Hlívy ústřičné - podrobný popis hub

Velká rodina ústřičných hub (Pleurotus) patří k lamelárním hubám, to znamená, že mají nohu (nebo pařez) a klobouk a raději se usazují na zemi u kořenů stromů. Přečtěte si více o houbě, jejích vlastnostech a pěstování doma - více.

Vzhled

Houby ústřičné jsou hladké a mají různou barvu. V průměru často dosahují 5-8 cm, ale jsou zde vzorky s 15 centimetrovou hlavou. Zezdola je pokryta vzácnými a silnými deskami, na kterých dozrává narůžovělý prášek spór.

Nohy hub jsou krátké, zužující se k základně, asymetrické. U některých druhů to může chybět. V blízkosti základny je noha zakrytá chmýří. Houbová dužina je bílá, na řezu neztmavne a nemá zápach.

Nutriční hodnota

Podle nutriční hodnoty patří do 4 kategorií. Všichni zástupci této rodiny jsou jedlí, ale pouze 5 druhů se používá k jídlu, zbytek má tvrdé a vláknité maso..

100 g syrových hub obsahuje:

• protein - 3,31 g;
• tuky - 0,41 g;
• sacharidy - 4,17 g;
• dietní vláknina - 2,3 g;
• popel - 1,01 g;
• voda - 88,8 g.

Energetická hodnota 100 g produktu - 34 kcal.

Hlívy ústřice jsou bohaté na vitamíny skupin B, PP, C a D a makro-, mikroelementy: draslík, fosfor, železo, měď, zinek a selen. Díky svému bohatému složení se často používá pro léčebné účely..

Hlívy ústřice navíc na rozdíl od jiných zástupců království hub nehromadí samy o sobě, a proto jsou pro člověka bezpečné. Je kontraindikován u lidí s alergickou reakcí na ně, s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a žlučníku, protože houby jsou těžké jídlo.

Kde najdete houby hlívy?

Hlívy ústřičné jsou nenáročné na klimatické podmínky, hlavní věc pro ně je teplo a vysoká vlhkost. Obvykle rostou v listnatých lesích evropské části Ruska, Kavkazu a střední Asie. Houby se usazují na pařezech, mrtvých lesích a kmenech oslabených stromů - břízy, osika, lípa a topol. V jižních oblastech se vyskytují na javoru, jilmu nebo habru. Na zdravých stromech obvykle nerostou. Sběr hlívy ústřičné je potěšením, protože roste ve velkých skupinách a koš se rychle plní.

Odrůdy ústřic

Existuje devět hlavních odrůd houby:

