Korejská rajčata: nejchutnější recepty

Rajčata v korejském stylu jsou jedním z nejzajímavějších občerstvení, které může každá hospodyňka doma vařit. Mají jasnou, nezapomenutelnou kořenitou, kyselou chuť a zvláštní vůni. Vaření rajčat podle korejských receptů není příliš obtížné, ale bude to nějakou dobu trvat. Níže je několik možností vaření rajčat v korejském stylu na zimu. Můžete si vybrat jeden z nich a zkusit zavřít mezery na zimu.

Korejský průvodce zeleným rajčatem

Ti, kteří se chystají zásobovat rajčata v korejštině na zimu do budoucna, by měli věnovat pozornost určitým pravidlům, která je třeba dodržovat při zachování, aby se ukázalo, že jsou chutné a zdravé, jak je to možné..

Nejprve musíte vědět, že pro tuto svačinu použijte zelená nebo nahnědlá rajčata, která ještě neměla čas dozrát v postelích, s hustou dužinou a nezralými měkkými červenými. Pro jejich ostrou chuť a příjemnou kořenitou vůni se používají různé koření a byliny používané v domácí kuchyni. Například cibule a česnek, různé koření, mladý koriandr, koprové listy nebo petržel atd. A pro zvýšení chuti zeleniny, oleje a octa.

Důležité vlastnosti výběru produktů a procesu konzervování rajčat v korejštině:

1. Všechna rajčata by měla být vybrána přibližně ve stejné velikosti, aby mohli rovnoměrně namočit do marinády a vypadat krásně ve sklenicích. Zelenina by měla být hustá, bez prohlubní, s čistou, hladkou, bez poškození kůže.
2. Pokud předpis vyžaduje přidání oleje, je nejlepší vzít rafinovaný, lehký, bez silného zápachu, který může narušit aroma koření.
3. Počet koření lze upravit podle chuti, snížit, pokud se zdá příliš kořenitá, protože asijská kuchyně je známá svými kořenitými pokrmy.

Vzhledem k tomu, že se rajčata sklízejí v zimě, tj. Při dlouhodobém skladování, musí být sklenice a víka sterilizovány parou před prací, v mikrovlnné troubě nebo v peci plynové trouby. Poté, co jsou naplněna rajčaty a srolována víky, musí být pokryty něčím teplým, nechat vychladnout asi 1 den.

Klasický korejský recept na rajčata

Tento recept, považovaný za referenční, zahrnuje minimum použitých složek a kroky pro přípravu produktu. Budete potřebovat:

• nezralá rajčata průměrné velikosti - 1 kg;
• pepř - 2 ks .;
• feferonka - 1 ks .;
• velký česnek - 1 ks .;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• stolní cukr - 2 lžíce. l.
• rafinovaný olej - 50 ml.

Rajčata se připravují podle „korejských“ receptů, jako je tento:

1. Rajčata umyjte v čisté vodě, trochu je osušte na stole a potom je nařezejte ostrým nožem na 2 části.
2. Koření pyré se připravuje z koření a papriky: zelenina se mele v mlýnku na maso nebo naseká v mixéru, do kaše se přidají uvedené koření, rostlinný a stolní ocetový olej, sůl a granulovaný cukr. Všechny složky se dobře promísí a vytvoří homogenní hmotu..
3. Rajčata se pokládají v jedné vrstvě do smaltované nebo plastové misky, na kterou se položí obvaz a druhá vrstva se položí.
4. Když jsou všechna rajčata položena, ponechají se asi 6 hodin (pokud možno) tak, aby byla nasáklá šťávou.
5. Jsou rozloženy do malých sklenic (asi 1 litr) a vloženy do odměrné pánve na sporáku, aby se sterilizovaly po dobu 15–20 minut..

Po ochlazení se rajčata v korejském stylu umístí do chladného sklepa, kde budou trvale uložena až do příští sezóny. Korejská sterilizovaná rajčata na zimu mohou být také uložena v interiéru, v domě nebo v bytě, ale to je nežádoucí, protože vysoká teplota a osvětlení na ně mají špatný účinek..

Korejská zimní rajčata bez sterilizace

Připravit nakládaná rajčata podle tohoto receptu:

• zelená rajčata - 3 kg;
• paprika, žlutá nebo červená - 6 ks .;
• chilli paprička - 6 ks .;
• česnek - 3 hlavy;
• prášek z červené papriky - 1 lžička;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 6 lžíce. l.;
• olej (slunečnicový nebo olivový) a 9% stolní ocet 100 ml každý.

Proces vaření:

1. Rajčata se umyjí, nakrájejí na čtvrtiny nebo malé plátky, naskládané do hluboké pánve.
2. Připravte si dresink z papriky, česneku, oleje a octa, soli a zalijeného cukru.
3. Vše promíchejte a nalijte na toto množství rajčat.
4. Nechají to vařit asi 1 hodinu, pak jsou rozloženy v plechovkách sterilizovaných na páru, uzavřených nylonovými nebo šroubovacími uzávěry.

