Hlívy ústřičné: fotografie a popis, způsoby vaření

Podzimní ústřice, jinak nazývaná pozdě, patří k lamelárním houbám rodu Mitsenovů a rodu Panellus (Hlebtsovye). Další jména:

• pozdní chléb;
• vrba vrba;
• olše ústřičná a zelená.

Objevuje se na konci podzimu, kdy již jiné druhy jedlých hub již nesou ovoce..

Hlívy ústřičné na podzim ve smíšeném bříza-olše v říjnu

Tam, kde rostou podzimní hlívy ústřičné

Podzimní ústřice se vyskytují v severních a mírných zeměpisných šířkách Ruska, Číny, Kavkazu, západní a východní Evropy, Ukrajiny, Aljašky, Kanady a Spojených států. Jeho prostředí je extrémně široké.

Žije na tvrdém dřevě: olše, osika, bříza, javor, lípa, jilm. U jehličnanů velmi vzácný. Upřednostňuje mrtvé stojící kmeny, na nichž roste ve velkých skupinách. Nachází se na živých stromech a pařezech. Může růst v těsné společnosti a vytvářet dlaždice podobné porosty nebo v oddělených komunitách rozptýlených po celém kmeni pro 2-3 vzorky.

Podzimní ústřice se objeví v září. Mycelium začíná plodit aktivně v říjnu až prosinci, protože pro růst potřebuje tento druh denní teplotu +5 stupňů. I lehce zmrzlá plodnice jsou docela jedlé. Mohou být sbírány po celou zimu, mnoho kopií přežije do února a března..

Někdy mohou být vybrány padlé polohnité kmeny a hromady padlých stromů.

Jak vypadají podzimní hlívy ústřičné

Podzimní houba ústřice má ovocné tělo ve tvaru ucha, často může vypadat jako lahodná šťavnatá šťáva se zvlněnými okraji nebo okvětní lístek. Roste na substrát s jednou stranou. U mladých exemplářů jsou jasně vidět hladké hrany výrazně ohnuté dovnitř a vzhled polokoule. Potom se houba narovná a má otevřenou formu, často s nerovným, dolů nebo zlomeným okrajem.

Klobouk je neprůhledný, masitý, sametový. V případě vlhkosti - brilantní sliznice. Barva se může lišit od béžově hnědé po olivově zlaté, zelenkavě šedé a skvrnité černé se zelenou. Barva je nerovná, střední část je světlejší, téměř krémová nebo nažloutlá, střídavě se střídají tmavé a světlé rozmazané oblasti. Šířka houby od substrátu je od 1,5 do 8 cm, délka se pohybuje od 2,5 do 15 cm.

Buničina je hustá nebo sypká prášková, bílo-krémová, nažloutlá. Je schopen aktivně absorbovat vodu, takže v dešti se stává těžkým, vodnatým. V přezrálých plodnicích se konzistence podobá husté gumě.

Podzimní ústřice mohou vypadat velmi lákavě

Desky dorůstají k noze, sestupně. Často jsou umístěny, hladké, tenké, různých délek. Mladé houby jsou měkké bílé nebo stříbrné, poté změní barvu na šedavou, špinavou nažloutlou a krémově hnědou barvu. Mohou mít okrové a jasně žluté tóny. Bílý až lila sporový prášek.

Hlíva ústřičná má krátkou, silně zakřivenou nohu, výrazně se rozšiřující k čepici. Je umístěn excentricky, ze strany nosného stromu. Hustá, masitá, bez dutin. Povrch je plochý, mírně pubertální, s malými stupnicemi. Může dosáhnout délky 3-4 cm a tloušťky 0,5-3 cm. Barva je nerovná, klobouk je výrazně tmavší. Barvy jsou rozmanité: káva s mlékem, hnědá, světle žlutá, olivová jantarová nebo bahnitá. Některé vzorky mohou být mírné..

Podzimní ústřice jsou často spojeny s nohama a tvoří jediný organismus s několika žampiony

Je možné jíst podzimní hlívy ústřičné

Podzimní ústřice jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, neměly by být konzumovány bez tepelného ošetření. Maso mladých vzorků je jemné, s příjemnou svěží travnatou vůní a mírně hořkou chutí. Ve zralých exemplářích se slupka podobá sliznici bologny a maso je tvrdé, po mrazech je jasně hořká.

Falešné čtyřhra

Podzimní ústřice je obtížné zaměnit s jinými houbami. Objevuje se v době, kdy se další zástupci jejího druhu již vzdalují a pouta vypadá specificky. Jediný falešný jedovatý dvojník roste v Austrálii.

Hlíva ústřičná obyčejná (ústřice). Jedlé. Má šedohnědou barvu, často s fialovým nádechem, bez zápachu.

Hlíva ústřice má hladký, jako lak, klobouk

Hlíva ústřičná je opláštěna. Nepoživatelný. Má výraznou vůni syrových brambor a přítomnost membránového přehozu na širokých talířích.

Hlíva ústřičná snadno rozeznatelná díky krémově hnědé fólii a světlejší barvě

Hlíva ústřičná oranžová. Nejedlé, netoxické. Vyznačuje se červeno-žlutým pubertálním povrchem a ovocně hnilobným zápachem..

Tato houba se objevuje na podzim a roste do trvalého mrazu.