• Hlíva ústřičná - ústřičná houba známá jako odpružení, postranní strom nebo houska všech členů rodiny - jedná se o nejcennější a nejužitečnější druh. Houba ústřičná je malovaná v šedavě žluté nebo hnědé barvě a svým vzhledem připomíná uši.
  U mladých ústřic je okraj ohnutý dolů. Velikost klobouku se může lišit od 5 do 25 cm, je povolena přítomnost myceliálního plaku na hladkém povrchu. Noha je bělavá, ve tvaru připomíná válec, délka může dosáhnout 5 cm a průměr - 0,8-3 cm. Dužina je poměrně hustá a elastická, ale u přezrálých vzorků může být tuhá, s vlákny.
  K „lovu“ jsou posláni v červnu a sbírány až do mrazu. Najděte je snadno na pařezech a kmenech listnatých stromů. Na nemocných kmenech břízy, dubu, osiky a dokonce i horského popela najdete běžnou hlínu ústřičnou.
• Hlíva ústřičná podzim (willow willow) nahrazuje ústřicovou houbu. Houbaři na ni odcházejí v září - říjnu. Hledejte kolonie na pařezech javorů, jilmů, topolů, lip, méně často osika. Prase má jednostranný podlouhlý klobouk, který mění barvu v závislosti na věku houby. Nejprve je šedobílá, později špinavá žlutá. Noha, pokud existuje, je velmi krátká a nepřesahuje 2,5 cm.
• Hlívy ústřičné - Méně obvyklý, ale jedlý druh, který se usazuje pouze na kmenech a pařezech dubů. Objevují se v červenci až srpnu. Kulatý klobouk nepřesahuje průměr 10 cm.
  Tento druh je snadno rozpoznatelný zabaleným okrajem klobouku, na kterém visí zbytky bílé přikrývky. Povrch nohou a klobouků je pokryt šupinami. Klobouk má nažloutlý nebo krémový nádech. Noha je sametová, dorůstá do velikosti 10 cm, má tvar válce. Noha může být připevněna k víčku jak ve středu, tak na boku. Houbová dužina je mírně drsná, ale má příjemnou vůni..
• Hlíva ústřičná je rohovitá nebo hojná - držák záznamu pro produktivitu. Tento druh má největší kolonie, a proto se nazývá „hojný“, a díky své podobnosti s pastýřským rohem získal jméno „rohovník“. Klobouk má tvar trychtýře a je natřen bíle, což nakonec ztmavne na světle hnědý tón, jeho průměr je od 3 do 12 cm.
  Je pozoruhodné, že u mladých hub se klobouk ohýbá na okrajích, ale nakonec se narovná a dokonce se otočí. Čepice je připevněna k noze na boku..
  Jsou zaslány na konci května a shromažďovány do poloviny srpna. Budou však muset být prohledány, protože se rádi usazují na nepřístupných místech, větrovkách a padlých lesích. Rostou častěji na pařezech javorů a jilmů..
• Plicní (jarní, buk nebo ústřice bělavá) - odkazuje na nejběžnější jedlé zástupce rodu rostoucí in vivo.
  Klobouk je kulatého tvaru, může být jazykový nebo vějířovitý, velikost je v průměru asi 6 cm, ale jsou zde i některé houby o velikosti klobouku 15 cm, barva - bílá nebo krémová, ale zralé houby mohou být žluté barvy. Okraje jsou mírně prasklé a zkroucené a okraje jsou mnohem tenčí než střední část. Noha je bílá nebo šedavě zabarvená, sotva dosahuje 2 cm a na základně je pokryta malými villi.
  Roste na rozpadajících se kmenech padlých listnatých stromů. Sezónnost - od začátku května do konce září. Většinou nese ovoce ve skupinách roztavených na spodku stonku, méně.
• Steppe (eringi, houba královská ústřice). Cenné jedlé houby. Houbová čepice má u mladých představitelů druhu oválný nebo kulatý tvar, ale s věkem se stává plochým a dokonce i trychtýřovým. Povrch je červenohnědý, pokrytý malými šupinami. Velikost klobouku může dosáhnout 13 cm. Noha je válcovitého tvaru, bílá, od 2 do 5 cm. Dužina je bílá, je povolen nahnědlý nebo narůžovělý odstín..
  Distribuováno v zemích střední Evropy a západní Asie. Ovoce výhradně v jarních měsících.
• Růžová (plameňák). Jedlá houba. Klobouky mladých zástupců tohoto druhu jsou vymalovány v krásné růžové, práškové nebo šedavě růžové barvě. Klobouk s věkem zbledne. Jeho rozměry mohou dosáhnout 5 cm. Noha má bělavě růžový odstín, krátký, mírně zakřivený, malý, ne více než 2 cm. Maso má příjemnou vůni, máslovou chuť, bělavě růžový odstín. Distribuováno v zemích se subtropickými a tropickými podnebí.
• Opláštěné nebo potažené. Díky svému masu patří mezi nejedlé houby. Toto jméno bylo přijato kvůli zvláštnímu filmu, který pokryje talíře hymenophore.
  U mladých představitelů druhu vypadá klobouk jako ledvina, ale jak roste, začíná obklopovat kmen stromu a má podobu otevřeného ventilátoru. Povrch víčka je hladký a mírně lepkavý s vlhkými radiálními pruhy. Ovocné tělo má taupe. Noha je téměř neviditelná. Vláknina má bělavý odstín, vůni podobnou vůni syrových brambor v řezu, liší se v gumové konzistenci.
  Houby rostou jeden po druhém, začnou přinášet ovoce od konce dubna do konce června. Můžete je potkat na sušených padlých osikach ve smíšených a listnatých lesích. Distribuční oblast - Dánsko, Švédsko, Lotyšsko, Irsko a další země střední a severní Evropy.
• Klobouk (ilmak, zlatý). Vzácná jedlá houba, má originální vůni a příjemnou chuť. Čepice je corymbose tvaru, velikosti mohou dosáhnout až 10 cm, žluto-citrónová barva je charakteristická pro mladé zástupce, mizí ve zralých hub a může dokonce úplně zbělá. Noha má krémový odstín, výška - až 9 cm. Roste ve skupinách, některé skupiny mohou dosáhnout až 80 kusů, usazují se na suchých větvích jilmů.
  K plodům dochází od května do října. Distribuované v Asii a na severoamerickém kontinentu, v Rusku se vyskytuje v lesích východní Sibiře, Dálného východu a Primorského území..

Podobnost hlívy ústřičné s jinými houbami

V naší zemi neexistují jedovaté houby, které vypadají podobně jako ústřice. Existují však houby, které jsou nepoživatelné, a je velmi snadné je zaměnit s houbami ústřice.

Tak například nezkušení sběrači hub mohou zaměnit ústřicovou houbu s pyloriky. Jedná se o hořkou houbu, která je díky své chuti naprosto nepoživatelná. Klobouk je malý s výrazným žluto-červeným nádechem. Nohy jsou roztaveny na základně a svým vzhledem vypadají jako střešní taška. Charakteristický je vůně shnilého zelí.