Korejská horká rajčata

Pro ně bude nutné vzít:

• zelená rajčata - 2 kg;
• pepř - 2 ks .;
• česnek - 4 ks .;
• hořká paprika - 4 ks .;
• greeny (mladý kopr, petržel, lovage, koriandr, celer);
• 100 g oleje a octa;
• obyčejná kuchyňská sůl - 1 lžíce. l.;
• 2 lžíce. l cukr.

Jak vařit pikantní rajčata podle korejského receptu:

1. Odstraňte stonek ze zeleniny, omyjte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na poloviny, čtvrtky nebo plátky jakékoli velikosti.
2. Připravte dresink a smíchejte s rajčaty.
3. Trochu trvejte na tom, že šťáva vynikne, a všechno zabalte do sklenic.
4. Set pro sterilizaci po dobu 20 minut a srolovat.

Po vaření plechovky na zimu ochlaďte rajčaty v korejském stylu, nakrájejte na plátky, pod přikrývky a na další den je spusťte do sklepa..

Korejský rajčatový recept „Lízat prsty“

Seznam požadovaných složek:

• nezralá, zelená, hustá rajčata - 2 kg;
• paprika, žlutá nebo červená - 2 ks .;
• česnek - 2 ks .;
• mladé koprové větvičky, petržel zelená.

Pořadí přípravy rajčat pro tento recept:

1. Rajčata nakrájená na kousky.
2. Vařte homogenní kaši sladké papriky, voňavých čerstvých bylin a horkého česneku.
3. Rajčata jemně rozetřete do 0,5 l sklenic smíchaných s dresinkem.
4. Nádoby uzavřete těsnými plastovými víčky a položte na spodní police chladničky.

Trvale uchovávejte pouze v chladničce.

Korejská rajčata ve sklenici

K vaření nakládaných rajčat podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• malá rajčata, můžete dokonce velmi malé (třešně) - 2-3 kg;
• pepř - 3 ks .;
• sladká mrkev - 1 kg;
• čerstvý křen kořene střední velikosti - 1 ks .;
• česnek - 0,5 hlavy;
• vavřínový list - 2 ks .;
• sladký hrášek - 5 ks .;
• koprová zelenina - 1 svazek střední velikosti.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• studená voda - 2,5–3 l;
• granulovaný cukr - 1 lžíce;
• stolní sůl - 1/4 lžíce;
• obyčejný stolní ocet - 1/3 st.

Podle tohoto receptu připravte rajčata na zimu v korejštině takto:

1. Rajčata se umyjí a nechají se skleněnou vodou.
2. Příprava zeleninového dresinku.
3. Připravená rajčata rozetřete do 3-litrových sklenic, na jejichž dně se posypeme kořením, nalijeme je směsí a nalijeme horkou marinádu.
4. Nechte v místnosti vychladnout.

Korálky ve stylu zelených cherry rajčat se ukládají do chladničky na zimu, kde se neustále uchovávají.

Korejský zimní rajčatový recept s česnekem a bylinkami

Seznam přísad, které budete potřebovat:

• zelená nebo hnědá uniformní rajčata - 2 kg;
• pepř - 4 ks .;
• hlava česneku střední velikosti - 2–4 ks .;
• koprový a petržel zelený - 1 velká parta;
• stolní ocet, olej ze slunečnice nebo oliv a granulovaný cukr - každý po 100 g;
• sůl - 3 lžíce. l.

Připravte si tato rajčata v následujícím pořadí:

1. Nakrájejte zeleninu na kousky.
2. Příprava koření a zeleniny.
3. Rajčata naskládaná do sklenic s ní.
4. Nalijte na vrchol s horkou marinádou až po krk, srolovat.

Skladovací kontejnery s rajčaty v korejštině s přídavkem česneku a různých bylin pouze na chladném a suchém místě, nejlépe v lednici.

Jak vařit rajčata v korejštině se paprikou

Zde jsou komponenty stále stejné, ale jejich poměr se mění. Například pro 3 kg malých zelených rajčat musíte vzít:

• 1 kg papriky;
• česnek - 2 ks .;
• feferonka - 2 ks .;
• rafinovaný olej a granulovaný cukr - každá po 1 sklenici;
• ocet 9% - 0,5 lžíce;
• obyčejná sůl - 3 lžíce. l..

Můžete si vařit rajčata podle klasické receptury se sterilizací. Takže vydrží déle.

Korejský recept na rajčata a mrkev

Pro konzervování budete potřebovat pouze stejnoměrná uniformní rajčata v množství 2 kg, zelená nebo jen začínající zpívat. Další přísady:

• kořenové plodiny mrkve - 4 ks .;
• pepř - 4 ks .;
• velký česnek - 1 hlava;
• stolní ocet, granulovaný cukr a olej - každý po 100 ml;
• feferonky - 1 polévková lžíce. l.;
• kuchyňská sůl - 2 lžíce. l.;
• čerstvá mladá petržel - 1 velká parta.

