Rukola - co to je

Rukola (rod - Indau, rodina - zelí) jako kultura je jednou z odrůd salátu. Vlasti jsou jižní Evropa a západní Asie. Rostlina se také nachází v Dagestanu a na úpatí Kavkazu. Tento produkt je široce používán ve středomořské kuchyni, kde se rukolou přidávají do salátů, těstovin, omáček, pizzy a řady dalších pokrmů..

Je známo málo, ale rostlina má velmi bohatou historii. Zpět ve starém Římě byla rukolou používána jako kořenitá bylina ke zlepšení chuti řady pokrmů.

Popis kultury

V naší zemi, rukola, tráva začala získávat popularitu šířením italské a francouzské kuchyně. Kultura má také jiná jména - Indau, housenka, Eruka. Rostlina patří do stejné rodiny jako zelí. Její blízcí příbuzní jsou mimo jiné ředkvičky, ředkvičky, křen a tuřín. Rozlišujte mezi divokými a kultivovanými druhy rukola. Divoká rostlina se vyznačuje menšími listy a bohatou chutí. Květiny a listy se konzumují, semena se používají k výrobě másla..

Rukola - rostlina milovaná mnoha

Co je v naší zemi rukola, to ví mnoho. Jeho kultivace již není něco neobvyklého, jak to bylo doslova před 10 lety. A přestože lásku ke kultuře ještě nelze nazvat hmotou, každý gurmán tuto rostlinu dokonale zná.

Ale před zahájením přípravy půdy na výsadbu plodiny se důrazně doporučuje dozvědět se více o rukojeti a jejích vlastnostech.

Kultura se týká předčasného zrání: od doby výsadby do sběru zelené rukolou prochází průměrně 20 až 25 dní. Její listy jsou tenké, se silnou pitvou podél okrajů. Výsadba může být prováděna na otevřeném prostranství nebo ve skleníku (skleník). Někteří milenci raději používají pro pěstování tohoto salátu běžné květináče (podle toho rostlina roste na okně nebo na balkóně, navíc docela úspěšně).

Rozeta listů má poměrně velký průměr - asi 15 cm v podobné výšce. Zelení chutnají jako produkt jako hořčice. Výtěžek plodiny je relativně vysoký. Vzhledem k tomu, že listy jsou lehké, lze z jednoho čtverečního metru vykládky odebrat nejméně jeden a půl kilogramu rukolou..

Rostlina je přes svůj jižní původ poměrně nenáročná, je odolná vůči chladu a obsahuje velké množství živin. Pravděpodobně nenajdete důležitý stopový prvek, který neobsahuje list rukola.

Rukola je tedy úžasným produktem, který pozitivně ovlivňuje lidské zdraví. Kromě toho je tato odrůda hlávkového salátu dobrým medem a přispívá ke zlepšení půdy.

Eruka může řádně růst až do 60 cm, květy v bílých nebo žlutých květech. Semena dozrávají v podlouhlých luscích. V každém jednotlivém lusku dozraje nejméně 30 zrn, které lze později použít k přípravě hořčice.

Zahradníci ocení rostlinu pro osvěžující pikantní chuť a nesrovnatelnou vůni. Navíc i ti, kteří nerozumí v zahradnictví absolutně ničímu, mohou kulturu úspěšně pěstovat.

Pro péči potřebuje rostlina pouze pravidelné zavlažování jednou za dva dny. Výsadba rostliny na otevřeném prostranství, obvykle od poloviny dubna. Na okenním parapetu to bude dobře růst asi od března, kdy denní hodiny již budou relativně dlouhé.

Odrůdy rukolou

Než pochopíte, co je rukolou a co to je, nebude zbytečné dozvědět se více o tom, jaké odrůdy má tato zelenina.

V současné době se pěstuje velké množství odrůd rukola, ale ne všechny z nich v ruském klimatu rostou dobře.

V ruském klimatu jsou následující odrůdy nejčastěji vysazovány v letních chatkách.

Cupidův šíp

Cupidovy šipky se vyznačují průměrnou splatností. Vegetační období se pohybuje od 36 do 38 dnů. Název odrůdy se vysvětluje přítomností vyvýšené růžice dlouhých a úzkých listů v rostlině. Odrůda kvete světle žlutými malými květenstvími. Zvláštností odrůdy je to, že z vnějšku rostlina nejvíce připomíná pampelišku a dává vysoký výnos.