Houby výhody

Hlívy ústřice jsou zdravé houby. Není divu, že v lidovém lékařství najdete léky na jejich základě. Houba pomáhá při anémii s nedostatkem železa, kardiovaskulárních onemocněních. Zvyšuje imunitní sílu těla a optimální obsah vitamínů D a E v něm má dobrý vliv na vývoj kostní tkáně..

Houby odstraňují z těla radioaktivní prvky a některá antibiotika, doporučují je lidé s benigními a maligními nádory. Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli také věnovat pozornost tomuto produktu. Je bohatý na bílkoviny a jeho tuky a uhlohydráty nepoškozují postavu..

Poškození hub

Navzdory mnoha výhodám by houby neměly jíst děti do 5 let a starší lidé. V nakládané a solené formě jsou kontraindikovány u lidí s anamnézou onemocnění ledvin.

Smažené houby ústřice by měly být zlikvidovány pacienty s onemocněním jater a žlučníku. Ostatní milovníci hub by si měli uvědomit, že výhodou produktu je jeho mírná konzumace..

Jak sbírat houby hlívy?

Pokud se chystáte lovit houby hlívy, nezapomeňte si vzít nůž. Okamžitě přerušte celou skupinu. Není třeba litovat a nechávat mladé houby na místě, bez starších soudruhů zemřou.

Je lepší používat houby k jídlu, jejichž klobouky nepřesahují průměr 10 cm, staré nohy nejsou vhodné pro vaření. Jsou bez chuti a tvrdé..

Je možné pěstovat tento druh hub sami?

Hlívy ústřice jsou rozmarné houby, takže se pěstují po celém světě. Nevyžadují nebe vysoké náklady na vytvoření optimálních podmínek pro růst a velkorysé dotování sklizně. Z 1 kg mycelia se získá až 4 kg hub. Pěstujte je uvnitř nebo na otevřeném prostranství..

Mycelium se kupuje ve specializovaném obchodě. Kvalitativní materiál osiva má bílou barvu a oranžové, červené skvrny. Teplota balení s myceliem by neměla být vyšší než +20 ° C. Po zakoupení je umístěn na chladném místě (+ 3 ... + 4 ° C).

Při skladování mycelia se zpravidla řídí následujícími pravidly:

• ne více než měsíc skladovaný při průměrné teplotě od 0 ° C do -2 ° C;
• ne více než 2 týdny při průměrné teplotě od 0 ° C do + 2 ° C;
• ne více než 3 dny při průměrné teplotě + 15 ° C až + 18 ° С;
• ne více než jeden den při průměrné teplotě + 20 ° C až + 24 ° С.

Metody pěstování hub

Hlívy ústřičné lze pěstovat dvěma hlavními způsoby pěstování: intenzivní a rozsáhlý.

Intenzivní metoda pěstování pytlů

Toto je kultivační metoda v umělých podmínkách..

Příprava na přistání

Hlavním pravidlem při práci s houbami je sterilita. Místnost je předběžně dezinfikována látkami obsahujícími chlor, nástroje jsou ošetřovány alkoholem. Pěstitel hub provádí veškerou práci..

Mycelium se vyjme z chladničky a nechá se ohřát na pokojovou teplotu a poté se rozemele.

Na 1 kg mycelia musíte vzít 10 kg půdy. Z toho se sklízí ječmen nebo pšeničná sláma, piliny listnatých stromů nebo části kukuřice (používají se drcené stonky, listy a uši). Materiál musí být vysoce kvalitní bez známek rozkladu a plísní..

Poté, co se rozhodli na základě substrátu, začnou jej dezinfikovat. Vlhký nebo suchý substrát je napařen, ale nejoblíbenější metodou tepelného zpracování je trávení ve vodě po dobu 2 hodin. Postupem času se substrát vystaví útlaku a ochladí se na +25 ° C. Lisovaná hmota se rozřeže na kousky 4 až 5 cm.

Mycelium se vysazuje pouze ve vlhké půdě. Je možné určit, zda je substrát vhodný nebo ne vlhkostí: vytlačte jej do hrudky, pokud pramení a voda z ní nevyteče, má správné množství vlhkosti.

Houbová výsadba

K pěstování mycelia jsou nutné pytle. Můžete si koupit pytle, které pojmou 10 litrů nebo 5 litrů půdy. Vyplňte je dvěma způsoby:

1. Substrát a mycelium se položí na sterilní povrch a důkladně se promíchají. Ihned je naplňte sáčky.
2. Nebo položte komponenty ve vrstvách. Nejprve se nalije 6 cm půdy, potom 0,5 cm mycelia a střídavě se střídají ve stejném pořadí, dokud není vak plný..

