Pálivá paprika: semena, nejlepší jakost

Všechny odrůdy feferonky

, existující v dnešním světě, pocházejí z divokých předků tropické Ameriky. Tropický pás zachycuje střední a téměř celou jižní Ameriku. To je věřil, že jídla vařená s feferonkou teplé a tón. Američané používali feferonku jako anthelmintikum.

Nespěchejte okamžitě s použitím „prostředků indiánské tradiční medicíny“. Přirozený výběr působí nejen na zvířata, ale také na člověka. Stejně jako staletí po konzumaci fermentačních produktů (víno) byla bílá osoba schopna získat zvýšenou odolnost vůči alkoholu, takže gastrointestinální trakt jihoamerických Indiánů stejně jako jejich slinivka břišní mají pravděpodobně zvýšenou odolnost vůči kapsaicinu: hořící látka nalezená v feferonkách. Dnešní američtí červi jsou mimochodem pravděpodobně také odolní vůči pokrmům obsahujícím toto koření.

Proto je vhodné poslouchat lékaře, kteří tvrdí, že nadměrná konzumace feferonky je pro žaludek špatná..

Během šíření feferonky po celém světě bylo chováno mnoho odrůd této rostliny s různým stupněm žhavosti.

Scovilla Scale

Pro objednání rostlin, koření a čistých chemikálií podle stupně závažnosti navrhl chemik Scoville „Scalability Scale“, podle kterého se dnes kvantitativní obsah kapsaicinu v produktu odhaduje..

Na tomto měřítku je na posledním místě bulharský paprikový pepř, který má nulové jednotky Scovilla Scale (ECU). Zaprvé je Reziniferatoxin, který nesouvisí s paprikami (vyskytuje se ve dvou typech mléčných řas) a je jedovatou látkou, ale v měřítku 16 miliard jednotek. Všechny feferonky jsou umístěny mezi těmito dvěma pozicemi..

Podle tohoto měřítka je nejostřejším druhem pepře Caroline, která v roce 2013 překonala rekord trinidadských štírů. Drsnost „karolinského žacího stroje“ může dosáhnout až 2,2 milionu ECU.

Použijte „Caroline reaper“ pro lékařské a vojenské účely.

Na druhém místě je „Scorpio of Trinidad Moruga Blend“, který má 1,2 až 2 miliony ECU.

Trinidad scorpion moruga směs

Nedávno chovaná odrůda, která překonala rekord svého předchůdce Trinidad Scorpion Butch T na dva tisíce a dvanáct a nyní je na druhém místě. Pepper dostal pro svůj malý ocas název „scorpion“. "Trinidad", protože právě na ostrově Trinidad byly tyto odrůdy chovány.

Při pěstování a zpracování takových spalovacích zařízení je nutné nosit ochranné obleky a plynové masky. Nepoužívá se jako koření, ale k výrobě slzných plynů a barev, které chrání dno lodi před měkkýši..

Třetí místo bylo rozděleno dvěma odrůdami. Trinidad Scorpion Butch T je příbuzný šampiona, který také roste v Trinidadu a pěstuje se pro stejné účely jako Moruga. Jeho horkost dosahuje 1,9 milionu jednotek..

Naga Jolokia je přirozeně se vyskytující hybrid zavedený v Indii. Jeho druhé jméno je „pepř - duch“. Pokud jde o závažnost, prakticky to není horší než u trinidadských štírů.

Kromě průmyslu jsou tyto odrůdy zajímavé pouze pro fanoušky soutěže „kteří mohou spolknout více feferonek v minimálním časovém období“. Pro potraviny použijte méně hořící zeleninu. Ačkoli odrůdy Jolokia se používají k přípravě omáčky, která se minimálně přidává do pokrmů v minimálním množství.

Mezi „jedlé“ odrůdy feferonky patří především papriky skupiny Habanero. Nejhorší z nich - "Red Savina".

Pokud potřebujete nejen ostré, ale také dekorativní pepř pro pěstování doma se můžete zastavit u čínského dekorativního pětibarevného pepře.

V procesu zrání ovoce mění barvu. Pomáhá také určit stupeň zralosti ovoce, protože plodina není zdravá. Zralé ovoce mění barvu z fialové na červenou.