Poker

Arugula nebo arugula Poker se týká odrůd s raným zráním. Doba vegetace nepřesahuje 25 dní. Rostlina má velké listy nasycené zelené barvy. Keř obvykle dorůstá do 20 cm. Chuť listů je poměrně ostrá, ale mírně sladká a s nádechem hořčice. Pokerová semena si mohou udržovat svou klíčivost po dlouhou dobu - nejméně čtyři roky.

Olivetta

Další odrůda raného zrání, Olivetta, má vegetační období podobné pokeru. Výška rostliny je asi 15 cm, listy mají mírně zaoblený tvar. Odrůda dobře snáší dopravu, a to i na velké vzdálenosti, proto se často prodává v průmyslových objemech. Vysoké výnosy.

Olivetta je zvláště oceňována svou chutí - zelenina má ořechovou chuť s hořkou chutí.

Zvědavost

Tato odrůda zraje v průměru do jednoho měsíce. Keř dosahuje výšky 20 cm, má vzpřímený stonek, květy s krémově zbarvenými květenstvími. Chuť odrůdy je sladká bez sebemenšího náznaku hořkosti.

Uvedené odrůdy jsou poměrně nenáročné a schopné růst dobře téměř v každém ruském regionu, počínaje oblastí Voimozero v oblasti Arkhangelsk a končící Kamčatkou..

Užitečné vlastnosti

Než se pustí do výsadbové kultury, mnoho z nich se logicky zajímá o to, k čemu je salát z rukoly vhodný. Jaké vitamíny a živiny v rukojeti jsou obsaženy v dostatečném množství, pokusíme se to zjistit.

Rukola je bohatá na vitamíny skupin E, B, C, A a K, obsahuje také stopové prvky, jako je fosfor, měď, selen, zinek a železo. Pravidelné požití tohoto produktu vám umožňuje plně nahradit příjem multivitaminů.

Takové užitečné složení činí produkt nepostradatelným v následujících případech:

• jako diuretikum;
• za účelem zlepšení gastrointestinálního traktu;
• jako účinný expektoranc;
• se zvýšením hladiny hemoglobinu v krvi;
• k posílení imunity;
• pro prevenci nachlazení;
• ke snížení hladiny cukru v krvi;
• za účelem regulace metabolismu voda-sůl.

Každá žena nebo muž, který chce zhubnout, ocení rukola.

Tento produkt obsahuje minimální počet kcal - pouze 25 kcal na 100 g.

Kromě toho, pokud pravidelně připravujete salát z rukoly, váš metabolismus se v průběhu času zlepší, což ještě více přispěje k hubnutí. V tomto ohledu je nejdůležitější najít správný salátový recept, ve kterém se všechny ingredience z hlediska chuti vzájemně doplňují. Tím se zabrání otázce, proč je rukolou hořká..

Kromě vaření se rukola často používá v kosmetologii. Z tohoto hlediska jsou výhody rostliny jednoduše neocenitelné. Kultura se nejčastěji používá k výrobě hořčičného oleje. Některé z nich lze nalézt v pleťových a krémech na ruce, maskách na vlasy atd..

V oblasti kosmetologie, jako je péče o pokožku, je hořčičný olej získaný ze semen rukola jednoduše nenahraditelný.

Úspěšně zvládne následující úkoly:

• odstranění zánětlivého procesu;
• obnovení tónu;
• jak se zbavit akné;
• hydratace a výživa.

Kromě toho jsou hojivé vlastnosti rukolou velmi užitečné, pokud jde o boj proti oslabení a vypadávání vlasů. Příprava a pravidelné nanášení masek, které obsahují semena rukola, dodají vlasům zdravý lesk a zlepší jejich růst.

Kontraindikace při používání rukola

Popsaná rostlina by však neměla být považována za všelék na všechna onemocnění, která nemohou způsobit sebemenší poškození. Existuje řada kontraindikací pro stravování rukolou..

Například rostlinné zeleniny se nedoporučují ke spotřebě, pokud těhotná žena má zájem o předání dítěte bez problémů. Praxe ukazuje, že koření může vyvolat kontrakce dělohy a způsobit potrat.

Výrobek nepřinese nepatrný prospěch lidem trpícím urolitiázou - poškození rukola v tomto případě lze vyjádřit při zhoršování průběhu nemoci.

