmen, zakryjte předmytým víkem, vyjměte na chladné místo.
11. V případě potřeby se do nádoby přidá sůl s pitnou vodou: 70 g soli na 1 litr vody.
12. Po 2 týdnech jsou okurky připraveny.

Recept číslo 10

Sladká a kyselá

asi 2 kg

voda

před naplněním

cukr

200 g (na 1,5 l solného roztoku)

sůl

3 polévkové lžíce (na 1,5 l solného roztoku)

mletý černý pepř

1 lžička

ocetová esence 70%

3 polévkové lžíce na sklenici

křenové listy

2 ks.

listy černého rybízu

2 ks.

třešňové listy

2 ks.

koprové deštníky

2 ks.

1. Připravené greeny vložte do sterilizované sklenice, nahoře natřete okurky.
2. Vařit vodu, nalít do sklenice.
3. 10 minut později tekutinu nalijte zpět do pánve a změřte její objem.
4. Sůl a cukr promíchejte v marinádě v množství, které odpovídá jeho objemu, přeneste do sporáku, počkejte, až se vaří.
5. Dejte pepř do sklenice, přidejte marinádu a ocet, srolovat.

Recept číslo 11

V rajčatové omáčce

asi 2,5 kg

koprový deštník

4 ks.

česnek

4 hřebíček

černé pepře

4 ks.

bobkový list (malý)

4 ks.

voda

1,5 l + pro sterilizaci

cukr

200 g

sůl

2 polévkové lžíce

rajčatová omáčka, šťáva nebo kečup

200 g

ocet 9%

150 ml

1. Uvolněte česnek z plevy, dejte sklenice spolu s bylinkami, přidejte pepř a bobkový list.
2. Tamp okurky v kontejneru.
3. V hrnci s vysokými stěnami položte ručník, zalijte polovinu vody, přeneste do sporáku, počkejte, až se zahřeje.
4. Nalijte 1,5 l tekutiny do další pánve, rajčatové omáčky, přidejte sůl, cukr, přeneste do sporáku, za stálého míchání, počkejte, až se vaří.
5. Do omáčky přidejte ocet, promíchejte, nalijte na sochory, přikryjte.
6. Polotovary postavte do široké pánve na hadřík tak, aby se navzájem nedotýkaly (voda by měla být na úrovni „ramen“ nádob), počkejte, až se voda vaří, snižte teplo, vařte po dobu 20 minut, odstraňte polotovary, srolovat.

Recept číslo 12

V bulharštině

650 g

cibule (malá)

1 ks.

sůl

1 polévková lžíce

cukr

1 polévková lžíce

ocet 9%

4 polévkové lžíce

černé pepře

2 ks.

koření

2 ks.

bobkový list (malý)

1 ks.

listy černého rybízu

1 ks.

koprový deštník

1 ks.

česnek

1 hřebíček

voda

před naplněním

1. Uvolněte česnek a cibuli, opláchněte, v případě potřeby rozpadněte kroužky, hodte do sklenice s černým a kořením, bobkový list, kopr, rybízový list.
2. Ram okurky.
3. Vařte vodu v jiné pánvi, nalijte do sklenice, přikryjte víčkem.
4. Po 15 minutách nalijte vodu zpět do pánve, přeneste ji do sporáku, přiveďte k varu, nalijte do sklenice, přikryjte.
5. Po 15 minutách vraťte vodu na pánev, nalijte sůl, cukr, přeneste do sporáku, přiveďte k varu, nalijte ocet, promíchejte, nalijte do sklenice, srolovat.

Tajemství křupavé ochrany

Chcete-li konzervované okurky příjemně křupnout a neztratit chuť, použijte naše tipy:

1. Vyberte si správné ingredience.
2. Křen a hořčičný prášek nahoře chrání obrobek před plísní.
3. Listy třešně, černého rybízu, křenu, dubu nejen zlepšují chuť, ale také udržují zeleninu křupavou.
4. Pro malé plechovky jsou vhodnější malé okurky, pro větší - větší. Příliš velké ovoce může být přezrálé, nemělo by se používat.
5. Pokud jsou v nádobě s nakládaným produktem známky kvašení, musí být otevřeny, zlikvidovány solankou a znovu naplněny vroucím solankou..
6. Sluggish okurky nebudou fungovat svěží, takže je lepší nakupovat ráno.
7. Předmáčení ve studené vodě přispívá ke křupavé chuti, ale proces by neměl trvat déle než 10 hodin, jinak začne hniloba. Aby se okurky neuchovávaly v teplé vodě, měňte je každé 2-3 hodiny.
8. Točení, která nejsou sterilizována, by měla být před nalitím solankou naplněna 1-2 krát vroucí vodou.
9. Silnější okurky se krčí lépe.
10. Pokud má zelenina různou velikost, je lepší položit ji na malé.
11. Neměly by mít trhliny nebo jiné poškození, jinak nelze dosáhnout křupavé chuti.

Zachování chutných a křupavých okurek je celá věda, která má svá tajemství.Pokud vám dosud tato věda nebyla k dispozici, můžete nyní překvapením svých příbuzných a přátel zachránit výběrem jedné nebo více navrhovaných metod. Použijte tipy a sláva vašich kulinářských dovedností překoná vaše