Z nějakého důvodu je slovo „fialová“ obvykle spojeno s červeným gamutem, ve skutečnosti je to fialové spektrum barev.

Feferonka. V měřítku je jeho horkost 30-60 tisíc jednotek. Pro srovnání, štiplavost klasické Tobasco omáčky je jen 2,5 - 5 tisíc.

V měřítku škálovatelnosti je tento pepř srovnatelný se skupinou Cayenne a pravděpodobně také patří do této skupiny. Faktem je, že „paprika Cayenne“ není odrůda, ale skupina odrůd feferonky. Další název pro tuto skupinu odrůd je Chile. Termín „chilli“ se dnes vztahuje na všechny odrůdy feferonky..

Vzhledem k tomu, že jedlé papriky začínají po prvních třech stupních surovin pro jedovaté plyny, mohou si milovníci teplých jídel sami vybrat ty nejlepší odrůdy feferonek, které by chtěli pěstovat na svém místě nebo dokonce v bytě..

Horké a polopálivé papriky

Ostré odrůdy jsou ty, které mají od 7 tisíc do 5 milionů kusů na stupnici Scoville. Mezi ostré odrůdy patří ty nejslavnější, například skupina Habanero, skupina Cayenne, thajská skupina.

Cayenne

Název „Cayenne“ se často chápe jako docela známý všem obyvatelům postsovětského prostoru, spíše jako velké dlouhé plody červeného paprika. Vlastnit vlastně docela nízký stupeň tepla.

Z těchto odrůd se vyrábí koření stejného jména. Plody jsou dobře vysušeny, semena a žíly jsou z nich odstraněny a dužina je rozemleta na prášek.

Tvar ovoce ve skupině Cayenne se může lišit od dlouhé po kulovitou, od velké po malou. Barva zralého ovoce může být červená, bílá, černá, fialová, žlutá. Nezralé plody fialové nebo zelené barvy.

Jediný běžný příznak: perikarp má malou vlhkost.

„Chili“ se dnes nazývá téměř jakýkoli pepř ostřejší než bulharština, proto se tato skupina často týká poloostrovních druhů pepře.

Do poloostrovní odkazují na nenulový počet jednotek. Ve skutečnosti pouze paprika neobsahuje kapsaicismus a není ani poloostrovní ani kořenitá.

Anaheim

Je to jeden z poloostrovů.

Jedná se o širokou škálu paprik, které lze použít k grilování nebo nádivce. Plody této odrůdy mohou být červené nebo zelené. Můžete jíst obě možnosti. Zároveň je zelená méně hořící, ale má bohatší chemické složení.

Může být uložen v lednici po dobu jednoho týdne. Pro delší skladování musí být zmrazené.

Způsoby použití feferonky

Malé čerstvé lusky jsou smaženy v pánvi, dokud nejsou měkké. Dříve, je-li to nutné, je nutné odstranit semena a žíly. Pokud je slupka pepře příliš silná, odstraní se také.

Větší mohou být pečeny v troubě při vysoké teplotě nebo spáleny na plynovém hořáku do černé. Účel manipulace: odstranit kůži.

Metoda ukládání do určité míry závisí na velikosti plodu.

Zmrazení

Postup je smažené lusky. Je-li třeba čerstvé zmrazit, pak se nejprve na tři minuty ponoří do vroucí vody, poté se ochladí a zmrazí. Kůra ze zmrazených paprik nemusí být odstraněna, během rozmrazování opustí sama sebe.

Sušení

Papriky se suší na slunci, ze kterého lusky získají sytější odstín a jsou pomačkané. Sušené papriky se nejčastěji rozmělňují na prášek po vyjmutí šálku. Pokud chcete, můžete dát celé jídlo.

Kromě přípravy prášku se sušené papriky navléknou na laně a pověsí svazky paprik ze stropu, čímž je uchová na zimu.

Namáčení

Existuje další málo známý způsob, jak udržet malé feferonky s vysokou mírou horkosti. Lusky se složí do sklenice se šroubovacím uzávěrem a vylijí se vodou. Voda je velmi rychle impregnována kapsaicinem uvolněným ze semen. Výsledkem je, že v takovém prostředí nepřežijí žádné bakterie..

