Kolik vařit hřib: před smažením, zmrazením a do vaření

Hříbky nebo rusovlásky jsou jedlé houby, které jsou chutí druhé za porcini. V různých regionech Ruska se také nazývají osika, obabek. Nalezení zástupců tohoto druhu je velkým úspěchem. Chcete-li získat chutné jídlo, musíte vědět, jak vařit hřib. Protože lesní plody jsou těžkým jídlem, musí být před podáváním řádně zpracovány..

Musím vařit hřib

Osika zpravidla roste v osikových hájích a smíšených lesích. Rozeznávají je jasně červený klobouk a podsaditá noha, která je pokryta šupinami. Vláknina je na řezu hustá, zčernalé nebo modře zbarvená. Všechny druhy jsou jedlé a jejich chuť se neliší..

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se plody vyskytují nejen u osiky, ale také u lípy, dubu, topolu, vrby a dalších stromů. Mají léčivé vlastnosti, pomáhají čistit krev a odstraňují jedy a radionuklidy. Snížit množství cholesterolu, příznivě ovlivnit střevní mikroflóru, zvýšit imunitu a mít protinádorový účinek.

Hlavní pravidlo pro výběr zrzek: nezískávejte ani nesbírejte staré vzorky. Jejich věk je rozpoznán kloboukem. Čím je větší, tím starší hřib. Takové ovoce není aromatické ve vařených pokrmech, je obzvláště křehké, což může narušovat praní a čištění. Proto je lepší zvolit středně velké položky..

Houby jako hřib a hřib jsou vařeny, smažené, nakládané a solené. Z nich se připravuje celá řada jídel..

Fanoušci „tichého lovu“ zaznamenávají nejvyšší stupeň poživatelnosti zrzek. Mohou být okamžitě konzumovány a připraveny na zimu. Ale stejně jako všechny houby, ani osika nemůže zůstat dlouho svěží. Proto je vhodné je zpracovat v krátkém časovém období. Mají také schopnost akumulovat olovo a jiné látky škodlivé pro lidské zdraví. Chcete-li toto všechno odstranit, musíte hřbet správně vařit.

Potřebujete před smažením vařit hřib

Pokud lesní plody rostou v ekologicky čisté oblasti, pak se v nich hromadí škodlivé látky. Proto existuje názor, že před smažením není nutné vařit houbičky zrzka.

Tyto houby jsou ušlechtilým druhem, mají poměrně hustou strukturu, která nedovoluje vylézt během smažení. Zázračně vaří okamžitě na pánvi. Smažený hřib má jasnou houbovou chuť. V polévkách a vývarech je tlumený. Během vaření může také do vody vstoupit mnoho cenných látek, které ji nasycují, ale odstraní užitečnost lesních plodů..

Obsah kalorií u vařených zrzek je 25 kcal na 100 g. U těchto druhů ovoce je méně než u smaženého ovoce. Množství proteinu na 100 g je 2,17 g, tuk - 0,47 g a sacharidů - 3,09 g.

Sbírání osika na ekologicky čistém místě je však velmi vzácné. Proto, pokud osoba není připravena jíst smažené zrzky bez předchozího tepelného ošetření, pak se vaří.

Potřebujete před zmrazením vařit hřib

Díky moderním technologiím, mezi něž patří zmrazení na zvláštním místě, si sebrané produkty uchovaly své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.

Osika jsou dietní produkt a jejich energetická hodnota a nutriční hodnota závisí na způsobu přípravy.

Před zamrznutím rusovlásky zkušení milovníci „tichého lovu“ doporučují jejich vaření.

Důvody, proč se tak děje:

• ihned po rozmrazení se produkt může konzumovat;
• po vaření dojde ke snížení velikosti, což šetří místo v mrazničce;
• toxiny jsou zničeny.

Jak vařit houby hřib

Osika trávy rostou, obvykle ve skupinách. Sbírejte je od konce června do začátku října. Když přijdou první nachlazení, růst se zastaví a v říjnu je docela obtížné je najít.

Od jakého času zástupci tohoto druhu se objeví, oni jsou voláni:

• klásky jsou první osika, rostou od konce června do začátku července, neliší se v množství;
• Zavrčení - od poloviny července do září hojně nese ovoce;
• listnaté stromy - od poloviny září do října v ledu. Jsou to hlavně červenovlasí.

Když jsou osiky osazeny, musí být před dalším vařením řádně zpracovány. První věc, kterou musíte udělat, je vařit lesní plody.