Rajčata se vaří v korejštině s nastrouhanou mrkví stejným způsobem jako klasická, pouze při přípravě zálivky přidejte do masa strouhaný mrkvový kořen.

Nejchutnější rajčata v korejském stylu s kořením na mrkev

Budou vyžadovány následující komponenty:

• 2 kg rajčat, zelená nebo nezralá;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 česnek hlava;
• 50 ml oleje a 9% octa;
• banda zeleně;
• 1 - 2 lžíce. l hotová koření pro korejskou mrkev;
• obyčejná sůl - 1 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Oloupeme mrkev, nastrouháme, smícháme s kořením a necháme vařit.
2. Nakrájejte rajčata na 4 díly.
3. Připravte plnicí směs ze zbytku přísad..
4. Vložte rajčata, mrkev a dužinu ze zeleniny do dušených nádob, dokud nejsou naplněna na vrchol.
5. Vložte sterilizovanou po dobu 20 minut.

Uchovávat nakládaná rajčata v korejském stylu po přirozeném ochlazení je lepší ve sklepě, ale pokud chybí, je to možné v chladné místnosti.

Korejská zimní cibule s cibulí

V tomto receptu se běžná cibule přidává ke standardním složkám, výhodně bílé, ne ostré, ale v případě potřeby může být nahrazena žlutou. Bude potřeba:

• 2 kg nezralých rajčat;
• 0,5 kg papriky a mrkve červených sladkých odrůd;
• Vodnice 0,5 kg;
• 100 ml oleje;
• 0,25 1 stolního octa;
• 1 polévková lžíce. l sůl;
• 2 lžíce. l cukr.

Způsob přípravy rajčat pro tento recept je klasický. Jak vypadají korejská rajčata připravená podle tohoto receptu, je vidět na fotografii..

Korejský styl plnil rajčatový recept do sklenice

Začnete vařit zelená rajčata podle tohoto receptu, budete muset vzít:

• 2 kg hustých nezralých rajčat;
• 3 křenové kořeny;
• 2 mrkve;
• 4 ks paprika;
• 1 česnek;
• sladký hrášek a vavřín - 5 ks .;
• koprová zelenina;
• stolní sůl a cukr 1 lžíce. l.;
• ocet - 100 ml.

Jak vařit:

1. Omyjte a nasekejte veškerou zeleninu, s výjimkou rajčat, v mlýnku na maso, promíchejte.
2. U rajčat nakrájejte vrcholy příčně.
3. Vložte nádivku do každé z nich..
4. Do nádoby, ve které bude obrobek uložen, nalijte koření a vložte do nich rajčata.
5. Nalijte marinádu a uzavřete silnými víčky.

Pak ji nechte vychladnout a po dni ji vytáhněte do podzemního úložiště. Nechte tam až do příští sezóny konzervování.

Krokus krok za krokem recept na rajčatový křen v křenském stylu

Tento recept lze doporučit těm, kteří milují zahradní křen a specifickou chuť, kterou dává konzervovaným potravinám. Tentokrát je hlavní koření křen, takže to bude hodně potřebovat. Ingredience

• 2 kg nezralých rajčat;
• 2 ks. zelenina z mrkve a papriky;
• 1 velký křen (rošt);
• česnek, černý pepř a koření;
• bobkový list, jemně nasekané koprové greeny;
• sůl - 2 lžíce. l.

Technologie vaření solených rajčat v korejštině - podle klasického receptu.

Korejská lahodná hořčičná rajčata

Hořčice je další koření, které se tradičně používá při konzervování zeleniny. Můžete jej použít k ochucení zelených rajčat připravených podle korejských receptů. Než začnete, musíte vařit:

• 2 kg zelených nebo hnědých rajčat;
• 1 mrkev;
• 2 lžíce. l hořčičná semena;
• 1 česnek;
• chili pepper - 1 ks .;
• banda zeleně;
• 50 ml octa a rostlinného (slunečnicového nebo olivového) oleje;
• 1 polévková lžíce. l sůl a granulovaný cukr.

"Korejská" hořčičná rajčata můžete vařit podle tradičního receptu nebo bez sterilizace, pod silnými pokrmy.

Podmínky skladování a skladování rajčat v korejském stylu připravených na zimu

Pokud se rajčata vaří bez sterilizace, lze je uložit pouze v lednici. Skladovatelnost je 1 rok. Sterilizované sochory se také nejlépe uchovávají v lednici nebo ve sklepě v soukromém domě po dobu nejdéle 3 let. Je přijatelné skladovat v chladné, neosvětlené místnosti: ve stodole, v letní kuchyni, hlavní věc je, že jsou v zimě vytápěny. V druhém případě se skladovací doba snižuje na 1 rok. Nepoužitá sklizeň je lepší zahodit a sklidit ostatní z nové plodiny..

Závěr

Rajčata v korejském stylu jsou pikantní a kořenitá chuť, která je u mnoha spotřebitelů oblíbená. Existuje spousta receptů, na jejichž přípravu si z nich můžete vybrat ten, který se vám líbí nejvíc, a zachovat si tento pozoruhodně vynikající domácí přípravek.