Skladování sušených hub

Kromě sklizně dobré plodiny čelí houbař další výzvě. Skladování sušených hub je stejně důležitým tématem. K tomu jsou vhodné kvalitní a řádně připravené plodnice. Pokud budete dodržovat určitá pravidla, neztrácejí výrobky chuť a vůni.

Skladování sušených hub

Příprava

Dobře sušené houby jsou vhodné pro skladování. Zvýšený obsah vlhkosti přispívá ke vzniku plísní a likvidaci produktu. Staré a rozmazané kopie nejsou vhodné k uložení. Obvykle hromadí mnoho toxinů. Je nebezpečné jíst takové houby..

Dobře vysušená plodnice se snadno lámou a zachovávají příjemnou aroma hub. Předsušené vzorky se rozpadají, ale neměly by být vyhozeny. V tomto případě je lepší produkt rozemlet na prášek a přidat do různých pokrmů.

Místo skladování

Místo musí splňovat určité požadavky. Optimální podmínky pro skladování sušených potravin jsou následující:

• ukazatele teploty na úrovni 11-15 ˚С;
• nízká vlhkost.

Produkt byste neměli uchovávat ve sklepě, kde vlhkost způsobuje poškození plodonosných těl. Jedním z vhodných míst pro skladování suchých hub v venkovském domě je půda. K tomu je speciálně připraveno:

• izolovat;
• zblízka praskliny;
• dřevěné trámy ošetřené antiseptikem.

V místnosti by neměly být průvary a náhlé změny teploty. Pokud máte v plánu nechat dehydratované houby v bytě, měli byste je umístit do tmavé spíže s dobrou cirkulací vzduchu.

Metoda skladování

Houby mají tendenci absorbovat různé pachy. Z tohoto důvodu jsou v blízkosti skladovány pouze potravinářské výrobky, kromě cibule, česneku, čaje, kávy a dalších látek se silnou vůní. Správně vybrané nádoby pomohou prodloužit životnost. Každé 2-3 týdny se zásoby kontrolují na škůdce a plísně. Pokud nahromadily vlhkost, měly by být znovu usušeny. To je určeno mírným stavem plodnic..

Ve svazcích

Sušené houby můžete ušetřit tak, že je napnete na provázku nebo na vlasec a zavěsíte je do podkroví. Je nutné chránit svazek před můry. Za tímto účelem ji zabalí do gázy, složené do několika vrstev a předem navlhčené solným roztokem.

V zásuvkách

Plavidlo musí být vyrobeno z lepenky nebo dřeva..

Tato metoda je výhodná při sklizni velké plodiny. Sušení se připravuje touto metodou:

• dali papír na dno krabice;
• stohování produktu;
• opatrně přikryjte vrstvou listů.

V plátěných taškách

Pytle z prádla jsou vhodné pro skladování

Sušené houby můžete ukládat doma v domácích pytlích.

Jsou vyrobeny z přírodních tkanin. Vhodné prádlo, bavlna. Některé typy plodonosných těl však po určité době ztratí aroma. Tento způsob skladování je proto nejvhodnější pro houby ústřice, žampiony, Ceps a polské houby. Mezi výhody používání sáčků patří úspora místa v bytě a minusy jsou škody způsobené vysoušením můry. Chcete-li zabránit jeho invazi, měli byste nejprve provést následující akce:

• vařit materiál ve fyziologickém roztoku;
• sušit;
• železo.

Ve sklenicích

Jeden z nejspolehlivějších způsobů. Chrání houby před vlhkostí, škůdci a různými vůněmi. Sklenice z tmavého skla udělají. Musí být sterilizovány a dobře usušeny. Vakuové uzávěry prodlouží životnost.

Pokud jsou plechovky uzavřeny kovovými víky, zevnitř na ně kape trochu alkoholu. Je zapálen a loď je ucpaná. V procesu spalování kyslík zmizí, vytvoří se vakuum.

V sáčcích z kraftového papíru

Takové balení je šetrné k životnímu prostředí a vodotěsné, po dlouhou dobu udržuje kvalitu sušených ovocných těl. K ochraně před škůdci je feferonka uložena v sáčku.

Ve vakuové nádobě

Chcete-li suché houby doma uložit, použijte sáčky nebo kontejnery, které z nich čerpají vzduch. V tomto případě vlhkost a zápach neovlivní kvalitu produktu. Významnou nevýhodou této metody je vysoká cena takových balíčků, jsou však opakovaně použitelná a nevyžadují zvláštní péči. Vzduch musí být odčerpán pokaždé, když vezmou další dávku sušení.

Ve vakuové nádobě je sklizeň uložena v lednici. Produkt je umístěn do čerstvé zóny. Suché houby se někdy umístí do mrazničky a předem je naskládají do pytlů s posuvným zámkem nebo do vzduchotěsného obalu. Výrobek je rozdělen na porce, protože ovocná těla nejsou znovu zmrazována. Jinak ztratí chuť.

Doba skladování

Je lepší používat sušičku před příští sklizňovou sezónou, ale může být vhodný pro delší období..

Trvanlivost sušených hub závisí na několika faktorech:

• vlastnosti plodnic;
• jejich druh;
• mikroklima místnosti;
• kontejnery.

Za daných podmínek neztrácejí ceps své kvality nejdéle. Jsou uloženy po dobu 2-3 let. Ovšem v plátěných pytlích se ovocná těla neuchovávají déle než rok. Pro dlouhodobé skladování nebudou Boletus a Podosinniki fungovat. Měly by být konzumovány před 12 měsíci po sušení..

Skladovatelnost sušených hub v obchodě není delší než jeden a půl roku. Po uplynutí této doby se zkoumá sušení. Pokud se vůně nebo vzhled změnil, neměli byste jej používat. Výrobek také nepoužívejte, pokud je detekována plíseň nebo pokud se plodnice mění na drobky..

Závěr

Suché pláště se nezhorší, pokud budou dodržena všechna pravidla. Aby nedošlo k pokazení cenného produktu, měli byste pravidelně kontrolovat zásoby. Pokud se objeví můra, suší se sušička a umístí se do pece s teplotou 60-70 ° C.

Při sklizni hub doma nalepte nálepku s datem na nádobu. Pokud po určité době není pochybnost o jejich kvalitě, neměl by se produkt používat.