K tomu budete potřebovat:

• hřib;
• nádoba na vaření;
• voda
• čisticí nůž.

Jak vařit:

1. Vysoce kvalitní hřib, nejlépe čerstvě sklizený, oloupaný trávy, přilnavé jehly, špína a listy.
2. Opláchněte misku studené vody nebo pod tekoucí vodou. Zrzky mohou být předem nality studenou vodou po dobu 60 minut. Děje se tak, aby se usnadnilo čištění, hořkosti a škodlivých látek, že houby absorbované z půdy a vzduchu jsou pryč.
3. Odstraňte filmy z Caps.
4. Nalijte studenou vodu do připravené nádoby na vaření. Poté dejte hřib a vařte na mírném ohni.
5. Přiveďte k varu a občas zamíchejte. Když houby vaří, může se objevit pěna, kterou je třeba odstranit.
6. Poté vložte zrzka do nové vroucí slané vody, vařte, dokud neklesnou na dno, a tekutina nebude čirá.
7. Vložte vařený hřib do cedníku a vypusťte.

Poté mohou být houby vařeny jakýmkoli způsobem. Vařte polévku nebo přidejte do druhého jídla, smažte je a válujte je do sklenic na zimu nebo je pošlete do mrazu.

Jaký je čas vařit houby hřib

Z toho, co bude připraveno ze sklizně, záleží na tom, kolik minut předvařte hřib. Pro vaření polévek potřebujete před smažením, zmrazením, mořením nebo mořením různé doby vaření pro houby.

Kolik vařit hřib až do vaření

Ovoce se doporučuje pečlivě jíst u lidí s onemocněním jater a ledvin. Tělo je obtížné absorbovat. Je to skvělé pro ty, kteří nedávno podstoupili operaci nebo se zbavili zánětlivých nebo infekčních chorob..

Když se nacházíte v lese nebo na trhu, při sběru nebo nákupu hříbků, je zvláštní pozornost věnována jejich kvalitě. Vybírá se mladé a zdravé ovoce. Zkontrolujte to nožem, stříháním klobouku nebo nohou. Někdy se červi vyskytují v osikových stromech. Pokud existuje dokonce nejmenší pravděpodobnost, že produkt nekvalitní, nebude použit.

Hříbky hřibů se vaří po 20 minutách varu na mírném ohni. Pak vymění vodu a, aby ji připravil, vaří je ještě předtím, než klesnou na dno. Tekutina by měla být čirá.

V případě, že potřebujete vařit sušený hřib, vznikne také řada nuancí. Před vařením se na 6 hodin vloží do vody, namočené, aby zjemnily. Pak se umyl, změnil vodu a zapálil. Sušený hřib se vaří, dokud se nevaří alespoň 2-3 hodiny.

Kolik vařit houby hřib před smažením

Pokud potřebujete vařit hřib před smažením, nedělají to dlouho. Je důležité nestrávit, protože pak ztratí své prospěšné vlastnosti.

K smažení 1 kg hub budete potřebovat:

• 2 velké cibule;
• slunečnicový olej;
• sůl, koření podle chuti.

Připravte se takto:

1. Zrzky loupané, umyté, nakrájené na kousky.
2. Dejte na pánvi, přidejte vodu a na mírném ohni. Nechte to vařit. Aby byla zachována zvláštní a charakteristická chuť, neměla by být doba varu hřibu delší než 10 minut po vaření. V procesu vaření musíte odstranit pěnu.
3. Ihned po varu převeďte na cedník a nechte vodu odtéct. To je nutné k získání zlaté kůry během smažení..
4. Poté vložte do dobře zahřáté pánve s máslem a smažte na vysoké teplotě 20 minut, dokud se nevaří.
5. Oloupejte, nakrájejte a vařte cibuli zvlášť na jiné pánvi, dokud nebude průhledná.
6. Obsah obou pánví smíchejte a nechte několik minut stát bez zahřívání..

Druhá možnost vaření pro toto jídlo je také možná. Liší se v době předběžného vaření lesních plodů. Zrzky vaříme 20 minut. Poté je smažte do 10 minut.

Kolik vařit hřib před zmrazením

Houby hřibové jsou považovány za užitečné díky obsahu vitamínů A, C, PP, skupiny B. Kromě toho ovoce pomáhá vyrovnat nedostatek železa, fosforu a draslíku v těle. Také obsahují aminokyseliny, které pomáhají posilovat lidské tělo..