Sáčky jsou svázány a nařezány (1–2 cm) přes celý povrch sáčku šachovnicovým vzorem ve vzdálenosti 15 cm od sebe.

Tašky jsou zavěšeny nebo umístěny tak, aby je vzduch mohl volně pronikat ze všech stran..

Nyní je hlavním úkolem pěstitele hub vytvořit optimální podmínky pro rozvoj mycelia v místnosti. Vlhkost je udržována v rozmezí 70-80%, teplota vzduchu by neměla přesáhnout +25 ° C a uvnitř vaku +30 ° C, jinak mycelium zemře. Snižují teplotu pomocí ventilátorů, ventilace v této fázi je zakázána. Mokré čištění denně.

Po 3–4 dnech uvidíte v řezech bílé, tenké provázky mycelia, které za 20 dní vyroste uvnitř celého sáčku, v místnosti se objeví houba.

Další přichází plodná fáze. Pytle se stěhují do jiné místnosti mimo obytné místnosti, protože spory houby jsou nejsilnějším alergenem a vytvářejí nové podmínky pro růst ústřičných hub. Zvyšte vlhkost vzduchu na 90–95% a snižte teplotu na 10–15 ° C. Houby poskytujte denní světlo po dobu 10–12 hodin. Chcete-li udržovat vysokou vlhkost, použijte zvlhčovače vzduchu a sprejové stěny a podlahy, ale aby se voda nedostala na tašky.

Když se klobouky objeví, stříkají se denně shora. V této fázi je věnována velká pozornost větrání místnosti, musí být zajištěna každých 6-8 hodin. Jinak se houby začnou hnít..

První plodina ústřičná se odstraní po 1,5 měsíci. Houby jsou zcela vyvedeny ze země a ujistěte se, že v ní nezůstala žádná část nohy. Může se stát živnou půdou pro patogenní mikroorganismy, což nelze dovolit. Sběrač hub poskytuje úrodu až 4krát za sebou. Druhá vlna růstu hub začíná 2-3 týdny po sklizni první plodiny.

Poté, co mycelium oplodní, je zlikvidováno nebo použito jako hnojivo.

Produktivita ústřičných hub na otevřeném terénu závisí na povětrnostních podmínkách a je výrazně nižší než produktivita hub pěstovaných uvnitř. Ale mycelium na jednom místě přináší ovoce až 5 let.

Rozsáhlá metoda pěstování

Tato metoda pěstování hub v přírodním prostředí.

Mycelium se roubuje na klády osiky, břízy, lípy, vrby nebo topolu. K tomu jsou dobře navlhčeny vodou a na povrchu se provede několik hlubokých řezů, do nichž se vloží ústřičné houby mycelium a zakryjí se mechem nebo kůrou stromů.

Připravené protokoly jsou pečlivě vykopány na místě na určeném místě. Měl by to být stinný, dobře foukaný vítr a neměl by být vystaven slunečnímu záření..

"Zasazené" kulatiny jsou dobře napojeny vodou a pokryté filmem. Pokud je počasí horké, zalévají se denně. První sklizeň potěší za 1,5-2 měsíce. Mycelium také nese ovoce až čtyřikrát za sezónu, pokud na to nezapomenou.

Na konci plodnice se polena ponechá na svém místě a udržuje se vlhká. S touto péčí se houby objeví příští rok..

Při jaké teplotě rostou hlívy ústřičné?

Uměle pěstované druhy plísňových kmenů se obvykle dělí podle data zrání plodnic:

• Zimní odrůda hub ústřice byl vyšlechtěn z mrazuvzdorných druhů, tyto druhy jsou schopné plodit ovoce při teplotě 4 až 15 ° C. Rozeznávají je klobouky malované šedou nebo modrou barvou..
• Letní odrůda byl dovezen z Floridy. Přináší ovoce při teplotě 15-25 ° C. Ovocné tělo se vyznačuje něžností a křehkostí..
• Celosvětové kmeny byly odstraněny z houby plicní ústřice. Medvědí ovoce při teplotách 6 - 28 ° C. Rozeznatelné podle různých variací šedé barvy, ve které je klobouk vymalován.

Proč pěstovat ústřice houby?

Hlívy ústřičné se používají především při vaření. Klobouky a nohy se připravují zvlášť, protože jejich vaření je jiné.

V lidovém léčitelství se houba používá k výrobě různých odvarů, infuzí a extraktů, které mají protizánětlivé a baktericidní vlastnosti..

Hlívy ústřičné se také používají v kosmetologii a na základě toho se vyrábějí obličejové masky. Mají blahodárný účinek na pokožku, zmírňují podráždění a známky únavy, vyživují ji.

Hlívy ústřičné, i přes 4. kategorii, jsou užitečné a chutné houby a díky minimálním nákladům na jejich pěstování v umělých podmínkách je produkt přístupný všem segmentům populace..