Olej v rajčatové omáčce: jednoduché recepty na zimu

Olej v rajčatové omáčce na zimu - jídlo, které kombinuje dvě významné výhody. Zaprvé je to chutná a uspokojivá pochoutka z produktu, který se docela zaslouženě nazývá „lesní maso“. Za druhé, jedná se o jídlo, ve kterém je koncentrováno maximum užitečných látek - bílkoviny, tuky a uhlohydráty, vitamíny, minerální a biologicky aktivní látky. S přípravou jídla nejsou žádné zvláštní problémy - stačí si vybrat správný recept.

Pravidla pro vaření másla v rajčatové omáčce

Chcete-li připravit nejchutnější přípravu, je třeba vzít pouze čerstvé houby, ihned po sklizni, oloupané z jehel a listů. Také před vařením jejich klobouků se musíte zbavit kůry, což dodá hotové misce chuť hořkosti.

Správně zpracované houby by se měly několikrát umýt, poté vařit po dobu 20 minut ve vroucí slané vodě, vložit do cedníku a při výměně vody postup opakovat. Po druhém vaření je lze prát a použít k dalšímu vaření..

Potřeba dvojitého tepelného zpracování je způsobena skutečností, že tato řada hub je schopna absorbovat radioaktivní prvky a částice těžkých kovů z půdy, a takové přísady musí být zlikvidovány.

Pro rajčatovou omáčku na připravené oleje si můžete vzít hotové těstoviny i zralá rajčata, která by měla být opařena vroucí vodou, zbavena kůží, a poté jemně nasekanou dužinu přidejte do obrobku..

Klasický recept na máslo nakládané v rajčatové omáčce

Klasický recept, pro který jsou vyžadovány následující přísady, vám pomůže připravit vynikající zimní máslo na zimu:

• houby - 1 kg;
• rajčatová pasta - 200 g;
• horká voda - 200 g;
• olej (rostlinný) - 50 g;
• ocet (6%) - 35 ml;
• cukr - 40 g;
• sůl - 15 g;
• bobkový list - 4 ks..

Klasický recept zahrnuje jednoduchou sekvenci akcí:

1. Loupejte a vařte houby dvakrát, přelijte je, opláchněte, v případě potřeby nakrájejte.
2. Pastu zřeďte ve vodě, postupně do ní přidejte máslo, cukr a sůl, ocet, bobkový list.
3. Plátky másla a mírně zahřejte na 5-7 minut.
4. Polotovary rozmístěte v plechovkách důkladně omytých sodou nebo sterilizujte, uzavřete převařenými víky, poté spusťte nádoby do velké nádoby s horkou (asi 70 ° C) vodou na hustou tkaninu a nechte sterilizovat 30-45 minut.
5. Sbalte víčka, otočte plechovky dnem vzhůru, vyjměte je, ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Nejjednodušší recept na máslo v rajčatové omáčce na zimu

Pro ty, kteří nechtějí přetížit čistou sladkou chuť másla v kořeních a kořeních rajčat, můžeme doporučit následující recept.

Ingredience

• houby - 1 kg;
• rajčata - 700 g;
• olej (rostlinný) - 80 ml;
• cukr - 300 g;
• sůl - 15 g.

Musíte vařit takto:

1. Opláchněte a oloupejte houby, vařte je ve dvou vodách po dobu 20 minut a potom je vložte do cedníku.
2. Obarvujte rajčata, odstraňte z nich kůži, jemně nasekejte maso, dejte s oleji do hrnce a vařte 10 minut.
3. Do horké rajčatové omáčky zamíchejte cukr a sůl, přidejte rostlinný olej, vařte dalších 5 minut.
4. Uspořádejte obrobek v suchých sterilizovaných nádobách, umístěte je pod čisté kryty v horké vodě, držte 45-60 minut od okamžiku varu.
5. Sbalte víčka a nechte banky vychladnout.

Doba varu plechovek závisí na jejich objemu: 0,5 litrové nádoby mohou být sterilizovány po dobu asi 30-45 minut, 1 litr každý po dobu asi jedné hodiny.

Receptové máslo v rajčatové omáčce s cibulkou

Cibule ještě více zjemní chuť oleje uloženého v rajčatech na zimu..