Pro zmrazení jsou vybírány mladé vzorky. Nejprve musí být připraveni:

1. Třídění, čištění od zbytků, opláchnutí pod tekoucí vodou. Pokud existuje spousta osiky, můžete s klobouky manipulovat samostatně.
2. Doporučujeme namočit několik hodin. Poté nakrájíme na kousky stejné velikosti.
3. Poté zahřejte hřib na zmrazení po dobu 40 minut s povinnou výměnou kapaliny. V průběhu procesu se objeví pěna, která musí být okamžitě odstraněna.
4. Když hřib varí, musí být vložen do cedníku a vyčkat, až tekutina vytéká.
5. Poté položte na desku (nejlépe v jedné vrstvě) a vložte do mrazničky.
6. Když produkt trochu zamrzne, sklopte jej pro dlouhodobé skladování. Vložte tolik aspen boletus do jednoho balíčku, kolik jich můžete plně využít najednou.

Kolik vařit hřib před mořením

Zrzky jsou velmi vhodné pro sklizeň na zimu. Mohou být nakládány a soleny. Před takovým vařením musí být houby vařeny. Vývar, ve kterém se vařila osika, je velmi tmavý, téměř černý. Aby se tomu zabránilo, lesní plody se před vařením ponoří do vroucí vody po dobu 15 minut.

Pro moření 1 kg hřibů:

• 4 lžíce. voda;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 3 stroužky česneku;
• 5 hrách koření
• 1 bobkový list;
• 2 stroužky hřebíčku
• 1 snítka kopru;
• 1 polévková lžíce 9% stolní ocet;
• 1 špetka mleté ​​skořice.

Jak vařit:

1. Houby očistěte od nečistot a omyjte. Nakrájíme na velké kousky.
2. Zalijte ryšavky vodou a vařte 30 minut, odstraňte pěnu. Kapalina by neměla být větší než třetina výšky pánve. Houby během vaření vylučují šťávu, a tím se kompenzuje její nedostatek.
3. Připravte marinádu.
4. Vložte hrnec do pánve a nalijte připravenou tekutinu. Ovoce vařte po dobu dalších 5 minut.
5. Poté, pokud je to nutné, přidejte sůl a nechte ji vařit po dobu 3 minut.
6. Poté dejte připravené koření do sklenic.
7. Poté natáhněte pevně vařenou osiku a zalijte filtrovanou solankou na vrchol. Sterilizovat.
8. Nakonec přidejte skořici na špičku nože a octa. Uvolněte přebytečný vzduch a uzavřete jej kryty..

Zrzavá okurka, obvykle asi měsíc. Hotový produkt skladujte při teplotě + 8 ° C.

Kolik vařit solené hřib

Většina manželek dává přednost soleným hřibům, které považují za vynikající svačinu. Kromě toho se používají jako jedna ze složek v různých pokrmech, například v salátech..

Vaření hřibů pro spřádání je nutností.

K solení 1 kg zrzků budete potřebovat:

• 3 lžíce. l soli;
• 2 bobkové listy;
• česnek, paprika, kopr - podle chuti.

Vaření:

1. Oloupejte, omyjte a nakrájejte houby. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Připravené lesní plody by měly být nejlépe vařeny ve dvou vodách. Poprvé uvést do varu a vařit po dobu 20 minut, odstranění pěny. Vypněte teplo a vypusťte vodu.
3. Potom nalijte vodu do pánve a nechte ji vařit. Přidejte sůl, vložte osika. Když klesnou ke dnu a kapalina je čirá, vypněte ji.
4. Vyjměte vařený hřib ze solanky, na chvilku ponechejte v cedníku, aby vyschly.
5. Uspořádejte sterilizované nádoby, přidejte koření a solanku. Musí houby úplně zakrýt.
6. Zakryjte víky a uložte na chladné místo s teplotou + 5 ° C.

Po 25 dnech můžete hotový produkt jíst jako jídlo.

Závěr

Houby jsou častými hosty na stole, a proto si pamatujte na bezpečnost, před přímým požitím a pro další vaření vařte hřib. V závislosti na tom, jaké kulinářské zpracování se navrhuje, je doba varu mírně odlišná. Princip vaření „ve dvou vodách“ zůstává nezměněn pro všechna jídla: polévky, hlavní jídla, smažení a přípravky na zimu.