Pravidla pro sklizeň rukola na zimu doma a tipy pro skladování zeleně v mrazničce a lednici

Pikantní greeny, které mají hořčično-ořechovou chuť, se používají jako přísada do občerstvení, salátů, prvního a druhého jídla. Sklizené rukolou na zimu vám umožní jíst zelené listy po celý rok. Pokud znáte pravidla sklizně, zelené si udrží všechny prospěšné látky a neztratí chuť. Kromě zmrazení existují i ​​jiné, neméně zajímavé způsoby skladování.

Po vystavení soli se množství stopových prvků a vitamínů snižuje. Ale stále tam jsou, i když ne v takovém množství jako čerstvé listy. V této podobě lze zeleninu skladovat po dobu jednoho roku. Chcete-li to provést, vložte banky do ledničky, vyjměte je do sklepa nebo do suterénu.

Sušení

Populární mezi ženami v domácnosti je další způsob sklízení zeleně na zimu. Jde o sušení. Přebytečná vlhkost se z listů vypařuje, což vám umožňuje dlouhodobé skladování. Učinit čerstvý salát nebude fungovat. Rukolou však lze použít jako koření při přípravě rybích a masných pokrmů.

Přirozenou cestou

K sušení jsou vhodné pouze ty nejlepší zelené listy. Po mytí a sušení jsou rozdrceny. Ale to není nutné. Po vysušení můžete brousit. Každý si vybere, co se mu líbí víc.

Položte listy na plech a rozprostřete papír. Můžete používat běžné noviny. Je-li šťáva z rukoly ve styku s kovem, začíná oxidace. Aby se tomu zabránilo, nedoporučuje se při sekání používat nůž, je lepší roztrhat listy rukama.

Připravená hmota pro sušení se provádí v teplé místnosti. Může to být baldachýn. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo by nemělo dopadat na zeleň. Odpařování veškeré vlhkosti trvá alespoň týden. Ale takový blank bude uložen po dobu nejméně 12 měsíců.

V sušárně

Elektrická sušička je zařízení, které je vhodné pro sušení zeleniny, ovoce a bylin. Po zpracování zelených listů v tomto zařízení jsou zelené listy nasyceny živinami. Některé modely elektrických sušičů mají režim „zelený“. To usnadňuje proces, protože všechny parametry jsou nastaveny automaticky a člověk nemusí o takových maličkostech přemýšlet.

Zvýšené teploty nehrozí, že produkt vyschne nebo spálí. Sušení v elektrické sušičce trvá 12 hodin. Člověk nesmí řežat zeleň, celé listy umístit úplně. Po zpracování se veškerá vlhkost odpaří a množství zeleně se výrazně sníží. To naznačuje, že zařízení se s úkolem vypořádá.

V troubě

Sušení pomocí tohoto kuchyňského spotřebiče má své výhody. Doba schnutí ve srovnání s elektrickým sušičem se zkrátí dvakrát. Před sušením se greeny podrobí standardní přípravě. Zahrnuje mytí a v případě potřeby řezání listů.

Volba teploty závisí na velikosti listů a jejich počtu. Výběr se provádí v každém případě. Maximální známka je +40 ° C a v žádném případě by neměla být překročena. Rovněž se nedoporučuje sušit při velmi nízkých teplotách..

Aby byl proces sušení jednotný a listy ošetřeny rovnoměrně, je nutné je položit na plech v jedné vrstvě.

V čisté formě

Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete jíst zeleninu v následujících 4-5 dnech. Po omytí se listy roztrhají na stejné kousky. Poté se nechají uschnout, aby se zbavily nadbytečných kapek vody, které zůstaly po mytí zelené. K tomu jsou položeny na ručník v jedné vrstvě.

Poté jsou greeny zabaleny do sáčků a pevně uzavřeny. Toto je důležitá podmínka, kterou je třeba dodržovat. K tomu jsou vhodné i jiné kontejnery. Jsou umístěny v lednici a pokaždé berou správné množství..

Každý způsob sušení rukola je jedinečný a má své fanoušky. V tomto případě můžete použít různé kuchyňské spotřebiče nebo se bez nich obejít. Skladování zeleně však nekončí. Aby byl proces kvalitní a zdlouhavý, musíte koření uchovávat v uzavřených nádobách a jiných nádobách. Malý sáček naplněný solí absorbuje vlhkost a eliminuje kondenzaci.

Sklizeň rukolou ve sklenicích

Jedná se o způsob skladování, který se snadno připravuje. Rukola, sklizené ve sklenicích, se vejde do kuchyně každé domácnosti. Je uložen na polici spolu s dalšími kořeními a kořením nebo poslán do chladničky. Vše záleží na tom, zda jsou sušené zelené nebo solené.

Zmrazení

Jednou z nejčastějších metod skladování je zmrazení. Moderní ledničky a mrazničky jsou vybaveny samostatnými kontejnery pro skladování zeleniny. Nízká teplota nezbavuje zelené živiny.