Další kategorií spotřebitelů, kterým je rukola kontraindikována v jakékoli formě, jsou alergie, to znamená všichni ti, kteří trpí individuální nesnášenlivostí vůči rostlině. Pro zbývající kategorie občanů je rukolou produkt, který je užitečný v mnoha ohledech a důrazně se doporučuje, aby byl součástí vaší stravy..

Jak jíst rukolou

Každý ruský zahradník, který se rozhodne dříve či později zasadit do svého pozemku zdravé zelené rostliny, se ptá, jak jíst rukolou a jak ji uložit..

Při vaření se nejčastěji používá rukolou. Pokud máte po ruce bezplatnou mrazničku, můžete ji dokonce zmrazit na zimu a přidat ji během přípravy různých pokrmů. Samozřejmě ztratí určité množství vitamínů, bude vůně tak jasný, jako by byl právě roztržen ze zahrady, ale stejně tak nebude zcela zbytečný.

Rukola se nejčastěji konzumuje v salátech.

Rukola se často používá při konzervování zeleniny. Pokud se s touto rostlinou připravuje salát, musí se ihned jíst. Není předmětem skladování.

Je důležité! Pokud je salát s rukolou předem kořeněn, listy mu dají šťávu a změní se v ovesnou kaši. Takový salát otevřel velmi rychle vzduchem a stal se bez chuti.

Listy rukolou se obvykle neřežou, ale roztrhají se rukou. Při použití nože v místě řezu se objeví rezavé skvrny.

Hořčičný olej se také používá v dresingech na salát. Výrobek se hodí ke všem mořským plodům, ať už chobotnicím, krevetám, mušlí nebo něčemu jinému. Dušená zelenina, luštěniny s tím, použití v omáčkách, studených pokrmech a dokonce i některých dezertních pokrmech.

Krevety rukolou je vynikající

Rukola příjemně potěší ty lidi, kteří jsou kvůli okolnostem nuceni jíst vařené ryby (například v souladu s předepsanou stravou), ale jejich chuť se jim příliš nelíbí. Rostlina významně zlepšuje chuť všech rybích pokrmů a téměř úplně přerušuje nepříjemný zápach ryb.

Rukola se hodí s rajčaty a sýry. Vegetariáni si cení této rostliny velmi vysoko - má bohatou a uspokojivou chuť.

Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování produktů. Nejlepší ze všeho je, že produkt, který byl právě vytržen z postele, má pocit, jako by byl v lednici v nádobě s dříve nalitou vodou, odkud by měla být podle potřeby odebírána zelenina. V této formě bude schopen bezbolestně existovat pro své výživové vlastnosti po dobu nejméně šesti dnů a někdy i déle. Pro delší skladování musí být rukolou zmrazená.

Je důležité! Před zmrazením musí být rostlina důkladně omyta a usušena..

Pro dlouhodobé skladování produktu lze také použít jeho sušení. Rukola se vytřídí z odpadků, dobře se umývá, suší a jemně nasekané listy. Potom se připravené listy položí na podnos nebo plech na pečení a odešlou do temné, dobře větrané místnosti asi týden. Pro urychlení procesu sušení lze použít alternativní metody: pec (suchá při teplotě nepřesahující 40 ° C pomocí pootevřených dveří) nebo dehydratátor. Sušenou rukolou skladujte na suchém místě. Polyetylén nesmí být v žádném případě použit ke skladování. Textilní taška, sklenice nebo dřevěné nádobí jsou mnohem lepší. Bylina se v suché formě používá jako kořenící polévky, koláče, ravioly a řadu dalších chutných jídel.

Sušenou rukolou lze skladovat několik let.

Před více než stoletím nebyla ani otázka masového pěstování rukola. Studie této rostliny tedy také nebyla provedena. Počínaje rokem 1900 se však začala zvyšovat poptávka po kultuře a tato úžasná odrůda salátu se právem začala prosazovat. V dnešní době zůstává poptávka po výrobcích vysoká..

Popsaná rostlina se v poslední době stále více objevuje na ruských pozemcích. Naši krajané již tuto odrůdu salátu vyzkoušeli a ocenili všechny jeho nepopiratelné výhody.

Ti, kteří stále pochybují o vhodnosti pěstování rukola v jejich venkovském domě, se důrazně doporučuje znovu zvážit jejich postoj a pro tuto rostlinu přidělit malé lůžko, což je překvapivé z hlediska jeho vlastností..