To vše je v pořádku, ale zahradníkovi nejprve záleží na tom, jaký druh feferonky si vybrat pro pěstování v zahradě. A záleží mu spíše na produktivitě a přizpůsobivosti pepře podmínkám regionu, než na jeho závažnosti. Receptory spáleného jazyka pravděpodobně nebudou schopny rozlišovat mezi chutí Habanero a Tobasco..

Nejproduktivnější odrůdy feferonky. S fotografií

Twinkle

V postsovětském prostoru je tak slavné, že jeho jméno je již jméno domácnosti jako jméno „chili“.

Jedná se o rostlinu s dlouhými velkými plody klasické formy. Hmotnost plodu je třicet - čtyřicet pět gramů a výnos dosahuje tři kilogramy na metr čtvereční v otevřené zahradě, což je hodně, pokud vezmete v úvahu množství spotřebovaného produktu najednou. Ve skleníku mohou keře produkovat téměř čtyři kilogramy ovoce na metr.

Odrůda je střední sezóna, keř vysoký čtyřicet pět až padesát pět centimetrů. Odolnost vůči běžným chorobám.

Tón 9908024

Další časem prověřená vysoce výnosná odrůda.

Polovina brzy. Ovoce je velké, dlouhé, váží patnáct gramů. Průměrný výnos tři a půl kilogramu. Plody mohou být sklízeny jak zralé (červené), tak ve fázi technické zralosti, tj. Stále zelené. Tato odrůda má zvláštnost: plody, které vypadají směrem dolů, a mírně pomačkané listy. Odolný vůči mnoha virovým onemocněním..

Pepř je považován za jižní rostlinu, takže existuje přesvědčení, že v severních oblastech může růst pouze ve skleníku. Na Sibiři a ještě více tak začalo růst až před čtyřiceti pěti lety. Proto se ruští zahradníci nesnaží přidělit obdělávané plochy této plodině. Ale marně. Již existují odrůdy chované pro pěstování na otevřeném teritoriu Ruska.

Astrakhan 147

Stará odrůda známá v Unii. Vytvořen a zónován pro jižní regiony Unie ve Volgogradu ve čtyřicátém třetím roce. Dává asi třicet velmi malých a hořících plodů. Pepř nemá hmotnost více než dvacet čtyři gramů.

Astrakhan 628

Jedná se o úplně jinou odrůdu, vytvořenou v Maykopu, ale také určenou k pěstování na jihu. Pepř této odrůdy váží pouze čtrnáct gramů. Tyto dvě odrůdy jsou často zmateny, což vysvětluje rozdílnou velikost plodů údajně jedné odrůdy.

Sloní kufr 304

Už teď stojí za to věnovat pozornost Uralu. Také duchovní základna stanice Maykop. Odrůda je určena k pěstování na Dálném východě. Charakteristickým rysem je přítomnost fialového pigmentu. Pepřové keře v internech má fialovohnědou barvu.

Odrůda je v polovině sezóny. Patří k poloostrově. Plody jsou dlouhé, kónické, poněkud zakřivené. Délka až devatenáct centimetrů s hmotností až dvacet pět gramů. Produktivita až jeden a půl kilogramu na metr čtvereční.

Dekorativní odrůdy získávají na popularitě. Jsou to trvalky stálezelené keře, které mohou růst s nedostatkem světla.

Například „Goldfinger“ není jeditelný všemi zdroji, ale podle „Filius Blue“ se informace liší. Raději riskovat a nejíst odrůdy chované na vaření.

Dekorativní třída "Queen of Spades"

Pouzdro je kulové. Zralé plody červené barvy, nezralé fialové.

Filius Bleu

Pepř má zajímavou fialovou barvu. Ovoce hojně. Ovoce má velmi pálivou chuť. O jedlé rozmanitosti se však jedná.

Goldfinger

Krásná a originálně vypadající odrůda, ale bohužel, plody nejsou jedlé.

Ryabushka

Ovoce je kulaté, s průměrem až dva a půl centimetru. Používá se k výrobě papriky.

Závěr

Zdá se to začínajícímu zahradníkovi odrůdy feferonek velmi málo. Obecně platí, že lidé znají pouze jeden. Ale stojí za to se blíže podívat a oči se vynoří z množství druhů feferonky.