Palina pelyňková. Nejedlé, neobsahuje toxické látky. Rozdíly v bohatě hořké buničině a hnilobě zelí.

Charakteristickým rysem Pylorikanů jsou také žlutooranžové-červené barvy

Pravidla sběru

Měl by být shromažďován mladý, nikoli přerostlý exemplář v suchém počasí. Oddělte podzimní houby ústřic od substrátu ostrým nožem, setřást podestýlku a odříznout kmenovou část kmene. Nalezené houby položte do koše v rovných řadách s deskami nahoru tak, aby se během přepravy nemačkaly.

Hlíva ústřičná podzimní nevyžaduje pro svou sbírku zvláštní dovednosti

Jak vařit podzimní hlívy ústřičné

Vzhledem k tomu, že podzimní ústřice je podmíněně jedlá houba, lze ji po předúpravě konzumovat. Houby by měly být vařeny ihned po sklizni, po dlouhou dobu nejsou uloženy ani v lednici. Rozdělte, zbavte se lesních odpadků, odřízněte vysušená nebo ztmavená místa. Nalijte nasolenou vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Vývar musí být vypuštěn. Houby opláchněte tekoucí vodou. Pak je můžete zmrazit na zimu nebo vařit chutné pokrmy.

Způsoby vaření podzimních ústřic mohou být různé: vaření polévek z čerstvých nebo sušených hub, smažení a solení.

Hlívy ústřičné podzimní smažené s kysanou smetanou

Jednoduché a vydatné jídlo s dostupnými ingrediencemi.

Požadované produkty:

• vařené houby - 1 kg;
• zakysaná smetana - 150 ml;
• cibule - 150 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• máslo nebo tuk na smažení;
• sůl, pepř podle chuti.

Metoda vaření:

1. Opláchněte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli na kroužky, jemně nasekejte nebo rozdrťte česnek.
2. Vložte podzimní houby ústřice do horké pánve s olejem, smažte, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte cibuli.
3. Přidejte sůl, pepř, nalijte zakysanou smetanu a vložte česnek. Vařte na mírném ohni pod víkem po dobu 20-30 minut.

Vypněte oheň a nechte stát 10-20 minut. Podle chuti můžete posypat bylinkami.

Podávejte jako samostatnou misku nebo s bramborami, pohanka, těstoviny, rýže

Hlívy ústřičné na podzim smažené v těstíčku

Chutné křupavé houby v těstě jsou dobré na každodenním stole i na dovolené.

Požadované produkty:

• klobouky z ústřičné houby podzimní - 1,2 kg;
• pšeničná mouka - 75 g;
• vejce - 3 ks .;
• rostlinný olej nebo ghí na smažení - podle potřeby;
• sůl - 15 g;
• koření podle chuti.

Metoda vaření:

1. Klobouky na sůl, posypeme kořením.
2. Připravte těsto: vejce, sůl, mouku smíchejte do homogenní krémové konzistence.
3. Zahřejte pánev. Každý klobouk ponořte do těsta a smažte na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Olej nebo mastnota by měla zakrývat dno misek nejméně 5-8 mm, aby produkt řádně smažil.

Do ubrousku vložte připravené houby hlívy do ubrousku, aby se odstranil nadbytek tuku. Můžete podávat s jakoukoli omáčkou podle chuti, se zakysanou smetanou a bylinkami.

Chutný pokrm se připravuje velmi jednoduše

Hlíva ústřičná podzimní slaná

Jeden z nejoblíbenějších receptů na sklizeň hub na zimu.

Požadované produkty:

• vařené houby - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• hrubá šedá sůl - 90 g;
• cibule - 170 g;
• česnek - 1 hlava;
• listy třešní nebo rybízu - 15 ks .;
• křenové listy - 15 ks. (nebo sušený kořen - 2 lžíce l.);
• hrášek hrášek - 20 ks .;
• koprové stonky s deštníky - 8 ks. (nebo semena - 20 g);
• bobkový list - 5 ks..

Metoda vaření:

1. Velké vzorky hub nakrájené na kousky střední velikosti. Oloupejte a umyjte zeleninu, rozdělte zeleninu a listy, nakrájejte černé větvičky nebo suchá místa, umyjte.
2. Vložte houby do vroucí vody, nalijte sůl, vařte 20 minut.
3. Ve sterilizovaných nádobách položte listy a kopr na dno. Houby rozprostřete pevně, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny.
4. Přidejte koření, česnek, top s bobkovým listem a křenem, přidejte vývar solanky, aby byl obsah zcela zakryt.
5. Uzavřete víčka pevně. Za týden jsou houby připravené.

Uchovávejte konzervaci na chladném a tmavém místě..

Podzimní ústřice s bylinkami a kořením má úžasnou vůni a bohatou chuť

Závěr

Podzimní ústřice jsou rozšířené po celém Rusku a na severní polokouli. Roste na kmenech a tlustých větvích mrtvých stromů a zpracovává je na výživný humus. Usazuje se hlavně na tvrdé dřevo. Objevuje se na začátku podzimu a nese ovoce do prosince a v jižních oblastech - do jara. Mladé vzorky jsou vhodné pro kulinářské použití po předběžném vaření. Jídla z těchto plodnic by neměla být podávána dětem mladším 6 let. Lidé s gastrointestinálními problémy by je měli jíst opatrně.