Jedinou minus je změna barvy. Světle zelené listy nejsou tak atraktivní, ale není to děsivé.

Zmrazování je vždy rychlé, dostupné a pohodlné. Listy rukolou lze skladovat v čisté formě, roztříděné přidáním dalších bylin nebo použít olej. Pro větší pohodlí se rozřeže na malé kousky nebo zůstane nedotčena. Sklizeň je vždy po ruce a lze ji použít k přípravě pokrmů, které používají čerstvou rukolou..

Zelení v oleji

Tento způsob sklizně rukola je velmi zajímavý, protože používá jednoduché, ale důležité přísady, bez kterých nemůže jídlo udělat. To je olej. Můžete si vzít krémovou, olivovou nebo slunečnicovou. Rukola a máslo jsou skvělou kombinací. Během skladování se složky vzájemně doplňují a stávají se ještě chutnějšími..

Vaření:

1. Jemně nasekejte zelení. Pokud jsou listy malé, zůstanou nezměněny..
2. Přeložte do ledových forem.
3. Nalijte vybraný olej na vrchol a poslat do mrazu.

Hotové kostky mohou být ponechány ve formě nebo odstraněny a rozloženy v porcovaných balíčcích. Místo plísní se používají také plastové misky. Hmota je uložena v nádobách a také ponechána do úplného ztuhnutí. Poté jsou extrahovány a řezány nožem na potřebné kousky..

Spolu s rukolou můžete sklízet i další zeleň. Tím se přidá olej do pikantnosti. Připravené kostky se používají k přípravě různých pokrmů. Kompaktní velikost vám umožní snadno je uložit do mrazničky a v případě potřeby je vyjmout. V této formě se rukolou v oleji skladují asi 1 rok.

Jak uchovávat rukolou v lednici

Zelení se na chvilku skladují, aby se mohli slavit co nejdéle. Pokud je množství dostatečné po dobu 4 až 5 dní, jsou do chladničky zasílány zelené svazky. Teplota není příliš nízká, ale umožňuje udržovat listy čerstvé a šťavnaté. Vložte greeny do chladničky, aby nedošlo k přímému kontaktu se vzduchem.

Hlavní podmínkou skladování rukojeti je těsnost. Metoda zahrnuje použití takových materiálů:

• fólie, plastové sáčky nebo přilnavé fólie;
• vakuový kontejner nebo konvenční podnos;
• mísa nebo jakákoli jiná nádoba s vodou.

V prvním případě je obal stlačen tak, aby uvnitř zůstalo co nejmenší množství vzduchu. Rostlina zůstane čerstvá po dobu 3-5 dnů. Ve druhém případě, zelenina udržuje čerstvé od 6 dnů do 2 týdnů. V tomto případě je nutné vzduch odstranit.

Třetí metoda je nejběžnější a ne tak dlouhá z hlediska skladování. Tráva se umístí do mísy a posype se velkým množstvím vody. Pokud se jedná o speciální nádobu, můžete ji zakrýt víkem. Nalepovací fólie je vhodná pro běžnou misku.

Na spodní polici chladničky, která je určena pro zeleninu a ovoce, je umístěna kořenitá rostlina. Nedoporučuje se však, aby byly greeny skladovány s jinými produkty po dlouhou dobu, protože to urychlí období poškození. Ideální možností je uložit množství zeleniny, které je možné konzumovat za 3 dny. Zbytek se odešle do mrazničky nebo se vysuší.

Jak uchovávat rukolou v mrazničce

Stejně jako na polici chladničky by tráva neměla být v mrazničce otevřená. Je předem zabaleno v pytlích nebo vloženo do podnosů. To je také nutné, aby zeleň neabsorbovala pachy třetích stran. Totéž platí pro zbytek produktů..

Před zmrazením by měla rukolou po mytí zaschnout. Nadměrná vlhkost narušuje strukturu zeleně, mění barvu a nepříznivě ovlivňuje trvanlivost..

Tipy pro skladování rukolou

Čerstvá rukolou, která je v lednici, se doporučuje konzumovat za 3-4 dny. Sušený produkt pravidelně kontrolujte, zda neobsahuje škůdce. Pokud jsou greeny z mrazničky, po odmrazování nevystavujte opakovanému vystavení nízkým teplotám. Taková bylina již nebude vhodná k jídlu a existuje riziko, že se z ní stane homogenní kaše.

Úložiště rukoly je proces, který zvládne každá hospodyňka. K tomu nemusíte mít speciální znalosti. Chcete-li připravit rostlinu, musíte se řídit tipy a postupovat podle kroků každé metody. Poté, co jste strávili několik hodin vytvářením polotovarů, bude možné potěšit své blízké svými oblíbenými saláty, polévky, občerstvením a teplými rukoloumi.