 Ingredience

• houby - 3 kg;
• houbový vývar - 150 ml;
• olej (rostlinný) - 500 ml;
• rajčatová pasta - 500 ml;
• cibule - 1 kg;
• koření (hrách) - 10 ks .;
• sůl - 40 g;
• bobkový list - 5 ks .;
• ocet (9%) - 2 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Odstraňte olej z klobouků, omyjte je, nakrájejte, vařte a vodu vyměňte dvakrát.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na půl prstenů.
3. Nalijte vývar, olej do dušeného masa, vložte houby, cibuli, rajčatovou pastu, sůl.
4. Hmota se uvede do varu a 45 minut se vaří za stálého míchání. Asi 7-8 minut před koncem vaření přidejte pepř, ocet a bobkový list.
5. Vložte vařící sochor do připravených nádob, přikryjte pokličkami a poté sterilizujte 45–60 minut.

Otočte převrácené banky vzhůru nohama, zabalte je, nechte vychladnout a poté je přeneste do úložiště.

Mrkev a cibule v rajčatové omáčce s mrkví

Máslo s cibulkou a mrkví v rajčatové omáčce - jedná se téměř o salát, vhodný na každodenní rodinnou večeři a na slavnostní stůl.

Ingredience

• houby - 1,5 kg;
• mrkev - 500 g;
• cibule - 500 g;
• rajčatová omáčka (těstoviny) - 300 g;
• olej (rostlinný) - 25 g;
• cukr, sůl, koření - podle chuti.

Blank je vytvořen takto:

1. Opláchněte, oloupejte, vařte ve dvou vodách (podruhé s přídavkem soli) oleje.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev ve stejných proužcích.
3. Vložte ingredience na pánvi, smažte v oleji po dobu 5-7 minut, poté nalijte směs s rajčatovou omáčkou (pasta), přidejte do ní cukr, pepř, sůl, vařte obrobek dalších 10-15 minut.
4. Rozdělte olej s mrkví a cibulí v rajčatech ve sterilizovaných nádobách, vařte pod přikrývkami po dobu 90 minut. Pro zajištění spolehlivosti a delšího skladování upravte nádoby po ochlazení znovu půl hodiny 2 dny.

Jak vyrobit máslo na zimu v rajčatové omáčce s česnekem a paprikou

Skvělá volba pro vegetariány a milovníky chutného jídla - pikantní máslo v horké omáčce s paprikou, cibulí a česnekem.

Ingredience

• houby - 1,5 kg;
• rajčata - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• chilli paprička - 3 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 3 ks .;
• greeny (kopr, petržel, bazalka, koriandr) - vždy 5 větví;
• ocet (jablko, 9%) - 100 ml;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.

Posloupnost akcí:

1. Oloupejte cibuli a česnek, mletý spolu s paprikou a chilli, ušetřená semena a vnitřní příčky, poté smažte směs v hrnci při nízkém žáru.
2. Obalte rajčata vroucí vodou a zbavte se kůže, nakrájejte maso na kostky a také vložte do hrnce. Smažte zeleninu, dokud není měkká, poté přidejte sůl a cukr, bylinky, nalijte octový jablečný ocet a nechte 15-20 minut vařit..
3. Oloupejte houby, vařte ve dvou vodách, opláchněte, vložte do hrnce na zeleninu. Hmota by se měla vařit po dobu 4-5 minut, pak se udržuje na nízkém žáru dalších 10 minut a uzavře se ve sterilizovaných nádobách.

Pravidla skladování

Olej v rajčatové omáčce, korkový na zimu, lze skladovat:

• při pokojové teplotě - až 4 měsíce;
• při + 10-15 ° С (v suterénu) - až 6 měsíců;
• při 3-5 ° С (v lednici) - do 1 roku.

Aby se obrobek udržel co nejdéle, musí být plechovky po konzervování převráceny, zabaleny do tepla a poté ponechány vychladnout 2-3 dny.

Závěr

Olej v rajčatové omáčce na zimu je měkký, šťavnatý, něžný, lehce sladký a opravdu chutný. Mohou být podávány jako svačina nebo salát - každá varianta odhalí vynikající chuť obrobku z nej výživnějších hub a úst zalévajících hub v kořeněné omáčce. A vaření takové pochoutky není vůbec obtížné, pokud existují správné recepty.